一、海帶都有哪些營養(yǎng)價值
讓秀發(fā)黑又亮
可能你知道最多的是能令頭發(fā)烏黑的黑芝麻,能令毛發(fā)生長的生姜,或者是能令頭發(fā)閃亮的核桃等。但是最護發(fā)的是海帶,營養(yǎng)專家認為,經(jīng)常食用海帶不但能補充身體的碘元素,而且對頭發(fā)的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。
排毒增強代謝
凡是含有大量纖維的蔬菜,都可以促進腸道排泄,并吸附游離的脂質。海帶的纖維豐富,并呈堿性,又增加了排毒功效。而且代謝率代表著一個人新陳代謝的能力,代謝率很低的時候,較少的熱量供給機體,其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內(nèi)。吃海帶可以增強人的代謝率,增強代謝機能,讓精神更加充沛,身材更瘦。
祛痰保護氣管
人們平常吃的海帶,就有祛除“老痰”的作用。海帶味咸,性寒,歸肝、腎經(jīng),其纖維素可以清除附在消化道上的細菌霉菌及廢塵顆粒,減少痰的堆積,具有消痰軟堅、利水消腫之功效。用于慢性支氣管炎、哮喘治療時,可做成海帶糖漿或涼拌海帶,堅持食用,“老痰”祛除則發(fā)病誘因消除,效果頗佳。
補鈣易于吸收
海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜,與菠菜、油菜相比,除維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克,重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高,所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
美顏改善膚色
海帶汁可以祛除痘印,提升皮膚的亮度,改善暗黃無光的膚色。用海帶熬成的湯汁泡澡,可以潤澤肌膚,使皮膚清爽細滑,光潔美麗。同理,如果食用海帶,也有美肌,滋潤的效果,內(nèi)外兼并,效果更佳。
消除乳腺增生
近代研究發(fā)現(xiàn),海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由于其中含有大量的碘,大約每100克海帶中含有300毫克~700毫克碘??梢源偈孤殉矠V泡黃體化,從而降低體內(nèi)雌激素水平,使內(nèi)分泌失調得到調整,最終消除乳腺增生的隱患,達到預防乳腺增生的目的,而且,海帶能軟堅散結,能使血通氣暢,腫塊消退。
二、海帶的幾種家常做法
涼拌海帶
食材:海帶、蔥花、姜、蒜、剁辣椒、蠔油、鹽、雞精、香油、水。
做法:
1、準備姜蒜末,蔥花,剁辣椒;
2、海帶整條清洗干凈后卷起來切成細絲進開水里焯一下?lián)瞥鰹V干水;
3、將1倒入處理好的海帶絲,撒鹽,蠔油,雞精,少許香油拌勻就OK了!
海帶燒肉
食材:
小海帶、五花肉、香葉、姜片、生抽、老抽、冰糖、黃酒、五香粉、水。
做法:
1、將小海泡去鹽份洗凈,卷成卷,切手指略寬的段,打成結。
2、五花肉成塊,洗凈控干水。
3、鍋里倒入少許油,燒熱后,放入五花肉,煸炒變色出油后,放入姜片和香葉,繼續(xù)炒。
4、加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、五香粉,加入過濾后的水,沒過肉就好,大火煮開,轉小火燉半小時。
5、加入海帶結,繼續(xù)燉20分鐘即可。
海帶豆腐湯
食材:海帶、豆腐、雞蛋、鹽、黑胡椒粉。
做法:
1、準備主角登場。
2、取容器泡發(fā)海帶咯,請記得一定適量哈,海帶泡發(fā)后的量你會意想不到哦!
3、豆腐切成2厘米厚的方塊,自己把握厚薄度!主要好入味就成。
4、打雞蛋,屌絲木有打蛋器只能傳統(tǒng)打法,順時針攪拌至此狀!讓蛋白蛋黃充分溶解。
5、起鍋:熱鍋下油,我喜歡玉米油!油熱后下打好的雞蛋液(注意雞蛋液不要給鹽)。
6、倒入開水煮沸3-4分鐘熬高湯。
7、依次放入海帶、豆腐煮開后;加適量鹽及蒜瓣再煮5分鐘讓食材入味
8、起鍋前撒點胡椒粉(由于不吃雞精、味精只用了鹽及胡椒作為調料),喜歡蔥還可撒點蔥末。
三、吃海帶要禁忌的事項
1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。
4、海帶不能長時間浸泡,雖然食用海帶前應用水漂洗,但是時間不宜過長,一般說浸泡6小時左右就可以了,浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質,會溶解于水,營養(yǎng)價值就會降低。
5、特殊人群慎吃海帶,由于海帶中碘的含量較豐富,患有甲亢的病人不要吃海帶,會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。
6、沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶,這樣可以預防碘過量疾病的發(fā)生,另外過量服用海帶,可能導致甲狀腺癌癥。
四、海帶豆腐湯的做法
準備:豆腐1塊,甜椒1個,海帶50克
輔料:淡色醬油10克,姜2片,蔥2根,肉清湯、料酒、白糖各適量
制作:
1、豆腐切小塊;甜椒洗凈、切片;姜洗凈,切絲;蔥洗凈、切末;海帶洗凈切條。
2、把淡色醬油,冷水1/2杯放入碗中調均勻,過濾備用。
3、鍋中倒入肉清湯3 杯煮開,放入豆腐、甜椒及海帶,加入料酒1大匙和姜絲煮滾,再加入第二步驟中調好的料煮開,熄火拌勻,最后放入1小匙白糖,再煮開,海帶豆腐湯撒上蔥花,即可盛入大湯碗中端上桌。
制作小提示:
1、建議做湯最好選用嫩豆腐,口感比較滑嫩;
2、海帶一定要清洗干凈,否則細微的鹽沙會影響口感;
3、濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換,更加鮮美。
溫馨提示:
1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收!
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情!
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。
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