海帶的幾種家常做法,吃海帶要禁忌的事項

一、海帶都有哪些營養(yǎng)價值

讓秀發(fā)黑又亮

可能你知道最多的是能令頭發(fā)烏黑的黑芝麻，能令毛發(fā)生長的生姜，或者是能令頭發(fā)閃亮的核桃等。但是最護發(fā)的是海帶，營養(yǎng)專家認為，經(jīng)常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭發(fā)的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

排毒增強代謝

凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進腸道排泄，并吸附游離的脂質。海帶的纖維豐富，并呈堿性，又增加了排毒功效。而且代謝率代表著一個人新陳代謝的能力，代謝率很低的時候，較少的熱量供給機體，其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內(nèi)。吃海帶可以增強人的代謝率，增強代謝機能，讓精神更加充沛，身材更瘦。

祛痰保護氣管

人們平常吃的海帶，就有祛除“老痰”的作用。海帶味咸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，其纖維素可以清除附在消化道上的細菌霉菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅、利水消腫之功效。用于慢性支氣管炎、哮喘治療時，可做成海帶糖漿或涼拌海帶，堅持食用，“老痰”祛除則發(fā)病誘因消除，效果頗佳。

補鈣易于吸收

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

美顏改善膚色

海帶汁可以祛除痘印，提升皮膚的亮度，改善暗黃無光的膚色。用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。同理，如果食用海帶，也有美肌，滋潤的效果，內(nèi)外兼并，效果更佳。

消除乳腺增生

近代研究發(fā)現(xiàn)，海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由于其中含有大量的碘，大約每100克海帶中含有300毫克～700毫克碘?？梢源偈孤殉矠V泡黃體化，從而降低體內(nèi)雌激素水平，使內(nèi)分泌失調得到調整，最終消除乳腺增生的隱患，達到預防乳腺增生的目的，而且，海帶能軟堅散結，能使血通氣暢，腫塊消退。

二、海帶的幾種家常做法

涼拌海帶

食材：海帶、蔥花、姜、蒜、剁辣椒、蠔油、鹽、雞精、香油、水。

做法：

1、準備姜蒜末，蔥花，剁辣椒；

2、海帶整條清洗干凈后卷起來切成細絲進開水里焯一下?lián)瞥鰹V干水；

3、將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就OK了！

海帶燒肉

食材：

小海帶、五花肉、香葉、姜片、生抽、老抽、冰糖、黃酒、五香粉、水。

做法：

1、將小海泡去鹽份洗凈，卷成卷，切手指略寬的段，打成結。

2、五花肉成塊，洗凈控干水。

3、鍋里倒入少許油，燒熱后，放入五花肉，煸炒變色出油后，放入姜片和香葉，繼續(xù)炒。

4、加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、五香粉，加入過濾后的水，沒過肉就好，大火煮開，轉小火燉半小時。

5、加入海帶結，繼續(xù)燉20分鐘即可。

海帶豆腐湯

食材：海帶、豆腐、雞蛋、鹽、黑胡椒粉。

做法：

1、準備主角登場。

2、取容器泡發(fā)海帶咯，請記得一定適量哈，海帶泡發(fā)后的量你會意想不到哦！

3、豆腐切成2厘米厚的方塊，自己把握厚薄度！主要好入味就成。

4、打雞蛋，屌絲木有打蛋器只能傳統(tǒng)打法，順時針攪拌至此狀！讓蛋白蛋黃充分溶解。

5、起鍋：熱鍋下油，我喜歡玉米油！油熱后下打好的雞蛋液(注意雞蛋液不要給鹽)。

6、倒入開水煮沸3-4分鐘熬高湯。

7、依次放入海帶、豆腐煮開后；加適量鹽及蒜瓣再煮5分鐘讓食材入味

8、起鍋前撒點胡椒粉(由于不吃雞精、味精只用了鹽及胡椒作為調料)，喜歡蔥還可撒點蔥末。

三、吃海帶要禁忌的事項

1、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

4、海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質，會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。

5、特殊人群慎吃海帶，由于海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。

6、沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發(fā)生，另外過量服用海帶，可能導致甲狀腺癌癥。

四、海帶豆腐湯的做法

準備：豆腐1塊，甜椒1個，海帶50克

輔料：淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，肉清湯、料酒、白糖各適量

制作：

1、豆腐切小塊;甜椒洗凈、切片;姜洗凈，切絲；蔥洗凈、切末;海帶洗凈切條。

2、把淡色醬油，冷水1/2杯放入碗中調均勻，過濾備用。

3、鍋中倒入肉清湯3 杯煮開，放入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大匙和姜絲煮滾，再加入第二步驟中調好的料煮開，熄火拌勻，最后放入1小匙白糖，再煮開，海帶豆腐湯撒上蔥花，即可盛入大湯碗中端上桌。

制作小提示：

1、建議做湯最好選用嫩豆腐，口感比較滑嫩；

2、海帶一定要清洗干凈，否則細微的鹽沙會影響口感；

3、濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換，更加鮮美。

溫馨提示：

1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收!

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情!

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

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