秋燥為患,人們常覺(jué)虛煩燥火,食欲不振,口渴鼻干,而西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津,為秋季潤(rùn)肺除燥補(bǔ)益佳品。
中醫(yī)認(rèn)為,西洋參性苦、微甘而寒,入心、肺、腎經(jīng),有補(bǔ)肺降火、養(yǎng)胃生津之功?!侗静輳男隆费云洹把a(bǔ)肺降火,生津液,除煩倦,虛而有火者相宜”?!夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》言其“性涼而補(bǔ),凡欲用人參而不受人參之溫者,皆可以此代之”。西洋參食法多種多樣,現(xiàn)介紹幾種服食方法,供選用。
含服法 將無(wú)皮西洋參放在飯鍋內(nèi)蒸一下,使其軟化,然后用刀將其切為薄片備用,每次口含1片,每天2~4克。
沖粉法 將本品研為細(xì)粉狀,每次5克,沸水浸泡片刻后代茶飲服。
燉服法 將原皮西洋參切片,每天取2~5克放入瓷碗內(nèi),加適量水浸泡3~5小時(shí),再加冰糖適量,將碗密封,放入鍋中蒸20~30分鐘,早飯前半小時(shí)服用。
蒸法 將本品研成細(xì)粉狀,每次用1個(gè)雞蛋加本品5克拌勻,蒸熟或煎熟后服食。
做菜法 將原皮西洋參切成薄片,做菜湯時(shí)每次放入5克共煮,湯、藥同食,每日1次。
煮粥法 取大米50克,煮粥,待熟后加入西洋參粉5克,再煮兩沸即成,每日1次。
泡酒法 取本品30克,加米酒500克,浸泡7日后飲服,每日2次,每次空腹飲20~50毫升。酒盡再續(xù),至味盡后取參咀嚼服食。
進(jìn)食西洋參要注意三點(diǎn):一是服時(shí)不宜飲茶,因茶中含有鞣酸,能結(jié)合西洋參中的有效成分使吸收下降。二是服后不宜吃蘿卜,因蘿卜是破氣的,而西洋參是補(bǔ)氣的。三是畏寒肢冷、腹瀉、胃有寒濕、舌苔膩濁者不宜服用。
摘要:雖然現(xiàn)在注重進(jìn)補(bǔ)的人越來(lái)越多,但是中醫(yī)認(rèn)為,進(jìn)補(bǔ)也需根據(jù)每個(gè)人體質(zhì)而進(jìn)行的哦,而且弄錯(cuò)體質(zhì)還會(huì)有不好的影響哦。下面,我們就一起來(lái)看看不同體質(zhì)秋天正確進(jìn)補(bǔ)的方法!不同體質(zhì)秋天如何正確進(jìn)補(bǔ)
1、氣虛者多吃山藥、牛肉
一般來(lái)說(shuō),氣虛人群以亞健康狀態(tài)多見(jiàn),常見(jiàn)于辦公室族、學(xué)生和一些大病初愈后的人,常有疲乏無(wú)力、氣短自汗、頭暈心慌等癥。此外,很多人在平時(shí)還容易感冒、飲食無(wú)味、大便次數(shù)多。日常飲食多補(bǔ)氣血,可用人參、黃芪、黨參、白術(shù)、茯苓等煲湯,也可多用山藥、薏米、白扁豆加紅棗煲粥。不過(guò),需要大家注意的是,每次每種中藥不要超過(guò)一兩。此外,身體虛弱、智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、陽(yáng)虛者多吃韭菜、羊肉
此類(lèi)患者以少女比較多見(jiàn),體質(zhì)多怕冷,伴有手足不溫、疲乏無(wú)力、腰酸腿沉、小便次數(shù)多或不能憋尿、不能食涼、食涼易腹瀉或腹痛等癥狀。中醫(yī)提醒,秋季是陽(yáng)氣收斂的季節(jié),此類(lèi)人群進(jìn)補(bǔ)以收不以散為主,要多吃溫補(bǔ)性食物。日常飲食可選用益智仁、杜仲、胡桃、芡實(shí)米、金櫻子、冬蟲(chóng)夏草、干姜煲湯或煲粥,也可食用韭菜子。肉食可選用羊肉、狗肉之類(lèi),但注意用量不要太大。另外,少吃反季節(jié)瓜果蔬菜和冰箱里的冰凍食品。容易腹涼的女性朋友,不妨喝點(diǎn)生姜紅糖飲,生姜30克,煎湯后加紅糖調(diào)勻飲用,有暖胃祛寒的作用。
3、陰虛者多吃枸杞、魚(yú)肉
這類(lèi)人群多見(jiàn)急脾氣和更年期的人,較怕熱,常有面部熱感、手心足心熱感,或有口干咽干、睡眠不實(shí)、夜間盜汗等癥狀。進(jìn)補(bǔ)宜采用補(bǔ)陰、滋陰、養(yǎng)陰等法,日常飲食要控制鹽的攝入量,盡量避免鹵、腌、醬類(lèi)的菜,以免加重內(nèi)熱??蛇x用吃梨或用枸杞子、百合、生地、蓮藕、何首烏等煲湯或煲粥,肉食可選鴨肉、魚(yú)肉之類(lèi)。需要注意的是,人們進(jìn)補(bǔ)喜歡用人參,若不注意辨證,會(huì)招致一些副作用,如陰虛陽(yáng)熱之人服用后或上火口鼻流血、腹部脹滿(mǎn)等。一般來(lái)說(shuō),少量服用西洋參、太子參比較平和,而高麗參、紅參容易上火。
4、痰濕體質(zhì)多吃陳皮
痰濕體質(zhì)的人平時(shí)需要多食用一些祛痰化濕的食物。日常可以喝陳皮普洱茶,普洱對(duì)于消食化痰和降血脂都有很好的作用,而陳皮可以健脾胃,理氣化痰,這兩者相配合是非常適合痰濕體質(zhì)的人飲用的。
5、濕熱體質(zhì)多吃冬瓜、水芹
冬瓜、水芹有清熱利水、消腫解毒、生津除煩等功效,適用于暑熱煩渴、水腫、小便不利、消渴引飲以及水氣浮腫喘滿(mǎn)等病癥。除通過(guò)飲食調(diào)理外,不宜暴飲暴食、酗酒,少吃肥膩食品、甜味品,以保持良好的消化功能;多吃青菜尤其是有苦味的蔬菜。生活要有規(guī)律,勞逸結(jié)合。注意調(diào)理情致,防治有口苦、大便干燥、火氣大、易煩躁、易臉紅、小便黃赤等問(wèn)題發(fā)生。
不能熬夜,煙酒不能碰,不能吃辣,少吃稀飯、湯面會(huì)膨脹的東西,盡量不喝冷飲,要進(jìn)行忌口。適度飲水,避免水濕內(nèi)停或濕從外入。應(yīng)早睡早起,室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)換氣,能不用空調(diào)盡量不用,養(yǎng)成按時(shí)大便的習(xí)慣。早起出來(lái)活動(dòng)到出汗為止,出汗可幫助排濕,但也不要大汗淋漓以免傷氣。
秋季進(jìn)補(bǔ)禁忌
1、無(wú)病進(jìn)補(bǔ)
中醫(yī)認(rèn)為:“有病病受之,無(wú)病人受之”。無(wú)病進(jìn)補(bǔ),既增加了開(kāi)支,又傷害了身體。比如,無(wú)病服用過(guò)量魚(yú)肝油,可導(dǎo)致血中膽固醇增多,易引起心血管疾病甚至中毒等。
2、慕名進(jìn)補(bǔ)
認(rèn)為越有名、價(jià)格越高的補(bǔ)品越能補(bǔ)益身體,是現(xiàn)代人養(yǎng)生的一個(gè)誤區(qū)。比如,人參價(jià)格高,是補(bǔ)品之王,但若不辨體質(zhì),肆意濫服的話(huà),則會(huì)導(dǎo)致過(guò)度興奮,煩躁激動(dòng),血壓升高、流鼻血,甚至還可因血壓升高導(dǎo)致腦溢血,危及生命。
3、虛實(shí)不分
中醫(yī)進(jìn)補(bǔ)的原則是“虛者補(bǔ)之”,不是虛證的病人不宜用補(bǔ)藥。而虛證又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛及血虛之分,只有對(duì)證服藥才能補(bǔ)益身體,否則便會(huì)適得其反。
4、多多益善
適可而止,過(guò)則為害。任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都是有害的。因此,進(jìn)補(bǔ)要適量。
5、以藥代食
重藥物,輕食物,不是科學(xué)的養(yǎng)生方法。是藥三分毒,能不吃藥,最好別吃藥。切記:藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。
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秋季,在飲食調(diào)養(yǎng)方面,首先要按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出的《秋冬養(yǎng)陰》的原則,也就是說(shuō),要多吃些滋陰潤(rùn)燥的飲食,以防秋燥傷陰。具體他說(shuō),下列飲食可供選擇。
銀耳:又稱(chēng)白木耳,是一種有補(bǔ)益作用的名貴補(bǔ)品。其含有多種氨基酸、維生素和肝糖,具有補(bǔ)胃、潤(rùn)肺生津、提神、養(yǎng)胃、益氣、健腦等功效,常用來(lái)治療虛勞咳嗽、痰中帶血、婦女白帶過(guò)多、老人身體虛弱、消瘦、食欲不好等癥,與黑木耳比,其性偏涼、養(yǎng)陰生津作用比黑木耳強(qiáng)。
甘蔗:味甘、澀、性平,有滋陰潤(rùn)燥、和胃止嘔、清熱解毒之功,適用于津液不足所致的口干便秘、咳嗽痰少;胃津不足干嘔;熱傷津液所致的口渴心煩,為秋令適宜之食補(bǔ)。
燕窩:屬珍貴補(bǔ)品,為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類(lèi)用唾液或唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩,其蛋白質(zhì)含量特別高,功能養(yǎng)陰潤(rùn)燥,益氣補(bǔ)中,有延年益壽之功。適用于肺陰虛所致的潮熱、盜汗、干咳少痰、咳血等;對(duì)胃陰虛所致的噎膈反胃、氣虛自汗亦有較好療效。
梨:性寒、味甘,有潤(rùn)肺、消痰、止咳、降火、清心等功用,適用于秋燥或熱病傷陰所致的干咳??诳?、便秘,以及內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等。
芝麻:性味甘平,有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、補(bǔ)腎益腦、止咳平喘之功,適用于陰液不足所致的腸燥便秘,皮膚干燥及肝腎精血不足所致的眩暈,頭發(fā)早白、腰膝酸軟;此外,對(duì)產(chǎn)后血虛乳汁不足亦有效。
鱉肉:是一種肉味鮮美的珍貴補(bǔ)品,易于消化吸收,促進(jìn)血液循環(huán),可滋陰涼血益氣,常用于肝腎陰虛所致的骨蒸潮熱、腰疼、崩漏、帶下及氣虛下陷所致的脫肛等。
藕:性味甘涼,是止血、生津的良藥,富含淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素,尤其是含維生素C最多。
菠菜:性味甘涼,能滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)血之血,通利腸胃,可用于津液不足之口渴欲飲、腸燥便秘、貧血及衄血、便血等出血癥。
烏骨雞:李時(shí)珍說(shuō):“烏骨雞,有白毛烏骨者,黑毛烏骨者,斑毛烏骨者,有骨肉俱烏者,肉白骨烏者。但觀(guān)雞舌黑者,則肉骨俱烏,入藥更良。……肝腎血分之病宜用之,男用雌、女用雄,婦人方科有烏雞丸,治婦人百病。煮雞至爛和藥,或并骨研用之。”由此可知,烏雞被視為婦科圣藥,用作秋冬之際藥膳,很有功效,功能滋陰清熱,補(bǔ)肝益腎,健脾止瀉,常用于虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等癥,對(duì)于陰虛之五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽效果更好。
豬肺:味甘、性微寒,功能補(bǔ)肺,若是肺虛咳嗽,可用豬肺一具,竹刀切片,麻油炒熟,同米煮粥食;或豬肺洗凈后,放入杏仁五錢(qián),燉熟食之。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為肺與秋令相應(yīng),故豬肺在秋季多食之,“以臟補(bǔ)臟”。
豆?jié){:是將大豆浸泡,磨為汁,濾去渣,經(jīng)煮熟而成。性味甘平,功能補(bǔ)虛潤(rùn)燥,清肺化痰、通淋。常用于身體虛弱及產(chǎn)后氣血不足。久病肺虛咳嗽及痰火哮喘以及淋癥。
飴糖:味甘、微溫,有補(bǔ)虛、潤(rùn)肺、止咳、緩氣止痛的作用。本品富于營(yíng)養(yǎng),它是由糯米、粳米、麥、栗等磨粉,經(jīng)過(guò)蒸煮,加入麥芽經(jīng)發(fā)酵糖化而成的糖類(lèi)食品,可用于體虛者及小兒、產(chǎn)婦的滋養(yǎng)品;對(duì)于肺虛或肺燥痰少、乏力咳嗽亦有療效;此外,還適用于脾胃陽(yáng)虛或氣虛所致的脘腹疼痛。
鴨蛋:味甘咸,性涼,功能滋陰、清熱,可用于陰虛所致的咳嗽痰少,咽干痛,以及肺胃虛熱所致的口渴、痰咳、便干等癥。
蜂蜜:既是滋補(bǔ)佳品,又是治療多種疾病的良藥,《神農(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō):“安五臟,諸不足,益氣補(bǔ)中,止痛解毒,除眾病,和百藥,久服強(qiáng)志輕身,延年益壽?!笔聦?shí)上的確是這樣,蜂蜜含果糖39%,葡萄糖34%,這兩種單糖均能直接供給熱量,補(bǔ)充體液,營(yíng)養(yǎng)全身。對(duì)于津液不足諸癥,脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛等均有一定療效。
龜肉:為烏龜?shù)娜?,是較好的滋補(bǔ)佳品。既能滋陰降火,還可補(bǔ)血清熱。常用于陰虛火旺所致的骨蒸潮熱、咳血、便血;對(duì)陰血不足所致的筋骨疼痛及酸軟無(wú)力亦有效。在使用時(shí)要注意不宜與豬肉、莧菜、瓜等同食,可用蔥、花椒、醬調(diào)味,或用鹽調(diào)味,亦可用泥封偎熟時(shí)食用。
橄欖:為硬質(zhì)肉果,人口味酸澀,嚼之余味回甘。其含鈣量在水果家族里名列前茅,每100克果肉含鈣204毫升。橄欖又分歐洲產(chǎn)和中國(guó)產(chǎn)。歐洲產(chǎn)叫烏欖,味甘澀,性平,有開(kāi)胃消滯、解腥止痢、消炎退腫之功;中國(guó)產(chǎn)叫青橄欖,為“肺胃之果”,是藥食兼優(yōu)的果品佼佼者,有清肺利咽、化痰消積、解毒生津的作用,可治療咽喉腫痛、肺燥咳嗽、食少食積,及河豚中毒等癥。秋天氣候干燥,若常食二三枚橄欖,有生津、防治上呼吸道感染之效。
除上述食物能起到滋陰潤(rùn)燥的作用外。一些藥膳亦可食用,舉例如下:
參麥團(tuán)魚(yú)(成都同仁堂滋補(bǔ)餐廳方)
將一只重約500~1000克重的活團(tuán)魚(yú)剁去頭頸、瀝凈血水后,放在缽內(nèi)加入開(kāi)水燙三分鐘后取出,用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜,再剝?nèi)ニ哪_上的白衣,剁去爪和尾,放在砧板上用刀砍開(kāi)腹殼,取出內(nèi)臟,洗凈待用。
將鍋置火上,放人清水和團(tuán)魚(yú),燒沸時(shí),用文火燒約半小時(shí)撈出,放在溫水內(nèi),撕去黃油,剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨,然后洗凈切成約三厘米見(jiàn)方的塊,擺入碗內(nèi)。
將瘦火腿100克切成小片,生板油25克切成丁,蓋在團(tuán)魚(yú)上面,另將所用調(diào)料的一半(蔥節(jié)10克、生姜片5克、食鹽3克、雞湯250克、紹酒7.5克),兌入適量的清湯注入碗中。
將浮小麥20克、茯苓10克用紗布包后投入湯中,人參5克打成細(xì)粉撒在面上,濕棉紙封口上籠蒸至熟爛,時(shí)間約2~3小時(shí)。
團(tuán)魚(yú)出籠后,揀去蔥、姜,潷出原湯,把團(tuán)魚(yú)扣入碗中,原湯倒在手勺里,用剩下的一半調(diào)料及味精調(diào)味(蔥節(jié)10克、生姜片5克、食鹽3克、雞湯250克、紹酒7.5克、味精0.5克),燒開(kāi)時(shí)撇去浮沫,再打一只雞蛋在湯內(nèi),略煮后澆在團(tuán)魚(yú)上面即成。
本藥膳具有滋陰、益氣、補(bǔ)虛的作用,對(duì)于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱病人,有輔助治療作用。秋季食用,可防止和治療燥邪傷陰。
蜂蜜蒸百合(《食療本草學(xué)》)
將百合120克,蜂蜜30克,拌和均勻,蒸令熟軟。時(shí)含數(shù)片,咽津,嚼食。
本藥膳功能補(bǔ)肺、潤(rùn)燥、清熱,適用于肺熱煩悶,或燥熱咳嗽、咽喉干痛等癥。
橄欖酸梅湯(《飲食療法》)
將鮮橄欖(連核)60克、酸梅10克,洗凈、稍搗爛,加清水三碗煎成一碗,去渣加白砂糖調(diào)味飲。
本藥膳功能清熱解毒、生津止渴,適用于急性咽炎、急性扁桃體炎、咳嗽痰稠、酒毒煩渴等癥。秋天飯后喝碗橄欖酸梅湯,可清咽潤(rùn)燥、生津,以清除燥邪傷肺。
月季雪梨銀耳羹(《華夏藥膳保健顧問(wèn)》)
用月季花三朵、貝母5克、雪梨2個(gè)、銀耳50克、冰糖100克。月季花洗凈,貝母用醋浸,雪梨切片,銀耳泡軟時(shí)去掉硬根。鍋內(nèi)加水,放人梨、銀耳、貝母、冰糖,煮半小時(shí),加入月季花稍煮片刻,隨意飲食。
本藥膳功能益氣、滋陰、止咳,適用于肺虛咳嗽、短氣干咳等癥。
沙參藕粉(《疾病的食療與驗(yàn)方》)
藕粉二匙、冰糖5克、沙參、麥冬、桑葉各10克、生地5克,加在一起煮30分鐘,取藥液150毫升,冷后放入冰箱底層,充分沉淀,數(shù)小時(shí)時(shí)取出,澄清液倒入鍋中,加冰糖,燒沸到糖溶時(shí),用沸液沖藕粉成糊狀食。
本藥膳功能養(yǎng)陰生津、益胃清熱,適用于干燥綜合癥咽喉干燥、口渴、唾液減少;舌面光滑無(wú)苔、舌紅干燥、口角皸裂疼痛、脫落皮屑等。
上述食物與藥膳若能在氣候干燥的秋季經(jīng)常吃一點(diǎn),就能夠有效地防止燥邪對(duì)人的侵襲。當(dāng)然,這只是對(duì)正常人及血虛、陰虛體質(zhì)的人而言,若是脾胃功能低下,時(shí)常脘腹脹滿(mǎn)、大便瀉泄的,最好不要吃上述食品和藥膳,因?yàn)樗鼈冃詫倨珱?,?yīng)該首先調(diào)理脾胃功能,在脾胃功能恢復(fù)后,再少吃一點(diǎn)滋陰食品和藥膳。
第二,秋季飲食要“少辛增酸”。
所謂少辛,就要少吃一些辛味的食物,這是因?yàn)榉螌俳?,通氣于秋,肺氣盛于秋。少吃辛味,是以防肺氣太盛;中醫(yī)認(rèn)為,金克木,即肺氣太盛可損傷肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝臟的功能,抵御過(guò)盛肺氣之侵入。根據(jù)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的這一原則,在秋天一定要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。下列食品可供選擇:
蘋(píng)果:營(yíng)養(yǎng)豐富,為水果佳品之一,除供鮮食外,也可作為食品加工。中醫(yī)認(rèn)為,蘋(píng)果具有生津、潤(rùn)肺、除煩、開(kāi)胃、醒酒等功用,對(duì)消化不良、氣壅不通者,可擠汁服之。蘋(píng)果含糖量高,在100克蘋(píng)果肉中含糖15克,其中果糖占5.93克。果糖是天然糖類(lèi)中最甜的一種,在人體內(nèi)易被吸收利用。蘋(píng)果含蛋白質(zhì)0.2克,脂肪0.1克、維生素C5毫克,還有含有較多的可溶性磷9毫克、鈣11毫克,含酸約0.5%,主要為蘋(píng)果酸。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘋(píng)果還有止瀉、通便的作用。原因是蘋(píng)果中含鞣酸、有機(jī)酸、果膠和豐富的纖維素等。酸類(lèi)物質(zhì)有收斂作用,果膠、纖維素有吸收細(xì)素和毒素的作用,所以能止瀉;同時(shí),有機(jī)酸也有刺激大腸的作用,纖維素可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),通大便,治療便秘。
蘋(píng)果還能預(yù)防和消除疲勞,蘋(píng)果中的鉀能與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合,并使之排出體外。所以,食入過(guò)量鹽分時(shí),可吃蘋(píng)果來(lái)幫助排除。因此,吃蘋(píng)果或飲蘋(píng)果汁,對(duì)高血壓患者有益。
石榴:性味甘酸澀、溫,具有殺蟲(chóng),收斂、澀腸、止痢等功用,適用于久痢、久瀉、便血、脫肛、帶下、胃積腹痛、疥癬、中耳炎、創(chuàng)傷出血等癥。
石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,成熟時(shí)籽粒含糖量達(dá)10%~11%,含蘋(píng)果酸和枸櫞酸,維生素C含量比蘋(píng)果、梨要高出一二倍。甜者如蜜、含糖量很高;酸者,入口齒根生水,酸中泌甜。
若是聲嘶、咽干者,用鮮果1~2個(gè),去皮,顆粒慢慢嚼服(吐核),每日2~3次;若是久痢久瀉,用鮮果一個(gè),連皮搗碎,食鹽少許,加水煎服,每日三次。
葡萄:性味甘、酸,鮮食酸甜適口,生津止渴,開(kāi)胃消食,據(jù)《陸川本草》里記載:“葡萄滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血、強(qiáng)心、利尿。治腰痛、胃痛、精神疲憊、血虛心跳?!?
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,葡萄果除含有大量葡萄酸、果糖外,還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、維生素C、胡蘿卜素、核黃素以及鈣、鐵、磷等對(duì)人體健康非常有益的物質(zhì)。但脾胃虛弱者不宜多食,食多令人瀉泄。
芒果:性味甘、酸、涼、無(wú)毒,具有益胃、解渴、利尿的功用,據(jù)《食性本草》記載:芒果“主婦人經(jīng)脈不通,丈夫營(yíng)衛(wèi)中血脈不行?!?
芒果色、香、味均佳,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的維生素和糖分,除供鮮食外,還可做蜜餞、果干、罐頭。
陽(yáng)桃:性味甘、酸、平,其果能生津止渴,據(jù)古代醫(yī)書(shū)里說(shuō):陽(yáng)桃“止渴解煩、除熱、利小便、除小兒口爛、治蛇咬傷癥?!鼻锾烊艋硷L(fēng)熱咳嗽,用陽(yáng)桃洗凈鮮食;若患小便熱澀,用鮮陽(yáng)桃2~3個(gè),洗凈切碎、搗爛絞汁,溫開(kāi)水沖服,日服二次;若患咽喉腫痛,將鮮陽(yáng)桃洗凈生食,日2~3次,每次1~2個(gè)。但本品多食傷胃,尤其是平素脾胃虛寒者更要少食。
柚子:性味酸、寒、無(wú)毒,功能理中除脹、化痰止咳、健胃消食、削腫止痛,適用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥。
柚子果肉風(fēng)味,甜酸適口,除供食用外,果皮可作蜜餞。果汁。袖子以含維生素C豐富而著稱(chēng),每百克可達(dá)123毫克,維生素P的含量也較柑、桔、橙略多,因此更有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的有機(jī)酸,大部分為枸櫞酸,而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。
檸檬:味極酸、甜,具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用,檸檬酸是各種水果中所含有機(jī)酸的一種,以檸檬中含量最多而命名。各種檸檬型飲料如檸檬茶、檸檬汽水、檸檬露、檸檬果汁以及一些風(fēng)味食品,均須借助檸檬酸才能獲得檸檬的特殊芳香和甘酸氣味。
因檸檬酸可以與鈣離子結(jié)合成一種可溶性絡(luò)合物,從而緩解鈣離子促使血液凝固的作用,故高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料,對(duì)改善癥狀大有益處;此外,檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用,從而成為制作檸檬香脂、潤(rùn)膚霜和洗發(fā)劑的重要原料。
山楂:性味酸、甘、微溫,營(yíng)養(yǎng)極其豐富,每100克鮮山楂果肉中,維生素C就多達(dá)89毫克,在水果中居第三位;尤其是其含鈣量,每100克果肉含85毫克,也名列前茅,非常適合小兒、孕婦對(duì)鈣質(zhì)的需求。據(jù)北京中醫(yī)學(xué)院統(tǒng)計(jì),在常用的中藥里,用山楂做的成藥達(dá)49種,丸、散劑46種,片劑3種。山楂之所以使用廣泛,是由于山楂有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、防暑、增進(jìn)食欲等功效,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病都有顯著療效。
以上僅是以水果為例來(lái)說(shuō)明常吃些酸味的食品在秋天有益,當(dāng)然還有些蔬菜在秋天吃大有好處,這里就不一一列舉了??傊谇锾煲m當(dāng)多食些酸的,這樣就能增加肺的功能,以防肺氣太過(guò)而傷肝。
秋天飲食調(diào)養(yǎng)主要是做到上述兩點(diǎn),此外還要防止“秋瓜壞肚”。在夏天,西瓜是消暑佳品,人們把它稱(chēng)為天生的“白虎湯”,但是當(dāng)立秋之后不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃了,否則會(huì)損傷脾胃的陽(yáng)氣。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家還提倡在秋天每天早晨吃粥,如明代李挺認(rèn)為:“蓋晨起食粥,推陳致新,利膈養(yǎng)胃,生津液,令人一日清爽,所補(bǔ)不小?!蹦敲矗锾炀烤乖摵仁裁粗噍^好呢?
甘蔗粥(《養(yǎng)老奉親書(shū)》)
用新鮮甘蔗,榨取汁約100~150毫升,兌水適量,同粳米煮粥。
本藥粥功能清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)燥,適用于熱病恢復(fù)期,津液不足所致的心煩口渴,肺燥咳嗽,大便燥結(jié)等。
黃精粥(《飲食辨錄》)
選用干凈的黃精10~30克,煎取濃汁時(shí)去渣;或用新鮮黃精30~60克,洗凈后切成片,煎取濃汁,去渣、同粳米煮粥,粥成時(shí)加入白糖適量即可。
本藥膳功能補(bǔ)脾胃,潤(rùn)心肺。適用于脾胃虛弱、體倦乏力、飲食減少、肺虛燥咳,或干咳無(wú)痰、肺癆咳血。
玉竹粥(《粥譜》)
先將新鮮肥玉竹50克洗凈,去掉根須,切碎煎取濃汁后去渣,或用于玉竹20克煎湯去渣,入粳米,再加水適量煮為稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮一二沸即可。
本藥粥滋陰潤(rùn)肺、生津止渴,適用于肺陰受傷、肺燥咳嗽、干咳少痰或無(wú)痰,或高熱病后、煩渴、口干舌燥、陰虛低熱不退,并可用于各種類(lèi)型心臟病患者心功能不全時(shí)的輔助食療方法。
沙參粥(《粥譜》)
先取沙參15~30克,煎取藥汁,去渣,入粳米煮粥、粥熟時(shí)加入冰糖同煮為稀薄粥;或用新鮮沙參30~60克,洗凈后切片,煎取濃汁同粳米、冰糖煮粥服食。
本藥膳功能養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、法痰、止咳,適用于肺熱肺燥。于咳少痰,或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無(wú)痰、咽干,或熱病后津傷口渴。
珠玉二寶粥(《醫(yī)學(xué)衰中參西錄》)
先把生薏苡仁60克煮至爛熟,而后將生山藥60克搗碎、柿霜30克切成小塊,同煮成糊粥。
本藥粥功能補(bǔ)肺、健脾、養(yǎng)胃,適用于陰虛內(nèi)熱、勞嗽干咳、大便瀉泄,食欲減退等一切脾肺氣虛的病癥。
生地粥(《飲膳正要》)
將生地黃25克(鮮品)細(xì)切時(shí),用適量清水在火上熬沸約半小時(shí)后,潷出汁,再?gòu)?fù)熬一次;合并藥液濃縮至約100毫升,備用;將75克粳米淘洗時(shí),煮成白粥,趁熱時(shí)摻入生地汁攬勻,食時(shí)可加白糖少許調(diào)味。
本藥膳具有滋陰益胃,涼血生津之功,可用于陰虛潮熱、盜汗、久咳、咳血、食少、消瘦、熱癥心煩、口渴以及睡起目赤、良久難消等癥。
以上所述的秋天喝粥的確有益于健康,尤其是初秋時(shí)節(jié),不少地方仍然是濕熱交蒸,以致脾胃內(nèi)虛,抵抗力下降,這時(shí)若能吃些溫食,特別是喝些熱藥膳于身體很有好處。原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米,均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能,前人對(duì)此頗多贊譽(yù)。如《本草經(jīng)疏》譽(yù)粳米為“五谷之長(zhǎng),人相須賴(lài)以為命者也?!薄峨S息居飲食譜》謂:“粳米甘平,宜煮粥食,粥飯為世間第一補(bǔ)人之物。貧人患虛癥,以濃米飲代參湯。病人,產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜。”
秋天過(guò)于干燥而引發(fā)的上火應(yīng)該怎么辦?秋燥上火怎么辦保證充足的飲水保證人體健康的一個(gè)重要因素是每天保證充足的飲水,人體失水達(dá)到體重的10%時(shí),就會(huì)出現(xiàn)煩躁、全身無(wú)力、體溫升高、血壓下降等現(xiàn)象。
因此,足夠的水分?jǐn)z取是非常重要的。一般情況下,建議在溫和氣候條件下從事輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水1200ml,飲水應(yīng)少量多次。
需要特別提醒的是,應(yīng)盡量避免感到口渴時(shí)才喝水的習(xí)慣。保持空氣濕度人們所在的環(huán)境對(duì)身體的影響是很大的,空氣太干燥,人體水分流失較為迅速,身體就容易缺水。
此時(shí),盡量讓環(huán)境中保持一定的濕度,使用空氣加濕器或者勤擦家具、勤打掃衛(wèi)生都可以讓室內(nèi)的空氣增加濕度。要注意的是,室內(nèi)的環(huán)境不宜太濕,有一定的水分就足夠了,特別干燥的地方,可以適當(dāng)噴灑一些水。
飲食調(diào)理平時(shí)應(yīng)注重飲食平衡,可多攝入一些蔬菜水果等,包括梨、甘蔗、蘋(píng)果等,都是不錯(cuò)的選擇。俗話(huà)說(shuō):"苦寒不分家。"
我們可以吃一些苦菜如苦瓜,來(lái)驅(qū)除火氣。身體寒氣較重的朋友,不建議多吃苦菜。如果上火現(xiàn)象較為嚴(yán)重,在注重改善不良生活習(xí)慣及平衡飲食的基礎(chǔ)上,也可以選擇一些藥物進(jìn)行治療。
按壓穴位穴位對(duì)降火也是有很大幫助的。降火首選內(nèi)庭穴、合谷穴、太沖穴。如果有口臭、便秘、咽喉腫痛、牙痛、腹脹、吐酸水等不適時(shí),可以多按內(nèi)庭穴。
內(nèi)庭穴是在第二足趾和第三足趾之間的縫隙交叉處,每天早晚用大拇指點(diǎn)揉100次。合谷穴就是我們常說(shuō)的虎口,如果有牙疼、耳鳴、眼睛紅腫、鼻出血、頭痛、咽喉腫痛、便秘、發(fā)熱、口干,或者臉上的青春痘一個(gè)接一個(gè)不停地往外冒,就可以按合谷穴來(lái)消消火。
太沖穴位于大足趾和第二個(gè)足趾之間的縫隙向上1.5厘米的凹陷處。由于它屬于足厥陰肝經(jīng),因此對(duì)肝火旺盛帶來(lái)的上火癥狀效果非常好。
在按摩太沖穴前,先用熱水泡腳約10分鐘,然后用大拇指從下向上推揉3分鐘即可。秋季去火氣吃什么食物梨梨又被稱(chēng)作快果、玉乳,因鮮嫩多汁被稱(chēng)為"天然礦泉水"。
梨有生津止渴,止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能,其對(duì)肺熱咳嗽、咽干喉痛,大便燥結(jié)癥較為適宜。梨還有降低血壓,清熱鎮(zhèn)靜的作用。
梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。除了生吃之外,我們還可以榨汁享用。或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許,煮飲,對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者,具有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效。
空心菜又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等,具有解毒、清熱涼血等作用。將鍋中的水燒開(kāi),將摘好、洗凈的空心菜放進(jìn)開(kāi)水中燙至九成熟,撈起瀝干水待用;然后在油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下,再加入生抽、白糖、雞精、香油炒片刻淋在瀝干水的空心菜上這樣就可以了。
木耳有黑色與白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖。可益胃養(yǎng)血,具有滋養(yǎng)作用。俗話(huà)說(shuō)吃什么補(bǔ)什么,對(duì)付肝火也要補(bǔ)肝。
豬肝炒木耳對(duì)平息肝火有作用。木耳約40克,豬肝240克。木耳浸軟,切去底部硬塊,再切成粗絲;豬肝洗凈抹干再切成厚片,加入腌料腌約10分鐘;鍋燒熱,放2湯匙油,爆香姜片,放入豬肝片用大火不停兜炒至熟;再放入木耳絲及蔥炒勻,加少許糖、鹽調(diào)味即可上碟。
荸薺秋季因?yàn)樯匣饘?dǎo)致咽喉腫痛、淋巴發(fā)炎的人多了起來(lái)。這雖不算大病,但也很折磨人。而荸薺就是清熱去火的"良藥"。荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富,汁多味甜,自古有"地下雪梨"、"江南人參"之美譽(yù)。
荸薺有很好的醫(yī)療保健效果,據(jù)《中藥大辭典》記載:荸薺性味甘、微寒、無(wú)毒,有溫中益氣、清熱開(kāi)胃、消食醒酒的功效。臨床上可用于緩解熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛等癥狀。
百合百合的營(yíng)養(yǎng)成分大部分是淀粉、蛋白質(zhì),另外還有生物堿和多種維生素,歷來(lái)被認(rèn)為是滋補(bǔ)佳品。百合性味甘微苦,能潤(rùn)肺止咳,清心安神。
據(jù)《別錄》記載,可除浮腫腹脹、脾滿(mǎn)、寒熱、通身疼痛,止涕淚,可用于治療肺熱、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、低熱虛煩、驚悸失眠等癥。
肝火旺不妨試試蓮子百合湯。蓮子15克,干百合15克,雞蛋1個(gè),白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在砂鍋內(nèi),加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入雞蛋、白糖。
雞蛋煮熟后即可食用??裳a(bǔ)益脾胃、潤(rùn)肺,寧心安神。秋燥上火怎么辦?相信閱讀完本文的你已經(jīng)有了答案,除了在生活中要注意補(bǔ)水以外,飲食也可以很好的達(dá)到敗火的效果,所以秋季我們也要多吃一些降火食療哦。
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