九味貴妃雞：溫中益氣強筋活骨佳品

在鄉(xiāng)下，很多家庭都會飼養(yǎng)一些雞，每當(dāng)逢年過節(jié)的時候，機會做成營養(yǎng)美味的佳肴來招待客人，此外，很多產(chǎn)婦在坐月子期間也喝一些雞湯來進補，可見雞肉確實有很高的營養(yǎng)價值。今天小編要給大家介紹的是九味貴妃雞這道菜，這是一道湘菜，因其味道鮮嫩可口，還伴有絲絲酒香，因此深受大眾喜愛。九味貴妃雞的食用價值和營養(yǎng)價值：貴妃雞是以雞肉為主材料烹制而成的一道美食，我們都知道雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的租用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。這道菜最不能缺少的一味菜就是香菜，香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。最重要的是香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹的作用。另外還具有具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。溫馨提醒：雖然九味貴妃雞的和一般的菜肴的做法沒有太大的區(qū)別，但是想要做出正宗的九味貴妃雞還需要注意很多烹飪小細節(jié)，如雞肉的處理上，我們應(yīng)先將雞翅和雞腳等部分切下來，分開炸至熟透，但是要做到酥脆還得動的掌握火候，只要做到這一點，相信大家一定能做出美味的九味貴妃雞。

貴妃雞的營養(yǎng)價值

貴妃雞的營養(yǎng)價值是：

貴妃雞是一種高蛋白、低脂肪的理想保健食品，蛋白質(zhì)含量高，富含17種氨基酸，10余種微量元素和多種維生素，特別是硒、鋅含量為普通家禽的3-5倍，維生素E含量是其他禽類的5倍。

同時貴妃雞還具有野生珍禽的優(yōu)勢，皮薄，皮下脂肪少，骨脆酥軟，肉質(zhì)極為鮮美，兼具土雞肉的香味和山雞肉的結(jié)實，還有飛禽的野味。

擴展資料：

把“貴妃雞”當(dāng)“貴妃”養(yǎng)，其實是農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個縮影。現(xiàn)在人們不僅滿足于吃得飽，而且講究吃得好，吃得健康?！敖?jīng)常健身”的“貴妃雞”脂肪含量少，肉質(zhì)更好，一只能夠買到150元，因為更貼近市場高標(biāo)準(zhǔn)需求而獲得更高回報，從而推動了農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，需要這樣的生動實踐。擺脫傳統(tǒng)思維的束縛，嘗試創(chuàng)新思路，勇于創(chuàng)新方式，小山溝里也可以有大作為，窮鄉(xiāng)僻壤也能飛出“金鳳凰”。

—貴妃雞

九味貴妃雞是什么地方的菜

1、九味貴妃雞是湖南的一道經(jīng)典特色名菜，屬于湘菜菜系。
2、材料：雞，雞蛋清，香菜，干辣椒，花椒，蔥，姜，大蒜，白糖，料酒，生抽，鹽，香油，味精，淀粉。
3、姜切成絲狀，蔥切成蔥花，辣椒切小塊，放置一旁備用
4、香菜洗干凈，用盆裝好。
5、將雞去內(nèi)臟，洗干凈，然后把雞翅膀，雞腳，雞頭用料酒和鹽腌制一下。
6、雞身剔除骨頭，雞腿和雞胸肉稍片薄，然后用刀的背部慢慢錘松，斬斷筋絡(luò)，剁成大小均勻的塊狀，再用鹽和料酒腌制一段時間，最后用淀粉和雞蛋清攪拌均勻，將雞塊涂抹均勻。
7、用濃厚的雞湯、香油、白糖，鹽，生抽，味精，淀粉，蒜末，蔥花，辣椒攪拌成汁。
8、鍋洗干凈，放入適量的油，油溫滾燙，小心的將雞塊放入鍋中，炸制酥脆后撈出。
9、隨后將腌制好的雞翅膀，雞頭，雞腳也放入鍋中炸，炸熟之后撈出。
10、隨后轉(zhuǎn)中火，撈出油鍋的剩余物，繼續(xù)放入雞塊炸，這次炸制金黃酥脆再撈出。
11、收取鍋中的油，開大火，放入大蒜，干辣椒，姜絲，花椒爆香，隨后加入調(diào)制好的汁，沸騰之后撈出。
12、將炸制好的雞塊，從頭到尾依照順序擺好，邊上拼接好香菜，最后淋上做好的汁即可。

九味貴妃雞是哪里的菜

1、九味貴妃雞是湖南的一道經(jīng)典特色名菜，屬于湘菜菜系。
2、材料：雞，雞蛋清，香菜，干辣椒，花椒，蔥，姜，大蒜，白糖，料酒，生抽，鹽，香油，味精，淀粉。
3、姜切成絲狀，蔥切成蔥花，辣椒切小塊，放置一旁備用
4、香菜洗干凈，用盆裝好。
5、將雞去內(nèi)臟，洗干凈，然后把雞翅膀，雞腳，雞頭用料酒和鹽腌制一下。
6、雞身剔除骨頭，雞腿和雞胸肉稍片薄，然后用刀的背部慢慢錘松，斬斷筋絡(luò)，剁成大小均勻的塊狀，再用鹽和料酒腌制一段時間，最后用淀粉和雞蛋清攪拌均勻，將雞塊涂抹均勻。
7、用濃厚的雞湯、香油、白糖，鹽，生抽，味精，淀粉，蒜末，蔥花，辣椒攪拌成汁。
8、鍋洗干凈，放入適量的油，油溫滾燙，小心的將雞塊放入鍋中，炸制酥脆后撈出。
9、隨后將腌制好的雞翅膀，雞頭，雞腳也放入鍋中炸，炸熟之后撈出。
10、隨后轉(zhuǎn)中火，撈出油鍋的剩余物，繼續(xù)放入雞塊炸，這次炸制金黃酥脆再撈出。
11、收取鍋中的油，開大火，放入大蒜，干辣椒，姜絲，花椒爆香，隨后加入調(diào)制好的汁，沸騰之后撈出。
12、將炸制好的雞塊，從頭到尾依照順序擺好，邊上拼接好香菜，最后淋上做好的汁即可。

九味貴妃雞的食譜相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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