“喝粥養(yǎng)胃,胃不舒服就多喝點粥吧!”這應(yīng)該是有胃腸道疾病的童鞋聽到最多的話了吧!粥屬于流質(zhì)食物,本身就比較濕潤松軟,喝粥的時候,用不著多嚼,也不需要胃再多做太多揉碎工作,直接變成食糜,在小腸里被分解為葡萄糖,這樣就大大降低了腸胃的負擔。一般消化功能較弱的胃炎患者(急性腸胃炎早期、慢性萎縮性胃炎、消化性潰瘍活動期患者)胃酸分泌不足,喝粥能促進胃酸分泌,有助于食物消化,還能提升血糖,喝粥就是這么來養(yǎng)胃的。但網(wǎng)上也有傳言,喝粥未必養(yǎng)胃,對于胃反酸,燒心的人來說,喝粥反而是雪上加霜。
到底“喝粥養(yǎng)胃”的說法科學嗎?如何喝粥才能實現(xiàn)養(yǎng)生功效?聽聽專家是怎么說的吧!
不是所有人都適合喝粥
胃反酸的人喝粥更易引起燒心癥狀
中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院中醫(yī)科醫(yī)生侯加運說,“喝粥養(yǎng)胃”是一個誤解?!氨M管粥容易消化,但是消化得太快的食物反而不利于養(yǎng)胃。”它們在進入體內(nèi)以前碳水化合物和水分已經(jīng)充分結(jié)合,進入口腔和胃后,就不能充分地吸收口腔分泌的蛋白酶和胃里的胃酸。這樣胃酸就容易附著在食物的表面,而不能和食物充分結(jié)合,從而導致胃酸過多,產(chǎn)生腹脹的癥狀。
中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院中醫(yī)科主任李建軍副教授說,“胃酸其實是好東西,因為胃酸能促進消化,幫助消化食物,提高人的消化功能,但是當它異常分泌時,就會引起上腹胃脘部不適、疼痛、飯后飽脹、噯氣、返酸,甚至惡心、嘔吐等等癥狀了?!?/p>
武警總醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師王偉岸表示:“胃反酸實際上它是胃食管返流病的主要癥狀。食物進到胃部之后,首先分布到胃體和胃竇的部分,上面就形成一個高酸區(qū),在胃內(nèi)食物的增加,它容量增加,酸袋的上移,引起我們所說的反酸”。原來由于胃部賁門等功能的障礙,一部分人無法正常的控制胃內(nèi)反流,從而出現(xiàn)反酸現(xiàn)象。
那么,胃反酸的人喝粥是否非但不能養(yǎng)胃,還會更加嚴重嗎?王偉岸說,“喝粥一般來說水分多是流質(zhì)的,喝了粥后胃酸便漂浮在了液體上面。高度增高也就更接近我們所說的胃食管結(jié)合部,甚至是突破胃食管結(jié)合部進入食管。所以才說喝粥之后更容易產(chǎn)生胃酸返流到食管引起燒心癥狀?!?/p>
武警總醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師李勇頁表示,不是所有人都適合喝粥。粥對于胃反酸的人群的確不是養(yǎng)護的食物了,那么這種情況應(yīng)該吃些什么樣的食物呢?專家建議,這時候用一些沉降的食物會更好,比如說干饅頭片、干面包片一些干的東西。這些面食屬于堿性,可以讓胃的酸堿達到平衡,有助于減少胃病的發(fā)生幾率。同時專家表示,脾胃虛寒的人和有糖尿病的人也應(yīng)該少喝粥。
此外,像胃十二指腸球部潰瘍的活動期,還有一些像急性胃腸炎的早期,則需要喝一些易消化的像粥類的食物。這種時候,做粥一定要先泡,用大火把水煮開后,再用小火慢慢熬煮,把里面的一些蛋白質(zhì)脂肪微量元素煮出來充分混到粥里面。如果再加上一些山藥、紅棗,則健脾益胃的效果更好。
正確喝粥才能真正起到養(yǎng)胃的效果
牢記喝粥的三大講究
怎樣養(yǎng)胃才是科學的?中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院中醫(yī)科醫(yī)生侯加運說,養(yǎng)胃需要緩解情緒、加強運動,且少吃寒涼食物。“有的人會感覺吃一些寒涼的東西胃舒服。其實,從長遠來看,這舒服是當時的,長時間吃寒涼反而會加重胃病。”侯加運說,這是因為寒涼食物會引起血管收縮,使胃病的癥狀加重。
吃什么樣的食物會養(yǎng)胃呢?侯加運說,養(yǎng)胃可以多吃溫熱類的食物。有些人認為空腹吃辣椒會傷胃,其實,適當吃一些辛辣食物,會促進胃的血液循環(huán),改善了胃酸的分泌,對胃反倒有好處。
除此之外,還要牢記喝粥的三大講究
第一,冰粥不可取。把煮好的粥放在冰柜里,涼了之后取來吃,是許多人在夏天會做的事。然而,冰粥雖美味,但并不適合虛弱的老年人、孩子和體質(zhì)寒涼的人,冰粥喝太多不但起不了養(yǎng)胃功效,可能還會影響腸胃功能。
第二,三餐不能都是粥。適當喝粥對腸胃健康有益,但我們不必一日三餐都是粥,因為喝粥“不頂飽”,吃了很容易餓,久而久之,就容易造成營養(yǎng)不良。
第三,剩飯煮粥會傷胃。如果當天的剩飯吃不完,許多人為了不浪費,第二天會將其煮成粥。這種做法雖可取,但如果不注意將剩飯煮透,粥就會有點“硬”,如果胃酸分泌較少的人吃了煮不透的“剩飯粥”,可能會導致消化不良病情加重。
喝粥加食材可輔助養(yǎng)生保健
消化不良者可多放米少放豆,糖尿病患者多加麥少放米
喝粥時在粥里加一些食材,能起到更多的養(yǎng)生保健作用。不同人群,可選擇不同的食材。
消化不良者多放米少放豆。粳米具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者。豆類不易消化,容易脹肚產(chǎn)氣。
糖尿病患者多加麥少放米。糖尿病患者喝粥宜加燕麥和蕎麥。燕麥含可溶性纖維,在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),抑制葡萄糖的吸收和利用,抑制餐后血糖突然上升。蕎麥可用于糖尿病患者的營養(yǎng)調(diào)節(jié),對控制血糖也有幫助。
小兒多加果仁和水果干。小孩喝粥需要更好的口感,不妨加些切碎的果仁和水果干,如松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。
愛美者多加核桃仁等。黑米和黑豆含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,有利于駐顏美容。核桃仁中含有維生素e,堪稱美容食品之冠,其中的亞油酸可滋潤肌膚。加薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓,補氣補血,令女孩臉色更紅潤。
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