砧板細(xì)菌比馬桶多兩倍,細(xì)數(shù)隱藏在廚房里的危險(xiǎn)

據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，全球衛(wèi)生理事會(huì)（gch）委托進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，砧板是廚房中最危險(xiǎn)的器具，它隱藏的細(xì)菌比馬桶多200%！

研究發(fā)現(xiàn)，40%的食物中毒案例是由家中的不良衛(wèi)生引起。在家庭中，幾乎一半經(jīng)常觸摸的物品中，包括砧板，都被大腸桿菌在內(nèi)的有害細(xì)菌所污染。食品衛(wèi)生專家、 全球衛(wèi)生理事會(huì)代表麗莎?阿克利（lisa ackerley）表示：“在我做過的關(guān)于家庭衛(wèi)生的所有調(diào)查中，砧板的結(jié)果真的很糟糕，原因就是人們沒有正確地予以清潔。平時(shí)人們都很注意衛(wèi)生間，認(rèn)為這是家里最臟的地方，并使用大量的消毒劑進(jìn)行清潔。但幾乎我的每一個(gè)研究都在明白顯示，廚房才是最危險(xiǎn)的細(xì)菌潛伏的地方。而生肉、生蔬菜和家禽都是罪魁禍?zhǔn)?。?/p>

“首先要知道你的‘?dāng)橙恕谀睦??！卑⒖死赋?，人們或許沒有意識(shí)到，所有細(xì)菌都是看不見、摸不著的，所有也就沒有采取必要的預(yù)防措施來保護(hù)自己。要知道，生肉、蔬菜和家禽都潛伏著大腸桿菌、沙門氏菌和彎曲桿菌等有害細(xì)菌。而超過60%的生雞肉都含有彎曲桿菌，因此這也意味著，基本上如果你家里面有生雞肉，你就可能感染到彎曲桿菌。

幾年前，大腸桿菌的爆發(fā)讓很多專家感到困惑，當(dāng)時(shí)約有250人產(chǎn)生嚴(yán)重的食物中毒，直到他們發(fā)現(xiàn)“元兇”竟然是韭菜和土豆。阿克利對(duì)此指出，根菜類蔬菜一定要煮熟后再吃。人們很容易忘記，這些蔬菜是從地里拔出的，泥土掩蓋了它們從地里帶出來的細(xì)菌和微生物。有機(jī)蔬菜尤其如此，細(xì)菌在動(dòng)物糞便里時(shí)就已經(jīng)受精。如果你在水槽中清洗它們，細(xì)菌就會(huì)轉(zhuǎn)移到你的手上和碗里面。

在描述細(xì)菌的旅行時(shí)，阿克利解釋了在某個(gè)地方無害的細(xì)菌，一旦進(jìn)入人體的腸道后就會(huì)變得危險(xiǎn)，很可能導(dǎo)致人們食物中毒?！爱?dāng)一個(gè)人的手接觸到這些細(xì)菌后，若不正確洗手，細(xì)菌就會(huì)迅速在家庭內(nèi)傳播，降落在人們可以接觸到的任何表面。這些細(xì)菌非常具有傳染性，即使是少量細(xì)菌，也會(huì)從手上轉(zhuǎn)移到門把手、茶巾、衣服以及其他表面，然后迅速繁殖?！?/p>

只需500個(gè)彎曲桿菌或者10個(gè)大腸桿菌就會(huì)引起食物中毒。因此，一定要正確的洗手。跟洗手同樣重要的是，在準(zhǔn)備生肉和蔬菜后，將所有的廚具表面進(jìn)行消毒。對(duì)一些廚具來說，洗碗機(jī)是最好的選擇，溫度至少要65°，洗的時(shí)間越長越好。同時(shí)，控制細(xì)菌和阻止細(xì)菌傳播的唯一方法是使用消毒劑，光用清水沖洗一下是沒有用的。

另外，廚房的抹布也是需要重點(diǎn)清潔的一環(huán)，75%的抹布有大腸桿菌的痕跡，因此，確保每天用高溫消毒，使用幾個(gè)月后最好更換一次。

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廚房。廚房的溫度高、濕度大，會(huì)對(duì)細(xì)菌和微生物的成長提供良好的條件。

衛(wèi)生間。衛(wèi)生間里有很多適合細(xì)菌滋生的地方，比如說沖水按鈕、門把手，都會(huì)經(jīng)常沾染很多病毒和細(xì)菌，如果沒好好洗手，可能會(huì)造成感染性疾病的發(fā)生。

地板、沙發(fā)、窗簾。家里的地板縫、布藝沙發(fā)、窗簾、被罩、床單，如果長期不清洗也會(huì)滋生霉菌和螨蟲。細(xì)菌會(huì)引起感染性疾病，哮喘和過敏性皮炎等跟霉菌有很大關(guān)系。

空調(diào)。如果長期處在空調(diào)環(huán)境當(dāng)中，封閉不流通的空氣也很容易造成病原的滋生和大規(guī)模的感染。

冰箱。食品在冰箱里放了很長時(shí)間又沒有注重清洗，就會(huì)滋生細(xì)菌。冰箱并不是完全能保鮮的，吃下去不新鮮的食品，就會(huì)引起腹瀉、腸炎、痢疾。

洗衣機(jī)。臟衣服中的細(xì)菌較多。在冷水或小于60℃水中洗滌的紡織品可攜帶傳染病原體，并可污染整個(gè)洗衣過程。許多病原體甚至可在干燥環(huán)境下生存，例如沙門氏桿菌、甲肝病毒以及輪狀病毒。研究表明，臟衣服中存在特定微生物，例如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿假單胞菌，而44%的洗衣機(jī)帶有細(xì)菌。

寵物。觸摸寵物之后也要注意洗手，寵物身上經(jīng)常會(huì)攜帶很多病原。

菜板兒為什么是細(xì)菌交叉感染最多的地方?

菜板上的細(xì)菌源于不潔的食物，若使用時(shí)，不將菜板清洗干凈，前面切割食物留下的細(xì)菌會(huì)交叉感染到下一份食物上。食物會(huì)直接接觸菜刀和砧板，在切割生食時(shí)，食物中的細(xì)菌等會(huì)殘留在上面，而生菜上也有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵。特別是生熟食混切，砧板上的細(xì)菌污染情況會(huì)更加嚴(yán)重。

每立方厘米的砧板上有超過2億的細(xì)菌。使用后沒有及時(shí)清洗；清洗后沒有掛起來晾干；砧板材料不過關(guān)等等原因?qū)е抡璋宄杉?xì)菌聚集地。

砧板保養(yǎng)

1、生熟分開

由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，如果再用這樣的砧板切熟食，就會(huì)使熟食污染。無論是木砧板還是塑料砧板，家中最好備兩塊砧板，切生熟食分開使用。

2、陽光暴曬

陽光中的紫外線有殺死細(xì)菌的作用，可將砧板放到太陽底下暴曬，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，而且可以除掉砧板積累下來的大部分水分，保持砧板的干燥，減少病菌繁殖。

3、保持清潔

天氣一熱，砧板如果沒有清洗干凈，可能過一會(huì)就會(huì)有小螞蟻之類在上面爬來爬去。砧板使用過后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水洗擦，然后再用開水洗凈，之后擦干。別看這是一件生活中的小事，為了家人的健康，麻煩一點(diǎn)也是值得的。

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