據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道,全球衛(wèi)生理事會(huì)(gch)委托進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示,砧板是廚房中最危險(xiǎn)的器具,它隱藏的細(xì)菌比馬桶多200%!
研究發(fā)現(xiàn),40%的食物中毒案例是由家中的不良衛(wèi)生引起。在家庭中,幾乎一半經(jīng)常觸摸的物品中,包括砧板,都被大腸桿菌在內(nèi)的有害細(xì)菌所污染。食品衛(wèi)生專家、 全球衛(wèi)生理事會(huì)代表麗莎?阿克利(lisa ackerley)表示:“在我做過的關(guān)于家庭衛(wèi)生的所有調(diào)查中,砧板的結(jié)果真的很糟糕,原因就是人們沒有正確地予以清潔。平時(shí)人們都很注意衛(wèi)生間,認(rèn)為這是家里最臟的地方,并使用大量的消毒劑進(jìn)行清潔。但幾乎我的每一個(gè)研究都在明白顯示,廚房才是最危險(xiǎn)的細(xì)菌潛伏的地方。而生肉、生蔬菜和家禽都是罪魁禍?zhǔn)?。?/p>
“首先要知道你的‘?dāng)橙恕谀睦??!卑⒖死赋?,人們或許沒有意識(shí)到,所有細(xì)菌都是看不見、摸不著的,所有也就沒有采取必要的預(yù)防措施來保護(hù)自己。要知道,生肉、蔬菜和家禽都潛伏著大腸桿菌、沙門氏菌和彎曲桿菌等有害細(xì)菌。而超過60%的生雞肉都含有彎曲桿菌,因此這也意味著,基本上如果你家里面有生雞肉,你就可能感染到彎曲桿菌。
幾年前,大腸桿菌的爆發(fā)讓很多專家感到困惑,當(dāng)時(shí)約有250人產(chǎn)生嚴(yán)重的食物中毒,直到他們發(fā)現(xiàn)“元兇”竟然是韭菜和土豆。阿克利對(duì)此指出,根菜類蔬菜一定要煮熟后再吃。人們很容易忘記,這些蔬菜是從地里拔出的,泥土掩蓋了它們從地里帶出來的細(xì)菌和微生物。有機(jī)蔬菜尤其如此,細(xì)菌在動(dòng)物糞便里時(shí)就已經(jīng)受精。如果你在水槽中清洗它們,細(xì)菌就會(huì)轉(zhuǎn)移到你的手上和碗里面。
在描述細(xì)菌的旅行時(shí),阿克利解釋了在某個(gè)地方無害的細(xì)菌,一旦進(jìn)入人體的腸道后就會(huì)變得危險(xiǎn),很可能導(dǎo)致人們食物中毒?!爱?dāng)一個(gè)人的手接觸到這些細(xì)菌后,若不正確洗手,細(xì)菌就會(huì)迅速在家庭內(nèi)傳播,降落在人們可以接觸到的任何表面。這些細(xì)菌非常具有傳染性,即使是少量細(xì)菌,也會(huì)從手上轉(zhuǎn)移到門把手、茶巾、衣服以及其他表面,然后迅速繁殖?!?/p>
只需500個(gè)彎曲桿菌或者10個(gè)大腸桿菌就會(huì)引起食物中毒。因此,一定要正確的洗手。跟洗手同樣重要的是,在準(zhǔn)備生肉和蔬菜后,將所有的廚具表面進(jìn)行消毒。對(duì)一些廚具來說,洗碗機(jī)是最好的選擇,溫度至少要65°,洗的時(shí)間越長越好。同時(shí),控制細(xì)菌和阻止細(xì)菌傳播的唯一方法是使用消毒劑,光用清水沖洗一下是沒有用的。
另外,廚房的抹布也是需要重點(diǎn)清潔的一環(huán),75%的抹布有大腸桿菌的痕跡,因此,確保每天用高溫消毒,使用幾個(gè)月后最好更換一次。
tips:家居清潔消毒七項(xiàng)紀(jì)律
廚房。廚房的溫度高、濕度大,會(huì)對(duì)細(xì)菌和微生物的成長提供良好的條件。
衛(wèi)生間。衛(wèi)生間里有很多適合細(xì)菌滋生的地方,比如說沖水按鈕、門把手,都會(huì)經(jīng)常沾染很多病毒和細(xì)菌,如果沒好好洗手,可能會(huì)造成感染性疾病的發(fā)生。
地板、沙發(fā)、窗簾。家里的地板縫、布藝沙發(fā)、窗簾、被罩、床單,如果長期不清洗也會(huì)滋生霉菌和螨蟲。細(xì)菌會(huì)引起感染性疾病,哮喘和過敏性皮炎等跟霉菌有很大關(guān)系。
空調(diào)。如果長期處在空調(diào)環(huán)境當(dāng)中,封閉不流通的空氣也很容易造成病原的滋生和大規(guī)模的感染。
冰箱。食品在冰箱里放了很長時(shí)間又沒有注重清洗,就會(huì)滋生細(xì)菌。冰箱并不是完全能保鮮的,吃下去不新鮮的食品,就會(huì)引起腹瀉、腸炎、痢疾。
洗衣機(jī)。臟衣服中的細(xì)菌較多。在冷水或小于60℃水中洗滌的紡織品可攜帶傳染病原體,并可污染整個(gè)洗衣過程。許多病原體甚至可在干燥環(huán)境下生存,例如沙門氏桿菌、甲肝病毒以及輪狀病毒。研究表明,臟衣服中存在特定微生物,例如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿假單胞菌,而44%的洗衣機(jī)帶有細(xì)菌。
寵物。觸摸寵物之后也要注意洗手,寵物身上經(jīng)常會(huì)攜帶很多病原。
菜板上的細(xì)菌源于不潔的食物,若使用時(shí),不將菜板清洗干凈,前面切割食物留下的細(xì)菌會(huì)交叉感染到下一份食物上。食物會(huì)直接接觸菜刀和砧板,在切割生食時(shí),食物中的細(xì)菌等會(huì)殘留在上面,而生菜上也有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵。特別是生熟食混切,砧板上的細(xì)菌污染情況會(huì)更加嚴(yán)重。
每立方厘米的砧板上有超過2億的細(xì)菌。使用后沒有及時(shí)清洗;清洗后沒有掛起來晾干;砧板材料不過關(guān)等等原因?qū)е抡璋宄杉?xì)菌聚集地。
砧板保養(yǎng)
1、生熟分開
由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵,如果再用這樣的砧板切熟食,就會(huì)使熟食污染。無論是木砧板還是塑料砧板,家中最好備兩塊砧板,切生熟食分開使用。
2、陽光暴曬
陽光中的紫外線有殺死細(xì)菌的作用,可將砧板放到太陽底下暴曬,這樣不僅可以殺死細(xì)菌,而且可以除掉砧板積累下來的大部分水分,保持砧板的干燥,減少病菌繁殖。
3、保持清潔
天氣一熱,砧板如果沒有清洗干凈,可能過一會(huì)就會(huì)有小螞蟻之類在上面爬來爬去。砧板使用過后,用硬板刷和清水刷洗,將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水洗擦,然后再用開水洗凈,之后擦干。別看這是一件生活中的小事,為了家人的健康,麻煩一點(diǎn)也是值得的。
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