飲食不當(dāng)可以致癌,但吃對(duì)食物也可以防癌。不久前,湖北中醫(yī)學(xué)院副研究員黃志杰在深圳講學(xué)時(shí)指出,自然界中并不缺乏防癌抗癌的物質(zhì),它們廣泛存在于天然食物之中。
目前,國(guó)際國(guó)內(nèi)公認(rèn)具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是:紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是:木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黃志杰具體介紹了10種具有防癌抗癌作用的食物。
★ 胡蘿卜
研究發(fā)現(xiàn),胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素a,維生素a有防癌抗癌作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸,而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2-3倍,從而間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細(xì)胞。此外,胡蘿卜中的鉬也可以防癌抗癌。所以,常吃胡蘿卜能預(yù)防癌癥發(fā)生。
★ 花菜
黃志杰認(rèn)為,花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚類物質(zhì),它能降低人體內(nèi)雌性激素水平,可預(yù)防乳腺癌發(fā)生;而吲哚類衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等,可抵抗苯并芘等致癌物質(zhì)的毒性。
此次,花菜中含有一種酶類物質(zhì)——蘿卜子素,能使致癌物失活,可減少胃腸及呼吸道癌的發(fā)生,因此營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性,多食花菜可以預(yù)防胃癌、乳腺癌的發(fā)生。此外,花菜中含有較多的纖維素、維生素c、胡蘿卜素、微量元素,它們均有防癌作用。
花菜還可預(yù)防前列腺癌。美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn),吃十字花科的蔬菜會(huì)降低男性患前列腺癌的危險(xiǎn)。不過(guò),吃花菜必須依靠咀嚼才能使它的抗癌作用發(fā)揮出來(lái)。
日本的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明,香菇中多糖體的抗癌率達(dá)80%-95%,對(duì)多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
★ 菇類
香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質(zhì),可加強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用。日本的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明,香菇中多糖體的抗癌率達(dá)80%-95%,對(duì)多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
另外,癌癥在初起階段,堅(jiān)持吃香菇,可以抑制其發(fā)展,甚至可以使其消失。這是因?yàn)橄愎讲坏嗵牵疫€含有干擾素的誘導(dǎo)劑——雙鏈核糖核酸,能夠進(jìn)入癌細(xì)胞抑制其增殖。在各種癌癥手術(shù)后,持續(xù)食用香菇,還可以防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。
金針菇莖內(nèi)有一種蛋白,它可以刺激宮頸癌患者體內(nèi)的天然抗癌機(jī)制,從而使患者依靠自身免疫力來(lái)對(duì)抗癌細(xì)胞。松口蘑含有十余種有效的抗癌成分,其中松茸多糖是目前所知最強(qiáng)的輔助性t淋巴細(xì)胞的刺激劑,它能有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),具有強(qiáng)烈的抗輻射、抗腫瘤活性、抗放射性物質(zhì)傷害機(jī)體細(xì)胞和抑制腫瘤細(xì)胞增值的作用,并能吸收、排泄致癌物質(zhì),阻止化學(xué)物質(zhì)、放射線和病毒致癌。
★ 紅薯
在20種對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜中,紅薯排在第一位,熟紅薯的抑癌率為98.7%,生紅薯為94.4%。
研究者發(fā)現(xiàn),紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抗癌物質(zhì),名為糖脂;紅薯中還有一種活性物質(zhì)叫脫氧異雄固酮,它可以抑制和殺滅癌細(xì)胞,并且能使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作,防治乳腺癌和結(jié)腸癌。
葡萄具有較強(qiáng)的抗癌性能,因?yàn)樗械陌邹继J醇可以防止健康細(xì)胞癌變,并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。
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