我們會發(fā)現(xiàn)每個人周圍總有人嚷著要減肥,好像所有人都覺得瘦了就好看了,但是很多人其實堅持不下去,減肥并沒有那么容易,減肥的人首先要控制自己的飲食,有人說生吃茄子能減肥,但是好像很少人會生吃茄子,那茄子可以生吃嗎?生吃茄子能減肥嗎?
生吃茄子能減肥嗎
生吃茄子到底是否有利于身體健康,是否能夠減肥、降血壓、降血脂,一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
其實,茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的,而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒,甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看,茄堿在老的生茄子中含量較高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒,當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時,就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說,是沒有科學(xué)依據(jù)的,用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。
要降低“三高”、要減肥,主要還是依靠合理養(yǎng)生保健來調(diào)理,如果市民要治療“三高”疾病,必須去正規(guī)的醫(yī)院就診,千萬不要聽信傳言以免耽誤病情。
哪些人不適合吃茄子
1、肺結(jié)核病人
肺結(jié)核病人吃茄子可能會出現(xiàn)顏面潮紅、皮膚瘙癢、煩躁、全身紅斑、胸悶等過敏反應(yīng),所以建議患肺結(jié)核的病人不要吃茄子。如果發(fā)生這種情況后,輕者可服抗過敏藥物治療,并不再吃茄子及其他同類食物,嚴(yán)重者應(yīng)請醫(yī)生搶救治療。其它的有過敏情況的也不推薦吃茄子。
2、脾胃虛寒的人
茄子性質(zhì)微寒,味甘咸,雖有滋陰養(yǎng)血作用,但多食久食則導(dǎo)致脾胃虛寒,加重消化系統(tǒng)負擔(dān)。所以,建議本身就有脾胃虛寒的人就不要吃或者少吃茄子了。
3、處于經(jīng)期的女性
大家都知道,女性在經(jīng)期不能吃冷的,否則會導(dǎo)致經(jīng)血不暢,腹部疼痛。但是,大家都誤以為冷的就是觸覺上感覺涼的東西,而忽視了性質(zhì)偏涼的食物。茄汁就是屬性偏涼的食物,女性處于經(jīng)期的時候是不推薦食用的。
茄子性帶寒,最好不要生吃,會腹痛瀉肚,因為茄子帶堿性,生吃更會有澀感。
在食用方面,茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜,配肉和不配肉都很好吃。
茄子含維生素A、B1、B2、C和P,更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。有散血、止痛、消腫、寬腸,更可防止血管破裂,亦有平血壓和止咯血的功效。
茄子性涼、味甘,是寒涼性質(zhì)的食物,很適合夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。但是消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。李時珍在《本草綱目》中明確指出:“茄性寒利,多食必腹痛下痢。”
熟吃尚且如此,何況生吃。當(dāng)然,如果您就喜歡生吃也不是不可以,因為不是每個人的腸胃都會對生茄子敏感。如果您的胃腸功能頗佳,且就好“這一口”,也未嘗不可。只是茄子帶堿性,生吃會有明顯的澀味,更何況,茄子并不是非得生吃的食物,只要我們能夠掌握正確的烹飪方法,便可把茄子的營養(yǎng)盡收體內(nèi),而這是很容易做到的。
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