小米紅棗百合粥的功效和做法,熬小米粥的要訣

一、小米的功效作用及禁忌

一、小米的功效作用：

1、補脾胃

反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，而小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)認(rèn)為小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。

2、補腎

五谷都具有養(yǎng)精氣，補腎氣的作用，五谷當(dāng)中數(shù)小米的補腎功效最強。小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點咸味的，咸味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。

3、養(yǎng)心安神

喝小米粥可增強小腸功能，有養(yǎng)心安神之效。小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來食用，中醫(yī)就常讓患者用小米粥來代替安眠片。

4、滋陰、防流產(chǎn)

小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。

5、美容養(yǎng)顏

食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，因此特別適合追求食療美容效果的女性。

6、減少細(xì)菌

小米能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

二、小米的食用注意點：

1、虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃小米。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

2、小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

3、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養(yǎng)成分也最豐富。所以大家在熬制小米粥的時一定要盡量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則小米粥的滋補作用會大打折扣。

4、小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養(yǎng)的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養(yǎng)更全面。

三、小米的適宜忌人群：

1、 一般人均可食用。

2、小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品。

3、氣滯者忌用。

4、素體虛寒，小便清長者少食。

四、小米的搭配相宜：

1、小米+桑葚：保護心血管健康。

2、小米+紅糖：紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血。

3、小米+肉類、黃豆：所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

4、小米+大米：營養(yǎng)互補，搭配食用可提高營養(yǎng)價值。

五、小米的搭配相克：

1、小米+杏仁：易使人嘔吐腹瀉。

2、小米+杏子： 小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。

3、小米+蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。

4、小米+醋： 醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價值。

二、熬小米粥的要訣

其實熬粥也不是那么簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：

1、新鮮。你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2、時間。水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘。

3、勤快。不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。

4、水量。鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質(zhì)不好的地區(qū)可以用瓶裝水代替。

5、口堿。有些地區(qū)喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)

6、熟透。待米成花狀時，更可口。

小米粥是健康食品?？蓡为氈蟀荆嗫商砑愚见?、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。

三、小米紅棗百合粥的功效和做法

一、小米紅棗百合粥的做法：

食材：主料小米30g，糯米20g，輔料紅棗6個，百合適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材；

2、把小米、糯米清洗干凈；

3、百合泡發(fā)好，紅棗清洗干凈；

4、把小米、糯米大火煮開后撇去浮沫，改小火；

5、煮20分鐘后放入紅棗；

6、等米粥有點濃稠時放入百合；

7、煮的很濃稠時關(guān)火。

小貼士：

1、百合事先泡發(fā)好；

2、用壓力鍋就快得多了，用不了五個小時。砂煲慢，但是較為香。如果用電壓力鍋，選煲粥鍵就更方便了。水一定不能放少了，不然就成飯了。

二、小米紅棗百合粥的功效：

紅棗：健脾益胃；

小米：具有滋養(yǎng)腎氣、健脾胃、清虛熱及安眠等功效；

百合：潤肺止咳,清心安神,補中益氣,清熱利尿,清熱解毒,涼血止血,健脾和胃。

小米紅棗百合粥很適合脾胃虛弱的人士食用。對植物神經(jīng)紊亂、更年期綜合癥、有清虛火、安心神、治失眠之療效。

四、五款小米粥食療方

一、民間小米粥的做法

原料：小米200克，白糖少量。

制作：小米泡后，煮開加入白糖煮沸即可。

功效：小米富含淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等。其有益腎和胃、助消化、除熱的作用，對脾胃虛寒、反胃嘔吐、腹瀉與產(chǎn)后病后體虛或失眠、體虛者有益。

適宜：此粥話合各類人群，尤其是老年人。

二、山藥小米粥的做法

原料：小米200克，山藥50克，枸杞和蜂蜜少量。

制作：

1、準(zhǔn)備好材料，將小米清洗干凈，山藥去皮洗凈切塊放入冷水中浸泡；

2、鍋中加入適量水，放入小米；

3、鍋中水開，加入山藥。大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至小米粘稠；

4、放入枸杞子燒5分鐘左右關(guān)火；

5、等粥稍微冷卻淋入蜂蜜；

6、上桌即可。

功效：小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五谷雜糧對老年人都很有幫助。常吃小米能夠有益五臟健康、充津液、壯筋骨以及長肌肉。

適宜：此粥話合各類人群，尤其是老年人。

三、香菇西芹小米粥的做法

主料：小米30克、西芹20克、香菇2朵。

制作：

1、西芹去葉洗凈，切成小丁，用開水略焯；

2、香菇去蒂并洗干凈后就切小?。?/p>

3、 湯鍋內(nèi)加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒完全漲開，放入香菇丁繼續(xù)煮；

4、 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可食用。

四、鮮菇小米粥的做法

材料：粳米50克、小米100克、平菇40克、大蔥3克、鹽2克。

制作：

1、平菇洗凈，在開水中氽蕩一下，撈起切片；

2、粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時后，撈出并瀝干水分；

3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火來熬煮，待到再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調(diào)味，再煮5分鐘后，撒上一些蔥末，再盛起就可以食用。

五、紅糖小米粥的做法

原料：小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。

做法：

1、備齊材料：小米、紅棗、紅糖和果仁。果仁可整粒放入，也可以切碎后加入；

2、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡大約30分鐘，紅棗洗凈去核，紅棗肉切碎備用；

3、取湯鍋，注入適量的清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時再放入紅棗碎，攪拌均勻之后繼續(xù)熬煮，待到紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬上幾分鐘就可以關(guān)火了。

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