這物原來是通便良藥韭菜是我國古有的菜種,根據(jù)歷代本草的總結(jié),韭菜溫中、行氣、散血、解毒的作用是肯定的。作為藥物,民間多用,如以韭子研末治呃逆,每次9克,每天3次;喝韭菜汁治鼻出血,每次50毫升,早、晚各1次;用韭菜根治大便干結(jié),搗如泥狀,加入適量黃酒沖服,每天1次。在一些方書中韭菜還有“壯陽草”、“起陽草”的別名,春季常食除了可輔助治療陽痿、遺精外,還是治療小便頻數(shù)、遺尿、淋濁、瀉痢、帶下、腰膝酸軟冷痛等證的要藥。《千金方》中有治療虛勞遺精的韭菜粥,是用韭子與稻米共煮為粥的。菘,通常指白菜,又名大白菜,古諺語還有“粟為口中食,菘為養(yǎng)老藥”之說。白菜中含有豐富的纖維素,過去人們曾把它當(dāng)成廢物,而近代則認為它在人體內(nèi)起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時間,以清潔口腔,鍛煉牙齒,促進消化液分泌,進而提高人們對飲食物的消化吸收。它又能增加飽腹感,從而達到減肥的目的。它還能起到潤腸通便的作用,以保持腸道清潔,大大降低某些癌證和慢性病的發(fā)病率。白菜作為藥用,有解熱除煩,通利二便,養(yǎng)胃生津之功。治傷風(fēng)感冒,老白菜根煎湯;治氣管炎,白菜、生姜、大蔥煮食;治大便秘結(jié),豬油燉白菜湯常喝;治癰疽發(fā)背,白菜榨汁口服;治過敏性皮炎,白菜加枯礬少許搗爛外用;治腳手凍瘡,白菜根、辣椒柴熬水泡洗;解酒醉,白菜籽研末溫水沖服。
效果還可以。
韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱,含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,能刺激腸道,增強腸蠕動,有利于糞便的形成,及時將體內(nèi)過剩的營養(yǎng)物隨糞便排出,有利于預(yù)防腸癌和防治習(xí)慣性便秘。另外,這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發(fā)、金屬屑包裹起來,隨大便排出,故有“洗腸草”之稱。
韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等,有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功效。
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1.維生素B2.尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有抑制作用。
春季生發(fā)日,養(yǎng)陽正當(dāng)時。春季,是萬物生發(fā),推陳出新的季節(jié)。此時,冰雹消融,春風(fēng)送暖,自然界陽氣開始升發(fā),萬事萬物都呈現(xiàn)欣欣向榮的景象,“人與天地相應(yīng)”,此時人體陽氣也順應(yīng)自然,向上向外疏發(fā)。因此,春季養(yǎng)生必須掌握春令之氣升發(fā)舒暢的特點,注意保衛(wèi)體內(nèi)陽氣,使之不斷充沛,逐漸旺盛起來,應(yīng)避免耗傷陽氣和阻礙陽氣的情況發(fā)生。此時最能推動陽氣生發(fā)的就是辛溫類的食物。韭菜又叫“壯陽草”,辛,溫。入肝、胃、腎經(jīng),具有溫陽下氣,宣痹止痛,散血,降脂等功能。 但是也要注意:陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。 現(xiàn)代研究證明, 韭菜對高血脂及冠心病人有好處,其中除纖維素發(fā)揮作用外,揮發(fā)性精油及含硫化合物更具有降血脂的作用。另外據(jù)報道,韭菜對離體子宮有興奮作用,對痢疾、傷寒、大腸變形桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。 1.《本草逢原》:“韭,昔人言治噎膈,惟 死血在胃者宜之。若胃虛而噎,勿用,恐致嘔吐也?!?2.《日華子本草》:“ 止泄精尿血, 暖腰膝,除心腹痼冷、胸中痹冷、痰癖氣及腹痛等。
都說正月蔥,二月韭。說的就是農(nóng)歷二月最適合吃韭菜了。雖然說韭菜一年四季都可以吃到,但由于春天新生的韭菜聚集了去年冬季一季累積的精華,因而口味和其他季節(jié)比起來會更加豐富,這個時候來品嘗韭菜更能享受它濃郁的香氣。從養(yǎng)生的角度來說,春天要注重護肝和養(yǎng)陽,而韭菜別稱起陽草,顧名思義就是能助陽的食物,能讓身體在一年剛開始的時候就如冉冉上升的太陽一樣充滿朝氣。
韭菜要想好吃,采收的時間是很講究的,它和筍子一樣必須在早上采收,過了中午韭菜就不夠水嫩了。若是不信邪去品嘗失去水分的過午韭菜就猶如牛吃草,吃起來太費勁。
采來的韭菜若是喜歡清爽,就可以將韭菜洗凈過水,淋上喜歡的醬汁做成一道涼拌菜。也可以加上雞蛋做成韭菜餃子或者韭菜盒子。炒肉或者海鮮也是很不錯的,韭菜的香氣和海鮮的清甜,真是妙不可言的絕配。現(xiàn)在就示范幾道韭菜的做法
涼拌韭菜
將洗干凈的韭菜過水瀝干(別煮太久了,稍微的燙軟就好),切成合適的大小整齊碼放在盤中。淋上醬油膏或者蠔油,上面碼放木魚絲就完成了。都說正月蔥,二月韭。說的就是農(nóng)歷二月最適合吃韭菜了。雖然說韭菜一年四季都可以吃到,但由于春天新生的韭菜聚集了去年冬季一季累積的精華,因而口味和其他季節(jié)比起來會更加豐富,這個時候來品嘗韭菜更能享受它濃郁的香氣。從養(yǎng)生的角度來說,春天要注重護肝和養(yǎng)陽,而韭菜別稱起陽草,顧名思義就是能助陽的食物,能讓身體在一年剛開始的時候就如冉冉上升的太陽一樣充滿朝氣。
韭菜要想好吃,采收的時間是很講究的,它和筍子一樣必須在早上采收,過了中午韭菜就不夠水嫩了。若是不信邪去品嘗失去水分的過午韭菜就猶如牛吃草,吃起來太費勁。
采來的韭菜若是喜歡清爽,就可以將韭菜洗凈過水,淋上喜歡的醬汁做成一道涼拌菜。也可以加上雞蛋做成韭菜餃子或者韭菜盒子。炒肉或者海鮮也是很不錯的,韭菜的香氣和海鮮的清甜,真是妙不可言的絕配。
現(xiàn)在就示范幾道韭菜的做法
涼拌韭菜
將洗干凈的韭菜過水瀝干(別煮太久了,稍微的燙軟就好),切成合適的大小整齊碼放在盤中。淋上醬油膏或者蠔油,上面碼放木魚絲就完成了。
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