根據(jù)自加拿大食品檢驗局獲得的過去兩年來檢驗資料,加拿大幾近半數(shù)的有機蔬果都含有殘余農(nóng)藥。
加拿大食品檢驗局過去兩年抽檢的有機食品中,45.8%都含有殘余農(nóng)藥。其中1.8%超過能容許的標(biāo)準(zhǔn)。非有機食品含殘余農(nóng)藥的比例更高達(dá)78.4%,其中 4.7%含量超標(biāo)。
加拿大食品檢驗局表示,這些含有殘余農(nóng)藥的有機食品尚未達(dá)到對人體健康帶來傷害的地步,故該局沒有禁止這些食品繼續(xù)使有“有機”的名稱。
上述加拿大食品檢驗局抽驗的有機食品,大部份都自國外進(jìn)口,只有1/5在本國生產(chǎn)。國內(nèi)生產(chǎn)的有機食品中,43%含有至少一種殘余農(nóng)藥。國外進(jìn)口的有機食品至少含一種殘余農(nóng)藥的比例為46%。
加拿大食品檢驗局抽驗的有機食品殘余農(nóng)藥含量約在0.0001至3ppm間。加拿大曼尼托巴大學(xué)食物安全專家霍里表示,這樣的殘余農(nóng)藥含量的確很低。
但他也指出,消費者愿意多花點錢買有機食品,為的就是不要吃到殘余農(nóng)藥。加拿大有機食品中那么多含有殘余農(nóng)藥,對多花錢的消費者不公。
加拿大食品檢驗局的數(shù)據(jù)顯示,有機食品的殘余農(nóng)藥遠(yuǎn)比非有機食品低。以有機蘋果為例,噻菌靈的殘余量為0.02ppm,但非有機蘋果的含量則達(dá)0.3ppm,高出15倍。
加拿大有機貿(mào)易協(xié)會執(zhí)行董事霍姆斯表示,在今天這個時代,殘余農(nóng)藥到處皆是。它們存在于土壤、水中,甚至連胎兒臍血中都有殘余農(nóng)藥。因此人們已不可能買到完全無污染的有機食品。
但美國威斯康星州聚寶盆研究所農(nóng)業(yè)政策分析師凱斯泰爾表示,即使近半數(shù)的有機食品仍有微量的殘余農(nóng)藥,它們總比非有機食品好。
全球氣候變化
過去的世紀(jì)里,全球表面平均溫度上升了0.3至0.6攝氏度,海平面上升了10至25厘米。目前地球大氣中的二氧化碳濃度已由工業(yè)革命(1750年)之前的280ppm增加到了近360ppm。1996年政府間氣候變化小組發(fā)表的評估報告表明:如果世界能源消費的格局不發(fā)生根本性變化,到21世紀(jì)中葉,大氣中的二氧化碳濃度將達(dá)到560ppm,全球平均溫度可能上升1.5至4攝氏度。
臭氧層破壞和損耗
自1985年南極上空出現(xiàn)臭氧層空洞以來,地球上空臭氧層被損耗的現(xiàn)象一直有增無減。到1994年,南極上空的臭氧層破壞面積已達(dá)2400萬平方公里?,F(xiàn)在在美國、加拿大、西歐、前蘇聯(lián)、中國、日本等國的上空,臭氧層都開始變薄。在對消耗臭氧層物質(zhì)(ODS)實行控制之前(1996年以前),全世界向大氣排放的ODS已達(dá)到了2000萬噸。由于ODS相當(dāng)穩(wěn)定,可以存在50-100年,所以被排放的大部分ODS目前仍留在大氣層中。在它們陸續(xù)升向平流層時,就會與那里的臭氧層發(fā)生反應(yīng),分解臭氧分子。因此,即使全世界完全停止排放ODS,也要再過20年,人類才能看到臭氧層恢復(fù)的跡象。
酸雨污染
現(xiàn)在"酸雨"一詞已用來泛指酸性物質(zhì)以濕沉降(雨、雪)或干沉降(酸性顆粒物)的形式從大氣轉(zhuǎn)移到地面上。酸雨中絕大部分是硫酸和硝酸,主要來源于人類廣泛使用化石燃料,向大氣排放了大量的二氧化硫和氮氧化物。歐洲是世界上一大酸雨區(qū),美國和加拿大東部也是一大酸雨區(qū)。亞洲的酸雨主要集中在東亞,其中中國南方是酸雨最嚴(yán)重的地區(qū),成為世界上又一大酸雨區(qū)。由于歐洲地區(qū)土壤緩沖酸性物質(zhì)的能力弱,酸雨使歐洲30%的林區(qū)因酸雨的影響而退化。在北歐,由于土壤自然酸度高,水體和土壤酸化都特別嚴(yán)重,有些湖泊的酸化導(dǎo)致魚類滅絕。美國國家地表水調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,酸雨造成了75%的湖泊和大約一半的河流酸化。加拿大政府估計,加拿大43%的土地(主要在東部)對酸雨高度敏感,有14000個湖泊是酸性的。水體酸化會改變水生生態(tài),而土壤酸化會使土壤貧瘠化,導(dǎo)致陸地生態(tài)系統(tǒng)的退化。
土地荒漠化
荒漠化是當(dāng)今世界最嚴(yán)重的環(huán)境與社會經(jīng)濟問題。1991年聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署對全球荒漠化狀況的評估是:全球荒漠化面積已近36億公頃,約占全球陸地面積的1/4,已影響到全世界1/6的人口(約9億人),100多個國家和地區(qū)。而且,荒漠化擴展的速度是,全球每年有600萬公頃的土地變?yōu)榛哪?,其?20萬公頃是牧場,250萬公頃是旱地,12.5萬公頃是水澆地,另外還有2100萬公頃土地因退化而不能生長谷物。亞洲是世界上受荒漠化影響的人口分布最集中的地區(qū),遭受荒漠化影響最嚴(yán)重的國家依次是中國、阿富汗、蒙古、巴基斯坦和印度。
水資源危機
世界上許多地區(qū)面臨著嚴(yán)重的水資源危機。根據(jù)國際經(jīng)驗,每人每年1000立方米可重復(fù)使用的淡水資源是一個基本指標(biāo),低于這個指標(biāo)的國家可能會遭受阻礙發(fā)展和損害健康的長期性水荒。然而,目前世界上約有20個國家已低于這一指標(biāo),主要位于西亞和非洲,總?cè)丝跀?shù)已過億。另一方面,由生活廢水、工業(yè)廢水、農(nóng)業(yè)污水、固體廢物滲漏、大氣污染物等引起的水體污染,使全球可供淡水的資源量大大減少了。世界銀行的報告估計,由于水污染和缺少供水設(shè)施,全世界有10億多人口無法得到安全的飲用水。
森林植被破壞
由于推測的難度,全世界的森林面積尚無準(zhǔn)確數(shù)值。但據(jù)推算,地球上的森林面積約為30-60億公頃,約占陸地面積的20%-40%,其中約一半是熱帶林(包括熱帶雨林和熱帶季雨林),另一半以亞寒帶針葉林為主。從森林植物的干重測定值來看,熱帶林是亞寒帶針葉林的兩倍,所以,熱帶林占陸地總生物量的很大部分。但在工業(yè)化過程中,歐洲、北美等地的溫帶森林有1/3被砍伐掉了,所以近三十年來,發(fā)達(dá)國家對全球的熱帶林進(jìn)行了大規(guī)模地開發(fā)。歐洲國家進(jìn)入非洲,美國進(jìn)入中南美洲,日本進(jìn)入東南亞,大量砍伐熱帶林,他們進(jìn)口的熱帶木材增長了十幾倍。森林大面積被毀引起了多種環(huán)境后果,主要有:降雨分布變化,二氧化碳排放量增加,氣候異常,水土流失,洪澇頻發(fā),生物多樣性減少等。
生物多樣性銳減
科學(xué)家估計地球上約有1400萬種物種,但當(dāng)前地球上的生物多樣性損失的速度比歷史上任何時候都快,比如鳥類和哺乳動物現(xiàn)在的滅絕速度可能是它們在未受干擾的自然界中的100倍至1000倍。主要原因是七種人類活動造成的:1、大面積對森林、草地、濕地等生境的破壞;2、過度捕獵和利用野生物種資源;3、城市地域和工業(yè)區(qū)的大量發(fā)展;4、外來物種的引入或侵入毀掉了原有的生態(tài)系統(tǒng);5、無控制旅游;6、土壤、水和大氣受到污染;7、全球氣候變化。這些活動在累加的情況下,會對生物物種的滅絕產(chǎn)生成倍加快的作用。20世紀(jì)90年代初,聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署首次評估生物多樣性的結(jié)論是:在可以預(yù)見的未來,5%-20%的動植物種群可能受到滅絕的威脅。
海洋資源破壞和污染
據(jù)估計,全世界有9.5億人把魚作為蛋白質(zhì)的主要來源。但近幾十年來,人類對海洋生物資源的過度利用和對海洋日趨嚴(yán)重的污染,有可能使全球范圍內(nèi)的海洋生產(chǎn)力和海洋環(huán)境質(zhì)量出現(xiàn)明顯退化。1993年,在全世界捕撈的1.01億噸魚中,有77.7%來自海洋。當(dāng)年,聯(lián)合國糧農(nóng)組織估計,2/3以上的海洋魚類已被最大限度或過度捕撈,特別是有數(shù)據(jù)資料的25%的魚類,由于過度捕撈,已經(jīng)滅絕或瀕臨滅絕,另有44%的魚類的捕撈已達(dá)到生物極限。而另一方面,人類活動產(chǎn)生的大部分廢物和污染物最終都進(jìn)入了海洋。全球每年有數(shù)十億噸的淤泥、污水、工業(yè)垃圾和化工廢物等被直接排入了海洋,河流每年也將近百億噸0淤泥和廢水、廢物帶入沿海水域,引起沿海生境改變,使動物的棲息和繁殖地遭到破壞。海洋污染的主要來源和比例約是:城市污水和農(nóng)業(yè)徑流排放44%,空氣污染33%,船舶12%,傾倒垃圾10%,海上油、氣生產(chǎn)1%。
持久性有機污染物的污染
全世界已有約一千一百萬己知化學(xué)物,同時,每年還有約一千種新的化學(xué)物進(jìn)入市場?;瘜W(xué)物是當(dāng)今許多大規(guī)模生產(chǎn)所必須的原料,但這些化學(xué)物在制造、儲存、運輸、使用和廢棄過程中常常危害環(huán)境和生態(tài)?,F(xiàn)在,全世界每年產(chǎn)生的有毒有害化學(xué)廢物達(dá)3億到4億噸,其中對生態(tài)危害很大、并在地球上擴散最廣的是持久性有機污染物(POP),最具代表性的是多氯聯(lián)苯和滴滴涕。這類化學(xué)污染物從人類的工業(yè)和農(nóng)業(yè)活動中釋放,已廣泛進(jìn)入了空氣、土地、河流和海洋。由于這類污染物能被海洋中微小的浮游生物吸收并積累,從而將其濃縮上百萬倍。海中的魚吃下這些浮游生物,又能將其濃縮,于是濃度增大到上千萬倍。當(dāng)大型海洋動物吞食了這些魚之后,會使污染毒素的濃縮系數(shù)增加到上億倍。這是因為污染毒素聚集在動物的脂肪里而很難通過軀體排除體外。通過食物鏈,這些毒素對海洋生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生了強烈的干擾,比如:多氯聯(lián)苯的作用之一就是損害生殖系統(tǒng)。有人認(rèn)為多氯聯(lián)苯是導(dǎo)致波羅的海海豹出生率下降60%至80%的罪魁禍?zhǔn)住_@些毒素也引起人健康方面的嚴(yán)重問題。幾年前科學(xué)家發(fā)現(xiàn),生活在北極地區(qū)的因紐特人的母乳里含有高濃度的多氯聯(lián)苯,而鯨、海豹等海生動物正是因紐特人主要的蛋白質(zhì)來源。當(dāng)這些動物現(xiàn)在攜帶了很高的污染毒素時,因紐特人的生活不再安全。按同樣的原理,持久性有機污染物對陸地生態(tài)系統(tǒng)也有很大的干擾和危害,因而成為目前全世界關(guān)注的重大環(huán)境問題之一。
中國的環(huán)境
1、 大氣污染問題
2000年我國二氧化硫排放量為1995萬噸,居世界第一位。據(jù)專家測算,要滿足全國天氣的環(huán)境容量要求,二氧化硫排放量要在現(xiàn)有基礎(chǔ)上至少削減40%。此外,2000年中國煙塵排放量為1165萬噸,工業(yè)粉塵的排放量為1092萬噸。大氣污染是中國目前第一大環(huán)境問題。
2、 水環(huán)境污染問題
中國七大水系的污染程度依次是:遼河、海河、淮河、黃河、松花江、珠江、長江,其中42%的水質(zhì)超過3類標(biāo)準(zhǔn)(不能做飲用水源),全國有36%的城市河段為劣5類水質(zhì),喪失使用功能。大型淡水湖泊(水庫)和城市湖泊水質(zhì)普遍較差,75%以上的湖泊富營養(yǎng)化加劇,主要由氮、磷污染引起。
3、 垃圾處理問題
中國全國工業(yè)固體廢物年產(chǎn)生量達(dá)8.2億噸,綜合利用率約46%。全國城市生活垃圾年產(chǎn)生量為1.4億噸,達(dá)到無害化處理要求的不到10%。塑料包裝物和農(nóng)膜導(dǎo)致的白色污染已蔓延全國各地。
4、 土地荒漠化和沙災(zāi)問題
目前,中國國土上的荒漠化土地已占國土陸地總面積的27.3%,而且,荒漠化面積還以每年2460平方公里的速度增長。中國每年遭受的強沙塵暴天氣由50年代的5次增加到了90年代的23次。土地沙化造成了內(nèi)蒙古一些地區(qū)的居民被迫遷移他鄉(xiāng)。
5、 水土流失問題
中國全國每年流失的土壤總量達(dá)50多億噸,每年流失的土壤養(yǎng)分為4000萬噸標(biāo)準(zhǔn)化肥(相當(dāng)于全國一年的化肥使用量)。自1949年以來,中國水土流失毀掉的耕地總量達(dá)4000萬畝,這對中國的農(nóng)業(yè)是極大損失。
6、 旱災(zāi)和水災(zāi)問題
20世紀(jì)50年代中國年均受旱災(zāi)的農(nóng)田為1.2億畝,90年代上升為3.8億畝。1972年黃河發(fā)生第一次斷流,1985年后年年斷流,1997年斷流天數(shù)達(dá)227天。有關(guān)專家經(jīng)調(diào)查推測:未來15年內(nèi)中國將持續(xù)干旱。而長江流域的水災(zāi)發(fā)生頻率卻明顯增加,500多年來,長江流域共發(fā)生的大洪水為53次,但近50年來,每三年就出現(xiàn)一次大澇,1998年的大洪水造成了巨大的經(jīng)濟損失。
7、 生物多樣性破壞問題
中國是生物多樣性破壞較嚴(yán)重的國家,高等植物中瀕?;蚪咏鼮l危的物種達(dá)4000-5000種,約占中國擁有的物種總數(shù)的15%-20%,高于世界10%-15%的平均水平。在聯(lián)合國《國際瀕危物種貿(mào)易公約》列出的640種世界瀕危物種中,中國有156種,約占總數(shù)的1/4。中國濫捕亂殺野生動物和大量捕食野生動物的現(xiàn)象仍然十分嚴(yán)重,屢禁不止。
8、 WTO與環(huán)境問題
中國加入WTO將面臨兩方面新的環(huán)境問題。一方面是國際上的"綠色貿(mào)易壁壘"。由于中國目前的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)普遍低于發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn),中國的食品、機電、紡織、皮革、陶瓷、煙草、玩具、鞋業(yè)等行業(yè)的產(chǎn)品將在出口貿(mào)易中受到限制。另一方面,由于國際市場對中國的礦產(chǎn)、石材、藥用植物、農(nóng)產(chǎn)品、畜牧產(chǎn)品的大量需求,可能會加重中國的生態(tài)、環(huán)境和自然資源的破壞。同時,中國可能成為國外污染密集型企業(yè)轉(zhuǎn)移的地點和大量的國外工業(yè)廢物"來料加工"的地點,這將極大地加重中國的環(huán)境問題。
9、 三峽庫區(qū)的環(huán)境問題
三峽工程是中國目前正在實施的巨大的水利工程。該工程定于2003年開始發(fā)電。三峽建成后對地質(zhì)環(huán)境、水資源環(huán)境、生態(tài)環(huán)境(涉及庫區(qū)兩岸和整個上游地區(qū))的影響,以及如何有效防治庫區(qū)污染是目前擺在三峽建設(shè)者面前的大課題。三峽工程已成為世界矚目的環(huán)境問題。
10、 持久性有機物污染問題
隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展,難降解的持久性有機物污染開始顯現(xiàn)。國際上今年簽署了《關(guān)于持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》,其中確定的首批禁止使用的12種持久性有機污染物在中國的環(huán)境介質(zhì)中多有檢出,中國是公約的簽字國。這類有機污染物具有轉(zhuǎn)移到下一代體內(nèi),并在多年后顯現(xiàn)其危害的特點,也被稱為"環(huán)境激素"或"環(huán)境荷爾蒙",危害嚴(yán)重。目前這類有機污染物廣泛存在于工農(nóng)業(yè)和城市建設(shè)等使用的化學(xué)品之中。
真的很方便,不用交什么智商稅,可以讓大家都能喝到新鮮又健康的水果。
在果蔬農(nóng)殘、保鮮劑、食用果蠟被廣泛應(yīng)用的今天,果蔬清洗機也成為了現(xiàn)代家庭必備的選擇。果蔬清洗機顧名思義就是用來清洗水果蔬菜的機器,但是這里的清洗不單單是指清洗水果蔬菜上的泥垢等,而是用來清洗掉那些無法用水洗掉的果蔬農(nóng)殘、細(xì)菌殘留等。
這種蔬菜清潔器真的很好用,不能說是一種智慧的稅收,可以為人們帶來許多方便,還可以有效的清潔水果,讓大家可以食用安全衛(wèi)生的蔬菜。不過,水果清潔劑并沒有廣告上說的那樣,并不是必須的,但如果想要提高人們的日常生活質(zhì)量和品位,還是可以選擇一臺。
一些果蔬清潔機裝有臭氧技術(shù),能夠制造出極好的消毒和高氧化作用,用這個設(shè)備來清洗蔬果,可以將其上的有機磷、氨基甲酸等殺蟲劑進(jìn)行分解,同時還可以將這些蔬果進(jìn)行清潔,從而達(dá)到去除食品中的殺蟲劑的目的。
這種新一代的果蔬清潔器采用超聲技術(shù),通過在液體中進(jìn)行超聲傳遞,產(chǎn)生正、負(fù)兩種不同方向的聲音壓力,以噴射方式對果蔬進(jìn)行沖洗。本發(fā)明的果蔬清潔器,其清潔效果取決于超聲的能量及作用的時機。其動力愈大,對殺蟲劑的清除作用愈好,愈高的電源愈能造成更大的噪聲。
氫氣純凈水是目前世界上最先進(jìn)的一種果蔬清潔器,但在市面上賣得很貴,但對蔬果、蔬菜都有很好的清潔和清潔作用,在電解過程中會生成大量的氫氣,通過高科技的氧化技術(shù)來凈化水果和蔬菜。不過,對于大部分的家庭而言,這臺洗衣機依然是一件奢侈的事情,因為它的成本太高了,所以大部分的顧客都不愿意去做,因為在他們看來,這臺洗衣機根本就是一種愚蠢的行為。
1.果蔬農(nóng)藥殘留怎么解決
(1)清水浸泡洗滌法
主要用于葉類蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面污物,剔除可見有污漬的部分,然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右,流動水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑,增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2~3次,基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
(2)堿水浸泡清洗法
大多數(shù)有機磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下,可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水,將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中,根據(jù)菜量多少配足堿水,浸泡5~15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜,重復(fù)洗滌3次左右效果更好。
(3)加熱烹飪法
常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解,一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2~5分鐘后立即撈出,然后用清水洗1~2遍后,即可置于鍋中烹飪成菜肴。
(4)清洗去皮法
對于帶皮的水果蔬菜,殘留農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層,食用肉質(zhì)部分,這樣既可口又安全。
(5)儲存保管法
某些農(nóng)藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以,有條件時,應(yīng)將某些適合于儲存保管的果品購回存放一段時間(10~15天)。食用前再清洗并去皮,效果會更好。
2.水果上殘留的農(nóng)藥怎么清洗
當(dāng)今社會人們的生活水平在日漸提搞,簡直是吃啥有啥,哪怕是不應(yīng)該在這個季節(jié)出現(xiàn)的食物。這些都是大棚一類用許多農(nóng)藥噴灑、催熟的。因此蔬菜水果上到處都是殘留的對身體有害的農(nóng)藥。可是蔬果上殘留農(nóng)藥被人食用后,很容易在體內(nèi)累積,當(dāng)累積達(dá)到一定程度后就會造成慢性中毒。專家提供了幾種去除殘留農(nóng)藥的簡易方法: 浸泡水洗法:這種方法適用于葉類蔬菜??梢韵扔盟疀_洗掉表面污物,然后用清水浸泡不少于10分鐘。由于污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機磷類殺蟲劑,難溶于水,浸泡時可以加入果蔬清洗劑增加農(nóng)藥溶出,浸泡后用清水沖洗干凈。
堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性條件下會迅速分解,可以將瓜果蔬菜在堿水中浸泡5到15分鐘,將有效去除殘留農(nóng)藥。
去皮法:蔬菜瓜果表面殘留農(nóng)藥較多,削去外皮可以有效去除殘留農(nóng)藥。
儲存法:農(nóng)藥會緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì),對易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定時間以減少農(nóng)藥殘留量,一般存放15天以上。
加熱法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快,對芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘,然后用清水沖洗。
臭氧水殺細(xì)菌效果好
最近進(jìn)行的試驗表明,活氧水因其能有效的殺滅蔬菜上的細(xì)菌有望成為最佳的蔬菜殺菌劑。試驗表明,與目前用于蔬菜殺菌的次氯酸鈉相比,低濃度臭氧水殺菌迅速、高效。由于臭氧水能夠自行分解,比用次氯酸鈉殺菌有利于環(huán)境保護(hù)。實驗中,培養(yǎng)了很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌,然后用活氧水和次氯酸鈉進(jìn)行殺菌比較,結(jié)果發(fā)現(xiàn)用濃度為萬分之一點五的次氯酸鈉殺菌,2分鐘之后細(xì)菌還沒有被殺死,而用濃度為萬分之零點五的活氧水殺菌,20秒鐘后百分之九十九的細(xì)菌被殺死。
蔬菜切好之后殺菌的效果遠(yuǎn)不如殺菌后再切的效果。
防止農(nóng)藥中毒有效辦法
人們買了蔬菜后總是“一洗二泡三燙四炒”,在酒樓、賓館為防止中毒用大桶水長時間浸泡,不但效果不理想,而且浪費水。 由于“毒菜”每年放倒千多人,大多數(shù)未能被放倒的人自覺和不自覺吃了大量的農(nóng)藥。如人們得的癌癥主要原因就是飲食不干凈所至。據(jù)調(diào)查,目前只有采用臭氧水洗泡蔬果來防止和解決中毒事故發(fā)生。因為臭氧是一種強氧化劑,起殺菌能力可達(dá)氯氣的300-2000倍,洗泡5-10分鐘可以明顯降解(去除)農(nóng)藥、化肥等有害殘留物,并能延長保鮮期。
臭氧水還適合各式瓜果和生吃蔬菜及涼拌菜、腌制菜的冷消毒、吃魚生等方面的殺菌消毒。常用臭氧水省錢又干凈。
3.水果蔬菜農(nóng)藥殘留怎樣去除
一般可以使用以下方式:
淘米水在我們的日常生活中非常常見,在我們煮米飯之前,通常會用清水把大米淘洗幾遍,我們可以把淘洗大米的淘米水保存起來,用來淘洗蔬菜,因為淘米水是酸性的,而蔬菜上面殘留的農(nóng)藥在遇到酸性的淘米水后,會慢慢分解以至于失效,所以我們可以用淘米水去除蔬菜上面一部分殘留的農(nóng)藥。
對于新鮮的瓜果之類的蔬菜,如黃瓜,絲瓜等蔬菜。如果我們在摘取后立即食用,可以先用清水把這些瓜果沖洗一遍,然后再用小刀削去瓜果的皮,最后再用清水清洗一下,這樣瓜果上面殘存的農(nóng)藥和寄生蟲卵就會被完全清除干凈。
對于水果一類的食物,如蘋果和梨,在生長的過程中,為了防治害蟲的侵襲,通常也會噴灑農(nóng)藥,如果我們在摘取后,立即食用,也要先用清水清洗一遍,然后再用小刀削去水果的外皮,最后再用清水清洗幾遍,這樣,我們在食用的時候就比較安全了。如果我們在摘取后,不立即食用,可以把水果保存一段時間,水果上面殘留的農(nóng)藥隨著時間的推移會慢慢失效,這樣,也可以減少水果上面殘留的農(nóng)藥對我們?nèi)梭w的傷害。
對于葉類蔬菜,如大白菜,包菜等蔬菜,我們在食用之前,可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的,然后放在清水或鹽水中浸泡一段時間,在浸泡蔬菜的時候,最好讓蔬菜的每一面都充分接觸到清水或鹽水。蔬菜上面殘留的農(nóng)藥在水中浸泡后,會慢慢失去效應(yīng)。然后,我們再用清水把蔬菜清洗幾遍,直到在水的表面看不到五彩的油狀物為止。
還有一些蔬菜上面的農(nóng)藥可以通過加溫的方法讓其失效,我們可以把噴灑過農(nóng)藥的蔬菜和水果放在太陽底下曬,這樣,蔬菜和水果上面的農(nóng)藥在經(jīng)過暴曬后,也會慢慢失去效應(yīng)。我們還可以把施灑過農(nóng)藥的蔬菜放在開水中煮上幾分鐘,然后,再撈起來,清洗干凈,這樣,蔬菜上面的農(nóng)藥也會失去效應(yīng)。
另外,我們在食用辣椒一類有根蒂的蔬菜的時候,最好把辣椒的根蒂去掉,因為,在噴灑農(nóng)藥的時候,大部分農(nóng)藥都會殘留在辣椒的根蒂的部位。
4.怎樣洗水果能把農(nóng)藥殘留洗得徹底些
洗水果時把農(nóng)藥殘留洗得徹底些的方法: 1、清水浸泡洗滌法:先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物,然后再用清水浸泡,不過浸泡時間最好不少于10分鐘。
這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。 2、添加輔助劑浸泡洗滌法:可以添加堿(小蘇達(dá))、果蔬清洗劑、淘米水(最好用頭兩次的)進(jìn)行浸泡洗滌。
將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘,可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡后請注意要完全沖洗干凈。
3、儲存法:空氣中的氧氣有分解部分農(nóng)藥的作用,所以對一些易于保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法,來減少部分農(nóng)藥殘留量。 比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜,可以放置3天以上再食用。
4、加熱法:部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快,所以同樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等,可先用清水洗凈,然后放入沸水中淖水2至4分鐘,再用清水沖洗1到2遍。
5、去皮法: 這是最有效的方法,不過只適于那些帶皮的蔬菜。 比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜、蘋果等,直接用削皮器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮就可以了。
一般來說,夏季是蔬果中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的高危季節(jié)。這是因為氣溫高,蔬菜蟲害增多,菜農(nóng)不得不打農(nóng)藥。
而且,夏季蔬菜生長快,往往農(nóng)藥還沒降解,菜就采收上市了。有些地區(qū)夏季蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測不合格率甚至超過10%。
夏季吃蔬菜特別需要防范農(nóng)藥殘留。
5.有哪些做法有利于消除蔬菜、水果上殘留農(nóng)藥
目前有兩種方法:一種是用常用的方法,用水或者化學(xué)試劑清洗,而農(nóng)藥是高毒性的有機物,其大分子結(jié)構(gòu)是水和化學(xué)無機物所無法分解的;用清水浸泡或用洗滌劑浸泡和清洗,可以少量去除蔬菜水果表面的殘留農(nóng)藥,卻不能從根本上解決問題,用化學(xué)洗滌劑對于農(nóng)藥殘余來說是無濟于事,同時對食物本身和環(huán)境同時造成二次污染,還有一種方法事用一種純的生物試劑,比亞蔬菜降解酶,是使用生物技術(shù)把有機磷分子結(jié)構(gòu)降解為水和小分子,但是這種技術(shù)剛剛被中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的科學(xué)家們首次研究出來,它的作用原理是把有劇毒的大分子降解為無毒的小分子溶于水中,而卻對環(huán)境沒有二次污染,對人體無毒無副作用。
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