錯過了如同錯過夏天？這種野菜之王，為何卻被貼上“致癌”標(biāo)簽？

要說到野菜之王，蕨菜便是其中之一的代表。

在滿目青翠中，蕨菜總是如此顯眼且特別，紫中泛綠的莖搖曳修長，頂端的幼芽向內(nèi)卷曲呈旋渦狀，仿佛就如同一個個跳躍的音符，奏響田野的序章。

蕨菜，可謂是伴隨著國人多年

要知道，蕨菜在地球上已經(jīng)存在了2億多年，一向“民以食為天”的中國人，也早早就發(fā)現(xiàn)這種美食。

無論是《詩經(jīng)》云：“陟彼南山，言采其蕨”；還是《爾雅·翼》中記載：“蕨生如小兒拳，紫色而肥”，又或者《史記》中記載了伯夷、叔齊二人“不食周粟，采蕨薇于首陽山”的故事。

這些無疑都記載著國人早已對這種野菜之王有著崇高的敬意。

（蕨菜根部通過加工處理，能得到蕨根粉）

蕨菜，舌尖上的“野味”

蕨菜存在極大的食用價值，含有多種對人體有益處的營養(yǎng)物質(zhì)，這包括了膳食纖維、維生素類、蛋白質(zhì)、微量元素等等。

同時它還含有18種氨基酸，適當(dāng)吃蕨菜可以起到促進(jìn)腸胃蠕動、補(bǔ)脾益氣、強(qiáng)健身體、提高免疫機(jī)能的作用。

不但如此，蕨菜本身還是一種藥食同源的食物，它就是中藥材的一種，其具有良好的抑制細(xì)菌效果。

在中醫(yī)看來，它有清熱解毒、殺菌消炎的作用，可以用于高熱不退、濕疹、消化道疾病、泌尿系統(tǒng)感染等多方面治療，是不錯的中藥材。

也正因如此，一百種蕨菜，自然就有一百種吃法。

就好比貴州人，總喜歡將爽滑的蕨菜與干韌的臘肉搭配起來如此美妙，口感且格外豐富，蕨菜中吸收臘肉的香，又中和它的膩，成為不少人的下飯菜。

蕨菜雖好吃，但聽說它致癌？

隨著人們對養(yǎng)生的關(guān)注和重視，有關(guān)于蕨菜的爭議也越來越大，這其中最受關(guān)注的，就是蕨菜中含有原蕨苷，它對人體可能存在致癌性，人們擔(dān)心吃蕨菜會導(dǎo)致癌癥。

蕨菜真的會致癌嗎？

早就在上世紀(jì)的40年代，就有研究發(fā)現(xiàn)了蕨菜的致癌風(fēng)險。

1983年，日本科學(xué)家指出，蕨菜中含有一種名為原蕨苷的天然毒素，它可能存在致癌性。

同時，世衛(wèi)組織下屬機(jī)構(gòu)《國際癌癥研究機(jī)構(gòu)》也將蕨菜列為了2b類致癌物質(zhì)，與敵敵畏、硝基苯歸類在了一起。

之所以說原蕨苷致癌，并不是空穴來風(fēng)，而是專家進(jìn)行了臨床動物實驗，結(jié)果顯示實驗小鼠大量進(jìn)食原蕨苷之后，出現(xiàn)了消化道癌變。

但專家并沒有進(jìn)行臨床研究和人體試驗，這種物質(zhì)被列為了2b類致癌物，也就是對動物存在致癌風(fēng)險，對人體存在不確定風(fēng)險。

難道咱們吃了蕨菜，就一定會致癌嗎？

實際上，正如老話所說的----越過劑量談毒性都是耍流氓。

蕨菜也是如此，不存在絕對安全攝入劑量，也不存在只要攝入任何劑量就一定會致癌。

要知道蕨菜中不同部位的原蕨苷含量都存在極大的差異，而且葉片部位的原蕨苷含量大約是根部的10倍之多。

同時，蕨菜中的原蕨苷成分其實并不穩(wěn)定，它會受到外力因素影響并被破壞。比如蕨菜葉片部位在經(jīng)過浸泡、焯水滾煮、爆炒之后，原蕨苷含量就會大幅度降低，最多可減少90%左右。

這也就意味著：處理得當(dāng)?shù)霓Р?，也不一定存在風(fēng)險，并不是只要吃蕨菜就會致癌。

生吃蕨菜，自然就不提倡

正如上訴所獲得的，蕨菜若能經(jīng)過加工處理，所含的致癌物的濃度雖說不會完全消失，但可以進(jìn)一步大幅度降低。

尤其是在吃的這件事上，國人向來一般不喜歡生食，而生鮮的蕨菜本身就帶有一種難于言述的苦澀味道，生吃基本上難以入口。

所以在會吃的中國人帶領(lǐng)下，蕨菜經(jīng)過浸泡、漂焯、蒸煮、煎炒等絕妙廚藝之下，那些有害物質(zhì)也基本上哀鴻遍野。

不過值得一提，浸泡漂焯留下的水，就需要及時倒掉，可不能當(dāng)飲用水喝下。

吳孟達(dá)因癌癥去世，為何肝癌被稱為萬癌之王呢？

“人生天地間，忽成遠(yuǎn)行客”！吳孟達(dá)走了，告別了他的喜劇人生，也永遠(yuǎn)離開了喜愛他的影迷們。生老病死是常發(fā)生的，無人能夠躲得過去。但為何達(dá)叔的離開，總讓人念念不忘、心酸不已呢？也許是他“太年輕”了吧，畢竟在今天這個時代里，“年過七旬”已經(jīng)成了家常便飯了，可達(dá)叔卻成了永遠(yuǎn)的遺憾。

按照常理來說，達(dá)叔成名多年，無論是人際關(guān)系還是經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，都堪稱一流了。有了這樣好的條件怎么還能“說走就走”呢？一個重要的原因就是：達(dá)叔患的是肝癌，號稱萬癌之王！

肝癌為何如此可怕呢？肝癌被稱為萬癌之王，是有著一定原因的，首先就是肝臟很能“忍”，患點小毛病它也“不在乎”，不發(fā)出疼痛等任何的信號。也就是說，肝病初期的時候，你是沒什么感覺的，一旦感覺到不適，很有可能就是中晚期了。

再有一個原因就是，肝癌很難治愈，導(dǎo)致死亡率極高，在我國肝癌已經(jīng)僅次于肺癌，占到了死亡人數(shù)的第二把交椅?；颊叩?年生存率僅有百分之十左右，這個比例已經(jīng)很低了。把它稱為萬癌之王，冤枉它了嗎？

肝癌不同于胃癌或是腸癌之類的疾病，可以手術(shù)切除治療，原則上來說，肝癌也是可以手術(shù)治療的，但上面已經(jīng)說了，很多肝癌患者一旦發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)是中晚期了，這個時期即便是手術(shù)治療，效果也不會太好，而且風(fēng)險很大、病人也要忍受極大的痛苦。因此晚期的肝癌患者，通常采用的都是介入、放療、化療或是靶向治療等等方式。

達(dá)叔也斗不過肝癌，如此可怕的疾病，該如何預(yù)防呢？萬事沒有孤立存在的，即便是疾病的發(fā)生，同樣需要很多因素。因此說，預(yù)防疾病，要綜合考慮，要做到“全面、整體、不留死角”。

首先是需要注意的，就是肝炎患者，提醒這一類朋友，嚴(yán)格遵照醫(yī)囑，按時服藥，盡快恢復(fù)健康或者是避免疾病進(jìn)一步發(fā)展，臨床上發(fā)現(xiàn)，由肝炎轉(zhuǎn)化為肝癌的人占了很大比例的。

其次要定期體檢，說句實話，這一點大家普遍做得不好，除了各種必須體檢外，很少有健康人定期做檢查的。這種方式要改一改了，體檢花不了幾個銀子，而且也很方便，何必給自己留下隱患呢？早發(fā)現(xiàn)早治療早恢復(fù)健康，豈不是一件好事？

除了以上兩點外，剩下的就是老生常談的事了，保持良好心態(tài)，擁有樂觀的情緒、注意生活飲食衛(wèi)生、多進(jìn)行運(yùn)動鍛煉等等，這些“墨跡話”你依舊當(dāng)成耳旁風(fēng)的話，那么你就很容易被疾病相中，成為他們的獵物，最終后悔莫及。

不管怎么說吧，達(dá)叔永遠(yuǎn)地告別了人生舞臺，希望他的離世能引起你的重視，運(yùn)用科學(xué)的方式，保養(yǎng)好自己的身體。藝術(shù)上是達(dá)叔的手下敗將，那就在生命的旅途上超越他吧。

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