一、螺旋藻的食用文化史
螺旋藻(學(xué)名:Spirulina)是一類低等生物,原核生物,由單細(xì)胞或多細(xì)胞組成的絲狀體,體長(zhǎng)200-500μm,寬5-10μm,圓柱形,呈疏松或緊密的有規(guī)則的螺旋旋形彎曲,形如鐘表發(fā)條,故而得名。具有減輕癌癥放療、化療的毒副反應(yīng),提高免疫功能,降低血脂等功效。
螺旋藻的文化歷史悠久,揚(yáng)名遠(yuǎn)外,下面具體詮釋下:
一、食用歷史
最早使用螺旋藻(spirulina)作為食物的是在十六世紀(jì)墨西哥的阿茲特克人,他們從德斯科科湖采摘螺旋藻做成薄餅售賣。阿茲特克人稱呼它為“特脆特拉脫兒”,意思是石頭的排泄物。螺旋藻于1960年代由法國(guó)科學(xué)家所發(fā)現(xiàn),但他卻從未把螺旋藻作為食物食用。第一臺(tái)大型生產(chǎn)螺旋藻的機(jī)器是于1970年代在墨西哥建立. 螺旋藻在乍得的食用歷史可以追溯至九世紀(jì)的卡內(nèi)姆-博爾努帝國(guó)。當(dāng)時(shí),人們從乍得湖中采集螺旋藻。
二、發(fā)現(xiàn)史
20世紀(jì)60年代初,法國(guó)探險(xiǎn)家克里門特博士在非洲探險(xiǎn)時(shí),發(fā)現(xiàn)乍得湖邊的佳尼姆人在動(dòng)物蛋白匱乏甚至糧食蔬菜也不足的條件下生活依然體魄強(qiáng)壯,精力旺盛,健康長(zhǎng)壽。調(diào)查后發(fā)現(xiàn)他們經(jīng)常撈取漂浮在乍得湖上的螺旋藻曬干食用和治病。
二、螺旋藻的食療功效
螺旋藻營(yíng)養(yǎng)豐富,可防病保健,它的食療功效具體如下:
1、治療高血壓
螺旋藻可以治療高血壓,根據(jù)生物化學(xué)的理論,膽堿是可以在體內(nèi)合成的。絲氨酸(Serin,蛋白質(zhì)氨基酸的一種)有維生素B6的輔助就能產(chǎn)生膽堿,蛋氨酸(Me-thionine氨基酸的一種)在體內(nèi)也可以轉(zhuǎn)化成膽堿。螺旋藻含絲氨酸3.23%,蛋氨酸1.95%,合計(jì)有5.18%,含量非常之高。假如有足量的B6則體內(nèi)會(huì)合成較多的膽堿,使血壓下降,其他的高血壓癥候也會(huì)痊愈。但光有B6不行,必須有鎂的幫助B6才能形成B6PO4的活性型態(tài)。螺旋藻含高量的葉綠素(1.33%葉綠素是鎂的化合物)可以完成此項(xiàng)工作。 有些高血壓患者缺鉀而吃鹽又多時(shí),都會(huì)造成高血壓的惡化,因?yàn)槿扁洉?huì)使腎小球受損,腎小球負(fù)責(zé)過(guò)濾血液,過(guò)濾水分及廢物,經(jīng)腎導(dǎo)管導(dǎo)入膀胱。假如腎小球部分損壞,則血液流速必須加快才能完成過(guò)濾工作,以致血壓升高。高血壓患者往往不喜歡吃蔬菜而無(wú)法獲取鉀。螺旋藻含鉀1.79%,是普通蔬菜的10倍以上,因此對(duì)這類患者大有助益。通常連續(xù)服用約兩周即能使血壓下降20-30毫米,繼續(xù)食用效果更令人滿意。
2、治療慢性胃腸病、胃及十二指腸潰瘍癥
螺旋藻含堿性元素最豐富,是最優(yōu)秀的食療圣品。因此胃腸潰瘍最根本的治療方法應(yīng)補(bǔ)充蛋白質(zhì),多吃高蛋白食物。維生素B類具有調(diào)節(jié)胃酸的作用,例如胃酸過(guò)少肚子容易發(fā)脹,B1可以使胃酸增加,胃酸過(guò)多服用泛酸(Pantothenicacid,維生素B的一種)可以使其減少。礦物質(zhì)幫助肝胃正常及營(yíng)養(yǎng)吸收。B6幫助絲氨酸及蛋氨酸轉(zhuǎn)化成較多的膽堿,使膽汁正常。螺旋藻含高蛋白質(zhì),尤其多量的胱氨酸(Cystine,氨基酸的一種)對(duì)潰瘍癥特別有益,又有豐富的葉綠素,對(duì)消化器官潰瘍的治療與預(yù)防最有效。 一般服用兩星期就不再疼痛,約2-3個(gè)月即可痊愈。
3、治療糖尿病、白內(nèi)障
我們了解糖尿病的原因從而改善營(yíng)養(yǎng),使胰臟不再受損,進(jìn)而恢復(fù)功能以分泌胰島素才是根本的辦法。螺旋藻含葉綠素1.33%(鎂)是普通蔬菜含量的10倍以上,含植物性高蛋白質(zhì)、B1、B2、泛酸、鋅等可以促使天然胰島素的產(chǎn)生。糖尿病人常缺鉀,螺旋藻含高量的鉀(1.79%)可中和丙酮酸,防止此種中毒現(xiàn)象。
4、治療肝病
螺旋藻含植物性高蛋白對(duì)肝臟病人尤為需要,又含高量的蛋氨酸與絲氨酸,在鎂及維生素B6之輔助下體內(nèi)合成多量的膽堿,對(duì)脂肪肝、肝硬化有意想不到的改正效果及預(yù)防效果。很多酵素是由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái),但沒(méi)有B6與鎂,肝就不能合成各種酵素,如此會(huì)使各種荷爾蒙減少,會(huì)使血中胰島素過(guò)多血糖降低。近年來(lái)測(cè)驗(yàn)血糖低已成為肝受損與否的檢查方法。 鉀幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為肝糖儲(chǔ)存,需要時(shí)放出被身體使用為熱能,防止血糖過(guò)低,使人不易疲勞。螺旋藻含高量的鉀,對(duì)肝臟也很有益,在日本許多臨床報(bào)告證實(shí)對(duì)肝病治療效果很好。長(zhǎng)期GOT、GPT高,服用藥物無(wú)法改善的患者,服用一個(gè)月即有明顯的效果,三個(gè)月內(nèi)降至正常值。
5、治療便秘與痔瘡
痔瘡或痔瘡出血是缺乏維生素B6引起的,詳細(xì)的原因科學(xué)家目前尚不能完全確定。依據(jù)實(shí)際食療的經(jīng)驗(yàn),螺旋藻與維生素B6并療可以說(shuō)是痔瘡最好的治療方案,因?yàn)槠浜V協(xié)助B6的吸收,又含堿性元素(鉀鎂等)可防腸痙攣性的便秘。鎂、B6、蛋氨酸、絲氨酸合成較多的膽堿,同時(shí)其他成分使膽汁正常,防止未消化的脂肪與鐵鈣結(jié)合成堅(jiān)硬的大便而引起便秘。在不便秘的情況下痔瘡更容易痊愈。如果痔瘡很嚴(yán)重,螺旋藻與維生素B6(每日100-200mg)并療,如鴿蛋大的痔瘡在一周中即消失,避免手術(shù)之痛苦。必要時(shí)B6可提高用量到每日300mg,但癥狀消失后B6要減量食用,每日食10mg即可。年齡大的人痔瘡改善速度較慢,約1-2個(gè)月,并請(qǐng)配合飲食的改善。
6、治療貧血癥
螺旋藻含植物性蛋白質(zhì)、鐵、銅、維生素E、葉酸、B、12、B6,對(duì)貧血癥非常有益,而且B12含量特別豐富,因此貧血改善情形很理想,一般約服二周即有明顯改善,約45-60日使紅血球數(shù)(R),血紅素(Hb)可達(dá)到正常值。
7、治療抗輻射
螺旋藻的抗輻射作用,研究表明1克螺旋藻所含營(yíng)養(yǎng)(僅就維生素而言),相當(dāng)于1000克各類果蔬營(yíng)養(yǎng)的總和。螺旋藻的功效是人類目前所知的營(yíng)養(yǎng)成份最充分、最全面、最均衡、最易被人體吸收的天然營(yíng)養(yǎng)品。螺旋藻的抗輻射作用,現(xiàn)代人們的生活受到了多種輻射的困擾,如家用電器、電腦和癌癥化療等等。螺旋藻有很強(qiáng)的防輻射作用,前蘇聯(lián)核電站爆炸時(shí),日本專家去搶救,拿的就是螺旋藻。
三、螺旋藻的副作用
很多朋友想知道螺旋藻是否有副作用,我根據(jù)自己的經(jīng)歷,跟大家詳解螺旋藻的副作用。根據(jù)人的體質(zhì)不同,有些人吃了螺旋藻會(huì)出現(xiàn)拉肚子的反應(yīng),也有人出現(xiàn)小小頭暈的反應(yīng),其實(shí)這些都是正常的。螺旋藻的這些副作用,其實(shí)是初用螺旋藻的正常反應(yīng),也就是螺旋藻在身體內(nèi)的調(diào)試反應(yīng),又叫好轉(zhuǎn)反應(yīng)。
現(xiàn)將其因素歸納如下幾類:
一、螺旋藻副作用的經(jīng)過(guò)
1.時(shí)間通常在3-7天左右又反應(yīng),但因個(gè)人服用量、生活習(xí)慣、年齡、病癥、體質(zhì)、健康狀況不同而有所差異。
2.身體狀況較差的人,有時(shí)好轉(zhuǎn)反應(yīng)不會(huì)全部發(fā)生,而是逐漸地在不同部位發(fā)生,這也是身體狀況相當(dāng)不好的證據(jù)。例如∶為了改善頭痛而食用了螺旋藻,結(jié)果首先因頭痛而擔(dān)憂,不久發(fā)生腹痛,這表示腸內(nèi)也有潛伏的毛病。
二、螺旋藻副作用的現(xiàn)象
1.輕度反應(yīng):
有發(fā)暈、倦感、肩硬、拉肚子(一天數(shù)次的軟便,不會(huì)出現(xiàn)腹痛)、放屁多(一天數(shù)十次)等特征。
2.重度反應(yīng):
有頭痛、發(fā)腫、頭暈、發(fā)燒、濕疹、關(guān)節(jié)痛、血壓一時(shí)上升、喘不上氣、嘔吐、食欲不振等。
3.不同體質(zhì)者反應(yīng)如下:
①酸性體質(zhì)者∶嗜睡(在白天)、喉干舌燥、尿頻、放屁多。
②血液淡者∶因體質(zhì)而異、但有輕微的流鼻血(以女性居多)
③肝不良者∶想嘔吐,有時(shí)會(huì)嘔吐,皮膚會(huì)痕癢或出疹現(xiàn)象。
④腎臟病者∶有蛋白質(zhì)暫減少的情形,臉部會(huì)有水腫情形。
⑤胃不好者∶胸口發(fā)悶,不易咽下食物。
⑥胃潰瘍者∶不良的部分會(huì)痛。
⑦胃下垂者∶胃部總覺(jué)得不適,想嘔吐。
⑧腸道不良者∶有下痢癥狀,但依病情而異。
⑨高血壓者∶頭暈的狀太態(tài)持續(xù)一至二星期。
⑩肝硬化者∶有時(shí)會(huì)有大便帶血的情形。
?痔瘡者∶有時(shí)會(huì)有一時(shí)出血的情形。
四、螺旋藻對(duì)減肥的作用
螺旋藻又稱藍(lán)藻,因其螺旋形結(jié)構(gòu)而得名。其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達(dá)60~70%,較魚肉高出3倍之多(牛肉的蛋白質(zhì)含量為18%)。同時(shí),它還含有多種維生素、8種人體無(wú)法自行制造的氨基酸、多種礦物元素和豐富的β-胡蘿卜素、γ-次亞麻油酸(簡(jiǎn)稱GLA),被聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)譽(yù)為“21世紀(jì)最理想和最完美的食品”。
一、螺旋藻對(duì)減肥的作用一
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,減肥過(guò)程中很重要的一點(diǎn),就是改變飲食中營(yíng)養(yǎng)成分的攝取比例,使身體達(dá)到最顛峰的新陳代謝狀態(tài)。體重增加時(shí),人體內(nèi)的脂肪含量普遍偏高。螺旋藻中含有大量的GLA,恰好可以促進(jìn)人體內(nèi)褐色脂肪(存在于脂肪贅肉中)的組織代謝,進(jìn)而達(dá)到消除脂肪、減輕多余體重的效果。同時(shí),GLA還可以在人體內(nèi)合成前列腺素中的PGE1,協(xié)助減少血液中的膽固醇。
除了消除脂肪外,保證新陳代謝的順暢也是減肥期間應(yīng)該注意的。螺旋藻中含有豐富的維生素與礦物質(zhì)。其中,維生素A可以保證皮膚的健康,維生素B可以促進(jìn)熱量的代謝與水分的排除,鉀能促進(jìn)代謝性水分的排泄,鈣能抑制肥胖荷爾蒙的分泌,鎂能維持正常的造血機(jī)能與神經(jīng)系統(tǒng)的正常,磷有助于加強(qiáng)能量代謝。
二、螺旋藻對(duì)減肥的作用二
減肥期間,由于代謝廢物的增加,人體的血液與體質(zhì)容易偏向酸性,新陳代謝的速率減緩,減肥者常常感覺(jué)肌肉莫名的疲勞乏力。螺旋藻中豐富的堿性礦物質(zhì)(尤其是鉀與鈣),能幫助維持血液中酸堿值的平衡,促使新陳代謝保持在高水平狀態(tài),減少減肥期間疲勞感的產(chǎn)生。
脂肪代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的廢物與毒素,倘若無(wú)法及時(shí)排除,將會(huì)對(duì)細(xì)胞造成不良影響。因此,減重期間肝臟的解毒工作量激增,腎臟的排泄負(fù)擔(dān)也會(huì)相對(duì)增加。螺旋藻富含豐富的葉綠素,可以協(xié)助人體排除有害的化學(xué)物質(zhì)、重金屬與污染物,保護(hù)肝臟細(xì)胞免受毒素的侵?jǐn)_,減輕代謝廢物對(duì)腎臟的影響。
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