一、補(bǔ)鋅的飲食
金針菇菜膽原料:金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、蠔油、水淀粉。制作方法:金針菇去根洗凈,菜膽去老葉洗凈,火腿、生姜切絲備用。燒鍋加水,待水開后,倒入少許油,再加入菜膽,燙至剛熟,撈出備用。熱鍋下油,放入姜絲,煸出香味后,隨即倒入金針菇、火腿絲,調(diào)入鹽、蠔油炒透,淋入水淀粉,最后倒入菜膽即可。說明:此道菜含鋅量約12.9毫克,并富含寶寶必須的氨基酸,可調(diào)節(jié)寶寶體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配,很容易調(diào)動(dòng)孩子的食欲。圓白菜炒肉絲原料:圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、水淀粉。制作方法:圓白菜、紅椒洗凈切絲,瘦肉切絲,大蒜切成碎粒。肉絲加少許水淀粉腌好。燒鍋下油,把肉絲炒至滑嫩,倒出待用。熱鍋下油,放入蒜粒煸出香味,倒入圓白菜、紅椒炒至斷生,加入肉絲,調(diào)入鹽炒透,最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。說明:此道菜含鋅約14.88毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等,具有潤燥補(bǔ)虛的功效。油潑萵筍原料:嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、水、花椒。制作方法:將萵筍去皮洗凈,切成6厘米長條狀。己燒鍋加水,待水開后,放入萵筍,大火滾開后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中,過水后撈出放入盤中,撒少許水腌制,并擺放好蔥絲待用。熱鍋下油至80℃左右,放入適量花椒粒,煸至花椒變黑關(guān)火,撈出花椒粒,將油淋入擺放好的萵筍上即可。說明:此道菜清淡、爽口,含鋅約7.86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍,對寶寶缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。
二、如何預(yù)防和治療孩子缺鋅的問題
鋅是人體25種必需元素之一,雖然在人體中的含量很少,只有1.4-2.3克,但其功用非常重要,它參與體內(nèi)70余種酶的合成。嬰幼兒缺鋅會(huì)引起嚴(yán)重的后果,不僅會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育的停滯, 而且會(huì)影響影響免疫防衛(wèi)、創(chuàng)傷愈合、生殖生育等生理功能。嬰幼兒缺鋅最常見的癥狀是厭食、異食癖和生長停滯。若在胎兒和乳兒期缺鋅,還會(huì)造成智力發(fā)育障礙。動(dòng)物和人體的實(shí)驗(yàn)都證實(shí),若母體在孕期缺鋅,其所生的后代就會(huì)出現(xiàn)畸形,并出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的改變。雖然母乳中鋅的含量比牛奶所含的低,但其生物利用率高,因此純母乳喂養(yǎng)兒4個(gè)月之前很少患鋅缺乏癥。研究表明,母親的膳食可影響母乳中鋅的含量。因此,乳母應(yīng)注意膳食平衡,攝入含鋅較多的食物,如除魚之外的海產(chǎn)品等。不同月齡階段,嬰幼兒對鋅的需要量有所不同,出生至半歲嬰兒每日需攝入3毫克鋅以達(dá)到身體所需;7-12個(gè)月的嬰兒每日需要攝入鋅5毫克;1-10歲的兒童每日需攝入10毫克鋅。但由于兒童膳食營養(yǎng)的不均衡,大多數(shù)兒童每天只能攝入鋅5毫克左右。況且人體吸收能力還有差異,因此,兒童缺鋅是較易發(fā)生的。
三、小孩缺鋅對身體的危害是什么
1、免疫力低下鋅是強(qiáng)效免疫調(diào)節(jié)劑,它是人體免疫功能的重要組成。小孩缺鋅會(huì)導(dǎo)致免疫力下降,殺菌抗毒能力變?nèi)?,?jīng)常生病,感冒發(fā)燒不斷,而且病情容易反復(fù)發(fā)作,難以痊愈,生病周期比別人長,病癥往往也比較重。多數(shù)患有口腔潰瘍、青春痘的小孩,在服用鋅劑快速補(bǔ)鋅后,可取到非常不錯(cuò)的輔助治療效果。2、偏食厭食、異食癖鋅是唾液味覺素和含鋅消化酶的重要成分。小孩缺鋅會(huì)降低味覺功能和消化能力,造成胃口不好,食欲不振。夏天多汗鋅流失過多,是小孩缺鋅的高發(fā)季節(jié),不愛吃飯的毛病在這個(gè)時(shí)候最常見。嬰幼兒缺鋅還可引起異食癖,喜歡吃墻皮、泥土、草根、煤渣、指甲、紙張等不該吃的東西。3、生長遲緩、發(fā)育不全鋅元素參與人體的多種新陳代謝,小孩缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長遲緩,發(fā)育落后;鋅是合成荷爾蒙的重要營養(yǎng)素,發(fā)育期的小孩一旦缺鋅,可造成性器官發(fā)育不全;鋅是智力發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),缺鋅的小孩記性差、注意力難以集中、學(xué)習(xí)認(rèn)知能力不好,嚴(yán)重缺鋅可引起智障。生活中的食物是鋅的主要來源,小孩缺鋅可多吃牡蠣、海產(chǎn)品、牛肉、動(dòng)物肝、瘦肉、蛋黃等含鋅高的食物,膳食補(bǔ)鋅的吸收率因人的體質(zhì)而異,如果缺鋅比較嚴(yán)重,可服用新稀寶片等安全、高吸收的鋅劑快速補(bǔ)鋅,避免缺鋅耽誤小孩健康成長。
四、小孩缺鋅的表現(xiàn)是什么
1.食欲減退:挑食、厭食、拒食,普遍食量減少,孩子沒有饑餓感,不主動(dòng)進(jìn)食;2.亂吃奇奇怪怪的東西。比如:咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發(fā)、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等;3.生長發(fā)育緩慢,身高比同齡組的低3—6厘米,體重輕2—3公斤;4.免疫力低下,經(jīng)常感冒發(fā)燒,反復(fù)呼吸道感染如:扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺盜汗等;5.指甲出現(xiàn)白斑,手指長倒刺出現(xiàn)地圖舌(舌頭表面有不規(guī)則的紅白相間圖形);6.多動(dòng)、反應(yīng)慢、注意力不集中、學(xué)習(xí)能力差;7.視力問題:視力下降,容易導(dǎo)致夜視困難、近視、遠(yuǎn)視、散光等;8.皮膚損害:出現(xiàn)外傷時(shí),傷口不容易愈合;易患皮炎、頑固性濕疹;9.青春期性發(fā)育遲緩,如:男性生殖器睪丸與陰莖過小,睪丸酮含量低,性功能低下;女性乳房發(fā)育及月經(jīng)來潮晚;男女陰毛皆出現(xiàn)晚等;10.口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作。
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