一、猴頭菇的黑發(fā)烹飪法
猴頭菇所含的不飽和脂肪酸,有利于血液循環(huán),能夠降低血液中膽固醇的含量,提高免疫功能,并有益于須發(fā)的生長。
由于猴頭的來源比較充足和烹飪事業(yè)的發(fā)達(dá),不少菜系的猴頭菇菜譜名目增加,不但有傳統(tǒng)菜,還有創(chuàng)新菜。例如遼寧菜的猴頭扒熊掌、猴頭燉飛龍;吉林菜的珍珠猴頭;黑龍江菜的鴨腿猴頭蘑;北京菜的松樹猴頭;河南菜的戴帽猴頭蘑;以及其他菜系的猴頭扒菜心、白扒猴頭、紅燒猴頭、香鹵猴頭、清湯紫菜燴猴頭、猴頭蘑燉鴿子、猴頭燉鵪鶉、山雞猴頭砂鍋、滑炒雞絲猴頭、猴菇雞片、猴頭釀雞、芙蓉猴頭、云片猴頭、御扇猴頭、清燴鹿尾猴頭等等。
諸多猴頭佳肴各有地方風(fēng)味。像遼寧菜的傳統(tǒng)名食猴頭扒熊掌,造型美觀,汁濃味香。這道佳肴的制法是,把猴頭、熊掌分別泡發(fā)后,再分別加雞湯、醬油、蔥、姜、糖、料酒、味精等輔料蒸熟。把熊掌放置盤中,周圍擺放切成片狀的猴頭。把這樣的猴頭、熊掌原狀置入勺內(nèi),勺內(nèi)預(yù)先倒進(jìn)蒸制猴頭、熊掌的原有湯液,慢火煨透,勾芡,淋油,裝盤即成。
二、薺菜的黑發(fā)功效
薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用,是高纖維蔬菜,營養(yǎng)價值很高,具有較豐富又比較平衡的營養(yǎng)成分。
薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多,含鈣量是蔬菜中最高的,蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄,胡蘿卜素的含量也很高。
薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿,有助于增強人體免疫功能。
根據(jù)測定,每100克可食薺菜含蛋白質(zhì)5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素C 5毫克,維生素B1 0.14毫克,維生素B2 0.19毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10余種氨基酸。
此外薺菜還有清熱解毒、涼血止血的作用,對防止頭發(fā)早白十分有益。
三、胡蘿卜的黑發(fā)功效
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A,進(jìn)入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。維生素A有助于增強機體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細(xì)胞。
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫功能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫力,間接消滅癌細(xì)胞。
胡蘿卜是人獲得維生素A的重要來源,可以促進(jìn)頭皮的健康,讓頭皮有好的外觀。健康的頭皮是閃亮的發(fā)質(zhì)的保證,胡蘿卜的做法有多種,油燒的胡蘿卜更利于吸收。
四、黑豆的黑發(fā)功效
黑豆對年輕女性來說,還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。
黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,滋陰養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,對祛除色斑也有一定功效,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進(jìn)消化,防止便秘發(fā)生。
黑豆還能有益于治療水腫,且活血解毒。藥理研究結(jié)果顯示,黑豆能養(yǎng)陰補氣,是強壯滋補的食品。吃法多樣,適于燉食、熬粥,或制作豆?jié){,以及磨成豆泥制作點心等。
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