兒童晚餐
處在生長發(fā)育時期的兒童,其代謝與營養(yǎng)的需求都很大,但由于其胃容量很小,胃排空時間較短,所以兒童在飲食過程中會出現(xiàn)飽得快也餓得快的現(xiàn)象。而兒童的耐餓能力也較差,因此,必須保證兒童的進餐量和進餐次數(shù)。
兒童晚餐的安排不應遵循“晚吃少”的原則,為了保證兒食身體與大腦的正常發(fā)育,必須滿足其所需各種營養(yǎng)的攝入。一般來說,兒童晚餐能量的攝取應占全天熱量的35%~40%,家長在搭配晚餐的時候應注意營養(yǎng)的全面與品種花色的新穎,以便能使兒童的食欲增加,從而保證身體與大胲發(fā)育所需養(yǎng)分的吸取。
晚餐對兒童營養(yǎng)的補充發(fā)揮著巨大的作用。近10個小時的睡眠是兒童生長發(fā)育的最佳時段,一頓營養(yǎng)科學的晚餐可保證兒童對熱量的需求。但有的兒童已經(jīng)超重,如果繼續(xù)為他們準備豐盛的晚餐,只會引起兒童的進一步發(fā)胖,所以,在晚餐的安排上也要因人而異。如果孩子過胖,就應該適當減少其對熱量的吸收,而熱量少并不代表食物的數(shù)量少,因為如果孩子吃不飽就會影響夜間的睡眠質量;如果孩子身體比較瘦弱,就應該通過提高晚餐質量來增強孩子的體質。
加餐對兒童來說必不可少,如果孩子晚上經(jīng)常出現(xiàn)饑餓狀態(tài),就應該考慮為孩子加餐了。一般來說,在睡前1小時左右可以為孩子增加一次加餐,這些食物要有營養(yǎng),以牛奶、面包、水果等為宜,但也要注意不能讓孩子吃得太飽,否則同樣會影響睡眠與夜間的大腦發(fā)育。
兒童晚餐最好選用營養(yǎng)均衡的食物,此外,最好不要吃油炸食品,雖然煎炸食品對兒童的誘惑力很大,但這些食品會嚴重影響夜間的消化,從而導致營養(yǎng)吸收率不高,不利于兒童大腦的發(fā)育。
(二)飲食禁忌檔案庫
土豆與番茄相克
土豆與番茄均是營養(yǎng)豐富的食品,土豆含有大量的蛋白質、維生素等,可以刺激大腦細胞的活性,而番茄則含有豐富的維生素與礦物質,對健腦養(yǎng)腦有很大的功效。但二者不宜同吃,易導致食欲下降,消化不良等癥狀。
毛豆與魚相克
魚是眾所周知的健腦食品,其蛋白質、礦物質與維生素的含雖都很高,是兒童健腦食品中不可缺少的一種,但如果將魚與毛豆一起食用就會破壞其中的維生素B,使其健腦效果大大降低。
黃豆與酸牛奶相克
黃豆是一種營養(yǎng)豐富的健康食品,而酸牛奶也同樣富含蛋白質與礦物質,是兒童健腦的重要飲品之一。如果黃豆與酸牛奶共同食用就會使酸奶中的鈣質逍到破壞。
(三)健腦黃金食譜
芽筍冬瓜湯
1小匙=5克,1大匙=15克,1杯=240克
材料
凈冬瓜250克,罐頭芽筍150克,精鹽1小匙,黃酒1/2小匙,清湯,混合油(熟豬化油與植物油按照3:7的比例混合)1杯。
做法
1、冬瓜洗凈,切成條,控水后用精鹽、黃酒抓勻,腌制5分鐘。
2、罐頭芽筍撈出洗凈,瀝去水分。
3、鍋內(nèi)放清湯、混合油,用旺火燒開,投入冬瓜、芽筍燉20分鐘,用精鹽調(diào)味即成。
蝦肉餛飩
1小匙=5克,1大匙=15克,1杯=240克
材料
面粉150克,蝦仁3個,豬肉餡10克,紫菜3克,奸皮2克,番結2朵,雞蛋1個,榨菜10克,蔥、姜、香菜各5克,精鹽1/2小匙,醬油、香油、料酒各1/2小匙。
做法
豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、精鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻,逐個包成餛飩。
碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、精鹽、醬油、香油,餛飩煮熟后倒入碗中即可。
蓮藕栗子湯
1小匙=5克,1大匙=15克,1杯=240克
材料
蓮藕750克,栗子20個,葡萄干50克,白糖1小匙。
做法
1、蓮藕表面洗凈,刮去外皮,切除藕節(jié),切0.5厘米厚的片;栗子去売、去膜后備用。
2、鍋內(nèi)加適量水,放入蓮藕、栗子,加熱至沸騰后改中火鮝鐘,加蓋后放入燜鍋內(nèi)燜3-4小時即可取出。
3、放入葡萄干及白糖,攪拌均勻,使糖溶解即可食用。
海帶芽什蔬湯
1小匙=5克,1大匙=15克,1杯=240克
材料
海帶芽100克(裙帶菜),黃豆芽、小番茄各20克,雞蛋2個,滑子菇50克,精鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙,植物油2大匙。
做法
1、海帶芽洗凈切成小段;番茄一開為二;黃豆芽洗凈。
2、雞蛋在鍋中煎成餅(或荷包蛋),將播茄放入煎透,沖入湯,放入黃豆芽,調(diào)味,燜煮5分鐘;再放入海帶芽,煮2分鐘,加胡椒粉、淋香油即可。
兒童青少年吃哪些食物有助于增強孩子的記憶力和注意力,讓孩子們在學習生活中表現(xiàn)得更出色!
方法/步驟
一、鮭魚:是兒童健腦的最佳選擇之一
鮭魚肉含有高蛋白質及對神經(jīng)系統(tǒng)具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸,但脂肪含量卻較低,含有EPA和DHA,有助于提高腦細胞的活性和增強記憶力和理解能力,是兒童健腦的最佳選擇之一。
二、蛋類:多吃蛋類,會讓孩子更聰明
眾所周知,蛋類含有豐富的蛋白質,是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質之一。其實它還含有有助于提升記憶力的膽堿。多吃蛋類,會讓孩子更聰明。
三、花生醬:有助于大腦發(fā)育和身體健康
花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質等,對孩子的大腦發(fā)育和身體健康有很大幫助。研究人員建議,花生醬應該與一些含熱量較低的食品,如全麥面包、蔬菜、水果等搭配。
四、全麥制品和糙米:保持認知能力至關重要
全麥制品和糙米含有豐富維生素B,纖維素等,對于保持認知能力至關重要,所以在為孩子選擇面包的時候最好選擇全麥面包。
五、燕麥:很好的健腦食品
燕麥對于孩子來說是很熟悉的食品了,特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命,纖維素,鉀,鋅等,為孩子一天提供足夠的能量,同時也是很好的健腦食品。
六、草莓:草莓汁有助于提升記憶力
紅莓、黑莓、越橘等富含豐富的維生素C。研究發(fā)現(xiàn),越橘和草莓汁是很好的提升記憶力的飲品。
七、豆類:有益于大腦的發(fā)育
豆類含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、B等。特別是蛋白質和必需氨基酸的含量高,以谷氨酸的含量最為豐富,大腦賴以活動的物質基礎。所以孩子常吃豆類有益于大腦的發(fā)育。
八、蔬菜:保持大腦的健康活力
西紅柿、紅薯、南瓜、胡蘿卜、菠菜等顏色深而鮮艷的蔬菜富含豐富的抗氧化劑,保持大腦的健康活力。
九、牛奶等乳制品:維持生理功能和促進生長發(fā)育
牛奶含有優(yōu)質蛋白質,其中含有人體所需要的全部必需氨基酸,除含有鈣質外,還含有多種我們身體需要的維生素和礦物質,如:維生素A,B1,B2,C,以及鐵、鋅、硒等,對于維持孩子正常生理功能和促進生長發(fā)育都有好處。
十、牛肉:幫助提高記憶力
鐵是一種重要的礦物質,可以幫助孩子們保持活力和集中注意力。瘦牛肉中富含豐富的鐵,同時還有幫助提高記憶力的鋅等兒童所需的礦物質,是一種很好的健腦食品。
10歲的孩子正是長身體的時候,這個時候多給孩子吃一些補腦的食物,可以讓孩子更聰明。那么10歲的兒童吃什么好呢?下面我整理了《10歲兒童補腦吃什么好 孩子吃什么能變聰明》,供大家參考!
1、魚
魚被認為是最佳補腦食材。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸(比肉類高約10倍),是健腦的重要物質。特別是海魚中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸,是促進神經(jīng)細胞發(fā)育最重要的物質,具有健腦作用。還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等,適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。
淡水魚通常刺較細、小,難以剔除干凈,容易卡著孩子,一般情況下,1歲以上才適合吃。為了減少營養(yǎng)流失,對于富含dha的魚類,建議采用清蒸或燉的方法。幼小的孩子食用時,注意別讓魚刺卡住他的喉嚨。
2、雞蛋
雞蛋中含有豐富的膽堿維生素b復合物,能夠幫助提高記憶力。一個雞蛋中大概含有113毫克膽堿,是合成大腦神經(jīng)遞質乙酰膽堿的必要物質,也是細胞膜的重要成分,對于大腦記憶力的維持有著重要作用。如果兒童每天早餐吃1~2個雞蛋,不僅可以強身健腦,還能使孩子在學習中精力旺盛。
3、蝦皮
蝦皮中含鈣量極為豐富,每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài),還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮,對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,并且,還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘,泡太久了,許多水溶性的營養(yǎng)物質就會析出、流失。
4、燕麥
燕麥對于孩子來說是很熟悉的食品了,特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命,纖維素,鉀,鋅等,為孩子一天提供足夠的能量,同時也是很好的健腦食品。注意在食用燕麥時,最好再同時吃一些葡萄干、蘋果以及蜂蜜等食品,這樣既能夠增添一些風味,又能添加一些營養(yǎng)素,更增強了心臟的功能。
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5、牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質、鈣,及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收,是腦代謝不可缺少的重要物質。此外,它還含對神經(jīng)細胞十分有益的維生素b1等元素。
“早上吃得像皇帝,中午吃得像平民,晚上吃得像乞丐”這是人們詮釋一日三餐數(shù)量搭配時經(jīng)常用到的比喻,晚上少吃的確有利于身體的健康,但對于青少年來說,就不同了。
作為正在長身體、學習負擔很重的青少年,必須在晚餐時補充較多的營養(yǎng)才能滿足身體與大腦發(fā)育的需求。
青少年的晚餐至少應該占全天營養(yǎng)攝取總量的30%以上,夜晚睡眠期間是長個兒的時候,因為生長激素分泌旺盛,所以也需要足夠的能量。
如果無法滿足身體與大腦的營養(yǎng)需求,就會不同程度地抑制身體的發(fā)育。
青少年晚餐一般以供應能源為目的,所以應該注重營養(yǎng)的合理調(diào)配,主食一般以100~150克為宜,蔬菜應多吃,也可適量搭配一些瓜果,這樣的晚餐可以比較全面地補充青少年大腦與身體發(fā)育所需的各種營養(yǎng),但需要注意的是,晚餐一般不易多吃肉、蛋、魚類等,攝入肉類、蛋類過多則不利于消化,同時也會造成營養(yǎng)浪費等現(xiàn)象。
如果條件允許,家長在為青少年準備晚餐時,可以熬些小米粥,或者做個番茄湯,這樣更有利于營養(yǎng)的吸收,從而促進大腦的發(fā)育和智力的提高。
晚餐時間的安排也要合理,人們通常將晚飯時間安排在6:30左右,對青少年來說還是比較合理的,因為此時已經(jīng)經(jīng)歷了整整一天的緊張學習,已經(jīng)筋疲力盡,晚餐可以讓青少年重新振奮精神。
晚餐后,家長往往都希望自己的孩子能堅持學習2~3個小時,所以,一頓營養(yǎng)豐富的晚餐就更顯得重要了。
有的青少年比較瘦弱,飯量相對來說比較小,若晚上長時間學習可能會出現(xiàn)營養(yǎng)供應不足的情況。
針對這種情況家長可以適當?shù)貫楹⒆蛹硬?,為孩子準備一些健康的夜宵也不失為一種促進青少年健康發(fā)育的方法,但一定要控制好量。
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