春季飲食宜清淡3個(gè)野菜可嘗試(適合春天吃的養(yǎng)生蔬菜有哪些？)

春季飲食宜清淡3個(gè)野菜可嘗試

春季是一個(gè)萬物靈動(dòng)的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)萬物都在復(fù)蘇中，所以人也會(huì)感覺到很歡樂，這個(gè)季節(jié)也是流行病發(fā)的季節(jié)，春季應(yīng)該多吃新鮮的瓜果蔬菜比較好，隨著人們對(duì)食物的要求比較高，更多的人們喜歡上了野菜，其實(shí)野菜也是有很多種的。

1、薺菜

識(shí)別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立?；~叢生，大頭羽狀分裂;莖生葉披針形?；ò咨??；ü?到6月。生于農(nóng)田、路邊及荒地。吃的方法很簡(jiǎn)單，春天的時(shí)候把芥菜挖出來洗干凈，然后放入開水里面燙一下，然后剁碎了加入鹽，雞精和肉餡一起攪拌，包餃子或者是餛飩都是不錯(cuò)的選擇。

2、二月蘭

識(shí)別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立?；~大頭羽狀分裂;莖生葉基部耳狀抱莖?？偁罨ㄐ蝽斏?，花紫色、淺紅色?；ü?到6月。生于荒地、丘陵、山坡。食用的方法把二月蘭洗干凈以后放入開水里面燙一下，然后腌制變得深綠色就撈出來，再放入涼水里面漂洗后和粉絲做涼菜，也可以炒著吃，做湯或者是做餡都是不錯(cuò)的選擇哦，來試試吧。

3、豆瓣菜

識(shí)別特征：十字花科，多年生草本植物。葉為奇數(shù)大頭羽狀復(fù)葉，小葉1～4對(duì)，卵形或?qū)捖研??？偁罨ㄐ蝽斏；ㄐ?，白色。長(zhǎng)角果圓柱形，有短喙?；ü?到7月。生于溪邊、水塘中。這樣的菜其實(shí)很常見的，而且吃法也有很多，和上面的一樣，做湯或者是做餡，還有火鍋配料，可以燙一下做涼菜，口感好也很美味。

關(guān)于春季適合吃的野菜，上面小編劑給大家介紹了相關(guān)的一些種類了，這些都是平時(shí)比較常見的，在春季的時(shí)候都能夠找到的野菜，特別是現(xiàn)在人們?nèi)呒膊≡絹碓絿?yán)重，所以平時(shí)應(yīng)該多吃一些新鮮的蔬菜和水果，少吃肉，希望這些小常識(shí)能夠幫助你。

適合春天吃的養(yǎng)生蔬菜有哪些？

很多人到了春天,就會(huì)莫名的感到嘴苦,肩膀酸痛,偏頭痛,而肝火過旺,亦會(huì)影響于脾,相應(yīng)的脾胃虛弱的病癥也會(huì)發(fā)生，所以在飲食上，我們就要加強(qiáng)啦，春天吃這13種蔬菜，既能抗癌防癌又能清燥養(yǎng)肝...

1、生菜

生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應(yīng)季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，最突出的特點(diǎn)就是低脂、高維生素。

2、薺菜

在春天的野菜中，薺菜絕對(duì)算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸道健康同時(shí)，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說，用薺菜包餃子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

3、西洋菜

西洋菜是一種繁殖能力特別強(qiáng)的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效?？诟星逅话阌糜陟覝鬁?，能使湯味更鮮美。

4、豌豆

眼下正是豌豆上市的季節(jié)，此時(shí)的豌豆圓潤(rùn)鮮綠，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，可謂春吃豌豆正當(dāng)時(shí)。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效?！捌ⅰ迸c皮膚關(guān)系密切，如果脾功能下降，血液的運(yùn)行便會(huì)受到阻礙，皮膚容易因?yàn)槿狈ρ鹤甜B(yǎng)而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養(yǎng)顏的功效。

5、芹菜

春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因?yàn)樗星鍩峤舛镜墓π?，常吃可平肝解熱，還可以有效預(yù)防春困，讓人體神清氣爽。

6、西紅柿

與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉，它可以預(yù)防感冒、治療感冒、治療壞血病。對(duì)于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補(bǔ)充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。

7、韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營(yíng)養(yǎng)膳食的選擇。

8、春筍

春天是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽(yù)為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

9、菠菜

菠菜正是當(dāng)下春天的應(yīng)季蔬菜，多吃菠菜，可以養(yǎng)肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質(zhì)的寶庫(kù)，因此，常吃菠菜，不但能充分補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預(yù)防春天常見的感冒等疾病。

10、香椿

自古以來，香椿就被公認(rèn)為春季時(shí)令名品。香椿含有一種獨(dú)特的誘人食欲的特殊香味，有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！度杖A子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。

11、黃瓜

黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對(duì)春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜中含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。

12、蒲公英

蒲公英，別名婆婆丁，正值蒲公英將要開花的幼嫩時(shí)節(jié)，它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。

13、豌豆尖

春日里豌豆發(fā)芽，于是就有了鮮嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩葉中富含維生素C，以及能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同時(shí)，豌豆尖中含有較豐富的纖維素，正適合春日清理腸胃、清爽排毒。

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春天適合吃什么蔬菜？

什么菜適合春天吃？
不知不覺春天已經(jīng)到了，隨著氣溫的回升，萬物也蘇醒了，許多的植物也發(fā)芽了，在農(nóng)村里很多的野菜，蔬菜也長(zhǎng)出來了。那在春天的時(shí)候適合吃什么蔬菜呢？農(nóng)夫推薦以下幾種最適合在春季吃的蔬菜。
韭菜
在農(nóng)村里有著“正月蔥、二月韭、三月莧”的說法，說的是在正月份的時(shí)候蔥是最好吃的，而到了農(nóng)歷二月份的韭菜、三月份的莧菜都是非常美味的。這里農(nóng)夫特別推薦韭菜，因?yàn)檫@種蔬菜在春季是最沒的，一年中也就數(shù)春季的韭菜最鮮美了，尤其是頭茬韭菜，用它炒雞蛋，美味又有營(yíng)養(yǎng)，并且還有滋補(bǔ)的功效。
香椿芽
香椿芽又被稱之為“樹上蔬菜”，其在古代的時(shí)候就已經(jīng)開始食用了，并且美味又營(yíng)養(yǎng)，以前還是用來招待貴賓的特色菜。即便是到了今天，香椿芽依然價(jià)格不菲，有些地方香椿芽一斤居然能賣到近百元。如果你家有香椿樹，那可要發(fā)財(cái)了哦。
蕨菜
這在農(nóng)村里是很常見的一種野菜了，每年到了清明前后，農(nóng)村里就有很多人回去山里采摘蕨菜，不僅自己吃，拿到城市里去銷售也是很受歡迎的。在農(nóng)夫的村里，每年都有人來收購(gòu)新鮮的蕨菜，勤快的人一天能掙兩三百塊錢。
除了這三種蔬菜以外，還有山上的野生小筍，馬齒筧、薺菜、蠶豆等等，這都是農(nóng)夫最愛吃的，你還知道哪些呢？歡迎大家補(bǔ)充了！
春天氣溫開始慢慢回升，這時(shí)候萬物也復(fù)蘇起來，鳥語花香，是非常舒服的季節(jié)，同時(shí)也是 養(yǎng)生 的最佳時(shí)節(jié)，通常情況下，我們最常見的辦法就是食療，今天就給大家推薦幾種，春天要多吃的食物，幫助我們?cè)鰪?qiáng)機(jī)體 健康 。
春天要多吃的食物1：萵筍

口腔潰瘍是非常常見的口腔疾病了，尤其是到了春天，患有口腔潰瘍的人不在少數(shù)，得了之后不僅說話會(huì)受到影響，還會(huì)影響日常的食欲，在臨床上發(fā)現(xiàn)，發(fā)生口腔潰瘍的原因多是因?yàn)闄C(jī)體缺乏維生素C、維生素B族，從而導(dǎo)致機(jī)體的免疫力下降，口腔上的細(xì)菌滋生，誘發(fā)口腔潰瘍。

而春天還是蔬菜比較少的季節(jié)，春筍也就脫穎而出了，春筍中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的維生素C含量不低，可以幫助我們緩解口腔潰瘍的疼痛。
另外，常常被大家丟棄的萵筍葉，其中的含有的營(yíng)養(yǎng)也并不差，胡蘿卜素要比萵筍莖高出9.7倍，維生素C要比萵筍葉高出14倍，以后大家在食用的時(shí)候，別再丟了。
春天要多吃的食物2：韭菜

中國(guó)吃韭菜的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，早在2000多年的前，人們就有食用韭菜的習(xí)慣，不管是拿韭菜來做餡食用，還是炒韭菜，韭菜都不會(huì)讓人們失望，味道鮮美，深受人們的喜愛。

特別是其中含有70%以上的水分，同時(shí)還含有大量的膳食纖維、含硫化合物、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是其中的膳食纖維，能夠算的上蔬菜中非常多的含量了，對(duì)于經(jīng)常便秘的人群，每天就可以吃些韭菜，能夠在一定程度上促進(jìn)腸胃的消化吸收，將機(jī)體中的垃圾更好的排出去，對(duì)身體 健康 大有益處。
春天要多吃的食物3：豆芽

我們?nèi)粘３缘狞S豆中普遍會(huì)含有胰蛋白酶抑制劑以及植酸，會(huì)影響我們機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，但黃豆發(fā)了芽后就成了黃豆芽，這種食物就要比黃豆的吸收利用率高，同時(shí)，還提高了對(duì)鋅、鈣的吸收利用率。

在春天里經(jīng)常食用可以解決我們春乏、消除身體疲勞、提供機(jī)體免疫力的作用。

我們先來說說薺菜，薺菜雖然是野菜，但是味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，人們喜歡用來做餡包餃子，或者拌是上面粉做蒸菜，再或者用來做菜餅，不管哪一種都是很不錯(cuò)的選擇。
韭菜大家比較熟悉的吃法有：韭菜炒蛋，韭菜炒花蛤，韭菜盒子，韭菜菜餅，以及韭菜餡餃子等等。
菠菜的做法就更多了，適合涼拌，清炒，做餡包餃子，菠菜蛋花湯等等。

除了以上三種蔬菜，適合春天吃的時(shí)令蔬菜還有萵筍、蘆蒿、油菜心、香椿、茼蒿等等，這么多時(shí)令蔬菜，總有你愛吃的吧。

春天家常吃飯吃什么菜？

春天家常吃飯吃什么菜？現(xiàn)在生活條件好了，如果是肉類，基本上想吃什么都可以買到，四條腿的，兩條腿的，一條腿的，沒有腿的；地上跑的，天上飛的，水里游的；家養(yǎng)的，野生的；草原上的，海洋里的，除了保護(hù)動(dòng)物外，什么肉類都可以在超市里買到。

蔬菜類在超市里好像沒有什么季節(jié)之分，任何時(shí)候都可以買到任何季節(jié)的蔬菜?，F(xiàn)在吃菜基本上想吃啥就可以吃到啥，只有新鮮的野菜要應(yīng)季節(jié)吃，新鮮的春筍要應(yīng)季節(jié)吃。

要回答這個(gè)問題，我只能回憶以前在鄉(xiāng)下農(nóng)村時(shí)，春天家常吃飯，就是去菜園里摘菜，菜園里種了什么菜，春天菜園里長(zhǎng)了什么菜，或者家里儲(chǔ)藏了什么菜，就吃什么菜。
春天正月到二月里菜園里的菜還是比較豐富的，有水菜、芹菜、菠菜、包菜，大白菜、小白菜、韭菜、蒜苗、蔥，冬豆、蠶豆等等。炒水菜梗，芹菜炒豆腐絲（每家每戶都有年豆腐儲(chǔ)存著）炒包菜、炒小白菜、炒大白菜、韭菜煎雞蛋是經(jīng)常吃到的，蒜苗炒豆腐絲是一道非常美味的菜，這些都是園里摘來的可吃的新鮮蔬菜。還可以煮些儲(chǔ)藏的干菜，比如炒香干粒、黃條絲、筍干絲、腌菜粒，還有豆腐，拿來就可以吃或粘醬油吃，豆腐乳夾來就可以下飯，這可是最下飯的，被稱為“飯?jiān)┘摇?，豆餅蒸臘肉可是一道有特殊香味的菜肴。
三月的時(shí)候，天氣漸漸暖和，各種蔬菜生長(zhǎng)很快，很多蔬菜都拔節(jié)上心了，水菜收去踩腌菜了，芹菜開花不能吃了，菠菜老了，包菜也大部分沒了，只有少量的遲包菜，大白菜、小白菜也拔節(jié)上心了，冬豆、蠶豆都拔苗了，蒜苗園頭不能作蒜苗吃了。只有韭菜、蔥還可以吃，新種的蔬菜，如辣椒、茄子、豆角、三月梅等還沒有長(zhǎng)成，這個(gè)時(shí)候叫過菜荒的時(shí)候。山上的實(shí)竹筍、苗竹筍來救急了，竹筍粒炒腌菜又是一道美味的菜肴。竹筍不能多吃，吃多了會(huì)刮油，那時(shí)候本來就沒什么油水，哪敢多吃竹筍呀！只有香干、黃條來救急，接上這段菜荒，等辣椒、茄子、豆角、南瓜等長(zhǎng)成結(jié)果后又有新鮮的蔬菜吃了。這時(shí)候夏天也就到了。
春天適合吃什么蔬菜？
冬去春來，萬物復(fù)蘇。春天是 養(yǎng)生 的一個(gè)重要季節(jié)。特別是對(duì)于四季分明的北方來講， 春季飲食對(duì) 健康 有著更為重要的意義。

春季飲食在總體上還是應(yīng)該遵循食物多樣，合理搭配的原則。但同時(shí)也要注意時(shí)令 養(yǎng)生 ?！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》說“食歲谷”，意思是要吃時(shí)令食物。對(duì)于北方來說，春季正值青黃不接，特別是時(shí)令蔬菜很少，過去有“苦春頭”的說法。但隨著棚菜種植技術(shù)的發(fā)展和物流的發(fā)達(dá)，“青黃不接”已經(jīng)成為過去。甚至過去根本無法見到的蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)隨處可見。在過去春季北方的餐桌上，只能靠“野菜”添點(diǎn)兒綠色，如今也是“萬紫千紅總是春”，那么，面對(duì)春季如此豐富的蔬菜供應(yīng)，我們應(yīng)該如何來選擇蔬菜呢？

中醫(yī)認(rèn)為，四季之中，春天屬木，是個(gè)生發(fā)的季節(jié)。在蔬菜方面可選擇食用辛甘發(fā)散之品，比如蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、洋蔥、蒜苗、茴香等，還應(yīng)多吃些應(yīng)季新鮮蔬菜和野菜，以順應(yīng)自然升發(fā)，如春筍、菠菜、香椿、薺菜等，此時(shí)選擇既利陽氣升發(fā)又清淡可口的食物，有利于體內(nèi)積熱的散發(fā)。民間有“正月蔥，二月韭”之說，也有 美食 家評(píng)價(jià)“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，都認(rèn)為春季的韭菜最鮮嫩可口。另外，由于春天氣候冷暖不一，而性溫的韭菜最宜人體陽氣，因此在春季吃韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣。民間還有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品。但香椿中亞硝酸鹽含量較高，需用沸水焯燙后食用更為安全。
當(dāng)然，如何選擇蔬菜，還要看各自的口味習(xí)慣。但總體原則要注意每天應(yīng)攝入300—500克的蔬菜，種類達(dá)到3—5種，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色等顏色的蔬菜。常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿卜纓。常見的紅色、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有：紅莧菜、紫甘藍(lán)等。

吃蔬菜注意一定要吃新鮮的，放置時(shí)間過長(zhǎng)或者隔夜的剩菜盡量不要食用。在烹飪方法上，要注意合理烹調(diào)，要做到先洗后切、開湯下菜、急火快炒、炒好即食。這樣可以最大限度保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到充分利用。

劉東

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

沈陽市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事

沈陽市科普大學(xué)特聘講師

遼寧營(yíng)養(yǎng)師事務(wù)所簽約講師
什么菜適合春天吃？
春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是很多野菜、蔬菜上市的好季節(jié)，春季能夠吃的啥許多鮮嫩可口的菜肴，寒冬度過之后，沒有什么比新鮮蔬菜在好的食物了，春天的蔬菜頗多，很多都是時(shí)令的新鮮蔬菜，不但味道鮮美異常，而且是營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于春季干燥的季節(jié)具有很好的滋補(bǔ)作用，對(duì)于我們的身體 健康 都是極為有益的。蔬菜也是根據(jù)地域的不同，都會(huì)有各種地區(qū)的特色，食用最多的莫過于這幾種蔬菜了。
刺老芽：作為野菜之王的名號(hào)可不是白叫的，不但比肉都好吃，價(jià)格比肉還要貴呢，對(duì)于刺老芽很多人都是有癮，尤其是春季剛剛萌芽的刺老芽，也是一年之中最美味的時(shí)刻，刺老芽不但味道奇美，而且怎么制作都是一種美味，烹飪手段多多，吃過這種野外氣息的嫩芽之后，決計(jì)是不會(huì)忘記的，春天適合吃的味道，刺老芽當(dāng)屬第一。
香椿芽：這個(gè)跟臭豆腐有的一拼，對(duì)于喜愛香椿芽的吃貨們來說，香椿芽是一種人家美味，那滋味回味悠長(zhǎng)，味道讓人垂涎欲滴，而厭惡這種味道的，那是決計(jì)吃不下去的，當(dāng)然絕大多數(shù)人還是能夠消受這種味道的，春天剛剛萌芽的香椿芽，也是春天帶給我們大自然的饋贈(zèng)，香椿芽味道鮮香異常，而且是營(yíng)養(yǎng)豐富，香椿芽富含人體所需的諸多微量元素，春季食用香椿芽對(duì)于身體的 健康 是十分有益的。

韭菜：正月蔥、二月韭，春季要講究養(yǎng)陽，而韭菜是被譽(yù)為是壯陽草，素來有男不離韭，女不離藕的說法，韭菜對(duì)于男性 健康 是具有很好的作用，春季的韭菜正是鮮嫩的時(shí)候，韭菜的辛辣氣息也是制作各種各樣美味的原材料，春季食用韭菜也符合我們的春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的 養(yǎng)生 之道，春季多吃韭菜是能夠起到滋陰壯陽的功效的。
春季，萬物復(fù)蘇，生機(jī)勃勃，是陽氣生發(fā)的季節(jié)，人體生理機(jī)能和新陳代謝最活躍的時(shí)期。常說“春困秋乏夏打盹”人體在陽氣上升的春天里，天氣突然變熱，這是人體跟著自然季節(jié)調(diào)節(jié)的一種自然反應(yīng)。春困不是病，也不是睡眠缺乏，而是機(jī)能變化的一種生理現(xiàn)象，但是注意的是氣溫、氣壓、氣流等變化讓我們捉摸不定，春天易引起舊病復(fù)發(fā)或者患上新病。春天也因?yàn)闅鉁刈兓?，影響人體免疫力，滋生的細(xì)菌病毒放肆，乘虛而入，，流行性感冒，腮腺炎，水痘，風(fēng)疹都來了。血管擴(kuò)張，高血壓、心臟病人危害大，病情不穩(wěn)定，易誘發(fā)中風(fēng)、心絞痛，還有花粉等，過敏性疾病增加，總之，春季里好季節(jié)，但是 健康 也有很多挑戰(zhàn)， 養(yǎng)生 功課要做好。

1、防止流行性感冒。

2、防止心血管疾病。

3、預(yù)防過敏性疾病。

春季 養(yǎng)生 功課：中醫(yī)說，春養(yǎng)肝，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎。春季養(yǎng)肝，肝屬木，木在春季里生發(fā)，食物屬性也要符合自然地規(guī)律。如芽菜，豆芽、香椿樹芽、蒜苗、吃點(diǎn)五臟復(fù)蘇的食物。鋁塑、綠色蔬菜，補(bǔ)充維生素B族，調(diào)節(jié)情緒，養(yǎng)肝，調(diào)理腸道，潤(rùn)肺，補(bǔ)鐵。維生素C增加免疫力，防曬，抗過敏等。
春天，萬物復(fù)蘇，春回大地，是時(shí)令蔬菜上市的好季節(jié)，春天也是 養(yǎng)生 的一個(gè)季節(jié)。

春天適合吃的蔬菜有韭菜、萵筍、菠菜、綠豆芽、馬齒筧、椰菜、卷心菜。
春天的當(dāng)季蔬菜可以說是不少的，而且這個(gè)季節(jié)的蔬菜特別嫩，口感跟風(fēng)味都特別好。今天跟大家分享一道春節(jié)不可錯(cuò)過的蔬菜：蘆筍。以及詳細(xì)的做法食譜。
經(jīng)常逛菜市場(chǎng)的就會(huì)發(fā)現(xiàn)，近來菜市場(chǎng)里很多攤位上都有新鮮的蘆筍賣了，而且價(jià)格相對(duì)別的季節(jié)要便宜不少。雖然跟別的蔬菜比起來，蘆筍的價(jià)格還是比較貴的。之前想吃它找遍整個(gè)菜市場(chǎng)也就那么一兩家有賣，而且還是已經(jīng)長(zhǎng)得相對(duì)老一些的了。春天3、4月份是吃蘆筍的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的蘆筍剛出土，比較肥嫩一些。雖然現(xiàn)在種植技術(shù)的進(jìn)步，幾乎在很多反季節(jié)也是能吃到的，但現(xiàn)在吃是屬于當(dāng)季蔬菜，更好吃。
蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽(yù)為“世界十大名菜之一”，蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，除了含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸以外，還含有豐富微量元素。蘆筍中還含有一定量的葉酸，特別是孕婦食用有助于胎兒大腦發(fā)育。多吃蘆筍還可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。蘆筍具有低脂、低糖、高纖維素的特點(diǎn)，是女性朋友減肥食譜的不錯(cuò)選擇。
值得一提的是蘆筍中富含豐富的抗癌元素之王—硒，對(duì)癌癥有一定防御作用。同時(shí)還含有女性美容的：谷胱甘肽，具有一定的抗氧化作用，能起到一定的美容養(yǎng)顏功效，還能夠幫助延緩衰老。愛美的女性不妨多吃。

關(guān)于蘆筍的吃法，最經(jīng)典的就是直接燙熟了，加入蠔油香油拌勻了吃。我們家人特別愛吃的做法就是我之前有分享的：蝦仁炒蘆筍。還要今天分享的：蘆筍炒蛋，這兩種做法味道都非常鮮美。接下來就一起來看看詳細(xì)做法吧。
準(zhǔn)備食材：蘆筍（一部分用來炒蝦仁了剩下的拿來炒雞蛋）、土雞蛋2個(gè)、大蒜。配料：油、鹽、蠔油。
1、將蛋液打入碗中，加入1小勺鹽用筷子將蛋液打散備用。
2、大蒜切片、蘆筍用刀子將根部比較老的比分削掉后洗凈。用斜刀將蘆筍切段備用。
3、鍋燒熱，加入少許的油。
4、油熱后，將蛋液倒入鍋中小火滿煎。
5、將蛋液煸炒至凝固后出鍋。
6、將炒好的雞蛋裝碗放在一旁備用。
7、另起油鍋，加入蒜片下鍋煸香。
8、將蘆筍段下鍋煸炒。
9、煸炒至蘆筍的顏色變翠綠（如果太干了可以少許少許的清水潤(rùn)潤(rùn)鍋，水不宜太多）
10、接著將之前煎好的雞蛋下鍋一同煸炒。
11、快速煸炒，將蘆筍炒熟即可，接著加入1小勺鹽下鍋調(diào)味（蘆筍煸炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，那樣蘆筍的口感就不脆了)。
12、加入1小勺的蠔油下鍋一同煸炒，提香。翻炒均勻入味后即可出鍋。
13、這樣一道家常版的蘆筍炒雞蛋就做好啦，蘆筍的口感清脆爽口，搭配雞蛋的松軟鮮香，讓人食欲大開，非常適合全家人吃的一道菜。簡(jiǎn)單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨也試試吧。

Lily 美食 談小貼士：

1、選購(gòu)蘆筍是，可以買個(gè)頭比較粗短一些的，這樣的蘆筍口感更嫩。

2、蘆筍很容易熟，煸炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，也可以先焯水后再稍微跟雞蛋一起炒一下就可以了。

3、這里的做法比較清淡一些，個(gè)人的口味可以根據(jù)個(gè)人的喜好來做調(diào)整。

春天特別適合吃一些溫補(bǔ)陽氣的食物。

第一，韭菜。春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)充和保護(hù)人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力，韭菜最適合在春天吃。

第二，菠菜。春天是菠菜最嫩的季節(jié)，根紅葉綠，非常鮮嫩，菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量特別豐富，春季吃菠菜對(duì)解毒、防春燥都是有好處的。

第三，紅蘿卜。紅蘿卜是富含維生素的食物，春天吃紅蘿卜可以起到促進(jìn)新陳代謝，保護(hù)眼睛的作用，春天要多吃補(bǔ)充維生素的食物，紅蘿卜是不錯(cuò)的選擇。

第四，豆芽。春天應(yīng)該多吃豆芽，從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，具有肝氣疏通、健脾和胃的作用。

第五，萵筍。萵筍是春天 養(yǎng)生 的必備菜。吃萵筍可以治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，有助于促進(jìn)腸道的通順，能適當(dāng)減少心房的壓力，對(duì)一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

第六，春天多吃潤(rùn)肺食物。

春天吃山藥，百合，綠豆，還有荸薺也都是不錯(cuò)的潤(rùn)肺食物。可以適當(dāng)?shù)囟喑砸恍?，同時(shí)我們也可以多吃一些帶苦味的食物。比如說苦瓜、苦菜，還有蓮子白果等等。它們不僅能夠排毒清腸，而且由于苦味屬陰，還能夠去除體內(nèi)的燥濕。

清明前后，多吃“3野菜2芽2花”養(yǎng)肝祛濕降火，應(yīng)季而食好處多

清明節(jié)將至，萬物生氣旺盛，天氣多變不穩(wěn)定，人也容易生病，感冒、上火，人體免疫力下降，應(yīng)該吃一些順應(yīng)季節(jié)的食物，俗話說：“ 春食野，夏吃苦 ”，春食野菜，有益 健康 ，建議多吃“ 3野菜2芽2花 ”，不僅鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，還能養(yǎng)肝祛濕、清熱降火，千萬不要錯(cuò)過春季的鮮 美食 材。

三野菜

食材：艾草、糯米粉、2糯米粉、大米粉、淀粉

餡料：香干、肉末、春筍、酸菜

1、把新鮮摘回來的艾草，處理清洗干凈，放入開水鍋里焯水五分鐘，在煮的過程中加一些小蘇打，保持顏色翠綠，再撈出來過冷水沖洗兩到三遍，去除苦澀味。擠干水分。再給它過濾一下。濾出來的艾草汁跟艾草泥。

2、首先準(zhǔn)備200克糯米粉，50克大米粉，30克淀粉，加入艾草泥，加入一勺豬油攪拌均勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)就可以啦。

3、 餡料 ：準(zhǔn)備適量香干、肉末、春筍、酸菜全部切碎，然后放入鍋中炒香，加入適量的鹽、十三香、雞精、生抽、蠔油、白糖、辣椒粉翻炒均勻，酸菜餡就做好了。

4、然后取一個(gè)小面團(tuán)搟成圓形面片，把餡料放進(jìn)去，像包餃子一樣包起來，艾米果生胚就做好了，然后放入蒸籠， 水開后中火蒸20分鐘，就可以出鍋啦。

食材：蒲公英、胡蘿卜、大蒜

1、把蒲公英清洗干凈，控干水分備用。蒲公英本身有些苦味，搭配一點(diǎn)胡蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，切一點(diǎn)蒜末。

2、鍋中燒水，加入一些食鹽和食用油，水開后先把蒲公英焯燙一下，焯燙時(shí)間不要過長(zhǎng)，大概一分鐘左右就可以撈出，放入涼水中過涼，接著再把胡蘿卜湯一下，撈出放入涼水中過涼，蒲公英干水分，將它切成小段，放入大碗中，再放入胡蘿卜。

3、接著下入剁好的蒜末，加入適量的食鹽，雞精，白糖，米醋，生抽，香油攪拌均勻，攪拌均勻后裝入盤中即可。清熱去火的涼拌蒲公英就做好了。

食材：薺菜、雞蛋

1、薺菜清洗干凈，鍋中水燒開，下入薺菜焯一下水，30秒就可以撈出，迅速過涼水，然后用手?jǐn)D干水分。再切成碎末，放入碗中。

2、再打入三個(gè)雞蛋，加入一點(diǎn)鹽，雞粉攪拌均勻。

3、鍋中加入菜籽油燒熱，把雞蛋液倒進(jìn)去。煎至雞蛋定型，再翻另一面煎至表面金黃，然后把它炒碎。炒出香味。就可以起鍋裝盤了。

二 芽

食材：春筍、香蔥

1、春筍像剝?nèi)ネ馄?，然后?duì)半切開，再切成小段。

2、鍋里放多一點(diǎn)的油，再來一塊豬油，油熱倒入春筍用小火翻炒一分鐘左右，將春筍炒透炒出香味，然后倒入紅燒醬油，加鹽和糖調(diào)味繼續(xù)炒勻，倒入適量的黃酒。

3、蓋蓋燜個(gè)兩三分鐘，燜熟后稍微收一下汁，再來點(diǎn)麻油翻炒幾下后即可出鍋，油燜春筍就做好了。

食材：干粉條、豬肉、黃豆芽、青紅辣椒、大蔥、干辣椒、生姜、花椒、八角

1、準(zhǔn)備干粉條一把，放入盆中，倒入開水浸泡五分鐘，把粉條燙軟備用。洗凈的黃豆芽半斤左右，青線椒三個(gè)切成圈，紅椒半個(gè)切成小片，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一小塊切成片，再抓幾?；ń泛蛢闪０私牵恍“鸭t干椒。一小塊豬瘦肉切成薄片，所有食材都準(zhǔn)備好了。

2、下面鍋內(nèi)燒水，加入一小勺鹽攪拌化開，水燒開后下入黃豆芽，焯水一分鐘左右，去除黃豆芽的豆腥味，斷生后撈出控水備用。

3、起鍋燒油，倒入肉片快速翻炒至發(fā)白時(shí)，放入蔥姜和紅干椒爆香。加入適量蠔油，老抽攪拌化開，倒入黃豆芽，快速翻炒幾下，倒入青椒和粉條。加入適量食鹽，胡椒粉，白糖，生抽，開大火繼續(xù)翻炒20秒左右。淋入少許芝麻油，簡(jiǎn)單翻勻即可，營(yíng)養(yǎng)美味的黃豆芽炒粉條就做好了。

二 花

食材：槐花、雞蛋、韭菜

1、槐花清洗干凈，洗好后倒在一個(gè)帶孔的盆中擠干水分，炒出來才干香有味。韭菜洗凈后切碎。碗中打入四個(gè)雞蛋，加入一勺食用鹽，再來少許胡椒粉，白醋去除蛋腥味，然后用筷子攪拌均勻。

2、下面開始烹飪。鍋中加入一點(diǎn)食用油，倒入槐花和韭菜，再加半勺食用鹽增加底味，小火炒至斷生，把槐花和韭菜倒在雞蛋液，然后用筷子把它攪拌均。

3、鍋中多加入一點(diǎn)食用油，油熱后倒入槐花雞蛋液，用鏟子不停地翻動(dòng)，使雞蛋受熱均勻，雞蛋炒至定型后，開大火快速翻炒幾下，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

食材：楮不揪、大蒜、青椒、小米椒

1、首先把新鮮的楮不揪，用清水反復(fù)清洗干凈。大蒜幾粒拍扁切成蒜末，青椒幾根切成圈，小米椒兩個(gè)切成圈，全部切好后放入碗中。然后把熱油澆在小料中，激發(fā)出香味。加入適量食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋拌勻。

2、接著把楮不揪焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油使色澤更加鮮亮，水燒開以后，倒入楮不揪，焯水兩分鐘左右，斷生返青以后，倒出用清水沖洗，控干水分備用。

3、然后把控過水的楮不揪倒入盆中，放入調(diào)好的小料。拌勻后即可裝盤。好吃又 健康 的涼拌楮不揪就做好了。

#家庭 美食 大賞#

可以吃的野菜有哪些

能吃的野菜有馬齒莧、莧菜、灰菜、蒲公英、黃花菜、薺菜、車前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺兒菜、苦菜等。
1、馬齒莧
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。
2、莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
3、灰菜
灰菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
4、蒲公英
它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以.
5、黃花菜
新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時(shí)以上,食用時(shí)火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。黃花菜菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。不宜單獨(dú)炒食,應(yīng)配其他食料。另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
6、薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7、車前草
車前草功能應(yīng)用清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。車前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食?；?qū)④嚽懊缛コs質(zhì)，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
8、蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
9、椿菜
又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
10、小根蒜
又名薤白、小根菜，它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
11、刺兒菜
常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學(xué)名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。
12、苦菜
又名苦苣菜，嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈狻⒆鰷?，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。

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