苦味野菜吃出健康,補充營養(yǎng)是首選

苦味野菜吃出健康,補充營養(yǎng)是首選

春天還有一個月就來了，立春以后慢慢的就會感覺到春天的氣息了，人們都非常的喜歡春天這個季節(jié)，因為氣溫變暖，人們都洋溢著幸福的感覺。春季應(yīng)該多吃清淡的食物，其實野菜是現(xiàn)在人們都喜歡吃的一種食材，營養(yǎng)豐富而且種類也很多哦。

苦菜

苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，能清熱、消腫、解毒、涼血止血?？嗖藢毙粤馨图毎园籽　⒓毙约奥粤＜毎籽《加幸种谱饔?。苦菜嫩葉用開水燙一下去除苦味，可炒肉、做湯，或蘸面醬食用或用麻醬拌苦菜等。

馬齒菜

馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對預(yù)防糖尿病有一定的作用。馬齒菜的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

薺菜

薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

在春天比較適合吃一些清淡爽口的食物，這樣可以把冬天多于的脂肪慢慢的消耗掉，讓身體更加健康。希望對廣大朋友有所幫助。特別是經(jīng)常吃大魚大肉的人，此時多吃一點野菜，可以起到很好的保健作用。

為什么感覺現(xiàn)在農(nóng)村人都不太喜歡吃野菜了？野菜為何吃起來很苦？

一些生活在農(nóng)村老一輩的人，相信或多或少都吃過野菜，特別是在五六十年代的時候，人們的食物非常匱乏，經(jīng)常面臨著食不果腹的窘境。所以在饑餓的時候，難免會到處去挖一些野菜吃，即使味道不好，也能勉強的填飽肚子。但是隨著人們經(jīng)濟水平的提高，現(xiàn)在的農(nóng)村相對于以前的農(nóng)村來說，有了非常大的變化。幾乎家家戶戶都蓋起了樓房，甚至買起了小汽車，食物的種類也日益豐富起來，所以在很多時候，農(nóng)村人對野菜并不是那么稀罕了。

因為在以前的時候，人們是因為沒有食物可以吃，才用野菜來充饑，本來就不是特別稀罕的東西，對于現(xiàn)在的人們來說，當(dāng)然是不喜歡吃野菜了。雖然說一些農(nóng)村人都不太喜歡吃野菜，但是對于很多城市里面的人來說，對野菜還是比較青睞的。正所謂物以稀為貴，城市里的人很少見到野菜，所以對野菜也就更加喜歡。

有些農(nóng)村人在野菜上看到了商機，甚至在外面挖的野菜，比自己家菜園里面種植的蔬菜價格都要高。因此，人們在外面挖了野菜之后也都不會自己吃，反而會拿到城市里面去賣給城里人。特別是在農(nóng)村生活的一些老年人，在平時生活的時候都喜歡去挖些野菜到城里去賣，也可以給自己帶來一小部分的經(jīng)濟收入。

雖然說有些野菜的味道非常鮮美可口，但是也有一些野菜，味道可以說是非?？?，讓很多人都接受不了。野菜之所以吃起來很苦，主要是因為在野菜里面含有的一些葉酸和苦味素等，所以野菜里的這些物質(zhì)，就會導(dǎo)致野菜的味道變得特別苦。一般在經(jīng)過處理之后，野菜里面苦味就能消除一些，還是可以吃的。

吃野菜有什么好處呢？

據(jù)營養(yǎng)專家介紹，野菜中含有人體所需的多種微量元素，一些野菜能起到預(yù)防和控制高血脂、肥胖癥、結(jié)腸炎等病癥的作用，如薺菜可開胃、補脾、利肝、清水腫；枸杞可滋補肝腎、明目、清肺熱、降血糖；蒲公英有清熱解毒、利水散結(jié)、散滯氣的功效。野菜還具有多種保健功能，常吃野菜對健康大有好處。
野菜的做法有多種，既可熱炒，又可用來熬湯，還可經(jīng)熱水焯后做成涼拌菜，大多數(shù)的野菜比較鮮嫩，揀、洗也很方便。目前，可以食用的野菜有薺菜、蕨菜、蒲公英等。的確，有研究報道表明，像苜蓿菜、薺菜、香椿等野菜都營養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種氨基酸、無機鹽和微量元素，維生素含量高，大多具有藥用保健價值。同時野菜普遍具有特殊的清香，口味好。
醫(yī)療專家也告訴記者，由于野菜很容易吸收環(huán)境中的汞、鉛等重金屬，若多食容易引起重金屬中毒，對健康不利。況且現(xiàn)在在城市周圍已很少能找到純凈的野菜，特別是在一些工廠區(qū)附近以及受污染的水區(qū)附近，那里的野菜就更要謹慎食用。當(dāng)然，如果是生長在純天然環(huán)境中的野菜，而且附近又沒有污染源，周圍也沒有農(nóng)作物施用農(nóng)藥，土壤未受污染，這樣的野菜還是比較安全的，可以放心食用。圖為：市民在早市上選購薺菜。

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