春季可以多吃一些萵筍和韭菜

春季可以多吃一些萵筍和韭菜

飲食的健康對(duì)于我們?nèi)梭w的健康來(lái)說(shuō)是非常的重要的，當(dāng)然，我們大家在生活中經(jīng)常食用一些養(yǎng)生食物，也是可以很好的促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康的，但是我們很多的朋友們對(duì)于適合在春季食用的蔬菜還不是非常的了解，其實(shí)萵筍和韭菜都是比較適合在春季食用的，下面我們一起來(lái)看看。

萵筍

萵筍這種美味的蔬菜是我們生活中比較常見(jiàn)的，當(dāng)然，萵筍的口感非常不錯(cuò)，相信我們很多的朋友們都比較喜歡吃萵筍，其實(shí)萵筍非常的適合在春季食用。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語(yǔ)用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，有助于促進(jìn)腸道的通順，能適當(dāng)減少心房的壓力，對(duì)一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。買(mǎi)來(lái)萵筍后，很多人都會(huì)把萵筍葉扔掉，其實(shí)，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達(dá)到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養(yǎng)眼又爽口。

韭菜

春天特別適合吃一些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)充和保護(hù)人的陽(yáng)氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。另外，韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，經(jīng)常食用韭菜可以幫助我們補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外，韭菜中含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用韭菜還能夠幫助我們促進(jìn)消化的。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁，引起腹瀉。

通過(guò)我們上面的這些介紹，我們可以知道，在春季的時(shí)候，日常生活中經(jīng)常食用一些萵筍和韭菜，不僅可以幫助我們大家補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更是可以起到非常不錯(cuò)的保健功效的，尤其是對(duì)于緩解一些脾胃疾病，效果更是非常好的，所以我們?cè)诖杭究梢远喑赃@些蔬菜。

春天要多吃這6種蔬菜，解春困健脾胃，比大魚(yú)大肉更受歡迎

春困秋乏夏打盹，春天容易犯春困，不管大人還是孩子，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季，春天氣溫慢慢回升，人體的皮膚血液循環(huán)也旺盛起來(lái)，由此供給大腦的血液就會(huì)減少，春困就是這樣而來(lái)的。解春困，最好的辦法還是要有充足的睡眠，午間適當(dāng)?shù)男菹r(shí)間尤為重要，其次從飲食方面著手，冬季新陳代謝慢，囤積脂肪，吃了不少大魚(yú)大肉，春天的時(shí)候，大家更多的希望飲食清淡，減脂瘦身。

春季飲食，多吃這6種蔬菜，一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下吧。

【韭菜】

春韭有“春天第一菜”這么一說(shuō)，二月的韭菜祛陰散寒，能幫助人體提升陽(yáng)氣，還能增強(qiáng)脾胃之氣，韭菜有特殊的香味，而這種氣味也有殺菌消炎的作用。春季細(xì)菌滋生，經(jīng)常食用韭菜還是很有幫助的。
韭菜炒蛋、韭菜燜豆腐、韭菜炒蝦米、韭菜炒豆芽......這些都是非常簡(jiǎn)單又百搭的家常菜。如果不是自家種的韭菜，市場(chǎng)買(mǎi)韭菜的時(shí)候盡量挑選細(xì)長(zhǎng)的，葉翠綠色無(wú)黃葉的，這樣的韭菜才夠新鮮，另外，擔(dān)心韭菜有農(nóng)藥殘留，清水中加入一小勺食鹽或者小蘇打充分浸泡沖洗幾遍。
【春筍】

春筍，細(xì)嫩脆爽，春天里蔬菜中的第一鮮，春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的植物蛋白和接近人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)，粗纖維，高蛋白，低熱量，低脂肪，只有在春季較短的時(shí)間段里被挖掘的春筍，數(shù)量不多，所以顯得特別可貴，這也是眾人都想嘗鮮的原因。
春筍的做法有許多，前兩天也分享過(guò)素燜春筍，簡(jiǎn)單的素菜小炒，口感脆嫩，春筍能燒、炒、煮湯、煨、燉都可以，做法多變，單一和各類(lèi)蔬菜搭配做成素食，和各種肉類(lèi)可以搭配出不同營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味，春筍和家常豆腐一般，無(wú)論走到哪里，都特別受歡迎。
【洋蔥】

洋蔥，有辛辣的味道，含有蔥蒜辣素，春天食用生洋蔥，殺菌消炎，提神醒腦，洋蔥根據(jù)外皮也分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)看，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)更好一些。因?yàn)樽掀ぱ笫[相對(duì)于其他兩個(gè)品種的洋蔥味道更辛辣，含有更多的蒜素和槲皮素，另外，紫色食物一般都富含硒元素。
春天用洋蔥做菜，最簡(jiǎn)單的莫過(guò)于洋蔥炒蛋，但其實(shí)洋蔥用作生食涼拌，口感也是很不錯(cuò)的。經(jīng)常和洋蔥能搭配做成涼拌菜的食材分別是豆腐絲、黃瓜、胡蘿卜絲、香菜、大蔥、木耳等，洋蔥切絲或切塊，調(diào)味一般都是陳醋、蒜末、香油、辣椒油和花椒油，調(diào)好腌制入味后，能減少洋蔥生食的辛辣味。
【萵筍】

萵筍，顏色翠綠清新，含有豐富的鉀元素，從顏色外表看，翠綠的顏色能增進(jìn)食欲，春天的萵筍水分足，同時(shí)含有大量的纖維素，能促進(jìn)消化。
萵筍可生食，做成沙拉或者涼拌，也可炒食，與雞蛋、肉片、木耳和山藥一類(lèi)的蔬菜搭配，口味宜清淡。腸胃消化功能稍弱者，做涼拌萵筍時(shí)，應(yīng)該把萵筍放入熱水鍋中汆燙一下后撈出。萵筍易熟，切絲炒食不宜過(guò)久，避免失去了脆嫩的口感。
【菠菜】

菠菜，含豐富的鐵元素，孩子長(zhǎng)個(gè)需要充足的鐵質(zhì)和鈣質(zhì)，多食用菠菜有很好的促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
菠菜可炒食、煮湯、涼拌，但是因?yàn)椴げ酥泻休^高的草酸鈣，食用后會(huì)與人體的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣沉淀，草酸鈣是不能被人體吸收的，而且會(huì)阻止人體對(duì)鈣的吸收，所以，正確食用的菠菜的做法是應(yīng)將菠菜用沸水煮一下，把菠菜撈出來(lái)，再炒食、或涼拌、或煮湯食用。
【豌豆苗】

豌豆苗，一般在冬季和春季大量上市，脆嫩鮮綠，含豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素等元素，其中維生素C和E含量都比西蘭花高，而且豌豆苗是公認(rèn)的無(wú)公害蔬菜，簡(jiǎn)單沖洗即可食用，不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留。
豌豆苗可清炒、或與雞蛋搭配炒食、涮鍋等，還有口味較清淡的，可做成上湯豆苗，都是春季家常菜的做法。
春天的蔬菜還有許多，油菜、香椿、馬蘭頭、薺菜等等，順時(shí)而食的蔬菜要當(dāng)季吃，養(yǎng)好脾胃護(hù)好肝臟，提高免疫力菜不容易受風(fēng)寒感冒。

春天吃什么菜譜對(duì)身體好？

春天吃一些蔬菜，做一些家常菜對(duì)身體最好。

首先推薦萵筍，萵筍中有大量膳食纖維，能夠增加腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。萵筍中鐵元素含量高，易于吸收，可防治缺鐵性貧血，提高代謝能力 ，提高免疫力。

推薦做法：清炒萵筍1.萵筍一根去皮清理干凈，切成條，放入盤(pán)中。紅椒半個(gè)，去籽后切成寬條，配色好看。大蒜幾粒切成碎末，放入小盆中備用。鍋里倒入清水，大火燒開(kāi)，倒入萵筍和紅椒焯水10秒鐘，倒出用清水沖洗，控干水分。

2.鍋里燒油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入萵筍和紅椒，開(kāi)大火翻炒幾下。起鍋加食鹽，雞精，白糖，化開(kāi)調(diào)料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，開(kāi)大火收汁。出鍋前淋入一點(diǎn)明油，可以使菜色更加鮮亮，翻勻后出鍋裝盤(pán)。清淡少油的一道家常菜，色澤明亮，讓人胃口大開(kāi)。

韭 菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以健胃、補(bǔ)腎。炒韭 菜還有一個(gè)小竅門(mén)，炒出來(lái)的色澤翠綠，雞蛋嫩滑。推薦做法：韭 菜炒雞蛋1.韭 菜摘去老葉，清洗干凈，切成2厘米的段。紅椒切成細(xì)絲用來(lái)配色。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入4個(gè)雞蛋，加入食鹽提一下底味。加入半勺水淀粉，加水淀粉使雞蛋吃起來(lái)口感更滑，不容易炒老。然后用筷子快速攪散。切點(diǎn)蔥花放在盆中。

2.把雞蛋炒一下。鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱。倒入雞蛋，翻炒幾下后倒出，控去多余的油。接下來(lái)把韭 菜炒一下，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥花炒香后，倒入韭 菜，快速翻炒，炒至韭 菜斷生。

3.加入食鹽，食鹽不能加的太早，一定要韭 菜斷生后加入，加入過(guò)早，就造成韭 菜析出水分。然后倒入雞蛋快速翻炒，出鍋。這樣炒出來(lái)雞蛋嫩滑，韭 菜也不會(huì)出水，色澤翠綠，看著就有食欲。

春天應(yīng)該多吃什么蔬菜？

1、菠菜護(hù)眼明目。菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。

同時(shí)，菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來(lái)源，前者充足時(shí)，眼睛不容易布滿血絲；后者可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有助預(yù)防干眼病。此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性，減少近視概率。

2、薺菜能補(bǔ)鈣。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類(lèi)胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量高于同等重量的牛奶。薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

3、萵筍抗過(guò)敏。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗因春季過(guò)敏而引發(fā)的鼻炎，緩解過(guò)敏帶來(lái)的不適。

4、香椿增加食欲。香椿不僅香味獨(dú)特，還富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，其B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。

此外，香椿還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物，可起到健脾開(kāi)胃、增加食欲的功效。因?yàn)橄愦恢邢跛猁}和亞硝酸鹽（儲(chǔ)存過(guò)程中由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)）的含量較高，因此烹調(diào)前最好先焯燙一下。

5、韭菜有助護(hù)肝。李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。而且，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能。

人民網(wǎng)-春天多吃五種蔬菜，嘗鮮還養(yǎng)生！

春天吃這些應(yīng)季的新鮮蔬菜，有助于防病保健！

有人說(shuō)

讓身體感受春天最好的方法

就是把春天吃進(jìn)肚子里

“春日春盤(pán)細(xì)生菜”，春天素有“咬春”的習(xí)俗，吃一些應(yīng)季的新鮮蔬菜，有助于防病保健，又有迎接新春的意味。

韭菜

“韭菜春食則香，夏食則臭”。雖說(shuō)一年四季都能吃到韭菜，但最為鮮嫩可口的還要數(shù)春韭。

韭菜具有食療優(yōu)勢(shì)

01

促進(jìn)消化

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，韭菜富含膳食纖維及多種維生素和礦物質(zhì)，其中的膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，避免便秘。

02

幫助降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)

韭菜富含植物化學(xué)物，比如含硫化合物及揮發(fā)性的精油，它們不僅讓韭菜擁有獨(dú)特的韭香氣味，還有助消毒殺菌，增加食欲，有助降低冠心病等心血管疾病的發(fā)生幾率。

03

有助護(hù)肝

李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。

04

有利于提高免疫力

韭菜含有皂甙、類(lèi)黃酮等物質(zhì)，可以幫助提高免疫力。

韭菜吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都不錯(cuò)。

韭菜苔炒香干

材料： 韭菜苔、香干、鹽、雞精、油、干辣椒、醬油

做法：

1.香干洗一下，切條待用

2.韭菜苔洗干凈切段，聽(tīng)菜場(chǎng)阿姨說(shuō)韭菜苔的花是最有營(yíng)養(yǎng)的，所以不要丟掉不用

3.鍋中油熱，放香干，倒入醬油，加鹽，翻炒30秒起鍋待用

4.鍋中放底油，油微熱放入姜，干辣椒爆香一下

5.大概炒2到3分鐘后，韭菜苔癟下去了，倒入待用的香干

薺菜

現(xiàn)在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子

堪稱春季時(shí)鮮

薺菜補(bǔ)鈣助消腫

01

能幫助補(bǔ)鈣

薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類(lèi)胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量高于同等重量的牛奶。

薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

02

薺菜粥助消食

將薺菜熬粥，很適合飲食積滯、食欲不振的人。菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食的效用。

但脾胃虛弱、大便溏薄者不宜多食。

薺菜可焯水后做餃子餡、涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

芥菜粥

材料： 豬筒骨、豬瘦肉、大米、芥菜、鹽、胡椒粉。

做法：

1.把已經(jīng)砍好的筒骨洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加水，姜片，大火煮噴氣后，小火壓10分鐘左右即可。瘦肉切片，用少許生抽、生粉腌上待用;

2.另取一干凈煮鍋，淘洗干凈的大米拌點(diǎn)食用油后放入鍋內(nèi)，加入豬骨湯，小火慢熬至米粒糯軟開(kāi)花;

3.把切碎的芥菜放入，加入腌好的瘦肉片，拌勻，讓其煮上個(gè)5分鐘左右，待粥煮出香味后，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉即可。

香椿

香椿是春菜代表之一

也是民間常見(jiàn)的藥食同源佳品

吃香椿健胃理氣

01

調(diào)理食欲不振

中醫(yī)認(rèn)為能夠調(diào)理中焦氣機(jī)升降失和所致的食欲不振、食積嘔腐、胃脘脹悶、腹痛腹瀉等癥狀。

02

調(diào)理情志失調(diào)

香椿還能夠調(diào)理濕久化熱、濕熱傷陰所致的口苦口干、心煩、大便偏干、情志失調(diào)等癥狀。

香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲(chǔ)存過(guò)程中，由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)）的含量較高，因此無(wú)論涼拌、炒、腌制還是炸香椿魚(yú)，烹調(diào)前最好先焯燙一下。

香椿拌豆腐

材料： 豆腐2塊，香椿150克，香油，精鹽，味精，花椒粒少許。

做法：

1.新鮮的香椿要用開(kāi)水氽一下,去掉澀味.腌制過(guò)的干香椿要在水里多泡一會(huì)兒,鹽份才去掉.

2.最好是用老豆腐,要盡量選擇色澤不偏黑不偏白的才是好品質(zhì)的老豆腐.同樣豆腐也需要用開(kāi)水氽一下,去掉澀味.

3.拿個(gè)大碗先把主料放好,然后在放適量的精鹽和味精,拌勻.最后放上香油

萵筍

清脆爽口的萵筍

營(yíng)養(yǎng)豐富

有很多保健功效

萵筍助寬腸通便

01

促進(jìn)排尿

萵筍口感爽脆、色澤淡綠，含鉀量較高，多吃萵筍，不僅能促進(jìn)排尿，而且對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

02

幫助寬腸通便

萵苣可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能；其含有的大量植物纖維素能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有效改善便秘。

03

有助抗過(guò)敏

萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗因春季過(guò)敏而引發(fā)的鼻炎，緩解過(guò)敏帶來(lái)的不適。

萵筍可以用來(lái)炒、涼拌，還能腌制成醬菜、泡菜等。

萵筍炒山藥

材料： 山藥、萵筍、青椒、鹽、料酒、雞精、植物油

做法：

1.山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

2.鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

3.炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。

4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤(pán)即可。

菠菜

菠菜被譽(yù)為“蔬菜之王”

春天的菠菜

更是根紅葉綠

美味可口

菠菜護(hù)眼、通血脈

01

幫助通血脈

菠菜含有大量β胡蘿卜素，是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。食用菠菜可“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”。

02

有利于護(hù)眼明目

菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。

菠菜中的維生素B2和β胡蘿卜素，前者充足時(shí)，眼睛不容易布滿血絲；后者可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有助預(yù)防干眼病。

此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性，減少近視幾率。

需要提醒的是，春天的菠菜，紅根是一定要留著的，因?yàn)閹缀跛械蔫F含量都在根上。菠菜可以焯水后涼拌，也可與豆腐搭配做成湯。

涼拌菠菜

材料： 菠菜300g，油，鹽，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。

做法：

1.菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時(shí)放入菠菜焯水，看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

2.紅尖椒洗凈切碎，生姜切絲，蒜瓣切粒。

3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。

4.把炒好的料油倒在菠菜上，調(diào)入精鹽拌勻，灑上熟芝麻，調(diào)勻。

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編輯｜阿飯

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