驚蟄節(jié)令特色美食推薦

驚蟄節(jié)令特色美食推薦

民間素有“驚蟄吃梨”的習俗。在山西的雁北地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。另外梨和“離”諧音，意思是要讓病痛遠離身體。

驚蟄時節(jié)飲食養(yǎng)生的總原則為生津養(yǎng)胃，把脾胃養(yǎng)好了，才能為一年的健康打下良好的基礎。

推薦食材為：黑芝麻、泥鰍、枸杞子、蜂蜜、雞心、扁豆、鵪鶉、紫菜、銀耳、紅棗、糯米、冰糖等。

科學合理地搭配好膳食，如主食粗細糧、干稀的合理搭配，副食葷與素、湯與菜的搭配等，能為人們提供較為完備的營養(yǎng)，使人精力充沛。此時節(jié)的養(yǎng)生食譜推薦是：

【黑豆泥鰍湯】

材料

泥鰍250克，黑芝麻15克，黑豆50克，枸杞子適量。

調(diào)料

雞粉、鹽各適量

做法

黑豆、黑芝麻洗凈備用；泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋，水開后，取出泥鰍洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用。

黑豆放入鍋中，加適量水，大火煮沸后，再用小火續(xù)燉至黑豆將熟時，放入泥鰍、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟爛，然后放入鹽、雞粉調(diào)味即可。

功效：黑芝麻中有大量油質(zhì)，具有潤腸功效，可加快腸道蠕動，從而起到健胃消食的作用。泥鰍同樣具有很好的補益脾胃的作用。

【香酥鵪鶉】

材料

鵪鶉5只，油菜5克，花椒10粒，大料2顆，大蔥、生姜各10克。

調(diào)料

淀粉、料酒各25克，白糖、醋各10克，豆油1000克，醬油15克，鹽2克，芝麻鹽5克。

做法

鵪鶉去毛，剖去內(nèi)臟洗凈，用開水汆燙一下取出，用清水洗凈。

鵪鶉放大碗中，加醬油、鹽、料酒、花椒、大料、白糖、醋、蔥、姜，添上與鵪鶉相平的水，調(diào)好口味。

碗入蒸鍋，蒸熟取出，去掉湯水和調(diào)配料，用濕淀粉抹勻鵪鶉表皮，晾涼，將鵪鶉炸黃，撈出。配上焯過的油菜葉，配芝麻鹽一碟即可。

功效：《本草綱目》記述鵪鶉有“補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，清結(jié)熱”之功效。

驚蟄時節(jié)吃什么？

少食一味
少吃酸味
“春日宜省酸，以養(yǎng)脾氣?！贝禾鞂氖歉?，驚蟄時節(jié)，肝氣過旺，易對脾胃產(chǎn)生不利的影響，故驚蟄季節(jié)要少食酸味，如：檸檬、山楂、烏梅等，適合吃一些甘味食物，可以考慮吃一些紅棗、梨等食物。
明日驚蟄，少食一味，多吃二菜，常喝三水，為春季健康打好基礎
多吃2菜
1、韭菜
初春時節(jié)韭菜的品質(zhì)最佳，有“春菜第一美食”的美稱。在驚蟄時候吃點韭菜，不但可以增強食欲，還能增強人體的脾胃之氣。韭菜還含有較多的纖維素，可促進腸道蠕動，又有著“洗腸草”之稱。

明日驚蟄，少食一味，多吃二菜，常喝三水，為春季健康打好基礎
推薦菜譜——韭菜炒蠶豆
【材料】：韭菜 1把、蠶豆 150克、鹽 適量、蒜 2瓣、辣椒 適量
【做法】：蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぃ磧魹r干，韭菜洗凈瀝干后切成小段；鍋中熱油，倒入蠶豆和蒜末翻炒，放入適量的鹽，一點清水將蠶豆煮熟，待湯汁快收干時，倒入韭菜翻炒，韭菜斷生變軟后出鍋即可。
明日驚蟄，少食一味，多吃二菜，常喝三水，為春季健康打好基礎
2、菠菜
驚蟄節(jié)氣后，陽氣生發(fā)容易導致肝火旺盛，而菠菜是最適宜養(yǎng)肝的綠色蔬菜。菠菜是一年四季各地都有的常見蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩可口。菠菜所含的營養(yǎng)不僅種類眾多，且大部分營養(yǎng)的含量要比其他蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養(yǎng)的寶庫。

明日驚蟄，少食一味，多吃二菜，常喝三水，為春季健康打好基礎
推薦菜譜——菠菜雞蛋糕
【材料】：菠菜 適量、雞蛋 3個、鹽 1茶匙、淀粉 2茶匙
【做法】：將菠菜摘去老根兒老葉，湯鍋放入適量清水燒開后下入菠菜焯1分鐘撈，煮好的菠菜瀝水，切碎；將雞蛋打散成蛋液，放入1茶匙鹽、淀粉水攪拌均勻，然后和菠菜混合均勻；耐高溫的方形容器里刷一層油，把菠菜雞蛋液倒入，用保鮮膜把盤子封嚴，放入冷水鍋里蒸15分鐘，取出切成厚片就可以吃了。

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