俗話說,女人要美麗,終生不離豆。女人經(jīng)常吃豆,可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增加纖維的吸收、增強(qiáng)免疫力,豆類食品中的黃酮物質(zhì)則可以潤澤皮膚,防止人體老化。而且,大豆中含有一種抗癌活性物質(zhì)對(duì)乳腺癌和大腸癌有較強(qiáng)的抑制作用。因此,專家常常提倡人們多吃些大豆及其制品,以維護(hù)身體的健康。
適宜春季吃的幾種豆類食物
豌豆護(hù)眼效果佳
豌豆是應(yīng)季蔬菜,顆粒圓潤鮮綠,十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝,它含有豐富的維生素A,有護(hù)眼的食療功效;另外,其維生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力。
整天對(duì)著電腦的上班族可以來個(gè)護(hù)眼大餐,將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃,不僅色鮮味美,而且營養(yǎng)豐富,能有效緩解眼睛干澀不適。小孩和老人也可以吃,營養(yǎng)豐富,也很好消化。
如何選購:
手握一把時(shí)咔嚓作響表示新鮮程度高。
豌豆上市的早期要買飽滿的,后期要買偏嫩的。
莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。莢果正圓形表示已經(jīng)過老,筋(背線)凹陷也表示過老。
蠶豆煮湯鮮又香
蠶豆味甘、性平,健脾養(yǎng)胃,還含有豐富的鋅、磷脂和膽石堿,具有健腦作用,尤其適合腦力工作者食用。
如何選購:
很多時(shí)候我們買到的蠶豆都是去掉豆莢的,這種時(shí)候主要得觀察蠶豆的顏色。如果是新鮮蠶豆的話,應(yīng)該是比較淺的青綠色。如果有變黑的跡象,就是有點(diǎn)變質(zhì)了。帶著豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮,挑選的時(shí)候不需要太費(fèi)勁。
荷蘭豆沙拉爽口
肥嫩多汁的荷蘭豆嫩莢是我的最愛,而春夏天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。
荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同,我們主要吃它的豆莢,豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素,高溫烹調(diào)容易流失,所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉,將荷蘭豆洗凈切成段,快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉,顏色豐富,吃起來也清爽極了,而且還有祛火補(bǔ)水、美容亮膚的功效。
如何選購:
荷蘭豆分為寬莢和窄莢兩種類型,寬莢的荷蘭豆莢色呈淡綠色,味道較淡,因此不夠鮮美,而窄莢的荷蘭豆則味道更好,而且莢色較深的荷蘭豆一般味道也較濃。而在挑選香腸時(shí)要多注意一些,選取新鮮干凈高質(zhì)量的香腸才能既保證口感又保證健康,一是挑選干爽肉質(zhì)的香腸,干爽肉質(zhì)要比黏濕肉質(zhì)的口感更好;二是看肉色,肉色過于透明的多是腌制時(shí)加入了過量白硝,而肉色過于紅潤的多是染色結(jié)果,因此見到肉色透明或是過于紅潤的則建議不要買;三是挑選腸衣較薄的香腸,因?yàn)楸∧c衣口感更棒;四是選取肉質(zhì)肥瘦分明的香腸,肥瘦不鮮明的香腸多是機(jī)器制成,不僅口感不好而且味道不夠鮮美。
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