食材：香椿、雞蛋、蔥、鹽、料酒、食用油。
做法：
第一步，首先把香椿清洗干凈，然后把香椿下鍋焯水(由于其特殊的性質(zhì)，必須進(jìn)行焯水，香椿芽含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，對(duì)健康不利，焯水一分鐘左右就好)，燒開再下鍋，再加點(diǎn)鹽，焯水后顏色變綠，就出鍋，瀝干水分。
第二步，然后把香椿切碎，放入盆中，打入2個(gè)雞蛋，加些料酒和鹽攪拌均勻。
第三步，起鍋燒油，油溫升高，倒入香椿雞蛋液加熱凝固，然后翻炒均勻，最后撒些蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
食材：香椿、蒜苔、小米椒、線椒
做法：
1.香椿和蒜苔放入鍋中焯水 30秒，過涼控干水分。
2.香椿蒜苔，小米椒，線椒切成末加2勺辣椒面2勺芝麻半勺五香面，淋入熱油。
3.加5勺生抽3勺醋1勺鹽半勺糖拌均勻就 ok，吃不完的冷藏保存能吃一周.
食材：
香椿、豆腐、鹽、香油、生抽。
做法：
第一步，首先把香椿洗干凈，然后把香椿下鍋焯水，焯水后撈出，瀝干水分，然后切碎備用。
第二步，鍋中燒開水，放入豆腐焯水，焯水后撈出，這樣可以去掉豆腥味，焯熟了撈出，瀝干水分備用。
第三步，把香椿和豆腐放一起，再加香油、鹽和生抽拌勻，就可以裝盤上桌了。
食材：
香椿、鹽、味精、香油。
做法：
第一步，首先把香椿洗干凈，然后把香椿切碎，裝入盆中備用。
第二步，撒些鹽和味精，然后倒入開始，攪拌均勻，蓋上蓋子浸泡2個(gè)小時(shí)。
第三步，2個(gè)小時(shí)候把香椿撈出，擠干水分，然后加幾滴香油，拌拌勻就可以食用了。
食材：
香椿100克、面粉 200克、溫?zé)崴?10克、油酥用面粉60克、油60克、胡椒粉少許、鹽少許
做法：
1：水加入面粉里攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)醒半小時(shí)
2：香椿切碎，用鹽腌制十分鐘，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條
3：油燒熱后倒入面粉里，拌勻加入胡椒粉制作酥油
4：取一份搟成長(zhǎng)方形，抹上油酥，撒上腌制好的香椿
5：沿著長(zhǎng)形的邊卷成蝸牛狀搟圓，平底鍋里放入油
6：烙制兩面金黃出鍋即可.
做法：
第一步，首先把香椿清洗干凈了，然后下鍋焯水，炒熟后變綠色撈出，過涼水后，瀝干水分備用。
第二步，雞蛋攪散，然后把香椿放入雞蛋液中，裹上一層雞蛋液。
第三步，起鍋燒油，把裹上雞蛋液的香椿下鍋油炸，炸至金黃酥脆，就可以出鍋了，最后撒些椒鹽即可。
香椿有許多做法，以上這4種做法比較經(jīng)典，你還知道哪些好吃的做法呢？
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