綠茶怎么沖泡有哪些方法和步驟,(怎么沖泡綠茶)

綠茶怎么沖泡有哪些方法和步驟,

綠茶的沖泡主要以玻璃杯沖泡和蓋碗沖泡為主

玻璃杯沖泡首先說(shuō)一下茶葉與水的比例一般標(biāo)準(zhǔn)為1g干茶:50ml水，以下玻璃杯容積為200ml，投茶量為3-5g。

下面讓我們介紹茶葉三種沖泡方式，上投法、中投法、下投法。

注：以下溫度皆指的是100℃沸水的晾后溫度。

1、上投法——比較鮮嫩的名優(yōu)綠茶品種可采用此法

代表茶：碧螺春、信陽(yáng)毛尖、竹葉青

技巧：先將少量開(kāi)水注入玻璃杯，左右搖晃然后倒掉（溫杯），然后倒入85℃開(kāi)水，七分滿，然后放入茶葉，2分鐘后即可飲用，飲用至杯子的1/3處時(shí)，即可續(xù)水，不要喝干。

注意：采用上投法沖泡，很容易造成茶湯濃度上下不一，茶香揮發(fā)不出，這時(shí)可輕輕拿起玻璃杯，順時(shí)針輕微晃動(dòng)旋轉(zhuǎn)三圈，讓茶湯濃度上下一致，讓茶香揮發(fā)。

2、中投法

代表茶：龍井、六安瓜片

技巧：先往玻璃杯注入80℃開(kāi)水，至1/5滿，然后投入茶葉，轉(zhuǎn)動(dòng)搖晃玻璃杯，再次注入水溫為80℃的水至七分滿。

2分鐘后即可飲用，飲至杯子的1/3處時(shí)，即可續(xù)水，不要喝干。

3、下投法

代表茶：太平猴魁，日照綠茶

技巧：先往玻璃杯投入茶葉，之后加入85℃的水至七分滿。2分鐘后即可飲用。

飲至杯子的1/3處時(shí)，即可續(xù)水，不要喝干。

蓋碗沖泡技巧：

1、溫杯

將公道杯中的水再倒入茶碗中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉，溫杯是茶葉沖泡的一道必要程序，可起到保溫留香的作用。

2、投茶

將3g干茶投入蓋碗中。

3、倒水

往蓋碗中倒入80-85℃的水，倒水時(shí)注意，水不能直接倒在茶葉或茶芯上，沿著蓋碗邊緣懸壺高沖倒入，不然會(huì)影響茶葉的口感。

4、出湯

綠茶在浸泡12秒左右之后，第一泡出湯，把茶湯倒入公道杯中，之后分茶。

5、沖泡次數(shù)及時(shí)間

一般可以沖泡3泡左右。蓋碗沖泡時(shí)間:

第一泡：20s

第二泡：25s

第三泡：30s

沖泡總結(jié)

1、投茶量：不同的容器，投茶量是不同的，而且投茶量還得根據(jù)個(gè)人的口感去調(diào)整，比如一個(gè)喝習(xí)慣了濃茶的老茶客，你給他泡3g的綠茶，他只會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，對(duì)于這個(gè)茶客來(lái)說(shuō)，你這茶就是不好的，這樣投茶量也得因人而異。但一般標(biāo)準(zhǔn)是1:50，所以根據(jù)個(gè)人口感再去拿捏找到一個(gè)合適度量就可以。

2、溫杯：正式泡茶之前記得溫杯，不論是哪種茶具沖泡茶葉。溫杯可以起到保溫留香的作用。

3、沖泡：沖泡時(shí)，應(yīng)該注意，不要直接把開(kāi)水倒在茶葉上，這會(huì)嚴(yán)重影響茶湯的品質(zhì)。

4、水溫：沖泡綠茶，特別是高級(jí)綠茶，水溫不宜過(guò)高，但是也不能太低，最好的溫度在80-85℃之間，開(kāi)水100℃稍微晾2分鐘左右，溫度大約即可在80℃左右，如果急著泡茶的話，可以把開(kāi)水倒在公道杯中，然后沖泡時(shí)，用蓋碗的蓋子做引流，把水倒入蓋碗中.

5.每一次不要將茶湯喝干，大約在杯子1/3處時(shí)，就可以續(xù)水，這樣可以盡量保持茶湯的口感一致。

怎么沖泡綠茶

一杯茶是否好喝，與其沖泡方法有著很大的關(guān)系，那么綠茶該怎么沖泡呢，下面我為大家介紹關(guān)于綠茶的沖泡方法，歡迎大家閱讀。

怎么沖泡綠茶 選茶具：

由于綠茶獨(dú)特的茶湯色澤異常美麗、其茶葉舒展姿態(tài)優(yōu)美，因此選用玻璃杯或白瓷杯泡茶可使綠茶之形美盡顯，泡綠茶時(shí)無(wú)需加蓋，以防嫩茶泡老，保持其原有的鮮嫩色澤和清鮮爽口的味道。

觀茶品：

在沖泡綠茶前，取一杯之量的干茶于茶匙上，欣賞干茶的成色、形態(tài)、嫩勻度，輕嗅其香氣，品味綠茶優(yōu)雅的形態(tài)和渾然天成的韻味。

備茶具：

將綠茶專用茶具用熱開(kāi)水細(xì)細(xì)沖泡洗凈、擺放整齊，嫻熟優(yōu)雅的動(dòng)作，有條不紊的姿態(tài)平添幾分飲茶情調(diào)。茶具需要用熱開(kāi)水燙一遍，提高杯溫，尤其是在冬天尤其必要，有助于茶葉香氣的散發(fā)。

浸潤(rùn)茶：

一般沖泡時(shí)綠茶與水的比例以1:50為宜，水太多則茶湯太淡，茶太多則茶湯苦澀。綠茶的茶葉大多比較嫩，所以水溫控制在85～90℃為宜。外形緊結(jié)的綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露等，需先將沸水沖入杯中，然后取茶投入，便可欣賞到茶葉徐徐下沉的美感。外形比較松散的綠茶則先置茶葉，再?zèng)_入沸水。

沖泡茶：

約浸潤(rùn)30秒后開(kāi)始沖泡茶。用“鳳凰三點(diǎn)頭”法，即高懸水壺使流水富有沖擊力和曲線的優(yōu)美，最后柔緩地點(diǎn)三次，而且沖泡時(shí)要把握好量，茶湯宜占茶杯的十分之七，意為“七分茶，三分情”。

賞茶韻：

在沖泡茶的過(guò)程中，品茶者可以觀察到茶葉在杯內(nèi)上下翻涌的輕盈姿態(tài)、茶湯顏色均勻度的.變化，感受茶煙的升騰彌散，香氣洋溢的怡然，以及最終茶葉徐徐沉淀杯底淡然，領(lǐng)略綠茶的超然風(fēng)姿。

品飲茶：

欲嘗茶味，先聞茶香。端起茶杯輕嗅那飄渺的芬芳之氣，再啜飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)散化，味蕾全方位感觸茶湯的奇妙韻味，最后徐徐咽下，舌尖輕抵齒根微微吸氣，回味茶的獨(dú)特甘甜。

正確的泡綠茶8個(gè)步驟

正確的泡綠茶8個(gè)步驟

1、備具

泡茶的茶具主要有茶道六君子、壺承、蓋碗、公道杯、茶壺、水盂、過(guò)濾網(wǎng)、茶杯等，每種茶具都有自身的用途，對(duì)于蓋碗和茶壺來(lái)講，則可以任選其一使用。

2、潔具

潔具的方式主要有兩種，一種是直接往擺好的茶具中沖水，另一種是用茶夾將茶具夾到水盂上方潔具，人們?cè)跐嵕邥r(shí)通常會(huì)選擇第二種方法，比較干凈衛(wèi)生。

3、賞茶

賞茶是將茶葉置于茶荷中，觀察茶葉的外形、色澤、香氣，以保證茶葉的品質(zhì)不會(huì)作假，同時(shí)也是為了讓在座的諸位茶客放心，給人愉悅的品茶感受。

4、投茶

在投茶時(shí)需用到茶道六君子中的茶匙，將茶葉分到?jīng)_泡器皿，并可以根據(jù)喝茶的人數(shù)和口味來(lái)酌情增減投茶量，以確保茶葉的原汁原味，也是為了避免茶湯過(guò)濃。

5、洗茶

洗茶顧名思義，是用水洗凈茶中的灰塵，又稱快速潤(rùn)茶，即沖即出，動(dòng)作一定要快，在洗茶時(shí)先把沸水沖入蓋碗，立刻倒進(jìn)水盂，去除雜質(zhì)污垢。

6、泡茶

泡茶時(shí)需注意茶的種類，綠茶和黃茶需將沖泡溫度控制在80~85℃，紅茶和烏龍茶需將沖泡溫度控制在90~100℃，白茶和黑茶則需用剛燒開(kāi)的沸水進(jìn)行沖泡。

7、奉茶

在奉茶時(shí)需得遵守從右到左的順序，雖然在喝茶的時(shí)候大家是人人平等，但在某些特定的場(chǎng)合，還是以身份高的人或年長(zhǎng)者有限，注意一下身份差別。

8、收具

收具是喝茶的最后一個(gè)步驟，把喝過(guò)的茶葉倒掉，器具洗干凈擺放整齊就可以了，保持茶具的潔凈。

沖泡綠茶基本技巧

沖泡綠茶基本技巧

泡茶與寫(xiě)詩(shī)一樣，都是一個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作的過(guò)程。下面是我為大家整理的沖泡綠茶基本技巧，歡迎參考~

一、精茶杯飲，粗茶壺泡

細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，一般都兼?zhèn)洹吧?、香、味、形”四大?yōu)點(diǎn)，為了便于充分欣賞名茶的茶姿、湯色和葉底，并且防止水溫過(guò)高悶壞了茶，通常宜選用精美的透明玻璃來(lái)沖泡。沖泡的程序?yàn)橘p茶、溫杯、置茶、沖水、奉茶、續(xù)水等程序。而大宗綠茶外形粗糙，觀賞價(jià)值較低，且纖維素多，比較粗老耐沖泡，所以多選用瓷壺或蓋杯沖泡。

二、講究投茶的方法

外形緊結(jié)細(xì)嫩重實(shí)的'可用上投法，茶形松展的名優(yōu)綠茶一般用中投法或下投法。例如碧螺春、都勻毛尖等名優(yōu)綠茶宜采用上投法。即先在潔凈的玻璃杯中注入七分杯70度~80度的開(kāi)水，然后用茶匙取茶2~3克投入杯中，芽葉即會(huì)以不同的優(yōu)美姿態(tài)下沉。如碧螺春一入水便會(huì)紛紛下沉，似“碧雪沉江”。沉入杯底后會(huì)向上冒出一串串細(xì)小的氣泡，似“白浪噴珠”。綠色茶芽吸水后在杯中充分舒展開(kāi)來(lái)，晃動(dòng)杯子時(shí)如綠衣仙女翩翩起舞;靜置不動(dòng)時(shí)如“有位佳人，在水中央”，翹首期盼，楚楚動(dòng)人。

龍井、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等比較松展或有魚(yú)葉保護(hù)的名優(yōu)綠茶，宜選用中投法或下投法。中投法是指先在潔凈的玻璃杯中投入2~3克干茶，然后注入約三分之一容量85度~90度的熱水，并輕輕搖動(dòng)后靜置1~2分鐘，待干茶吸水伸展開(kāi)后，再用鳳凰三點(diǎn)頭手法沖入開(kāi)水至七分杯。下投法是指先在每一個(gè)潔凈的玻璃杯中投入2~3克綠茶，然后直接沖水至七分杯。這兩種投茶法，因茶先入杯，在沖水時(shí)茶葉隨水浪上下翻騰，徘徊飄舞，如魚(yú)戲水，又似綠蝴蝶翩翩起舞，非常美觀。

　 　三、泡茶的水溫要因茶而異，切忌悶壞了茶

同樣是名貴;綠茶，但不同品種的綠茶因茶性不同，所以對(duì)水溫要求差別很大。沖泡碧螺春水溫70度就足夠了，龍井一般要80度~85度，而黃山毛峰因有魚(yú)葉保護(hù)，所以要求用95度~100度的沸水沖泡。除黃山毛峰等少數(shù)品種之外，用玻璃杯沖泡綠茶一般不加蓋。在日常生活中最忌用開(kāi)水瓶、保溫杯等器皿沖泡綠茶，這樣極易悶壞了茶，使茶“熟湯失味”，即茶湯失去鮮爽度和嫩香，變得苦澀沉悶。

四、應(yīng)注意續(xù)水技巧

綠茶一般只沖泡三道。女作家三毛戲稱之為“第一道，苦若生命。第二道，甜似愛(ài)情，第三道，淡如微風(fēng)”。在茶藝館中沖泡綠茶時(shí)第一沖稱為“頭開(kāi)茶”，品“頭開(kāi)茶”應(yīng)引導(dǎo)客人目品“杯中茶舞”，并著重引導(dǎo)客人細(xì)啜慢品，去品味鮮嫩的茶香和鮮爽的茶味。“頭開(kāi)茶”飲至尚余三分之一杯時(shí)，即要及時(shí)續(xù)水到七分滿。太遲續(xù)水會(huì)使“二開(kāi)茶”茶湯淡而無(wú)味。品“二開(kāi)茶”時(shí)，茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會(huì)舌尖涌泉，齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣?！岸_(kāi)茶”飲剩小半杯時(shí)即應(yīng)再次續(xù)水，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無(wú)味了，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶趣。

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正確沖泡綠茶的方法

正確沖泡綠茶的方法

最簡(jiǎn)單的正確沖泡綠茶的方法！綠茶對(duì)健康的好處多是眾所周知的，但是想要泡出健康美味的綠茶，就必須要有正確的沖泡方法才可以。下面是我為大家收集整理的正確沖泡綠茶的方法，歡迎閱讀。

　 　正確沖泡綠茶的方法

1、用水

水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，對(duì)茶湯的滋味是非常重要的，一般來(lái)水，以泉水為佳，泉水清甜，泡起來(lái)的綠茶特別好喝。

2、水溫

泡茶的時(shí)候水溫也是非常講究的，而綠茶的水溫應(yīng)視茶葉的質(zhì)量而定，高級(jí)的綠茶以80C左右為宜，至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。

3、茶用量

綠茶茶葉用量并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般茶葉與水的比例大致是1:50～60，也可以更根據(jù)每個(gè)人不同的口味來(lái)決定，喜歡濃一點(diǎn)的可以放多一點(diǎn)茶葉，而相反喜歡淡的就可以放少一點(diǎn)。

4、沖泡時(shí)間

沖泡好的綠茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定，沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下倒掉。

綠茶的沖泡技巧

一、泡茶的水質(zhì)要好

通常應(yīng)用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。

二、沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜

沏茶的水溫，要求在80℃左右為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。茶與水的'比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

三、綠茶的沖泡，要求茶具潔凈

通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。其中尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以它的質(zhì)地透明、形態(tài)各異而受人青睞。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶，尤其是沖泡各類名優(yōu)綠茶，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過(guò)程中上下浮動(dòng)，葉片逐漸舒展亭亭玉立，是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞，別有風(fēng)趣。

四、沖泡的手法很有講究

要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢(shì)，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤(pán)中，捧至客人面前，以手示意，請(qǐng)客人品飲。

　 　綠茶的各種沖泡法

（1）綠茶玻璃杯泡法

賞茶后首先要準(zhǔn)備并清潔茶具?？蛇x擇無(wú)刻花的透明玻璃杯，至于數(shù)量可根據(jù)品茶人數(shù)而定。將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入三分之一杯的開(kāi)水，然后從左側(cè)開(kāi)始，右手捏住杯身，左手托杯底，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，將杯中的開(kāi)水依次倒入廢水盂。這樣又可讓玻璃杯預(yù)熱，避免正式?jīng)_泡時(shí)炸裂。

其次，置茶。因綠茶（尤其名綠茶）干茶細(xì)嫩易碎，因此從茶葉罐中取茶時(shí)，應(yīng)輕輕撥取。輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐，將茶葉倒入茶杯中待泡。

茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法、中投法、下投法。上投法即先在杯中注入開(kāi)水，然后再投入適量的茶葉。中投法是先在杯中注入1/3的水，再投入適量的茶葉，再加水。下投法也就是先投茶后加水的方法。夏季沖泡特別細(xì)嫩的綠茶可采用上投法；條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法；秋冬季沖泡圓炒青綠茶可用下投法。

水燒開(kāi)后，待到合適的溫度，就可沖泡了。執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”法高沖注水。將水高沖入杯，并在沖水時(shí)以手腕抖動(dòng)，使水壺有節(jié)奏地三起三落，猶如鳳凰在向觀眾再三點(diǎn)頭致意，這叫“鳳凰三點(diǎn)頭”。這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出，茶湯濃度達(dá)到上下一致。一般沖水入杯至七成滿為止。

綠茶沖泡也可洗茶。即在沖泡前將開(kāi)水壺中適度的開(kāi)水傾入杯中，注水量為茶杯容量的四分之一左右，注意開(kāi)水柱不要直接澆在茶葉上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以避免燙壞茶葉。此泡時(shí)間掌握在15秒以內(nèi)。

（2）綠茶蓋碗泡法

賞茶后準(zhǔn)備好茶具，即蓋碗數(shù)只，并潔具。將蓋碗一字排開(kāi)，掀開(kāi)碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側(cè)，食指抵住鈕面，將蓋掀開(kāi)，斜擱于碗托右側(cè)，依次向碗中注入開(kāi)水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉(zhuǎn)茶碗三圈，將洗杯水從蓋和碗身之間的縫隙中倒出，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開(kāi)斜擱于碗托右側(cè)，其余茶碗同樣方法一一進(jìn)行潔具。潔具的同時(shí)達(dá)到溫?zé)岵杈叩哪康?，使沖泡時(shí)減少茶湯的溫度變化。

然后，將干茶依次撥入茶碗中待泡。通常，一只普通蓋碗放上2克左右的干茶，就可以了。

接著，將溫度適宜的開(kāi)水高沖入碗，水注不要直接落在茶葉上，應(yīng)落在碗的內(nèi)壁上，沖水量以七八分滿為宜，沖入水后，迅速將碗蓋稍加傾斜，蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉悶黃泡熟。

（3）綠茶的壺泡法

“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。對(duì)于中、抵擋的綠茶，無(wú)論是外形、內(nèi)質(zhì)，還是色、香、味都略一籌，若用玻璃杯或白瓷沖泡，缺點(diǎn)盡現(xiàn)，有些不雅觀，所以可以選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡法進(jìn)行泡茶。

首先準(zhǔn)備好茶壺、茶杯等茶具。將開(kāi)水沖入茶壺，將茶壺?fù)u晃數(shù)下，依次注入茶杯中，再將茶杯中的水旋轉(zhuǎn)倒入廢水盂，在潔凈茶具的同時(shí)溫?zé)岵杈摺?/p>

將綠茶撥入壺內(nèi)。茶葉用量按壺大小而定，一般以每克茶沖50毫升~60毫升水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。

將高溫的開(kāi)水先以逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)高沖入壺，待水沒(méi)過(guò)茶葉后，改為直流沖水，最后用“鳳凰三點(diǎn)頭”將壺注滿，必要時(shí)還須用壺蓋刮去壺口水面的浮沫。

茶葉在壺中浸泡3分鐘左右將茶壺中的茶湯低斟入茶杯。

沖泡綠茶，以兩到三次為宜，最多不能超過(guò)三次。經(jīng)科學(xué)測(cè)定，第一次沖泡綠茶中含有的維生素、氨基酸和多種無(wú)機(jī)物浸出率為80%，第二次95%，可見(jiàn)大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在頭兩次沖跑中就已浸出，因此第一泡綠茶質(zhì)量最佳。

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