西湖龍井的沖泡步驟(龍井茶的正確沖泡方法)

西湖龍井的沖泡步驟

經(jīng)常和很多茶友在聊天的過(guò)程中，茶友會(huì)說(shuō)道：“在茶葉店里，老板沖泡的西湖龍井口感、湯色各方面感覺(jué)都很好，但是買(mǎi)回家到自己手里，怎么沖泡表現(xiàn)都一般?！?/p>

出現(xiàn)這種問(wèn)題很大部分原因都是茶友們的沖泡技巧沒(méi)有達(dá)到一定高度，所以結(jié)果肯定沒(méi)有茶葉店老板泡的好。

下面小昵給大家教一下沖泡西湖龍井的具體步驟和方法：如下

1.準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有花紋且透明的玻璃杯：

龍井有四絕：“色綠、香郁、味甘、形美”，因?yàn)槊?，所以龍井在沖泡的過(guò)程中更注重欣賞，要想邊泡茶邊欣賞，用玻璃杯泡龍井是最佳的選擇。

其次，玻璃杯散熱快。由于西湖龍井是綠茶的一種，制作的時(shí)候溫度是比較低的，所以在泡制的時(shí)候不用保溫性能好的材料，而是用玻璃杯來(lái)達(dá)到保持茶葉鮮嫩的特點(diǎn)。

2.準(zhǔn)備一壺水溫在85°C~90°C的純凈水（85~90°C指的是燒開(kāi)100°C沸水晾涼后的溫度）

水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒在其次了。用稍差的水，簡(jiǎn)直不堪一飲。

在沖泡西湖龍井的過(guò)程中，水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。

3.溫杯

將剛才準(zhǔn)備好的水，倒入玻璃杯中，旋轉(zhuǎn)杯身，溫水完全浸潤(rùn)杯身后倒掉。

a、因?yàn)椴ＡП峥?，溫杯后馬上投入西湖龍井茶葉，此時(shí)茶葉遇到杯壁的熱度會(huì)迅速散發(fā)香氣，這個(gè)時(shí)候你就能感受到西湖龍井干茶的美妙豆香啦！

b、因?yàn)槲骱埦枞~本身比較嫩，溫杯以后再投茶能保護(hù)茶葉不受到突然高溫的破壞，讓茶葉能有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。

4.投入西湖龍井干茶

取茶標(biāo)準(zhǔn)為3g-4g（可根據(jù)口味酌情添加），投入玻璃杯中。一般茶水標(biāo)準(zhǔn)比例為1:50，也就是1g茶葉50ml的水。

5.注水搖香

注水時(shí)沿杯壁懸壺下沖水，不要直沖茶芯，注滿(mǎn)杯身1/3處水，然后提杯旋轉(zhuǎn)三圈，使茶葉充分浸潤(rùn)、溢香。這個(gè)時(shí)候您可以充分感受到正宗西湖龍井的香氣散發(fā)出來(lái)了，一般是豆香栗香。

6.沿著杯壁再次注水。

注水七分滿(mǎn)即可，靜等2分鐘，慢慢欣賞茶葉在杯中的沉浮美景吧！

注意事項(xiàng)：

每次飲用，注意不要喝干茶湯，飲至1/3處時(shí)即可再次續(xù)水。

如果每次都是把茶湯喝完之后再續(xù)水，由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律，會(huì)使得第一杯茶湯的濃度非常高，而續(xù)水后茶湯的濃度 層次下降明顯。“留底泡法”，可以盡量保持每一泡茶湯的濃度。

龍井茶的正確沖泡方法

龍井茶的正確沖泡方法：投放方法采用中投法。

1、投放方法：采用中投法，高檔綠茶多采用這種方法沖泡。先向杯中注少量熱水，將茶葉撥入杯中，再?zèng)_水至七分滿(mǎn)；或先投入茶葉，再注入少量熱水溫潤(rùn)茶葉，待茶葉舒展后注水至七分滿(mǎn)，這就是中投法，二者可選其一。

2、投茶量：茶與水的比例為1：50，標(biāo)準(zhǔn)投茶量是3克，可根據(jù)茶葉老嫩、滋味的濃淡程度以及個(gè)人喜好適當(dāng)增減。

3、適用茶具：用蓋碗或玻璃杯（壺）沖泡，沖水后杯蓋不要立即蓋上，以露邊斜放為宜，以免悶熟綠茶芽葉，影響茶湯滋味。

4、水溫：像龍井這樣的名優(yōu)綠茶，沖泡水溫以80℃左右的熱水為宜，水燒開(kāi)后，開(kāi)蓋晾一會(huì)兒，以降低水溫。普通綠茶因采摘的茶葉老嫩適中，水溫可略高，85℃左右。

5、浸泡時(shí)間：沖泡龍井應(yīng)快速出水，茶、水分離，前幾泡10秒內(nèi)就應(yīng)出水，隨著沖泡次數(shù)的增加，浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。

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