鳳凰單叢多少度的水泡

沖泡鳳凰單叢的水溫為100℃，投茶量可以按照茶和水1:20的比例投置。首先，鳳凰單叢具有獨特的香氣、山野韻味，且茶葉的體型大，其次，單叢茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，且物質(zhì)沸點較高，使用100℃的高溫，方可激發(fā)茶葉的香氣、滋味，溫度把握好，一杯單機才能泡出多種香。

鳳凰單叢茶的沖泡水溫

喝茶的樂趣主要在茶湯的香、韻，而這一點與水溫有重要關(guān)系，水溫高才能將茶葉的韻味激發(fā)出來。

鳳凰單叢茶屬于高沸點的茶類品種，從科學(xué)角度來論，具有高沸點特性的茶，茶葉本體含有一定數(shù)量的有機酸和有機醇類物質(zhì)。要使這些物質(zhì)成分較好地轉(zhuǎn)化為天然花香和韻味，必須用較高沸點的水溫去沖泡，才能比較充分地將其催化出來。

因此，高山茶、手工茶，工藝考究，原料優(yōu)質(zhì)的好茶，都需要使用高溫水。

泡茶的水溫最好控制在95℃以上(由于海拔、氣壓不同，有些地方很難燒到100℃)，盡量使用沸水沖泡，這樣可以把好茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮到最佳狀態(tài)。

煮水時可以選擇容量較小的煮水壺，或者一次煮水量不要太多，夠一、兩道茶的沖泡用水量即可。

鳳凰單叢茶的沖泡

投茶前，先用沸水把蓋碗、公道杯和品茗杯燙一遍。這樣有增熱提香的作用。

干茶投于茶器內(nèi)的時候，盡量保持干茶的完整度，茶若太碎，容易苦澀。

鳳凰單叢出湯一定要注意一個“快、穩(wěn)”字。出湯一定要迅速，不宜長時間悶泡。

前5道，大約5~10秒出湯，基本就是注水完成，即加蓋倒出來；6-10道茶，出湯時間可順延5到8秒；10道之后，可根據(jù)個人口味適當坐杯，延長出湯時間。

每道茶湯要出盡，不留一點茶湯在蓋碗里，不然影響下一道茶湯的滋味。這樣也能更好的感受，每道茶湯的變化。

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