白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵亦不經(jīng)揉捻的茶,其沖泡后具有鮮爽毫香濃,滋味鮮爽微甜,淡雅醇香,香毫幽顯等特點(diǎn),今天我們就來(lái)科普一下沖泡白茶的步驟和時(shí)間:
一 撬茶
需要準(zhǔn)備茶針或者茶刀等撬茶工具,從茶餅側(cè)面沿邊緣入手。稍用點(diǎn)力,把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些,這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。向上用力,把茶餅撬開(kāi)剝落。再用同樣的方法順著茶葉的間隙,茶餅就一層一層的撬開(kāi)了。撬茶的基本原則,是在確保自身安全的前提下,盡量不破壞條索的完整性。
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二 投茶量
投茶量要根據(jù)壺的大小和個(gè)人的口味來(lái)投入,并不能一味的按照茶葉占?jí)厝萘康娜种坏蕉种粸橐诉@種說(shuō)法來(lái)投茶,不過(guò)初期可以按照這個(gè)比例來(lái)投茶,然后再以自己的情況逐漸增減。蓋碗泡一般為5克左右,煮茶的話約7克。
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三 醒茶
一般如果是存放時(shí)間比較久的老白茶餅,剛撬下來(lái)的白茶很難發(fā)揮其好的一面,這時(shí)就需要先醒茶。如果是要煮茶,可以將茶裝入干凈的過(guò)濾袋中,放入蓋碗,沖入沸水,浸泡1分鐘,再將茶包取出烹煮。醒茶的茶湯可以喝。
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四 沖泡
在沖泡茶葉時(shí)新茶和老茶的水溫是有很大的區(qū)別的,如沖泡存放較久的老白茶餅要用滾開(kāi)水,沖泡存放不久的新白茶餅,水溫可低一些。經(jīng)過(guò)陳化的老白茶,頭泡茶湯一般是倒掉(也有人稱這一道為洗茶和濕醒茶),二道茶湯開(kāi)始飲用。
白茶的浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng),注入開(kāi)水3到5秒即可直接飲用,或倒入另備的大杯中存放,想喝時(shí)再注入小杯子中細(xì)細(xì)品味。經(jīng)過(guò)陳化的老白茶一般沖泡不容易出味道,建議用煮茶法。
白茶餅的泡法基本步驟:
① 備具:準(zhǔn)備好茶具及白茶餅。
② 溫壺滌具:茶具中置入燒開(kāi)的清水,主要起到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。
③ 投茶:將白茶置入壺中。
④ 潤(rùn)茶:沸水沖入壺中,倒去以醒茶(新茶水溫度要低些,90—95度為宜)。
⑤ 沖茶浸潤(rùn):根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。
⑥ 分茶:壺中的茶湯倒入公道杯中,保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻的分入小杯中。
白茶正確泡法:
用杯子泡白茶,可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先,用90度的開(kāi)水將茶葉洗凈。溫?zé)崧勏愫?,直接用開(kāi)水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡(jiǎn)單,節(jié)省時(shí)間。
先將白茶放入蓋碗中,用90度開(kāi)水洗凈,用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒,然后每次減少。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點(diǎn)復(fù)雜,但能嘗到白茶的新鮮味道。
1、拿出茶針或茶刀,白茶餅一塊,一壺沸水,茶杯若干。
2、撬茶
需要準(zhǔn)備茶針或者茶刀作撬茶工具,茶針的特點(diǎn)是鋒利,能輕松撬開(kāi)茶餅。茶刀撬茶餅受力面積大,撬茶方便,茶餅不易碎。
3、投茶
一定要根據(jù)壺的大小和個(gè)人的口味來(lái)決定投茶量。一般建議120毫升白瓷蓋碗沖泡可投茶5克;用400毫升水沖泡時(shí)建議投茶量控制在7克左右。
4、醒茶
剛撬下來(lái)的白茶由于長(zhǎng)期擠壓在一起,很難發(fā)揮出最好的茶性,這時(shí)就需要先進(jìn)行醒茶。先將撬下來(lái)的茶攤鋪開(kāi),讓其自由舒展。為了防止茶葉沾染異味和灰塵,可在茶葉上覆蓋一張白紙。
5、沖泡
我們?cè)跊_泡白茶餅時(shí),最好是用100℃水溫沖泡,沖泡白茶餅時(shí),最好能夠把沸水沖在茶餅上。這樣能讓水和茶餅更好地接觸,促進(jìn)茶葉滋味、香氣物質(zhì)的釋放。
經(jīng)過(guò)陳化的老白茶,第一泡茶湯一般是倒掉,第二泡開(kāi)始飲用。白茶的浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng),注入開(kāi)水3到5秒即可直接飲用,或倒入另備的大杯中存放,想喝時(shí)再注入小杯子中細(xì)細(xì)品味。
擴(kuò)展資料:
沖泡白茶的注意事項(xiàng):
1、水溫不能太高
水溫太高,本身破壞白茶的價(jià)值,水溫最好控制在90~95度差不多。
2、沖泡時(shí)間遞減
第一泡30-45秒,以后每次遞減。一般泡五次是最好的。第二第三泡茶,味道最佳。
3、白茶不能喝過(guò)量
白茶用量,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。
-白茶
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