為什么安吉白茶可以久泡卻不苦澀

為什么安吉白茶可以久泡卻不苦澀

為什么安吉白茶可以久泡卻不苦澀，因?yàn)榘布撞枋且环N基因變異的品種，只是在每年春天清明前后氣溫在15-23℃特定溫度晝夜溫差下才會(huì)白化，形成筋脈翠綠、葉張泛白的特點(diǎn)。隨后葉片逐漸復(fù)綠，而后長出來的葉片不再有返白現(xiàn)象發(fā)生，直接表現(xiàn)為綠色。

安吉白茶“返白”的過程，也是葉綠素減少的過程。也正因?yàn)槿~綠素明顯減少，茶樹才會(huì)返白。返白后又能復(fù)綠，這也與葉綠素的變化有關(guān)。

茶樹返白-復(fù)綠的過程，隨著葉片白化程度的加深，葉綠素總量上升，氨基酸含量升高。最白期，葉綠素達(dá)到最低谷，氨基酸達(dá)到最高值。

同時(shí)，在返白過程中，茶多酚與氨基酸的變化趨勢相反，也就是在返白后，氨基酸達(dá)到最高峰值時(shí)，茶多酚含量則降至低谷。研究表明，安吉白茶的氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19-6.92%；茶多酚含量約為10.7%，約為其他茶的一半。

我們都知道，以兒茶素類、黃酮類等物質(zhì)為主要成分的茶多酚類物質(zhì)，是茶葉苦澀味的主要呈味物質(zhì)；而氨基酸則為茶葉鮮爽味的主要呈味物質(zhì)。

所以，安吉白茶，浸泡時(shí)間較長卻依然不苦澀，是因?yàn)榘布撞璧陌被岷枯^高，而茶多酚含量較低。

安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？

引言：安吉白茶是一種比較有特色的茶葉，其實(shí)安吉白茶是屬于綠茶的，只不過顏色上偏白一些，所以就有了這樣的名字，安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？

安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)

安吉白茶和綠茶相比，茶葉上的白毫要多一些，而且也長得十分的密集，所以從遠(yuǎn)處看茶葉就像白色一樣，但是安吉白茶從本質(zhì)上來講還是屬于綠茶的。在沖泡安吉白茶的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉的茶湯是嫩綠色的，而且白毫漂浮在茶湯之上，也會(huì)讓茶湯變成帶有一點(diǎn)乳白色，說安吉白茶的茶湯是比較渾濁的。在飲茶的時(shí)候就會(huì)感覺到茶水是十分清冽的，不過安吉白茶的茶葉葉片都比較大，所以說自己在喝茶的時(shí)候也要注意不能泡的太多，要不然會(huì)感覺到非?？嗟?，只要適量的話都能夠感受到茶香的清凈。

安吉白茶的挑選

挑選安吉白茶的時(shí)候要先看，比如說自己可以從遠(yuǎn)處看觀察顏色分布，是不是比較均勻，屬于綠中帶白的那一種。另外的話就是要觀察每一片茶葉的形狀，茶葉的形狀必須要完整，而且可以放在嘴里面嘗一嘗感受一下茶葉的味道是不是正宗的，這樣的話才能夠判斷這是不是一個(gè)好茶。另外的話自己可以拿水沖泡一下來體驗(yàn)一下這個(gè)茶葉的品質(zhì)，從而能夠挑選到好茶。而且安吉白茶是比較出名的，所以總體價(jià)格要貴一些。

總結(jié)

我國是茶葉的主產(chǎn)地，茶葉的生產(chǎn)在各個(gè)地區(qū)都是有的，而且不同地區(qū)生產(chǎn)出來的茶葉也以當(dāng)?shù)氐牡貐^(qū)名字命名。所以說茶文化雖然說是很悠久的，但是各地的差異性也很大。所以在飲茶的過程中，應(yīng)該尊重每一個(gè)地區(qū)的飲茶文化，這樣的話才能夠保證茶文化的流傳。

安吉白茶的泡法

安吉白茶的泡法是備具、備水、觀水、觀賞、溫杯、置茶、浸潤、運(yùn)茶遙香、沖泡、奉茶、品茶、觀葉底。

1、備具

將沖泡用具一一端到臺(tái)上。

2、備水

將沸水倒入玻璃壺中。

3、觀水

取黃浦江源頭上，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，欣賞枝條在水中的美姿。

4、觀賞

安吉白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠。

5、溫杯

在茶杯中倒入少許開水，雙手捧杯，旋轉(zhuǎn)后讓杯子均勻溫?zé)?，然后將水倒掉?/p>

6、置茶

用茶匙取適量茶葉放置于茶荷，向每個(gè)杯中投入3克左右的白茶。

7、浸潤

提起水壺，將水沿著杯壁沖入杯中，水量大約為杯子的四分之一，將茶葉浸潤，使其初步展開。

8、運(yùn)茶遙香

左手托著杯底，右手扶著杯，將茶杯按順時(shí)針的方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，讓香氣充分散發(fā)出來。這個(gè)步驟大約耗時(shí)半分鐘。

9、沖泡

沖泡的時(shí)候采用回旋注水法，這樣茶葉會(huì)在杯中上下浮動(dòng)，姿態(tài)優(yōu)美。加水量大約占杯子的三分之二即可。沖泡后靜放2分鐘。

10、奉茶

用茶盤將沏好的茶奉送到賓客面前。

11、品茶

品飲前先聞香，再觀察湯色和杯中上下浮動(dòng)、玉白透明、形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，感受茶味的鮮爽和甘甜。

12、觀葉底

安吉白茶不僅滋味鮮醇、香氣清雅，還有一定的觀賞性。它葉張透明、莖脈翠綠，觀察葉底的時(shí)候可以看到茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，葉底呈玉白色。

安吉白茶喝起來怎么有點(diǎn)澀嘴

俗話說“茶不苦不澀非茶也！”苦澀以后甘甜口齒生精則為好茶；再則看茶頭小而瘦、白而短（有些白產(chǎn)地不同則不好喝）；苦澀與泡茶的多少、產(chǎn)地、殺青、炒制及茶氨酸茶多酚的配比有關(guān)系，并不是苦澀的茶不好，別冤枉了好茶。

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