小青柑的白霜需要清洗嗎(我想問一下小青柑外面一層白色是什么)

小青柑的白霜需要清洗嗎

小青柑的白霜不需要清洗，其白霜為小青柑經(jīng)過日曬或長時間烘焙后，柑皮析出的精油物質(zhì)發(fā)生結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)， 這層白色的物質(zhì)便是白霜，白霜內(nèi)含檸檬烯，為小青柑茶中的有益物質(zhì)，同時也是小青柑品質(zhì)的象征之一，因此小青柑的白霜不需要清洗。

正宗小青柑（新會）的特點：

一、果皮外表

由于地理環(huán)境的特點，新會柑表皮凹凸不平且有結(jié)巴，皮較厚，一般為2.2mm，而其他地區(qū)的柑表面會較為光滑，皮只有1mm的厚度；

二、油包粒

新會柑油包粒大且清晰可見，用燈光照射通透發(fā)亮；

三、沖泡

小新柑醇厚甘甜，耐泡性比較好，果味清香，韌性度好；其他柑口感微酸，易折斷不耐泡，果味太烈刺鼻。

四、彈性

真正新會的小青柑，彈性好，即使沖泡好久，也不不容易撕開，更不會自己裂開。

白霜是什么：

柑皮表面的白色霜狀物，很可能是柑皮經(jīng)過烘曬后釋放出的柑油形成的“柑油晶”。

這樣的“白霜”對品飲以及柑普品質(zhì)并無影響，一般來說，柑皮的糖份或者柑油含量越高，起的霜也就越多。

小青柑的保存方法：

1.密封保油潤

柑皮中含有豐富的柑油，很容易在空氣流通的情況下迅速揮發(fā)掉。因此在柑普的保存中，首先要保證的是密封，這樣才能更好地保留柑皮較為豐富的油性物質(zhì)。

2.避光存茶味

茶葉在長期受到光線照射、尤其是太陽光直射時，會發(fā)生快速的氧化過程，使得內(nèi)含物迅速損失，喝之無味。因而柑普在后期存放的過程中也需要注意避光保存。

3.干燥防霉變

在潮濕的環(huán)境下，茶葉會迅速吸濕還潮，這樣柑皮和茶葉都很容易發(fā)生霉變。而空氣濕度控制在合理的范圍內(nèi)時，能促進柑普的轉(zhuǎn)化，使得品飲時滋味更為豐富。

我想問一下小青柑外面一層白色是什么

小青柑上的白霜，是小青柑經(jīng)過日曬或低溫的烘焙工藝，在密閉環(huán)境條件下，長時間的儲藏發(fā)酵，青柑內(nèi)物質(zhì)緩慢析出至柑皮表面，氧化而成的白色粉末狀物質(zhì)，這種物質(zhì)是我們常說的“柑油晶”。它的主要成分是檸檬烯，屬單萜類化合物，有類似檸檬的香味。
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品嘗小青柑的時候需不需洗茶? 看完你就懂了!

“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)”。一杯茶，按不同類型的茶，少則3-4泡為佳，多數(shù)的為6-7泡，多的可以去到10-13泡甚至更多，但泡多了，口感與第一泡終將相差較大。那么，對于喝茶來說，小青柑到底該不該洗茶，相信茶友們大都會各執(zhí)一詞！

洗茶，始于明朝，明代以前茶葉均以茶末的形式煮飲或用以點茶，如果洗茶就全部泡湯了...洗茶是從明代泡葉片開始的。古人洗茶的目的大致可以歸納為2個：除去灰塵污垢、溫茶發(fā)香。

在洗茶實際操作過程中，無論是以水浸潤茶葉，快速出湯，還是直接用沸水澆淋茶紫砂壺，目的都是「醒茶」。醒茶的目的是為了喚醒，使茶葉舒展復蘇到最佳狀態(tài)，茶湯在第一泡就能有色香味的出色表現(xiàn)。也就是凈茶和醒茶兩部分。

茶葉在由鮮葉制成成品茶的過程中，幾乎全部都要經(jīng)過一個揉捻或是理條塑形的工續(xù)，在這一流程中，茶鮮葉內(nèi)的部分營養(yǎng)物質(zhì)會隨著茶葉的汁液外溢而暴露于茶條表面，當茶葉加工進入干燥工序，水分因受熱而蒸發(fā)，但先前隨茶汁外溢出來的蛋白質(zhì)、氨基酸、多酚類等營養(yǎng)物質(zhì)卻以結(jié)晶態(tài)的形式附著于茶條表面，這些物質(zhì)大多都屬水溶性物質(zhì)，一旦與熱水接觸，在短短的幾秒鐘之內(nèi)便會大量溶解于水。

但就小青柑來說，我認為，應該洗茶，原因如下：

第一，更重要的是為了醒茶、潤茶，除去茶葉的“冷氣”

由于柑普茶是由云南普洱茶與新會柑結(jié)合經(jīng)過多道工序加工而成，從新鮮茶葉到普洱茶，再到柑普茶，這個中那面會有茶灰、灰塵等雜物，經(jīng)注入沸水即倒掉，可迅即去除！

對于大多數(shù)烘干柑普茶來說，剛加工出來，火氣較大，為避免上火，一般都會將茶葉在干燥的環(huán)境中保存一段時間后再飲用，而茶葉存放一段時間后，火氣隨褪，卻添冷氣，而對于生曬柑普茶，更是要更長的存放時間，來進行后發(fā)酵陳化。此時如果將茶葉拿來直接沏泡飲用，第一道茶的滋味和香氣就不會好。茶葉在存放一段時間后，也需要“醒一醒”，洗茶就可以去一下茶葉的“困意”――生冷之氣。經(jīng)過洗茶后的茶葉再進行沏泡，其茶湯的香、味要較未經(jīng)洗茶就沏泡的茶湯更佳更穩(wěn)定。

除了醒茶外，就柑普茶自身的茶品特性，一方面新會柑將普洱茶包裹嚴實，初次沖泡，不易出湯，必須將整個柑普茶浸潤之后，出湯才會均勻一點，另一方面，由于陳皮屬于中藥性材料，傳統(tǒng)的中藥需要經(jīng)過熬制之后，其有效物質(zhì)才能充分溶解出來，而陳皮也如此，干燥之后的陳皮變成薄薄的一塊，只有經(jīng)過洗茶之后，才會被泡開，其香氣（有效物質(zhì)）才會逐漸溶解出來；再者，對于烘干的柑普茶（尤其小青柑），其有效物質(zhì)可能溢出在表面，容易沖泡出味，但對于生曬的柑普茶（尤其年份不夠的小青柑），第一二泡，多少會帶有青味，經(jīng)過洗茶之后，其青味會大大減少，陳味顯現(xiàn)出來。

第二，從茶飲健康的角度出發(fā)，請務必洗茶1~2遍。

研究表明，柑普茶是一種后發(fā)酵茶，需要微生物的參與，而微生物的種類和數(shù)量直接影響柑普茶的品質(zhì)，因此，在生產(chǎn)后期需要規(guī)范的殺菌工藝，在儲存過程中要嚴格按照要求，才能保證其飲用安全性。為保證安全飲用，通常增加一道洗茶工序，殺菌，可進一步去除微生物。

第三，柑普茶中的陳年普洱是緊壓茶。

沖泡過柑普茶的朋友應該有一會，想用水一下子沖開是有困難的，可以沸水沖淋紫砂壺，以高溫醒茶，以揮散陳味，激發(fā)茶香，既能洗去葉褶皺間雜的灰塵，也方便充分沖泡出茶的香氣和韻味。

那么如何洗茶呢？

開水沖入置茶的器具中，稍等數(shù)秒后倒出茶湯，洗茶的速度一定要快，洗得太久，茶葉的析出物越多，實在是浪費。

洗茶也可以起到溫杯的作用（洗茶后的水也可以用來燙洗杯子），提高茶具的熱度，讓茶葉沖泡后的溫度相對穩(wěn)定，能夠更好的泡出茶的滋味香氣。冷壺冷杯會降低沖泡沸水的溫度，影響泡茶效果。

小青柑上的白霜是什么

小青柑上的白霜是柑橘表層油室的溢出物，小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后，所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，這層白色物質(zhì)對人體是無害的。

小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它和常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶）都屬于柑普茶的類目。

小青柑有白色霜能喝嗎

小青柑有白色霜能喝，小青柑、柑胎表面的“白霜”并非發(fā)霉?！鞍姿敝饕煞质菣幟氏哂辛己玫逆?zhèn)咳、祛痰、抑菌作用。

一般“白霜”會在揮發(fā)油含量豐富的小青柑和柑胎出現(xiàn)，而揮發(fā)油含量相對較少的成熟柑果則很少出現(xiàn)；而高溫烘制揮發(fā)油散掉，也不會出現(xiàn)“白霜”；“白霜”易揮發(fā)，在通風良好的環(huán)境下，“白霜”不會出現(xiàn)。

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