祁門(mén)紅茶怎么泡才正確

準(zhǔn)備茶具：

茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾。

出湯時(shí)間：5秒左右

水溫：95~100℃

茶量：5g祁門(mén)紅茶

是否洗茶：否

沖泡祁門(mén)紅茶，與之最好的搭檔便是白瓷蓋碗了，白色的杯，紅艷的湯，天作之合，簡(jiǎn)潔又不失大氣，非常具有飲用的欲望，白瓷蓋碗沖泡方便，出湯順手，但要掌握好拿捏的姿勢(shì)，不然還是會(huì)燙手的。

準(zhǔn)備工作完成了，下面我們?cè)賮?lái)看下具體怎么操作：

1、溫杯

開(kāi)門(mén)第一件事，先燒水，將水燒開(kāi)，之后用開(kāi)水認(rèn)真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，尤其是在冬季溫茶就非常必要，溫杯之后快速倒掉水。

2、投茶

剪開(kāi)茶葉泡袋，祁門(mén)紅茶的投茶量一般5g足矣，過(guò)多則茶湯過(guò)濃，無(wú)法品嘗到茶葉原本的口感，還會(huì)導(dǎo)致輕微的苦澀。

而投茶過(guò)少，則口感平平，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴，一切剛剛好就是最好，所以祁門(mén)紅茶的投茶量一般為5g（110ml容量蓋碗的前提下）。

3、沖 泡

接下來(lái)就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著95℃以上。

首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時(shí)針注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤(rùn)每一根條索。

4、出湯

將蓋碗的水沖滿后，3-5秒鐘的時(shí)間就可以出湯了?？斐鰷羌t茶沖泡的主旋律，尤其是前三沖，出水速度盡可能快。

在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。

坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間，4泡開(kāi)始10s、15s、20s左右，好的祁門(mén)紅茶沖泡7左右不成問(wèn)題。具體的坐杯時(shí)長(zhǎng)，根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。

5、品飲

將蓋碗拿起，將茶湯均勻?yàn)V入公道杯，看著透亮的茶湯，正如夏日暖陽(yáng)，最后將茶湯倒入茶杯，細(xì)細(xì)品飲，如往事云煙，復(fù)現(xiàn)眼前，甜甜蜜蜜。

小貼士：

有的茶友會(huì)問(wèn)，祁門(mén)紅茶洗不洗茶，結(jié)論是不洗茶。

祁門(mén)紅茶的香氣是比較馥郁的，且口感醇厚易上口，再則祁門(mén)紅茶發(fā)酵完全，茶內(nèi)的物質(zhì)也容易析出，而洗茶反倒浪費(fèi)，那么又有人說(shuō)了，不洗茶不干凈，其實(shí)只要購(gòu)買(mǎi)的正規(guī)產(chǎn)品，基本上灰塵影響因素特別小，而購(gòu)買(mǎi)的小作坊且不合格的產(chǎn)品，洗茶也就根本改變不了“差”的性質(zhì)。

但如果是招待客人，或重要場(chǎng)合，則可以洗茶，方可起到尊重的禮儀。

什么是祁門(mén)香：

對(duì)于祁門(mén)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，卻簡(jiǎn)單了許多，就是一種甜蜜香。

祁門(mén)香，似花似果似蜜，從其成分來(lái)看也是復(fù)雜多變難以定性，因此干脆叫成祁門(mén)香也確實(shí)不無(wú)道理，祁門(mén)紅茶的香稱(chēng)得起一種獨(dú)特的香。

祁紅的香，似乎就像一顆熟透的紅蘋(píng)果散發(fā)的香氣，又好似像夏天高溫下微微融化的蜜糖香氣。

不過(guò)大家共識(shí)的是，祁紅的香，是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)，十分優(yōu)雅。

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