準備一顆小青柑茶、一壺開水、一只蓋碗,先用開水將蓋碗和茶具均勻燙洗一遍,然后把水倒干凈,剝開小青柑的棉簽紙,將小青柑頂部的蓋子取出,之后連同小青柑一同放入蓋碗中,然后拿起開水壺,順著小青柑頂部開口處注水,注滿水之后等待5s時間即可出湯飲用。
小青柑的沖泡方法:
1、擇具
小青柑的沖泡,最好的搭配就是白瓷蓋碗了,白色的杯,紅濃的湯,簡直完美,簡潔又不失大氣,飲用的欲望也更加強烈,同時白瓷蓋碗沖泡方便,出湯可控還順手,但要掌握好拿捏的姿勢,不然還是會燙手的。
2、選水
所有茶都通用,好水泡好茶,沖泡小青柑一般為山泉水最佳,當然如果條件不允許,純凈水也不差,燒水可用電陶爐、玻璃壺或一般的電熱水壺,然后將冷水燒開。
水溫宜高不宜低,沸水為佳,100℃最能體現(xiàn)陳皮普洱茶的香與味,雖然水溫低時,茶湯會更偏清甜,但低水溫很難泡出柑果的沁人心脾的香和宮廷級老熟普的陳韻。
3、溫杯
用燒好的開水,將蓋碗、公道杯等茶具清洗一遍,溫杯的目的一則為清潔茶具,二則提升杯溫,溫杯更易讓柑皮的香氣與茶味釋放。
4、投茶
小青柑一次投一顆,是茶友們目前的共識,但并非唯一,如果喜歡清淡,則可以把小青柑捏碎,然后取一半的量也是可以的。將小青柑頂部的蓋子取出,然后連同小青柑一起放入蓋碗中。
(單個小青柑茶的重量,一般在10g左右,較大的,可以達到13-14g)。
5、沖泡
一切都有序的進行著,接下來就是沖水了,沖水原則為高溫之水沖泡、快出水、不宜久泡。
首先,拿起燒開的水壺,沿著小青柑頂部的開口處注水,循序漸進,水流緩慢地流入蓋碗中,浸潤青柑內(nèi)部的茶葉每一根條索,茶湯隨即色澤變深沉,紅濃的茶湯緩緩浸潤蓋碗,當水注滿后5s左右的時間即可快速出湯飲用。
洗茶與否取決于個人習慣,一般情況,小昵是不洗茶的。
6、品飲
將茶湯遞到嘴邊,淡淡的果香味,香氣清幽,沁人心脾,茶湯入口醇厚滑爽,回味甘甜,一口兩口三口,造飲輒盡,彌留之際嘴角還殘留余香,口腔飽滿生津。
沖泡之余,我們再來說說小青柑怎么挑選:
第一招:“望”
觀察小青柑整體,包裝完整無損、茶葉、果皮無霉斑,果型勻稱。注意白霜不是霉斑,學會辨認,點擊這里:小青柑白霜
觀察茶湯,清透呈深金色,葉底(茶渣)色澤鮮活,無沉底雜質(zhì)。
第二招:“聞”
用鼻子和喉嚨來感受氣味:將茶果放到鼻子旁可聞到新會柑青果的淡淡清香以及普洱的陳香。
茶湯沒有霉味或澀味,入口清新,入喉順滑,甘香回蕩于鼻喉之間,品茶之“回甘”即是如此。
第三招:“問”
可以自己觀察包裝上的生產(chǎn)資料,看清楚配料表中所使用的原料,并咨詢賣家,了解生產(chǎn)資質(zhì),是否為正規(guī)廠家生產(chǎn),以保證產(chǎn)品安全和質(zhì)量。
第四招:“切”
用手撫摸柑皮,感受油包的凹凸,輕刮表皮可聞到新會柑特有的揮發(fā)油幽香。
飲盡后,可輕捏普洱葉底,觸之柔韌有彈性,并且無其他夾雜物。
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