苦蕎與大麥茶不能一起泡,苦蕎是采用苦蕎麥種子為原料,經(jīng)烘烤制成,而大麥茶是選取優(yōu)質(zhì)大麥,經(jīng)炒制而成兩者屬于不同的品種,且口感、香氣、屬性各不相同,混合沖泡會(huì)導(dǎo)致香氣紊亂,口感變差,因此兩者不能一起沖泡,適宜單獨(dú)沖泡。
苦蕎茶苦蕎麥,又稱(chēng)韃靼蕎麥,中國(guó)西南地區(qū)栽培較多??嗍w麥的莖常為光滑綠色,葉基部常有明顯的花青素斑點(diǎn)。所有果枝上均有疏松的總狀花序。花較小,紫紅色與淡黃綠色,無(wú)香味。瘦果較小,棱不明顯,有的呈波浪狀,表面粗糙。
蕎麥屬下有兩種作物為我們?nèi)祟?lèi)所廣為利用,一種是蕎麥,俗稱(chēng)甜蕎;另一種則是苦蕎。
苦蕎是采用苦蕎麥的果實(shí)。將帶殼的苦蕎麥漂洗浸泡后脫水干燥,隨后對(duì)其采用蒸熟、炒制、脫殼等步驟,最后使用熱水進(jìn)行沖泡,即可制得一杯麥香撲鼻的蕎麥茶。
大麥茶
大麥茶是將大麥炒制后,經(jīng)過(guò)沸煮制作的,大麥茶含有人體所需的17種微量元素,19種以上的氨基酸,富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維。
大麥茶的原料就是大麥,大麥營(yíng)養(yǎng)豐富,與小麥、玉米相比,大麥的碳水化合物的含量低,而蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等含量高,對(duì)人體健康很有益。大麥中的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)元素含量也比較充足,其含量高于大米和小麥粉。而且大麥中含有各種酶類(lèi),如淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等,有利于消化吸收。
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