泡茶更香這些大招少不了

泡茶更香這些大招少不了

掌握好泡茶的各個細(xì)節(jié)，才能喝出茶本身的“香”。主張細(xì)節(jié)才是王道，今天就給茶友們介紹一些茶的沖泡細(xì)節(jié)，大家一同來“細(xì)”嗅“茶”香!

沖泡細(xì)碎茶

細(xì)碎的茶，沖泡時置茶量要比正常狀況者少一些，浸泡時間相對的也要縮短。

如原應(yīng)放1/4壺的散普，細(xì)碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一泡在縮短時間后倒出，還可以得出標(biāo)準(zhǔn)濃度的茶湯，但第二泡即使馬上沖馬上倒，茶湯仍然會太濃。

減少了置茶量，設(shè)定三至四泡較為實際。

沖泡鐵觀音

朱泥壺是泡鐵觀音的首選。

因為朱泥具有高收縮率的特點，所以用其沖泡鐵觀音揚(yáng)香力更高、更清揚(yáng)，茶湯也緊結(jié)柔滑，回甘強(qiáng)、回韻悠長。

朱泥壺很適合沖泡輕發(fā)酵、高香氣的烏龍茶。

沖泡綠茶

根據(jù)測定，茶葉沖泡時最容易浸出的物質(zhì)是氨基酸和維生素C；其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。

一般來說，綠茶沖泡第1次時，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%左右；沖泡第2次時，能浸出30%左右；沖泡第3次時，能浸出約10%；越到后面越少，因此沖泡3次為佳。

沖泡花茶

其實花茶可以沖泡的次數(shù)較少，多次沖泡之后的營養(yǎng)成分也大大減少，建議大家喝花茶盡量不要多次沖泡。

向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶葉滾動，利于浸泡。一般倒水至八分滿為宜，沖后加蓋，以保茶香。

泡茶的水質(zhì)選擇

水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。

軟水中含其它溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃。

硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。

最好不使用硬水泡茶。

另外水中的其它金屬離子也影響著茶湯滋味，比如水中鐵離子過高，茶湯就會變成黑褐色;

水中鉛的含量大于2ppm時，茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時，茶味變淡;鈣的含量大于2ppm時，茶味變澀。

緊壓茶的沖泡方法 教你沖泡緊壓茶

1、備具：準(zhǔn)備好茶具及普洱茶。

2、置茶量：用茶刀順茶餅分層處輕輕撬取，可按飲茶人數(shù)多少決定取茶數(shù)量。若人少，可取普洱茶8-10克，人多可取普洱茶15-20克。

3、溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。（這里有個小訣竅，在泡茶前先將蓋碗/茶壺用熱水燙一下，倒出熱水后將茶葉放入其中放置3秒，這個沖泡出來的茶會更香）

4、醒茶：將茶葉放入蓋碗中，然后注入熱水(除可醒茶之外，它同時還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉。

5、潤茶：沸水沖入蓋碗，快速倒去以醒茶。

6、沖茶浸潤：根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。第一泡10秒左右出湯，第二泡15秒左右出湯直至五泡后，適當(dāng)延長沖泡時間，但是最長建議別超過30秒哦，一般可泡十五泡左右，可根據(jù)個人對濃淡的喜好自行調(diào)整。

7、分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分入小杯。

白茶的泡法及沖泡技巧

　白茶沖泡注意事項

白茶的沖泡方法簡單，關(guān)健是握好投茶量與水量的比例、水溫、投茶方法、沖泡器皿等。

一、茶水比例：

沖泡細(xì)嫩度高的茶，茶水比例是3g茶葉：150ml水，即1：50。此比例需要根據(jù)個人喜好而定，一般在1：50～1：80之間。第一泡的茶湯，還余三分之一，就可添水續(xù)杯，此乃二泡。

二、水溫：

水溫一般控制在70-95℃。越是嫩度好的茶葉，適宜的水溫要求越低，好的茶葉可等待至70℃時再投放。一般的茶控制在85-95℃為宜。
白茶泡法的注意點
三、投茶方法：

有以下三種，可根據(jù)個人偏好選擇。

1、上投法：先一次性向茶杯中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。

此法適用于細(xì)嫩度好的茶。

2、中投法：先注入三分之一熱水，再投放茶葉，觀茶聞香，略舒展開后，再注滿熱水。

3、下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度一般的茶。

四、沖泡器皿：

沖泡綠茶都喜用玻璃杯，可觀察茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。

此外，由于好的綠茶不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面，飲茶時容易吃進(jìn)茶葉，如用蓋碗，就可以用蓋子將茶葉拂到一邊。無論玻璃杯或是蓋碗，宜小不宜大，大需水多，茶葉易老。
白茶泡法的注意點
四種白茶的正確泡法

白茶茶杯泡法

適合：銀針白茶，白牡丹茶，老白茶

泡法：使用約3g白茶，放入玻璃杯或真空杯中，然后直接將90℃的水倒入容器中。一分鐘后，我們可以享用茶。

優(yōu)點：便攜，簡單，適合在家旅行，辦公或飲用缺點：僅限一個人，不適合招待。

白茶蓋碗方法

適合：新白茶，銀針白茶，白牡丹茶

泡法：使用5g白茶，用85℃水慢慢沖泡，然后與茶壺分享。

優(yōu)點：這是最常用的泡法，不僅適合單獨飲用，而且適合在聊天時與兩三個朋友分享，在這輕松愉快的氛圍中，茶味道更香。

缺點：這對茶愛好者來說是一個挑戰(zhàn)。如果釀造時間短，茶味道很淡，如果釀造時間很長，茶會很苦，所以釀造時間非常重要。

白茶紫砂茶壺泡法

適合：白茶餅，老年白茶

泡法：選擇最喜歡的紫砂茶壺，取7克茶，然后用開水沖泡。

優(yōu)點：口感甜美，柔軟，醇厚。

缺點：香氣不如蓋碗和新茶的香氣一樣好，用這種方法，不容易說出這些特征。

白茶煮沸法

適合：老白茶

泡法：取約8g或10g陳年白茶，放入鍋中，然后加水煮沸至沸水。

優(yōu)點：便攜，簡單，適合在家聚會或飲酒，這是一個很好的氛圍。

缺點：茶葉的比例需要根據(jù)人數(shù)進(jìn)行調(diào)整。如果有很多人，茶液需要清淡，不強(qiáng)烈。

如何科學(xué)沖泡烏龍茶

怎樣泡烏龍茶可以將其功效發(fā)揮得更好，喝起來更香?看看下面烏龍茶的科學(xué)沖泡方法吧。

一、泡烏龍茶器具

名茶與茶具總是珠聯(lián)璧合的。范仲俺的“黃金碾畔綠塵飛，碧玉阪中翠濤起”;梅堯臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華”，都是用贊譽(yù)茶具的珍奇來烘托佳茗的優(yōu)美。歷史上品飲烏龍茶的茶具十分考究，備有一套小巧精致的茶具，稱為“茶房四寶”，即潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產(chǎn)的陶磁風(fēng)爐或白鐵皮風(fēng)爐;玉書碨--扁形薄磁的開水壺，容水量約250毫升;孟臣罐--江西宜興產(chǎn)的用紫砂制成的小茶壺，容水量約50毫升;若琛甌--江西景德鎮(zhèn)產(chǎn)的白色小瓷杯，一套四只，每只容水量約5毫升。當(dāng)今泡飲烏龍茶的茶具仍然脫離不了這“茶房四寶”，只是有所變化，更趨實用化、方便化。目前普遍使用的“茶房四寶”有小電爐、鋼質(zhì)開水壺(也有電爐與開水壺配套稱為“隨手泡”)、鋼質(zhì)茶盤(或塑料茶盤)，“白瓷蓋碗”(鐘形，高5.5厘米，口徑8.2厘米，底徑4.5厘米;這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、沖開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。

二、泡烏龍茶用水

自古以來，善于飲茶的人，都把名茶與好水?dāng)[在同等重要的位置，相提并論，加以品嘗。茶與水的關(guān)系猶如紅花與綠葉?！棒~得水活躍，茶靠水沖泡”。名貴的茶，沒有甘美的水來沖泡，就難以發(fā)揮獨特的香、味，所以宋代王安石有“水甘茶串香”之句，李中也有“泉美茶香異”之說。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自來水等，各種水質(zhì)不同，泡出來的茶就不一樣?！恫杞?jīng)》論水，稱“山水上，江水中，井水下”頗有道理。一般說，山泉水、雨雪水為“軟水”，河水、井水、自來水為“硬水”。如能取泉水、溪水等流動的天然“軟水”來泡茶是最為理想。其次，沒有污染的`井水、自來水也可以?？傊莶栌盟笏礇]有病源體污染，沒有工業(yè)污染，水的感官性狀良好，即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物，舌嘗有清涼甜潤的感覺，水的PH值為中性7，煮沸后永久硬度不超過8度，這樣的水就適用于泡茶。

三、泡飲烏龍茶技藝

烏龍茶的泡飲具有獨特的技藝，在泡飲的過程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程序。首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛(wèi)生又能加溫，然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)里。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶壺約占二三分。這些動作包含著三道程序，即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入，使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn)，促使茶葉露香;開水沖滿后，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高沖”、“春風(fēng)拂面”。

泡一二分鐘后(泡的時間要適當(dāng)，太短，色香味出不來;太長，會產(chǎn)生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶時應(yīng)低行，以免散香失味。斟到最后碗底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯里。這樣，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致，也蘊(yùn)含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序，叫做“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”。茶水一經(jīng)斟入杯里，應(yīng)乘熱細(xì)吸，以免影響色香味。吸飲時，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道程序，稱為“品啜甘霖”。沖第二遍茶時，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘后斟茶。接下去沖第三遍、第四遍……泡飲程序基本一樣，只是泡茶的時間逐道加長些，但要根據(jù)茶的品質(zhì)優(yōu)劣而定，好的烏龍茶如鐵觀音，沖泡七八遍仍有余香。

如何讓屋里有茶香

要自然的方法可以泡功夫茶，如觀音、黃金桂等香氣比較濃的茶葉，因用水溫度較高，沸水，沖出來的觀音蘭花香韻很濃的，綠茶一般是清香型，起不到滿屋茶香的效果有些清淡，焙火雖很香，但不適宜家庭，還要有木炭，另外用茶樹精油也能達(dá)到滿室茶香的效果，不過沒泡茶來的自然真切那個香味。

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