滇紅的沖泡次數(shù)根據(jù)茶的老嫩程度、沖泡方法有所差異。
蓋碗:茶水分離,湯水均勻,沖泡次數(shù)一般為8~10泡。
茶杯:長(zhǎng)時(shí)間浸泡,物質(zhì)析出較多,一般為3~5泡。
嫩茶:嫩度較高,耐泡度較低,一般為8泡左右。
粗老茶:耐泡度較高,物質(zhì)豐富,一般可泡10余次。
滇紅茶,是比較考驗(yàn)沖泡技巧的。影響因素確實(shí)太多,很容易泡不出理想的滋味。沖泡滇紅,投茶量,水溫和出湯時(shí)間三者的控制至關(guān)重要。
以110ml的蓋碗為準(zhǔn),置茶葉量以5克為宜,具體可以根據(jù)人數(shù)、口味做調(diào)整,水溫以95℃以上的高溫為佳。
溫水淋下,快速出湯。這樣泡出來(lái)的茶,體現(xiàn)其蜜韻悠遠(yuǎn),無(wú)論是甜香還是蜜韻都會(huì)淋漓盡致地表達(dá)出來(lái)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),前幾泡,要快速出水,幾秒就可以出水,迅速地讓茶與水分離;而且出湯一定要瀝干,否則容易把茶泡得酸澀。
隨著沖泡次數(shù)的增加,浸泡的時(shí)間可以加長(zhǎng),后面幾泡可以適當(dāng)燜長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。
具體也要根據(jù)自己的口感偏好來(lái)定(例如愛喝濃點(diǎn)的,可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)。
滇紅的耐泡度較高,一般來(lái)說(shuō)可以泡8~10泡,比其它小葉種紅茶更厚實(shí)一些;
這主要源于其獨(dú)特的大葉種,豐富的內(nèi)質(zhì),使得茶湯每一泡都飽含物質(zhì),且每一泡與每一泡之間的穩(wěn)定性更佳。
其次,滇紅是萬(wàn)能調(diào)飲:可以加奶,可以加糖。記住要先加奶,再放茶。
1、沖泡滇紅茶葉前,請(qǐng)選好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,這樣就能在泡茶的過(guò)程中,直觀的欣賞到“高原紅”的紅艷剔透。
2、泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。將一小袋紅茶置于器皿中,注入開水后放置至80——90度的熱水中,浸泡15秒左右,即可品飲。如果品飲的滇紅茶屬條形茶,一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶,通常只沖泡一次;第二次再?zèng)_泡,滋味就顯得淡薄了。
3、滇紅茶沖泡注意事項(xiàng):
(1)滇紅茶沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),放久后茶中的茶多酚會(huì)迅速氧化,茶味變澀,沖泡時(shí)間掌握得恰當(dāng),可以釋放最佳茶香。
(2)新鮮的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香氣充分釋放出來(lái),而隔夜水、二度沸水等,都不適合沖泡滇紅茶。
(3)謹(jǐn)慎斟酌投茶量,建議少量多次沖泡,較能發(fā)揮紅茶香醇的原味。
1、準(zhǔn)備5克滇紅茶、一只蓋碗(110ml)。
2、用茶針將茶葉撥入蓋碗中。
3、然后將100℃的水倒入蓋碗中。
4、沖入之后不要蓋蓋子,讓茶葉浸泡5-10s左右。
5、將茶湯濾入公道杯,最后倒入茶杯品飲。
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