白茶需要煮著喝。白茶是六大茶類中唯一不炒不揉的茶品,工藝簡約、自然,因此茶葉中大部分風味物質得以保留,具有鮮爽、甜香等特性,因此,煮茶可以將茶葉的香氣、滋味充分激發(fā),其次,經(jīng)時間的加持,老白茶內質飽滿、柔和,煮茶更能體現(xiàn)湯水的細膩、爽滑。
白茶的工藝,沒有繁瑣的步驟,刪繁就簡,質樸、原始的加工方式,使得白茶中的內在物質充分得以保留。
不揉、不捻、不炒,氨基酸物質未被分解,因此白茶具有鮮爽、鮮甜以及獨特的筍殼香、花香、棗香、藥香等。
除去氨基酸被保留下來,還有茶多酚、咖啡堿、茶多糖、維生素等物質。這些物質大量的留存,是一大動力,是白茶轉化的動力。
內質充足的新白茶,才能陳化出不錯的老白茶。而老白茶經(jīng)過時間的沉淀,物質飽滿豐盈,因此適合煮著喝。
第一:煮出來的是精華, 白茶煮著喝,可將茶葉中最深層次的物質激發(fā)而出,讓其發(fā)揮作用。
第二:白茶煮著喝,茶湯更加溫順、柔和、甘醇、飽滿、圓潤。
第三:白茶煮著喝,保健功效更為突出。
白茶要泡著喝還是煮著喝,都可以根據(jù)大家的喜好和習慣來進行選擇。
在白茶品質優(yōu)秀的基礎上,先泡后煮,能另我們最大程度的去感受茶葉不同階段、不同角度的美。
其次,可以根據(jù)用茶場景選擇,人數(shù)較少時,可選擇蓋碗沖泡,人數(shù)較多時,煮一壺白茶,氣氛更佳熱烈。
再如,春夏直接,泡一壺白茶,趁著寒暑天,一飲而盡,解渴消暑莫不清涼,而寒冬之季,煮一壺白茶更為暖心、溫馨。
因此,白茶煮、泡都可以,根據(jù)自己的需求選擇就好。
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