上投法幾秒出湯

上投法幾秒出湯

上投法10s~15s即可出湯。上投法是沖泡綠茶的手法之一，適合茶葉毫毛多、茶形細(xì)嫩的綠茶，比如碧螺春、信陽(yáng)毛尖等，上投法使用的器具以玻璃杯為佳，注入水杯七分滿，即可投入茶葉，如采用茶水分離，10s左右便可出湯飲用，循環(huán)泡制3~5次，如投茶后直接飲用，晾置時(shí)間為3~5分鐘。

上投法

沖泡茶葉的一種方法。主要是沖泡細(xì)嫩綠茶，通常是單芽或者一芽一葉，比如貴州都勻毛尖、洞庭碧螺春等。

操作很簡(jiǎn)單即“先水后茶”——杯子內(nèi)注水至7分滿，然后撥入茶葉，再傾斜杯身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈，讓茶和水充分融合，最后靜待1~2min，就可以飲用了。

細(xì)嫩的茶葉是茶樹(shù)上剛剛生長(zhǎng)出來(lái)的新生命，猶如剛出生的嬰孩，珍貴且?guī)缀鯖](méi)有防御力。沖泡這樣的茶，不能用剛燒開(kāi)的水，那樣會(huì)燙傷它，一般80℃~85℃的水，有熱度且安全。

采用 “先水后茶”的上投法，也是為了避免水直接沖擊茶身帶來(lái)的物理傷害。

下投法

適合條索比較粗壯松展、嫩度要求沒(méi)有那么高的茶葉，比如黃山毛峰、太平猴魁、竹葉青等。

下投法是最常用的，其步驟為：先用熱水溫杯，然后投茶到杯中，再注入85℃左右的水至1/3處，輕輕搖香（太平猴魁不需要搖香），再注水至7分滿。注水可采用定點(diǎn)高沖或“鳳凰三點(diǎn)頭”的方式。

中投法

這種方法不太挑茶葉，比較通用，最適合香氣高的茶，比如龍井茶、六安瓜片、羊巖勾青等。

中投法相對(duì)復(fù)雜一些，步驟主要為：先溫杯，再注入約1/3水溫為80℃的水；投入茶葉，然后進(jìn)行搖香，拿起杯子輕輕逆時(shí)針搖動(dòng)杯子，使茶葉充分浸潤(rùn)；最后高沖注水至7分滿。

技巧實(shí)用篇|六大茶系的沖泡方法

六大茶系的沖泡技巧.

1、綠茶

特點(diǎn)：綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。

加工工藝：殺青→揉捻干燥。

茶具：可用玻璃杯或自瓷蓋碗。

水溫：一般85度左右，對(duì)于特別細(xì)臢的綠茶溫度可以更任一些。

投茶量：1：50-1：80之間，即1g茶葉應(yīng)注水50-80ml。

沖泡時(shí)間：第一泡12秒內(nèi)出湯，后面幾泡逐漸延長(zhǎng)出湯時(shí)間。

適合人群：忙碌的年輕人，腦力勞動(dòng)者，體火熱，精力旺盛的人群。體虛畏寒者慎用：失眠者慎用。

2、白茶

特點(diǎn)：白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫，形態(tài)自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇。

加工工藝：鮮葉→菱調(diào)+干燥。

茶具：可用自瓷蓋碗、玻璃壺及紫砂壺等。

水溫：沖泡白茶的水溫和白茶的種類(lèi)有關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)，白毫銀針?biāo)夭灰诉^(guò)高，90℃左右即可；白杜丹水溫控制在90C-95C;貢眉、壽眉、老白茶的水溫控制在95℃-100C。

投茶量：1：50左右，即1g茶葉注水量50ml,平時(shí)喝茶放3-5g茶葉。

沖泡時(shí)間：新自茶前3泡10秒出湯；老自茶可在新白茶基礎(chǔ)上適當(dāng)廷長(zhǎng)3-5秒。

適合人群：精神高度緊張的，壓力較大人群，小孩子也可以喝白茶，對(duì)視力較好。

3、黃茶

特點(diǎn)：黃茶黃葉黃湯，香氣清說(shuō)，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。

加工工藝：殺青→操捻+悶黃→干燥。

茶具：可用玻璃杯或白瓷蓋碗。

水溫：黃茶沖泡溫度不宜過(guò)高，一股以80℃-85℃為宜。

投茶量：1：50左右，即1g茶葉注水量50ml。一般人們喝3g-4g左右茶葉就差不多了。

沖泡時(shí)間：15秒內(nèi)出第一泡茶湯，黃茶和綠茶的特性接近，沖泡時(shí)比綠茶稻微長(zhǎng)兩三秒鐘即可。

適合人群：消化不良，飲食不報(bào)，可以適當(dāng)飲用。

4、烏龍

特點(diǎn)：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美抑。其湯色清激金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。

加工工藝：菱調(diào)+做青→炒青→干燥。

茶具：可用蓋碗或紫砂壺。

水溫：水溫在100℃為佳。

投茶量：1：30，即1g茶葉注水量30ml。由于烏龍茶的葉片比較粗大，因此烏龍茶的投茶量要比綠茶、紅茶、黃茶這些更多一些，大概在7-10g左右。

沖泡時(shí)間：非球形烏龍茶第1泡5秒出湯，2-4泡10秒出湯；球形烏龍茶因?yàn)楣木o一些，第1泡需要10秒來(lái)浸潤(rùn)。

適合人群：減肥，過(guò)于飽腹，善于急躁的人。

5、紅茶

特點(diǎn)：紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。

加工工藝：藍(lán)調(diào)+操捻→發(fā)酵→干燥。

茶具：泡紅茶可用紫砂壺、坡璃茶壺或青花瓷。

水溫：水溫在90℃-100℃左右。

投茶量：1：50-1：60之間，即1g茶葉注水量50ml或者60ml。平時(shí)喝茶放3-5g茶葉即可。

沖泡時(shí)間：紅茶為全發(fā)酵茶，一服情況不需要漫泡太久，10秒內(nèi)出第一泡茶湯即可。

適合人群：體虛者，手腳發(fā)涼，牌胃功能較差者。

6、黑茶

特點(diǎn)：黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。

加工工藝：殺雪→揉捻→濕堆→干燥。

茶具：可用紫砂壺、蓋碗。

水溫：制作黑茶的原料較為相老，一般水溫要控制在100℃，而磚茶需要煮看喝才能品出它的味道。

投茶量：1：30，即1g茶葉注水量20ml。一般人們喝茶放7-8g茶葉。

沖泡時(shí)間：相對(duì)于其它茶葉來(lái)說(shuō)，黑茶更加耐泡，第一泡20秒出湯（記住要先洗茶）。

適合人群：血糖高，便秘，抽煙喝酒人群，體虛體寒者適合。

老白茶的沖泡方法

　　老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過(guò)程中，茶葉內(nèi)部逐漸發(fā)生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā)，滋味也變得越來(lái)越醇和，當(dāng)然，老白茶的`沖泡方法不能和新茶一樣，那么老白茶應(yīng)該如何沖泡呢？下面我為你介紹。

　　老白茶沖泡方法： 　　一、蓋碗泡法

　　蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。

　　1、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。

　　2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱(chēng)溫潤(rùn)泡，用溫度適中的開(kāi)水，然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。

　　3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。

　　4、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。

　　二、紫砂壺沖泡

　　紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個(gè)步驟。

　　1、溫具：沸水沖洗茶具

　　2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二

　　3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味

　　4、沖泡：90-95℃沸水為佳

　　5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）

　　6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請(qǐng)賓客享用

　　7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

　　三、老白茶葉底蒸煮法

　　老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個(gè)步驟。

　　1、溫具：沸水沖洗茶具

　　2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中

　　3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))

　　4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)

　　5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用

　　6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

　　以上是老白茶的三種沖泡方法，家里有老白茶的朋友可以嘗試一下。

鳳凰單樅的沖泡方法

　　鳳凰單樅的沖泡方法　　1:單樅的`投茶量一般應(yīng)控制在蓋碗6—7分滿,水沸后沖甌燙盞,然后投茶。水量跟著茶葉量。剛剛好盈過(guò)茶面即可。 洗茶兩次。每次沖泡瀝干。不留茶湯。

　　2:單樅茶出湯也要快。前5次加水后,2到3秒出湯,10次水后可以順延5到8秒,水保持沸騰,可沖泡十幾次至更多。。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。

　　3:沖泡過(guò)程中很重要一點(diǎn)就是水必須保持沸騰 。不能悶。另外,三水后可翻一下茶甌。

　　4 :基本要領(lǐng)

　　洗茶最好用蓋碗蓋滾動(dòng),使茶轉(zhuǎn)圈,讓它活動(dòng)

　　每次蓋碗茶要滴干,免得有余茶;

　　在公道杯里同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當(dāng),才能有最佳的體驗(yàn)

　　如果不能適應(yīng),多沖泡幾次,便能得心應(yīng)手,按著感覺(jué)走。以不苦澀為準(zhǔn),自己控制濃淡程度

　 　相關(guān)內(nèi)容

　　 鳳凰單樅的沖泡方法介紹

　　01泡茶要素：水溫

　　水溫一定燒到100度，才能把香氣激發(fā)出來(lái)，因?yàn)閱螀驳南闶菍俑叻悬c(diǎn)的香。溫度把握好，一杯單樅能泡出多種香。

　　02泡茶要素：投茶量

　　120毫升的蓋碗用8克茶（如果是潮州本地用10到12克），份量可隨著個(gè)人口味增加。

　　03泡茶要素：出湯時(shí)間

　　出湯要快，尤其是算一泡洗茶，要即沖即倒。大約時(shí)間如下：

　　1-6泡、3-5秒

　　7-12泡、5-10秒

　　13-20泡、10-20秒

　　但是也不要機(jī)械，要用心體會(huì)茶湯的變化。

　?。ǜ鶕?jù)茶葉本質(zhì)、季節(jié)、品種、個(gè)人喜好，靈活調(diào)整)。

　　沖泡技巧

　　沖水時(shí)講究高沖低斟：高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。（第一道可洗茶，尤其是濃香型）

　　低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會(huì)發(fā)出響聲跟泛起泡沫。低斟的過(guò)程，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯里的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致

　　每次蓋碗里的茶水要滴干,免得有余茶，否則也會(huì)苦澀。在公道杯里同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當(dāng),才能有最佳的體驗(yàn)。

　　總的來(lái)說(shuō)，沖泡單樅茶可用三快來(lái)總結(jié):投茶快, 洗茶快 ,出湯快。

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