蒸茶煮茶泡茶有什么區(qū)別(煮茶和泡茶有什么區(qū)別)

蒸茶煮茶泡茶有什么區(qū)別

蒸茶、煮茶和泡茶在耗時(shí)、物質(zhì)析出等方面均有區(qū)別。

蒸茶口感更清甜、爽口，但耗費(fèi)時(shí)間。煮茶耗時(shí)三五分鐘，茶湯更為醇厚甜潤(rùn)，物質(zhì)析出更全面。泡茶需要的時(shí)間短，可以循環(huán)往復(fù)，得到的茶湯更為自然、甘醇，可自由掌控。蒸茶

蒸茶、煮茶還是泡茶，你會(huì)怎么選

1、茶水比不同

煮茶時(shí)，由于水溫持續(xù)高溫，茶葉與水分接觸時(shí)間較長(zhǎng)，因此茶葉釋放的物質(zhì)會(huì)更多，所以，無(wú)需投放太多的茶葉量。

煮茶

一般來(lái)說(shuō)，500ml的水配3~4g左右茶葉即可，超量會(huì)導(dǎo)致茶湯太濃，影響口感。

蒸茶時(shí)，想要得到更醇厚的湯感，需要投放更多的茶葉量。同樣400ml的水，需要投放5g左右的茶葉量，才能得到最佳飲用體驗(yàn)。

泡茶則是常規(guī)的飲茶方式，投茶量按照120ml蓋碗，5克茶左右，快速出湯，不宜久悶，便可得到清爽、甘甜的茶湯。

2、湯感不同

其實(shí)蒸茶、煮茶的道理和烹飪是一樣的。

蒸出來(lái)的食物與煮出來(lái)的食物在口感上是有所不同的。

蒸出來(lái)的老白茶，口感更清甜、爽口一些，而煮出來(lái)的茶則更醇厚甜潤(rùn)一些，泡出來(lái)的茶，滋味則比較中和，自然。

蓋碗泡茶

3、內(nèi)質(zhì)釋放程度不同

煮茶時(shí)，由于茶水一體，能夠有效地將芽葉內(nèi)含物質(zhì)如氨基酸、果膠、黃酮等更好地釋放出來(lái)，可以完全將茶葉中的滋味、香氣物質(zhì)析出，從而得到充實(shí)的口感和營(yíng)養(yǎng)。

而蒸茶對(duì)于內(nèi)質(zhì)的釋放會(huì)稍微弱一些。因?yàn)楫吘故遣杷蛛x，只靠水蒸氣的力量，肯定不如沸水煮的更徹底，一般蒸上兩三分鐘，湯色才微微有變化。

泡茶對(duì)于內(nèi)質(zhì)的釋放剛剛好，不多不少，口味甘醇、清爽，符合大多數(shù)人的需求，不管是一個(gè)人飲用，還是多人飲茶，都可以游刃有余。

總而言之

煮茶香氣明顯，茶香持久，滋味更加醇厚、順滑。

而蒸茶香味不夠濃烈，香氣清淡，飄香四溢，喝起來(lái)也沒(méi)有醇厚感。不過(guò)，也是因?yàn)橹蟛钑r(shí)茶葉物質(zhì)釋放的更快更充分，所以茶葉是不耐煮的。

相比于蒸茶、煮茶，用泡茶的方式更為自然，更容易掌握茶湯的濃淡度，當(dāng)然喝到的茶湯也比較自然、甘醇、甜爽。

同時(shí)，蒸茶通常需要反復(fù)蒸半個(gè)小時(shí)左右，而煮茶僅需要3~5分鐘，泡茶從投茶、注水、出湯也不過(guò)20來(lái)秒時(shí)間，可以反復(fù)沖泡，更有樂(lè)趣而言。

不過(guò)三者都有優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)，我們可根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇。

煮茶和泡茶有什么區(qū)別

煮茶和泡茶的區(qū)別如下

1、做法不同

煮茶，顧名思義就是把茶煮著來(lái)喝；泡茶，直接加開(kāi)水到茶葉里，泡開(kāi)喝。

2、茶量不同

泡茶一般茶葉放3克-6克即可；煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。

3、口感不同

泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。

煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來(lái)，茶湯滋味更豐富，煮出來(lái)的茶湯，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜。

泡茶和煮茶有什么區(qū)別

　　泡茶并不等于煮茶，泡茶其實(shí)是煮茶的延續(xù)，那么泡茶和煮茶有什么區(qū)別呢，下面我們一起來(lái)看看吧。

　　泡茶和煮茶有什么區(qū)別 　　煮茶，顧名思義就是把茶煮著來(lái)喝。泡茶，直接加開(kāi)水到茶葉里，泡開(kāi)喝。唐宋時(shí)代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團(tuán)，飲用時(shí)把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮。還有把茶葉碾成碎末，羅細(xì)，然后沖水將茶末調(diào)成糊狀喝下，因而叫做?吃茶?。

　　中國(guó)人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開(kāi)始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶方法。唐時(shí)飲茶開(kāi)始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)親身體驗(yàn)，提出了煮茶的理論并付諸實(shí)踐，開(kāi)創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚，推動(dòng)了唐代茶文化的形成和發(fā)展。

　　煮茶的方法，不但用起來(lái)麻煩，喝起來(lái)也沒(méi)有茶葉的本味。宋元以后，改煮茶為泡茶，而且不加入調(diào)料，人民嘗到了茶的清香。明清以后，盛行泡茶，而且喜歡飲蓋碗茶。有的人對(duì)茶過(guò)于偏愛(ài)，過(guò)于相信茶的提神作用，所以喝茶沒(méi)有限度。其實(shí)茶中的一些物質(zhì)過(guò)量了對(duì)人體是不利的，如大量飲茶可增加鋁元素的吸收量，損害大腦，誘發(fā)癡呆癥。

　　泡茶主要要掌握好茶葉的用量和水的.溫度，才能使茶的味道更好。茶葉的用量，有?細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃?之說(shuō)。一般來(lái)說(shuō)，細(xì)嫩之茶含茶汁較少，沖泡時(shí)要多放一點(diǎn);粗茶含茶汁多，要少放些。泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據(jù)茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類(lèi)、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。

　　科學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)，鐵是造血元素，成人每日需要補(bǔ)充0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、影響智力發(fā)育。而用鐵壺煮茶，可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。在煮茶的過(guò)程中，鐵壺會(huì)釋放出二價(jià)鐵離子，直接被人體吸收，為人體補(bǔ)充每日所需的鐵質(zhì)。

　　鐵壺就像普洱茶一樣，越老越好。老鐵壺收藏有養(yǎng)水垢一說(shuō)，一般新鐵壺開(kāi)始使用后約5天左右，內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)紅色像銹斑一樣的東西，10天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢。長(zhǎng)期使用下來(lái)，鐵壺內(nèi)部會(huì)全部變紅，這層水垢就是鐵壺的保護(hù)層。有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護(hù)層，鐵壺會(huì)更加好用，煮出來(lái)的茶也更穩(wěn)定。

煮茶,泡茶哪個(gè)好

煮出來(lái)的茶水和泡出來(lái)的茶水味道各有千秋，不能簡(jiǎn)單地說(shuō)到底是煮茶好還是泡茶好。目前，大家喜好用來(lái)煮的茶葉有白茶、黑茶、紅茶和烏龍茶。這三種茶葉已經(jīng)是公認(rèn)地煮茶的口感要比沖泡的口感更好。

白茶煮了之后口感會(huì)更加香醇，黑茶煮了之后會(huì)更加厚重，而紅茶在煮的過(guò)程中可以享受到那股特有的清香。烏龍茶在煮了之后，茶葉會(huì)變得與眾不同，業(yè)內(nèi)人士用?綠葉紅鑲邊?這樣的詞來(lái)形容，這個(gè)是泡茶不會(huì)出現(xiàn)的情況。

那么，煮茶和泡茶到底有什么區(qū)別呢？其實(shí)最大的區(qū)分就是口感。沖泡出來(lái)的茶葉口感是比較豐富的，喝到嘴里會(huì)感覺(jué)到醇、厚、酸、澀、回甘等各種口感。根據(jù)每個(gè)人的泡茶手藝不同， 沖泡出來(lái)的茶水口感又會(huì)不同。

而煮茶的口感就比較單一了，即便是不怎么會(huì)泡茶的人也能夠煮茶，因?yàn)橹蟛璧目诟斜緛?lái)就比較穩(wěn)定且單一，不會(huì)隨著技藝嫻熟與否有太大的差異和起伏。

泡茶和煮茶時(shí)放茶葉的量也不大相同。每次泡茶放的茶葉一般在7-10g左右。一包茶葉可以反復(fù)沖泡好幾次，直到?jīng)]什么口感就可以倒掉換新的。煮茶時(shí)則要適當(dāng)減少三分之一的茶葉，也就是每次投放5-7g茶葉就差不多了。

茶葉放得太多，煮出來(lái)的茶水就會(huì)變得很濃，甚至到發(fā)苦的地步，那就白白毀了一壺好茶。當(dāng)然，茶葉的量也不是固定的，可以根據(jù)自己的口感和喜好慢慢摸索。

如果家里來(lái)客人，那么在客廳泡茶喝茶是一件很有意境的事情，一年四季皆可。而煮茶一般是在冬天寒冬臘月的時(shí)候進(jìn)行，煮茶的過(guò)程比較長(zhǎng)，在等待的過(guò)程中能夠讓人慢慢放松身心。

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