茶膏的作用與功效

茶膏是采用云南大葉種曬毛茶或曬青副茶(茶葉碎片、梗)，熬制出來(lái)的固體茶汁產(chǎn)品，茶膏具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃消食、清熱生津、利尿怡神、醒酒解乏的功效，可緩解口臭，促進(jìn)代謝，有滋潤(rùn)嗓子、緩解口干舌燥的作用。

普洱茶膏的主要功效是：醒酒、消食化痰，清胃生津。清趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》載：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。色綠者更佳，消食化痰。清胃生津， 力尤大也……”

茶膏的制作方法：

①將云南曬青毛茶(或加工后的曬青副產(chǎn) 品)放入直徑約79厘米的鐵鍋內(nèi)，注入開(kāi)水(也可用清水)， 高溫充分熬煎，直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。

②將茶湯 用細(xì)布袋過(guò)濾、壓榨茶渣，使茶渣與茶湯分離。

③將經(jīng)過(guò)濾 后的茶湯盛入鐵鍋內(nèi)復(fù)煎，熬煎中，應(yīng)將湯面浮現(xiàn)的淺黃 色泡沫和其它雜物，用漏勺濾除，使茶汁清澈。

④茶湯熬至 濃稠時(shí)，轉(zhuǎn)盛于中型銅鍋(也可將上道工序的兩鍋并為一 鍋復(fù)熬)，以木炭文火中溫煎熬。

⑤至液體呈煙膏時(shí)(水汽 消失)，將上道工序的2～3鍋并為一鍋復(fù)熬，小鍋(銅鍋) 低溫煎熬收膏。收膏階段，攪拌要快，要?jiǎng)颍η蟛焕喜荒郏?老嫩均勻。

⑥當(dāng)煎至煙膏拉長(zhǎng)不粘手，呈絲狀，色澤呈淡褐 色，即可迅速下鍋盛入定型模具冷卻，茶膏即成。

⑦茶膏宜 用筍葉包裝，置于陰涼干燥處儲(chǔ)藏。

⑧每百千克曬青毛茶， 可熬制20～25千克茶膏。

⑨曬青原料煎熬的茶膏，色淡黃褐色；普洱熟茶煎熬的茶膏，其色“黑如漆”。

茶膏的品飲要求：

1、一克普洱茶膏可溶水500--800毫升，根據(jù)品飲者飲茶濃淡習(xí)慣而投入具體數(shù)量；

2、請(qǐng)用山泉水或弱堿水沖泡，否則會(huì)因?yàn)樗|(zhì)PH值超標(biāo)導(dǎo)致沖泡過(guò)程中出現(xiàn)塊狀沉淀物；

3、請(qǐng)用95度以上的沸開(kāi)水沖泡，無(wú)須“洗茶”。

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