鐵觀音是烏龍茶,不屬于紅茶,鐵觀音產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣,屬于半發(fā)酵茶,茶性平和,其制作工藝為曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘干十道工序,制成的干茶肥壯圓結(jié)勻整,色澤砂綠,茶湯金黃,蘭花香馥郁,滋味醇厚且甘鮮。
鐵觀音茶簡介:
鐵觀音茶,中國傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。
鐵觀音既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽”。
鐵觀音茶的特征:
1、外觀
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜。
2、聲音
精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當當”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。
3、顏色
湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。
4、香氣
精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。
5、滋味
古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至今茶人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
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