花椒的功效與作用(花椒有什么功效與作用有哪些)

花椒的功效與作用

性熱；味辛；歸脾、胃經(jīng)。

功效芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

禁忌氣管哮喘、糖尿病、痛風(fēng)、癌癥患者和孕婦慎用。

花椒在我國有著悠久的生產(chǎn)和食用歷史。《詩經(jīng)?周頌》中就有“有椒其馨，胡考之寧”的說法，意思是香氣遠(yuǎn)聞的花椒，能使人們平安長壽。目前的主產(chǎn)地是山東、河北、山西、陜西、四川、河南等省?！?/p>

據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

別名：川椒、紅椒、蜀椒、大紅袍。植株為落葉灌木，果實(shí)成熟時紅色至紫紅色，果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家常用作調(diào)味品。

花椒的營養(yǎng)成分

每100克花椒中含熱量1078.4千焦，蛋白質(zhì)6.7克，脂肪8.9克，食物纖維28.7克，糖類37.8克，維生素.A23微克，維生素BiO.12毫克，維生素B20.41毫克，煙酸1.6毫克，維生素E2.47毫克，鉀204毫克，鈉47.4毫克，鈣639毫克，鐵8.4毫克，鋅1.9毫克，磷69毫克，硒1.96微克。

花椒的營養(yǎng)價值

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。

花椒的功效與作用

花椒的功效：

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；

有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；

主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

生花椒：生花椒有小毒，辛溫之性甚強(qiáng)，外用殺蟲止癢作用佳。用于疥瘡、濕疹或皮膚瘙癢。

炒花椒：炒后可減毒，長于溫中散寒，驅(qū)蟲止痛。用于脘腹寒痛，寒濕泄瀉，蟲積腹痛。

一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

花椒的作用：

除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；

有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；

服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

治療脘腹冷痛

本品麻辣，西部地區(qū)民間作調(diào)味品以驅(qū)寒氣和開胃增食。

花椒對于受寒冷引起的胃痛、腹痛、腹瀉有治療效果，可與木香、黃連等同用。對于脾胃虛寒，大便泡沫狀，腹冷腹痛者，在健脾理氣的基礎(chǔ)上，加入花椒、炮姜等溫中散寒的熱藥，能明顯改善腹痛、腹瀉癥狀。

有另外一種情況，慢性胃炎有時有胃冷而痛的感覺，用熱藥后反而不舒，疼痛加重。這種情況應(yīng)該是用辛開苦泄方法治療的，即用熱藥來反佐寒藥，決不可單用溫中的方法來治療。花椒應(yīng)與清熱藥同用。

治療哮喘

研究醫(yī)生曾用椒目油丸治療了大量支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎病例，有非常好的平喘效果，其化去泡沫狀痰的效果也比較好，但療效持續(xù)時間比較短。椒目油丸的成分是花椒油，具有舒張支氣管痙攣和抗過敏作用。對老慢性支氣管炎、肺氣腫、慢性肺心病和哮喘引起的咳嗽、氣喘、痰多，有較好的療效。少數(shù)病人有頭暈、惡心、熱感外，沒有其他明顯的副作用。煎藥中可用花椒或椒目，用以溫化痰飲，止咳平喘。

糧食防蟲。存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。

油脂防“哈味”。在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈。

菜櫥防蟻。在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

食品防蠅。在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

沸油防溢。油炸食物時，如果油熱到沸點(diǎn)，會從鍋里溢出，但如放入幾?；ń泛?，沸油就會立即消落。

防牙痛。如果是冷熱食物引起的牙痛，用一?；ń贩旁诨纪吹难郎希锤芯蜁?。

花椒泡腳祛除濕寒、殺菌、消毒止癢

用花椒煎湯泡洗。每晚睡前先將雙腳洗凈，再用此湯燙泡。天天堅(jiān)持下去，可起到祛病延年之效果。最明顯的是可增強(qiáng)對流感病毒或其他傳染病的免疫能力?；ń吩谥兴幚餁w入祛寒類藥物，它能祛除濕寒，扶助陽氣，利氣行水。另外，花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。用花椒煎湯泡腳能起到內(nèi)病外治的作用。

花椒的藥理作用

(一)抑制平滑肌運(yùn)動和抗胃潰瘍、平喘

花椒及其揮發(fā)油、牻牛兒醇均具有明顯的抑制胃腸運(yùn)動，對胃腸平滑肌痙攣具有解痙止痛的作用。

花椒油對氣管平滑肌具有很強(qiáng)的解痙作用，強(qiáng)于氨茶堿，因而具有平喘效果?；ń酚推酱饔眠€與抑制肺肥大細(xì)胞產(chǎn)生的過敏介質(zhì)SRS-A的釋放有關(guān)。

花椒及其揮發(fā)油對子宮平滑肌痙攣具有很強(qiáng)的解痙作用。

其水提物對胃潰瘍模型具有對抗?jié)兊淖饔谩?/p>

(二)增強(qiáng)免疫和抗炎鎮(zhèn)痛

（1）增強(qiáng)免疫：可增強(qiáng)中性白細(xì)胞的殺菌力，并能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，提高E一花環(huán)形成率。

（2）抗炎：其水提物小鼠灌服能抑制耳廓腫脹、足跖腫脹及毛細(xì)血管通透性的增高。

（3）鎮(zhèn)痛：其水提物小鼠灌服能抑制扭體反應(yīng)，延長對熱痛刺激的反應(yīng)。其醚提物強(qiáng)于水提物。花椒的辣味成分具有很強(qiáng)的持續(xù)性鎮(zhèn)痛作用。

(三)其他

（1）降壓：牻牛兒醇靜注有顯著的降壓作用。

（2）抗肝損傷：其水提物能保護(hù)肝臟，明顯減輕CCl4所致的肝臟變性和壞死，降低AlT?；ń匪嵛餆o利膽作用。

（3）局麻：其水浸液、揮發(fā)油能阻斷蟾蜍離體坐骨神經(jīng)沖動，降低興奮性。有近似普魯卡因的局麻作用。β-山椒腦、山椒酰胺也都有局麻作用。

（4）抗菌、抗真菌：有較強(qiáng)的抗菌作用和抑制真菌作用。

（5）驅(qū)蟲：牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲有驅(qū)蟲作用。

【臨床應(yīng)用】

（1）治療因受寒引起的胃痛、腹痛和食欲不振。

（2）治療支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎。

（3）局部使用治療關(guān)節(jié)痛、肩周炎、坐骨神經(jīng)痛等風(fēng)濕病以止痛。

花椒的副作用

過多食用易消耗腸道水分造成便秘；

但花椒性熱,凡陰虛火旺、容易上火的朋友應(yīng)該少吃。同時，因?yàn)榛ń窚仃栔鸁嶂^強(qiáng)，孕婦過多食用會損傷胎氣。而對于正處在哺乳期的媽媽來說，更應(yīng)和花椒保持距離，因?yàn)榛ń酚谢厝榈淖饔茫秤煤笕菀讓?dǎo)致乳汁減少或斷乳。

花椒以籽小、殼淺紫色的為好；

花椒受潮后會生白膜、變味。保管時要放在干燥的地方，注意防潮；

炸花椒油時油溫不宜過高。

不宜多吃?！侗静菥V目》：有毒。又載：“《別錄》：大熱，久食令人乏氣喘促?？陂]者殺人?！薄袄铢i飛：久食，令人失明，傷血脈。”

在常規(guī)劑量內(nèi)水煎服即可能有不適反應(yīng)。對非胃寒型者，可能會加重內(nèi)熱和胃痛。

花椒的食用方法

花椒是中國特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

烹調(diào)用途：

為四川菜使用最多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。

（1）炒菜時，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń?，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；

（2）把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；

（3）腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。

春天做菜多放花椒

中醫(yī)認(rèn)為花椒性溫，有溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲的作用，春季適度食用，有助于人體陽氣的生發(fā)。此外，南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導(dǎo)致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應(yīng)吃點(diǎn)花椒。

炒菜時候放幾粒花椒熗鍋，也可用花椒面來代替，用各種肉類、魚類煲湯時，加入十幾?；ń犯遣诲e的選擇，因?yàn)榛ń愤€可以有效地祛除肉類的異味，如羊肉的膻味、魚的腥味。

花椒真假辨別

部分價格低廉花椒確實(shí)“遇水變色”，有知情人士揭秘，染色花椒可能是商販用未成熟的花椒冒充，也有可能是摻入了麻籽殼。

三招可辨別真假花椒

專家提醒，從外觀、氣味和泡水三種方法可以辨別真?zhèn)巍?/p>

外觀：因?yàn)榛ń肥浅纱L的，真的花椒都會有植物的果梗，并且每一粒果實(shí)都會開裂，外表呈紫色或棕紅色，有突起的疣狀物；而假花椒顏色紅艷，用手將顆粒碾碎可以看見或是粘合或是染色。而且，合格的花椒分量要比摻假花椒輕。

氣味：合格花椒氣味麻辣長久，假的氣味淡而差。

泡水：合格花椒泡水，水的顏色呈淺褐色，染色花椒泡水，水呈紅色或紅褐色。

花椒有什么功效與作用有哪些

花椒有什么功效與作用有哪些

花椒有什么功效與作用有哪些，花椒作為一種常見的香料，在生活中有著非常廣泛的應(yīng)用，不僅可以去除各種肉類腥膻，而且還能增加食欲，下面為大家詳細(xì)介紹更多的花椒有什么功效與作用有哪些。

花椒有什么功效與作用有哪些 花椒的功效

1、降血壓

據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，花椒可以擴(kuò)張血管，加快血液流動，有利于降低血壓。

2、驅(qū)寄生蟲

服食花椒水能驅(qū)除體內(nèi)的寄生蟲。

3、消炎止痛

花椒對局部有麻醉作用，還有抑制局部炎癥的成分，花椒中的揮發(fā)油對真菌細(xì)菌有較好的殺滅作用，所以花椒可用于治療牙痛、痔瘡等癥狀。

4、增加食欲

花椒氣味芳香，很多人做菜喜歡放入花椒，去除各種肉類的腥膻臭氣，這樣做出來的食物能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。

花椒的作用

1、對消化系統(tǒng)的作用：

對實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的影響：顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成?；ń匪嵛锟擅黠@抑制大鼠結(jié)扎幽門性潰瘍的形成。抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現(xiàn)快，而且持久。能使腹瀉發(fā)生推遲，有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產(chǎn)生緩慢?？擅黠@抑制胃腸推進(jìn)運(yùn)。

2、對實(shí)驗(yàn)性血栓形成及凝血系統(tǒng)的作用：

采用電刺激大鼠動脈血管壁所致實(shí)驗(yàn)性體內(nèi)血栓形成，并同步測定其對凝血功能的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：花椒水提物對大鼠血栓形成有明顯抑制作用，能明顯延長實(shí)驗(yàn)性血栓形成的'時間，提示有預(yù)防血栓形成的作用?；ń返目顾?、抗凝作用可能與血小板功能血管內(nèi)皮細(xì)胞的抗凝成分有關(guān)。

3、鎮(zhèn)痛作用：

花椒水提物5-10g/kg和醚提物3、0-6、0ml/kg對乙酸引起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用。

4、抑菌作用：

本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感。

5、驅(qū)蟲作用：

花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴(yán)重中毒。

6、其他作用：

本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強(qiáng)度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強(qiáng)瞬膜收縮，加強(qiáng)腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強(qiáng)貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴(kuò)張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強(qiáng)脊髓反射興奮性。有較強(qiáng)的抗菌作用。

花椒的好處花椒是中國特有的香料，無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴皆可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，可沾食用。

花椒原產(chǎn)地是中國，雖然也稱作「椒」但是和青椒、紅椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科屬，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。

花椒樹因?yàn)榻Y(jié)實(shí)累累，花椒又香氣濃郁，因此古時候就視花椒為多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驅(qū)疫、避邪。

把花椒作為調(diào)味料用于烹煮菜肴，最早是用來腌制臘脯。之後使用越來越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。一般常用的五香粉當(dāng)然也少不了花椒這一味兒。外國人對中國花椒不大認(rèn)識，因此傳統(tǒng)西餐里至今尚未用到花椒香料。但在中國呆過的外國朋友對"麻婆豆腐"這道菜大都印象頗深，反應(yīng)不錯，顯然花椒香料也能為外國人接受。

花椒除了味道好可作為調(diào)味料之外，它還有許多藥用功效，比方說能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅(qū)除蛔蟲、治風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細(xì)菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，可促進(jìn)性機(jī)能作用、抗衰老、增強(qiáng)內(nèi)分泌腺機(jī)能等等。

購買花椒時，買整粒的比買粉未要好，因?yàn)槟コ煞畚吹幕ń废阄度菀咨⑹?，整粒的要使用前，先放在乾燥的鍋里用最小火加溫烘炒，花椒里的油質(zhì)會遇熱揮發(fā)出來，再碾碎或磨粉烹調(diào)菜肴可真是香極了。

花椒就是這樣，有一種神秘說不出的美味，"麻酥酥"讓你回味總無窮。

花椒有什么功效與作用有哪些 花椒功效與作用介紹

1、有效祛除寒氣。由于花椒生長在陽光充足、溫暖肥沃的地方，所以花椒是純陽的食物，有散寒、止泄瀉、溫中散寒和健脾的功效。如果我們體內(nèi)有寒氣和濕氣，花椒泡水可以幫助我們?nèi)コw內(nèi)的寒濕之氣，可以很好的起到驅(qū)寒作用。特別是在冬天的時候，如果長期喝花椒水，有利于緩減手腳冰涼的情況。對于體質(zhì)虛寒的人群，能夠預(yù)防感冒，提高免疫力。

2、幫助孩子排出蛔蟲?；ń酚袣⑾x解毒和麻痹的功效，有利于蛔蟲的排出?；紫x在小孩子的體內(nèi)會汲取了攝入的營養(yǎng)物質(zhì)，身體就很容易瘦弱，而且還會肚子痛。這時候喝一杯花椒水能使腹痛緩解和停止，還能驅(qū)逐出腸道的寄生蟲。

3、有殺菌的作用?；ń分杏袃煞N成分：月桂氮卓酮和二甲基亞砜，它們能夠有效抑制真菌，可以進(jìn)入真菌細(xì)胞內(nèi)加速它死亡。所以花椒也可以治療腳氣，可以抑制真菌的生長?；ń匪菽_，可防腳臭、腳汗、腳氣。

4、有效祛除青春痘?；ń肪哂邢讱⒕淖饔?，長期喝花椒水可以抑制青春痘?；蛘呤怯没瘖y棉蘸上花椒水敷在臉上，發(fā)膿的痘痘馬上就會扁下去，會使得長痘的現(xiàn)象有很大的好轉(zhuǎn)。

5、能夠緩解痔瘡的疼痛感。因?yàn)榛ń沸詽?，可暫時麻痹神經(jīng)，對局部有麻醉止痛的作用。喝花椒水可以促進(jìn)患處的血液循環(huán)，消除炎癥反應(yīng)，所以可以減輕患者的疼痛感，暫時起到消炎、止痛的作用。

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