提起花椒,大家都知道它是一種常用的調(diào)味品,川菜中用量最多的除了辣椒就是花椒了,花椒是蕓香科植物花椒的果實(shí),它有青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒等多種別稱,四川特產(chǎn)的麻椒也屬于花椒的一個(gè)種類。
花椒有特殊的香氣,用于烹調(diào)食物能夠除腥氣,激發(fā)人的食欲,花椒還是一味良藥,用好了可以成為人們養(yǎng)生保健的好幫手。
中醫(yī)對花椒功效的認(rèn)識
中醫(yī)認(rèn)為,花椒性溫,味辛,有小毒,入脾、胃、腎三經(jīng),有芳香開竅、健胃除濕、活血驅(qū)寒、補(bǔ)腎壯陽、殺蟲止癢、解毒等功效。
外用可以治療濕疹、疥瘡及皮膚瘙癢等皮膚疾病,內(nèi)服可以治療胃寒導(dǎo)致的腹痛、腹瀉以及蛔蟲造成的腹脹腹痛,花椒辛溫之性很強(qiáng),可用來溫補(bǔ)腎陽,對老年腎虛導(dǎo)致的夜尿頻繁、腎炎等有很好的療效。使用花椒水泡腳,還能夠促進(jìn)血液循環(huán),疏通經(jīng)絡(luò),促進(jìn)健康。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對花椒的看法
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),花椒含有特殊的揮發(fā)油,有著極強(qiáng)的抗菌消炎作用,不僅能夠抑制炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌等革蘭陽性菌的生長,還對大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等腸內(nèi)致病菌有極強(qiáng)的殺滅作用。
花椒所含的香氣能夠促進(jìn)唾液和消化液分泌,提高人體的消化和吸收能力,并能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)胃動(dòng)力?;ń愤€含有保護(hù)心肌的物質(zhì),能夠興奮神經(jīng),擴(kuò)張血管,對于高血壓、心臟病等心腦血管疾病有預(yù)防和治療作用。
花椒也能促進(jìn)生殖腺體的發(fā)育,提高性興奮度,增強(qiáng)性能力。
使用花椒的宜忌
花椒養(yǎng)生保健的功效很多,但使用不當(dāng)也會給健康帶來不利影響。中醫(yī)認(rèn)為,花椒有小毒,這種小毒并不是說它有現(xiàn)代意義的毒性,而是指花椒的辛熱之性過于強(qiáng)烈,陰虛內(nèi)火比較旺盛的人,如果信用花椒,會助長內(nèi)火更盛,加重虛火的癥狀。
花椒不宜多食,吃多了會使陽氣難以收斂,耗散過多,讓人出現(xiàn)疲勞乏力的問題。據(jù)中醫(yī)古籍記載,花椒吃多了對眼睛不好,嚴(yán)重的會造成失明。另外,花椒吃多了會動(dòng)胎氣,孕婦要避免食用。
化教師具有一股子中藥的味道,而且花椒也是屬于中藥當(dāng)中的一種。
花椒用作中藥,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。
功能主治:溫中散寒,除濕,止痛,殺蟲,解魚腥毒。治積食停飲,心腹冷痛,嘔吐,噫呃,咳嗽氣逆,風(fēng)寒濕痹,泄瀉,痢疾,疝痛,齒痛,蛔蟲病,蟯蟲病。
花椒屬落葉小喬木;高可達(dá)7米的莖干上的刺常早落,枝有短刺,葉有小葉片,葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉片對生,無柄,卵形,橢圓形,稀披針形,位于葉軸頂部的較大,葉緣有細(xì)裂齒,齒縫有油點(diǎn)。其余無或散生肉眼可見的油點(diǎn),中脈在葉面微凹陷,花序頂生或生于側(cè)枝之頂,花序軸及花梗密被短柔毛或無毛;花被片黃綠色,形狀及大小大致相同;雌花很少有發(fā)育雄蕊,有心皮,花柱斜向背彎。果紫紅色,單個(gè)分果瓣散生微凸起的油點(diǎn),頂端有甚短的芒尖或無;4-5月開花,8-9月或10月結(jié)果。
花椒的木材為典型的淡黃色,露于空氣中顏色稍變深黃,心邊材區(qū)別不明顯,木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致,均勻,縱切面有絹質(zhì)光澤,木材有美術(shù)工藝價(jià)值?;ń酚米髦兴?,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。
花椒是一味中藥,《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經(jīng),具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中日:“花椒堅(jiān)齒,烏發(fā),明目,久服好顏色,耐老,增年,健神?!爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機(jī)酸,具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。
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