性平;味酸、澀;歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。
功效斂肺,澀腸,安蛔,生津。用于:肺虛久咳,久痢滑腸,虛熱消渴,蛔厥嘔吐腹痛;道蛔蟲癥。
禁忌表邪未解者禁服,內(nèi)有實(shí)邪者慎用。不宜多食。
夏天的時(shí)候肯定很多人都喜歡喝烏梅汁,酸酸甜甜的味道。烏梅效用多多,其獨(dú)特的酸味能幫助打開胃口,是夏天飲食不可缺少的食材。
烏梅原產(chǎn)我國(guó),每逢正月里,梅花在寒風(fēng)中怒放,香飄十里,到了初夏,樹上結(jié)滿了青黃色的梅子,不僅可采來(lái)鮮食,還可做成各種酸甜可口的梅干、梅醬、話梅、酸梅湯等。把剛采下的梅子用火炕焙2——3晝夜,再悶2——3天,就成了中藥里的烏梅。
烏梅不僅味道好,更是上好的養(yǎng)生保健食材,深受人們的喜愛。值得一提的是,現(xiàn)代藥理分析,烏梅確有抗癌作用。通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn),用烏梅煎劑,能增強(qiáng)組織細(xì)胞功能,提高吞噬功能,對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。體外試驗(yàn)對(duì)人子宮頸癌TTC-26株抑制率達(dá)90%以上。
烏梅的功效與作用
(一)烏梅的功效
烏梅是藥食同源的制品,是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一。味酸、微澀,性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤(rùn)斂澀。 收斂生津,安蛔驅(qū)蟲。治久咳,虛熱煩渴,久瘧,久瀉,痢疾,便血,尿血,血崩,蛔厥腹痛、嘔吐,鉤蟲病,牛皮癬,胬肉。
斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。
澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。
生津止渴。適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。
安蛔止痛。治療蛔蟲引起的膽絞痛。
《隨息居飲食譜》中講:“梅,酸溫,溫膽生津,孕婦多嗜之?!薄侗静菪戮帯诽峒啊盀趺分沽喁懀坑兴傩А薄?/p>
《本經(jīng)》:“主下氣,除熱煩滿,安心,肢體痛,偏枯不仁,死肌,去青黑痣、惡肉?!?/p>
《別錄》:“止下痢,好唾口干?!薄袄蠲},去痹。”
(二)烏梅的作用
保護(hù)腸胃。
烏梅有消毒的功能,也防止食物在腸胃里腐化。
止血。
烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調(diào)性子宮出血,可重用炒烏梅至30克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經(jīng)久不消者,在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6——10克功效顯著,這與實(shí)驗(yàn)證明烏梅可助腎小管上皮細(xì)胞增生,增強(qiáng)腎小管重吸收精微物質(zhì)的能力等功能有關(guān)。
止渴,止咳。
烏梅的酸味可刺激唾液分泌,生津止渴。常用來(lái)治療口渴多飲的消渴(如糖尿?。┮约盁岵】诳?、咽干等。夏天可用烏梅煎湯作飲品,能去暑解渴。烏梅酸澀收斂,能斂肺止咳而用于肺虛久咳少痰或干咳無(wú)痰之癥,常配半夏、杏仁等。但對(duì)實(shí)證要慎用。
防老化。
若要真正的享受長(zhǎng)壽,就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會(huì)刺激腮腺荷爾蒙的分泌,而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開始就每天吃一個(gè)烏梅吧。
清血。
現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動(dòng)物性食物。吃了這些食物會(huì)致使血液里的毒素劇增,日子久了,血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個(gè)烏梅可幫助清掃血液,使血液流動(dòng)量正?;?,排除過量的酸素。
孕婦止吐。
很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食,這是一個(gè)自然的反應(yīng)。婦女懷孕時(shí),血液偏酸了,胃及肝臟功能及能量也減少了。當(dāng)身體偏酸時(shí),鈣質(zhì)會(huì)流失,所以有些孕婦的牙齒會(huì)變的松的,更有一些孕婦的情緒會(huì)上下波動(dòng)不已,建議孕婦每日吃一個(gè)烏梅來(lái)調(diào)和。
解酒。
烏梅對(duì)治口臭及宿醉的效果也很好,在興高采烈歡慶佳節(jié)時(shí),難免會(huì)喝多幾杯,睡醒時(shí)頭痛欲裂時(shí),可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的:用一個(gè)烏梅,泡在一杯溫水里約5分鐘,然后加入一茶匙番茶葉,慢慢地喝完。
增加能量,消除疲勞。
當(dāng)血液凈化時(shí),新陳代謝就增強(qiáng),身體自然會(huì)恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素,還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。當(dāng)你覺得疲倦時(shí),在身理上只是因?yàn)樯眢w里過多的酸素致使。所以當(dāng)你下班被困在車陣?yán)铮貌蝗菀谆氐郊依飼r(shí),覺得累斃了,建議你吃一個(gè)烏梅,倦意很快就會(huì)消除。
保護(hù)消化系統(tǒng)。
烏梅有消毒的功能,也防止食物在腸胃里腐化。
消除便秘。
烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸,形成糞便而排出體外。
增進(jìn)食欲。
長(zhǎng)期性的無(wú)食欲是身體里的一些器官操作得不好,食欲因?yàn)閴毫Γ赃^量,也因?yàn)楦闻K,胃及大腸的功能不好,生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快,需要吃東西,能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個(gè)烏梅。
止瀉。
烏梅能澀腸止瀉痢,可用于脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。近年有人用《傷寒論》中的烏梅丸作基本方加減治療非特異性結(jié)腸炎,取得了明顯的療效。
止痛。
一能安蛔止腹痛?;紫x得酸則伏,用烏梅配細(xì)辛、川椒、黃連、附子等可治療膽道或腸道蛔蟲引發(fā)的腹痛、嘔吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。烏梅可軟化骨刺,改善血液循環(huán),減輕水腫而療足跟痛。取烏梅200克,加水2000毫升煎40分鐘,過濾去渣,加食醋200毫升,待藥液溫度適宜時(shí),浸泡足跟,每晚1次,每次1小時(shí)左右(藥液可重復(fù)加熱使用。
對(duì)蛔蟲的作用。
烏梅對(duì)蛔蟲具有興奮和刺激蛔蟲后退的作用。如將烏梅煎劑加入置有蛔蟲的1%鹽水和0.1%碳酸氫鈉溶液內(nèi)可見蛔蟲活動(dòng)增強(qiáng)。給狗通過胃管給予烏梅煎劑50g并收集其的膽汁,在厭氧條件下,將蛔蟲放入一直徑0.3-0.5cm的膠管內(nèi),將膠管放入38℃的水盆內(nèi),從蛔蟲頭端入管內(nèi)滴入收集的膽汁,結(jié)果可見大部分蛔蟲從管內(nèi)后退,有的蛔蟲頭從管內(nèi)退出。也有報(bào)道從223種中藥熱水提取液體外試驗(yàn),篩選具有殺腸蟲作用的藥物,發(fā)現(xiàn)烏梅有效。
抗病原生物作用。
體外篩選發(fā)現(xiàn),烏梅對(duì)多種致病菌有抑制作用,如痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎雙球菌等。對(duì)結(jié)核桿菌也有抑制性作用,這一作用可能與所含枸櫞酸和蘋果酸有關(guān)。對(duì)某些致病性真菌如須瘡癬、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽胞菌等也有抑制作用。
其它作用。
烏梅具有鈣離子拮抗作用,有較強(qiáng)的拮抗由鉀離子引起的豚鼠結(jié)腸帶收縮的活性,已分離出其活性成分是5-羥甲基-2-糠醛。對(duì)膽囊烏梅煎劑口服有輕微收縮作用。體外試驗(yàn),烏梅對(duì)人子宮頸癌JTC-26株有抑制作用,抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花環(huán)試驗(yàn)表明,烏梅對(duì)免疫功能有增強(qiáng)作用。
(三)烏梅的副作用
孟詵:"多食損齒,"《日華子本草》:"多啖傷骨,蝕脾胃,令人發(fā)熱。"
菌痢、腸炎的初期忌食。
婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食之。
表邪未解者禁服;內(nèi)有實(shí)邪者慎服。
感冒發(fā)熱,咳嗽多痰,胸膈痞悶之人忌食。
《得配本草》:"瘧痢初起者禁用。"
烏梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實(shí),含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份,具有理想的抗菌作用。烏梅汁,氣味芬芳,口感酸甜可人,煩躁時(shí)可多喝,還有生津去火之功效。是夏季必備飲品。因?yàn)闉趺泛辛舸?、維生素E、維生素B族、維生素C、蘋果酸,檸檬酸、鐵、磷等。其味酸、性混,有健脾和胃,補(bǔ)養(yǎng)肝腎之功效。
解毒。“三毒”即食之毒、血之毒、水之毒。在浸漬烏梅時(shí)常要加一些紫蘇葉。烏梅加紫蘇葉后具有強(qiáng)大的殺菌、解毒能力。烏梅中還含有提高肝膽解毒能力的微量苦味酸,能使膽囊收縮,促使膽汁分泌,且能抗蛋白過敏。
當(dāng)人劇烈運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)后,人體肌肉內(nèi)堆積了大量的乳酸等代謝廢物,而使人感到疲勞、乏力,烏梅可以有效地分解肌肉組織中的乳酸、焦性葡萄糖酸等,從而消除疲勞、振奮精神、恢復(fù)體力。
烏梅中含有較多的纖維成分,具有通便效果。另外,烏梅中的茶酸類也有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用,從而保證大便的通暢,防止便秘的發(fā)生。
“五十肩”即肩膀酸痛,是老人常見疾病。五十肩的發(fā)生主要是缺乏檸檬酸,使血液中乳酸過剩呈酸性而造成的,因此,老人多食烏梅可以治療“五十肩”,因?yàn)闉趺分泻休^多的檸檬酸。
烏梅的圖片
烏梅果
烏梅樹
烏梅干
烏梅湯
烏梅的食用方法
夏季天氣炎熱,人體代謝旺盛,容易缺水,因此及時(shí)補(bǔ)水是暑天養(yǎng)生的一件大事。除白開水外,用綠豆、烏梅、山楂等原料熬制的消暑飲品也頗受歡迎。
烏梅湯
材料:
烏梅3顆,甘草5片,玫瑰茄5個(gè),山楂片,6片,陳皮,1小把,桂花1小把,冰糖適量。
做法:
(1)主料放入冷水中浸泡一會(huì)兒,洗凈后濾網(wǎng)濾干。
(2)將湯鍋?zhàn)M水,放入主料。
(3)大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮2小時(shí)。
(4)加入桂花煮一會(huì)兒,關(guān)火,加冰糖。
(5)晾涼后過濾網(wǎng),倒入容器內(nèi),入冰箱。
烏梅茶
材料:
玫瑰5g,烏梅3顆,蜂蜜2湯匙。
做法:
(1)烏梅先用冷水沖洗一下,然后和玫瑰一同放入茶壺中。
(2)在茶壺中沖入開水,加蓋悶5分鐘。待水溫降至50℃以下,調(diào)入蜂蜜攪拌均勻即可。
烏梅汁
材料:
烏梅。
做法:
(1)將10顆左右烏梅過水沖洗干凈,放入湯鍋中加3/4水量,大火煮開。
(2)沸騰后轉(zhuǎn)用小火慢慢燉煮,直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為止。[水量不夠的時(shí)候可以反復(fù)加水]
(3)將湯汁煮干成1升左右的濃縮汁,加少許冰糖調(diào)味,注意味道應(yīng)以酸為主。
(4)關(guān)火,靜置冷卻。
(5)將濃縮汁過濾裝瓶,放入冷藏室冷藏。[可以使用濾紙和漏斗完成,如果不講究的話也可以不過濾。]
(6)喝的時(shí)候,可以按照濃縮汁:冰水=1:4或1:3的比例稀釋,然后加蜂蜜調(diào)味后飲用。
姜茶烏梅粥
材料:
生姜10克,烏梅肉30克,綠茶5克,粳米50克,紅糖適量。
做法:
將前三味煎煮,取汁去渣,加粳米煮粥,粥將熟時(shí)調(diào)入紅糖即可。
冰鎮(zhèn)銀耳酸梅湯
材料:
烏梅100克,銀耳30克,山楂片40克,陳皮80克,冰糖5克。
做法:
(1)所有材料準(zhǔn)備好
(2)水發(fā)銀耳撕成小朵,清洗干凈3把烏梅、山楂片、陳皮用水浸泡
(3)分鐘洗凈
(4)先把洗凈的烏梅、山楂片、陳皮放入湯煲中
(5)再放入冰糖
(6)湯煲中加入足量的水
(7)再放入銀耳
(8)大火加熱湯煲使煲中的水沸騰,加蓋轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí),撈出山楂片、烏梅、陳皮,靜置晾涼,放入冰箱冷藏3小時(shí)以上即可飲用。
烏梅糖醋小排
材料:
肋排250g,烏梅10個(gè),白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,紅曲米50g,桂皮1塊,八角2個(gè),肉蔻1個(gè),香葉3片,花椒1g,冰糖30g,蔥姜適量,清水適量。
做法:
(1)烏梅請(qǐng)?zhí)崆坝脽崴莅胄r(shí)泡開。
(2)紅曲米用來(lái)上色,可多可少。紅曲米放在一個(gè)大碗中,浸泡適量的清水,水量用來(lái)燉排骨的量即可。
(3)浸泡20-30分鐘,只要湯色變紅,即可用濾網(wǎng)過一下,去除固體,留下液體。
(4)鍋中加足量的冷水,放入排骨、蔥姜、香葉、料酒一同煮開。
(5)煮開的排骨,去除浮沫,撈出瀝干備用。
(6)鍋燒熱,放入少許油,加入白糖,小火熬制焦糖色。
(7)放入排骨翻炒均勻,調(diào)入10ml料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。
(8)加入適量的紅曲米浸泡的水,微微沒過排骨即可。
(9)放入冰糖。
(10)放入浸泡過的烏梅。
(11)大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
(12)打開鍋蓋,見湯汁減少,大火收汁即可。
烏梅也叫酸梅,這種梅子一般都是孕婦在懷孕的前幾個(gè)月吃的比較吃,平時(shí)大家都是當(dāng)做零食來(lái)吃,解解口饞,其實(shí)烏梅還是有一些養(yǎng)生的功效和作用的。這一點(diǎn)是很多人都不知道的,那么今天養(yǎng)生達(dá)人就來(lái)給大家介紹一下。
烏梅的功效:收斂生津,安蛔驅(qū)蟲。治久咳,虛熱煩渴,久瘧,久瀉,痢疾,便血,尿血,血崩,蛔厥腹痛、嘔吐,鉤蟲病,牛皮癬,胬肉。
烏梅的作用:
1、防老化 若要真正的享受長(zhǎng)壽,就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會(huì)刺激腮腺荷爾蒙的分泌,而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開始就每天吃一個(gè)烏梅吧。
2、清血 現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動(dòng)物性食物。吃了這些食物會(huì)致使血液里的毒素劇增,日子久了,血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個(gè)烏梅可幫助清掃血液,使血液流動(dòng)量正常化,排除過量的酸素。
3、增加能量 當(dāng)血液凈化時(shí),新陳代謝就增強(qiáng),身體自然會(huì)恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素,還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。
4、保護(hù)消化系統(tǒng) 烏梅有消毒的功能,也防止食物在腸胃里腐化。
5、消除疲勞 當(dāng)你覺得疲倦時(shí),在身理上只是因?yàn)樯眢w里過多的酸素致使。所以當(dāng)你下班被困在車陣?yán)?,好不容易回到家里時(shí),覺得累斃了,建議你吃一個(gè)烏梅,倦意很快就會(huì)消除。
6、消除便秘 烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸,形成糞便而排出體外。
7、增進(jìn)食欲 長(zhǎng)期性的無(wú)食欲是身體里的一些器官操作得不好,食欲因?yàn)閴毫?,吃過量,也因?yàn)楦闻K,胃及大腸的功能不好,生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快,需要吃東西,能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個(gè)烏梅。
8、解酒功能 烏梅對(duì)治口臭及宿醉的效果也很好,在興高采烈歡慶佳節(jié)時(shí),難免會(huì)喝多幾杯,睡醒時(shí)頭痛欲裂時(shí),可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的:用一個(gè)烏梅,泡在一杯溫水里約5分鐘,然后加入一茶匙番茶葉,慢慢地喝完。
9、孕婦止吐 很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食,這是一個(gè)自然的反應(yīng)。婦女懷孕時(shí),血液偏酸了,胃及肝臟功能及能量也減少了。當(dāng)身體偏酸時(shí),鈣質(zhì)會(huì)流失,所以有些孕婦的牙齒會(huì)變的松的,更有一些孕婦的情緒會(huì)上下波動(dòng)不已,建議孕婦每日吃一個(gè)烏梅來(lái)調(diào)和。
溫馨提示:如果說(shuō)有感冒和發(fā)燒,咳嗽,腸炎等人群要忌食。對(duì)于烏梅還有一個(gè)值得一提的是烏梅具有減肥的功效,烏梅減肥的原理是因?yàn)樯攀忱w維,烏梅中的膳食纖維包括水溶性與不溶性纖維兩種,水溶性纖維對(duì)于減肥來(lái)說(shuō)的好處是消化時(shí)間長(zhǎng),也就是說(shuō)吃烏梅后會(huì)因?yàn)槠渲械乃苄岳w維而產(chǎn)生一種較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不餓的感覺。還能促進(jìn)身體排毒的能力。
核心功效
排毒清血、延緩衰老、促進(jìn)消化
烏梅的簡(jiǎn)介
烏梅在我國(guó)各地均有栽培,但以長(zhǎng)江流域以南各省最多,江蘇北部和河南南部也有少數(shù)品種,某些品種已在華北引種成功。烏梅除了可以生吃之外,還可以用來(lái)泡水喝,有一定的藥用價(jià)值。
功效作用
1、排毒清血:適量的食用烏梅泡水,能夠清理血液中的廢物,促進(jìn)新陳代謝,使血液流動(dòng)正常,將體內(nèi)毒素排出,起到排毒清血的功效。
2、提高自身免疫力:烏梅中含有檸檬酸、蘋果酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分,用來(lái)泡水喝,能夠補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)成分,提高自身免疫力。
3、延緩衰老:烏梅中含有維生素C等多種維生素,對(duì)人體自由基有一定的抑制作用,適量的食用烏梅泡水,能夠起到延緩衰老的作用,保持肌膚細(xì)嫩有光澤。
4、促進(jìn)消化:烏梅中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸,用來(lái)泡水喝,能夠促進(jìn)胃酸分泌,加快腸胃的蠕動(dòng),對(duì)食物的消化與吸收有一定的幫助。
適宜人群
虛熱口渴者、胃呆食少者、胃酸缺乏者、消化不良者、慢性痢疾腸炎者、孕婦妊娠惡阻者、膽道蛔蟲者。
? ? ? ?禁忌人群
嬰幼兒、月經(jīng)期女性、感冒患者。
? ? ? ? 不宜同食
烏梅不能與紅糖、白酒一起食用。
????? ?不宜同食原因:因?yàn)闉趺放c紅糖、白酒性味相克,如果烏梅與紅糖、白酒同食,可能會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等消化道癥狀。
食用方法:
1、烏梅水
將五顆烏梅洗干凈后,放入杯中,再往杯中倒入適量開水,泡一會(huì)兒后即可飲用。
2、烏梅排骨
排骨洗干凈用冷水浸泡20分鐘,烏梅洗干凈用冷水浸泡20分鐘。鍋里加少許油,燒熱,排骨入鍋煎至變色盛出。起油鍋,大料入鍋炸香后蔥姜入鍋煸香,排骨入鍋炒,加蠔油炒。烏梅連同浸泡烏梅的水一同入鍋,再加適量開水,蓋上鍋蓋燒。10分鐘后加冰糖,蓋上鍋蓋繼續(xù)燒。最后收湯入味,排骨熟即可出鍋裝盤。
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