烏梅的功效與作用及食用方法(烏梅有哪些功效與作用)

烏梅的功效與作用及食用方法

性平；味酸、澀；歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。

功效斂肺，澀腸，安蛔，生津。用于：肺虛久咳，久痢滑腸，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛；道蛔蟲癥。

禁忌表邪未解者禁服，內(nèi)有實(shí)邪者慎用。不宜多食。

夏天的時(shí)候肯定很多人都喜歡喝烏梅汁，酸酸甜甜的味道。烏梅效用多多，其獨(dú)特的酸味能幫助打開胃口，是夏天飲食不可缺少的食材。

烏梅原產(chǎn)我國(guó)，每逢正月里，梅花在寒風(fēng)中怒放，香飄十里，到了初夏，樹上結(jié)滿了青黃色的梅子，不僅可采來(lái)鮮食，還可做成各種酸甜可口的梅干、梅醬、話梅、酸梅湯等。把剛采下的梅子用火炕焙2——3晝夜，再悶2——3天，就成了中藥里的烏梅。

烏梅不僅味道好，更是上好的養(yǎng)生保健食材，深受人們的喜愛。值得一提的是，現(xiàn)代藥理分析，烏梅確有抗癌作用。通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，用烏梅煎劑，能增強(qiáng)組織細(xì)胞功能，提高吞噬功能，對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。體外試驗(yàn)對(duì)人子宮頸癌TTC-26株抑制率達(dá)90%以上。

烏梅的功效與作用

（一）烏梅的功效

烏梅是藥食同源的制品，是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一。味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤(rùn)斂澀。 收斂生津，安蛔驅(qū)蟲。治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、嘔吐，鉤蟲病，牛皮癬，胬肉。

斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。

澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。

生津止渴。適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。

安蛔止痛。治療蛔蟲引起的膽絞痛。

《隨息居飲食譜》中講：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之?！薄侗静菪戮帯诽峒啊盀趺分沽喁懀坑兴傩А薄?/p>

《本經(jīng)》：“主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉?！?/p>

《別錄》：“止下痢，好唾口干?！薄袄蠲}，去痹。”

（二）烏梅的作用

保護(hù)腸胃。

烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。

止血。

烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調(diào)性子宮出血，可重用炒烏梅至30克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經(jīng)久不消者，在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6——10克功效顯著，這與實(shí)驗(yàn)證明烏梅可助腎小管上皮細(xì)胞增生，增強(qiáng)腎小管重吸收精微物質(zhì)的能力等功能有關(guān)。

止渴，止咳。

烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用來(lái)治療口渴多飲的消渴（如糖尿?。┮约盁岵】诳?、咽干等。夏天可用烏梅煎湯作飲品，能去暑解渴。烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用于肺虛久咳少痰或干咳無(wú)痰之癥，常配半夏、杏仁等。但對(duì)實(shí)證要慎用。

防老化。

若要真正的享受長(zhǎng)壽，就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會(huì)刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開始就每天吃一個(gè)烏梅吧。

清血。

現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動(dòng)物性食物。吃了這些食物會(huì)致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個(gè)烏梅可幫助清掃血液，使血液流動(dòng)量正?；?，排除過量的酸素。

孕婦止吐。

很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個(gè)自然的反應(yīng)。婦女懷孕時(shí)，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當(dāng)身體偏酸時(shí)，鈣質(zhì)會(huì)流失，所以有些孕婦的牙齒會(huì)變的松的，更有一些孕婦的情緒會(huì)上下波動(dòng)不已，建議孕婦每日吃一個(gè)烏梅來(lái)調(diào)和。

解酒。

烏梅對(duì)治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節(jié)時(shí)，難免會(huì)喝多幾杯，睡醒時(shí)頭痛欲裂時(shí)，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個(gè)烏梅，泡在一杯溫水里約5分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。

增加能量，消除疲勞。

當(dāng)血液凈化時(shí)，新陳代謝就增強(qiáng)，身體自然會(huì)恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。當(dāng)你覺得疲倦時(shí)，在身理上只是因?yàn)樯眢w里過多的酸素致使。所以當(dāng)你下班被困在車陣?yán)铮貌蝗菀谆氐郊依飼r(shí)，覺得累斃了，建議你吃一個(gè)烏梅，倦意很快就會(huì)消除。

保護(hù)消化系統(tǒng)。

烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。

消除便秘。

烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。

增進(jìn)食欲。

長(zhǎng)期性的無(wú)食欲是身體里的一些器官操作得不好，食欲因?yàn)閴毫Γ赃^量，也因?yàn)楦闻K，胃及大腸的功能不好，生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快，需要吃東西，能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個(gè)烏梅。

止瀉。

烏梅能澀腸止瀉痢，可用于脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。近年有人用《傷寒論》中的烏梅丸作基本方加減治療非特異性結(jié)腸炎，取得了明顯的療效。

止痛。

一能安蛔止腹痛?；紫x得酸則伏，用烏梅配細(xì)辛、川椒、黃連、附子等可治療膽道或腸道蛔蟲引發(fā)的腹痛、嘔吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。烏梅可軟化骨刺，改善血液循環(huán)，減輕水腫而療足跟痛。取烏梅200克，加水2000毫升煎40分鐘，過濾去渣，加食醋200毫升，待藥液溫度適宜時(shí)，浸泡足跟，每晚1次，每次1小時(shí)左右（藥液可重復(fù)加熱使用。

對(duì)蛔蟲的作用。

烏梅對(duì)蛔蟲具有興奮和刺激蛔蟲后退的作用。如將烏梅煎劑加入置有蛔蟲的1%鹽水和0.1%碳酸氫鈉溶液內(nèi)可見蛔蟲活動(dòng)增強(qiáng)。給狗通過胃管給予烏梅煎劑50g并收集其的膽汁，在厭氧條件下，將蛔蟲放入一直徑0.3-0.5cm的膠管內(nèi)，將膠管放入38℃的水盆內(nèi)，從蛔蟲頭端入管內(nèi)滴入收集的膽汁，結(jié)果可見大部分蛔蟲從管內(nèi)后退，有的蛔蟲頭從管內(nèi)退出。也有報(bào)道從223種中藥熱水提取液體外試驗(yàn)，篩選具有殺腸蟲作用的藥物，發(fā)現(xiàn)烏梅有效。

抗病原生物作用。

體外篩選發(fā)現(xiàn)，烏梅對(duì)多種致病菌有抑制作用，如痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎雙球菌等。對(duì)結(jié)核桿菌也有抑制性作用，這一作用可能與所含枸櫞酸和蘋果酸有關(guān)。對(duì)某些致病性真菌如須瘡癬、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽胞菌等也有抑制作用。

其它作用。

烏梅具有鈣離子拮抗作用，有較強(qiáng)的拮抗由鉀離子引起的豚鼠結(jié)腸帶收縮的活性，已分離出其活性成分是5-羥甲基-2-糠醛。對(duì)膽囊烏梅煎劑口服有輕微收縮作用。體外試驗(yàn)，烏梅對(duì)人子宮頸癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花環(huán)試驗(yàn)表明，烏梅對(duì)免疫功能有增強(qiáng)作用。

（三）烏梅的副作用

孟詵："多食損齒，"《日華子本草》："多啖傷骨，蝕脾胃，令人發(fā)熱。"

菌痢、腸炎的初期忌食。

婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食之。

表邪未解者禁服;內(nèi)有實(shí)邪者慎服。

感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食。

《得配本草》："瘧痢初起者禁用。"

烏梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實(shí)，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。烏梅汁，氣味芬芳，口感酸甜可人，煩躁時(shí)可多喝，還有生津去火之功效。是夏季必備飲品。因?yàn)闉趺泛辛舸?、維生素E、維生素B族、維生素C、蘋果酸，檸檬酸、鐵、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃，補(bǔ)養(yǎng)肝腎之功效。

解毒。“三毒”即食之毒、血之毒、水之毒。在浸漬烏梅時(shí)常要加一些紫蘇葉。烏梅加紫蘇葉后具有強(qiáng)大的殺菌、解毒能力。烏梅中還含有提高肝膽解毒能力的微量苦味酸，能使膽囊收縮，促使膽汁分泌，且能抗蛋白過敏。

當(dāng)人劇烈運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)后，人體肌肉內(nèi)堆積了大量的乳酸等代謝廢物，而使人感到疲勞、乏力，烏梅可以有效地分解肌肉組織中的乳酸、焦性葡萄糖酸等，從而消除疲勞、振奮精神、恢復(fù)體力。

烏梅中含有較多的纖維成分，具有通便效果。另外，烏梅中的茶酸類也有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，從而保證大便的通暢，防止便秘的發(fā)生。

“五十肩”即肩膀酸痛，是老人常見疾病。五十肩的發(fā)生主要是缺乏檸檬酸，使血液中乳酸過剩呈酸性而造成的，因此，老人多食烏梅可以治療“五十肩”，因?yàn)闉趺分泻休^多的檸檬酸。

烏梅的圖片

烏梅果

烏梅樹

烏梅干

烏梅湯

烏梅的食用方法

夏季天氣炎熱，人體代謝旺盛，容易缺水，因此及時(shí)補(bǔ)水是暑天養(yǎng)生的一件大事。除白開水外，用綠豆、烏梅、山楂等原料熬制的消暑飲品也頗受歡迎。

烏梅湯

材料：

烏梅3顆，甘草5片，玫瑰茄5個(gè)，山楂片，6片，陳皮，1小把，桂花1小把，冰糖適量。

做法：

（1）主料放入冷水中浸泡一會(huì)兒，洗凈后濾網(wǎng)濾干。

（2）將湯鍋?zhàn)M水，放入主料。

（3）大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮2小時(shí)。

（4）加入桂花煮一會(huì)兒，關(guān)火，加冰糖。

（5）晾涼后過濾網(wǎng)，倒入容器內(nèi)，入冰箱。

烏梅茶

材料：

玫瑰5g,烏梅3顆，蜂蜜2湯匙。

做法：

（1）烏梅先用冷水沖洗一下，然后和玫瑰一同放入茶壺中。

（2）在茶壺中沖入開水，加蓋悶5分鐘。待水溫降至50℃以下，調(diào)入蜂蜜攪拌均勻即可。

烏梅汁

材料：

烏梅。

做法：

（1）將10顆左右烏梅過水沖洗干凈，放入湯鍋中加3/4水量，大火煮開。

（2）沸騰后轉(zhuǎn)用小火慢慢燉煮，直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為止。[水量不夠的時(shí)候可以反復(fù)加水]

（3）將湯汁煮干成1升左右的濃縮汁，加少許冰糖調(diào)味，注意味道應(yīng)以酸為主。

（4）關(guān)火，靜置冷卻。

（5）將濃縮汁過濾裝瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用濾紙和漏斗完成，如果不講究的話也可以不過濾。]

（6）喝的時(shí)候，可以按照濃縮汁：冰水=1:4或1:3的比例稀釋，然后加蜂蜜調(diào)味后飲用。

姜茶烏梅粥

材料：

生姜10克，烏梅肉30克，綠茶5克，粳米50克，紅糖適量。

做法：

將前三味煎煮，取汁去渣，加粳米煮粥，粥將熟時(shí)調(diào)入紅糖即可。

冰鎮(zhèn)銀耳酸梅湯

材料：

烏梅100克，銀耳30克，山楂片40克，陳皮80克，冰糖5克。

做法：

（1）所有材料準(zhǔn)備好

（2）水發(fā)銀耳撕成小朵，清洗干凈3把烏梅、山楂片、陳皮用水浸泡

（3）分鐘洗凈

（4）先把洗凈的烏梅、山楂片、陳皮放入湯煲中

（5）再放入冰糖

（6）湯煲中加入足量的水

（7）再放入銀耳

（8）大火加熱湯煲使煲中的水沸騰，加蓋轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，撈出山楂片、烏梅、陳皮，靜置晾涼，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上即可飲用。

烏梅糖醋小排

材料：

肋排250g,烏梅10個(gè)，白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,紅曲米50g,桂皮1塊，八角2個(gè)，肉蔻1個(gè)，香葉3片，花椒1g,冰糖30g,蔥姜適量，清水適量。

做法：

（1）烏梅請(qǐng)?zhí)崆坝脽崴莅胄r(shí)泡開。

（2）紅曲米用來(lái)上色，可多可少。紅曲米放在一個(gè)大碗中，浸泡適量的清水，水量用來(lái)燉排骨的量即可。

（3）浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用濾網(wǎng)過一下，去除固體，留下液體。

（4）鍋中加足量的冷水，放入排骨、蔥姜、香葉、料酒一同煮開。

（5）煮開的排骨，去除浮沫，撈出瀝干備用。

（6）鍋燒熱，放入少許油，加入白糖，小火熬制焦糖色。

（7）放入排骨翻炒均勻，調(diào)入10ml料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。

（8）加入適量的紅曲米浸泡的水，微微沒過排骨即可。

（9）放入冰糖。

（10）放入浸泡過的烏梅。

（11）大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

（12）打開鍋蓋，見湯汁減少，大火收汁即可。

烏梅有哪些功效與作用

烏梅也叫酸梅，這種梅子一般都是孕婦在懷孕的前幾個(gè)月吃的比較吃，平時(shí)大家都是當(dāng)做零食來(lái)吃，解解口饞，其實(shí)烏梅還是有一些養(yǎng)生的功效和作用的。這一點(diǎn)是很多人都不知道的，那么今天養(yǎng)生達(dá)人就來(lái)給大家介紹一下。

烏梅的功效：收斂生津，安蛔驅(qū)蟲。治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、嘔吐，鉤蟲病，牛皮癬，胬肉。

烏梅的作用：

1、防老化 若要真正的享受長(zhǎng)壽，就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會(huì)刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開始就每天吃一個(gè)烏梅吧。
2、清血 現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動(dòng)物性食物。吃了這些食物會(huì)致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個(gè)烏梅可幫助清掃血液，使血液流動(dòng)量正常化，排除過量的酸素。

3、增加能量 當(dāng)血液凈化時(shí)，新陳代謝就增強(qiáng)，身體自然會(huì)恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。

4、保護(hù)消化系統(tǒng) 烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。

5、消除疲勞 當(dāng)你覺得疲倦時(shí)，在身理上只是因?yàn)樯眢w里過多的酸素致使。所以當(dāng)你下班被困在車陣?yán)?，好不容易回到家里時(shí)，覺得累斃了，建議你吃一個(gè)烏梅，倦意很快就會(huì)消除。
6、消除便秘 烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。

7、增進(jìn)食欲 長(zhǎng)期性的無(wú)食欲是身體里的一些器官操作得不好，食欲因?yàn)閴毫?，吃過量，也因?yàn)楦闻K，胃及大腸的功能不好，生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快，需要吃東西，能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個(gè)烏梅。

8、解酒功能 烏梅對(duì)治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節(jié)時(shí)，難免會(huì)喝多幾杯，睡醒時(shí)頭痛欲裂時(shí)，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個(gè)烏梅，泡在一杯溫水里約5分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。

9、孕婦止吐 很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個(gè)自然的反應(yīng)。婦女懷孕時(shí)，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當(dāng)身體偏酸時(shí)，鈣質(zhì)會(huì)流失，所以有些孕婦的牙齒會(huì)變的松的，更有一些孕婦的情緒會(huì)上下波動(dòng)不已，建議孕婦每日吃一個(gè)烏梅來(lái)調(diào)和。

溫馨提示：如果說(shuō)有感冒和發(fā)燒，咳嗽，腸炎等人群要忌食。對(duì)于烏梅還有一個(gè)值得一提的是烏梅具有減肥的功效，烏梅減肥的原理是因?yàn)樯攀忱w維，烏梅中的膳食纖維包括水溶性與不溶性纖維兩種，水溶性纖維對(duì)于減肥來(lái)說(shuō)的好處是消化時(shí)間長(zhǎng)，也就是說(shuō)吃烏梅后會(huì)因?yàn)槠渲械乃苄岳w維而產(chǎn)生一種較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不餓的感覺。還能促進(jìn)身體排毒的能力。

烏梅泡水的功效與作用

核心功效

排毒清血、延緩衰老、促進(jìn)消化

烏梅的簡(jiǎn)介

烏梅在我國(guó)各地均有栽培，但以長(zhǎng)江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數(shù)品種，某些品種已在華北引種成功。烏梅除了可以生吃之外，還可以用來(lái)泡水喝，有一定的藥用價(jià)值。

功效作用

1、排毒清血：適量的食用烏梅泡水，能夠清理血液中的廢物，促進(jìn)新陳代謝，使血液流動(dòng)正常，將體內(nèi)毒素排出，起到排毒清血的功效。

2、提高自身免疫力：烏梅中含有檸檬酸、蘋果酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，用來(lái)泡水喝，能夠補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)成分，提高自身免疫力。

3、延緩衰老：烏梅中含有維生素C等多種維生素，對(duì)人體自由基有一定的抑制作用，適量的食用烏梅泡水，能夠起到延緩衰老的作用，保持肌膚細(xì)嫩有光澤。

4、促進(jìn)消化：烏梅中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸，用來(lái)泡水喝，能夠促進(jìn)胃酸分泌，加快腸胃的蠕動(dòng)，對(duì)食物的消化與吸收有一定的幫助。

適宜人群

虛熱口渴者、胃呆食少者、胃酸缺乏者、消化不良者、慢性痢疾腸炎者、孕婦妊娠惡阻者、膽道蛔蟲者。

? ? ? ?禁忌人群

嬰幼兒、月經(jīng)期女性、感冒患者。

? ? ? ? 不宜同食

烏梅不能與紅糖、白酒一起食用。

????? ?不宜同食原因：因?yàn)闉趺放c紅糖、白酒性味相克，如果烏梅與紅糖、白酒同食，可能會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等消化道癥狀。

食用方法：

1、烏梅水

將五顆烏梅洗干凈后，放入杯中，再往杯中倒入適量開水，泡一會(huì)兒后即可飲用。

2、烏梅排骨

排骨洗干凈用冷水浸泡20分鐘，烏梅洗干凈用冷水浸泡20分鐘。鍋里加少許油，燒熱，排骨入鍋煎至變色盛出。起油鍋，大料入鍋炸香后蔥姜入鍋煸香，排骨入鍋炒，加蠔油炒。烏梅連同浸泡烏梅的水一同入鍋，再加適量開水，蓋上鍋蓋燒。10分鐘后加冰糖，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒。最后收湯入味，排骨熟即可出鍋裝盤。

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