刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
刀豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑,清口的作用。刀豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
刀豆子也叫做刀豆。從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)講,這種刀豆性溫、味甘,可以溫中、下氣、止嘔,對(duì)于脾胃寒涼以后導(dǎo)致的惡心嘔吐,有很好的輔助治療作用。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講這種刀豆中的纖維素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素c含量都比較豐富,不但可以促進(jìn)機(jī)體代謝,而且可以改善腹脹、便秘和風(fēng)濕導(dǎo)致的腰酸腿痛等癥狀。
刀豆有很多用處的,這種都可以吃,也可以作為別的用處的。
刀豆,是我們常吃的一種食物,一般來(lái)說(shuō)主要用于干炒或烹煮,也還可以腌制成泡菜或醬料。它的嫩莢不僅脆嫩好吃,而且味道非常的鮮美。不過(guò)關(guān)于此豆,還有很多的知識(shí)不被人們所熟知。下面就它的形態(tài)特征、功效和作用及有哪些藥用價(jià)值來(lái)給大家講一講。
1、什么是刀豆
因其豆莢的形狀像刀,所以被取名為“刀豆”。屬于一年生纏繞性草本植物,在秋、冬季節(jié)采收成熟莢果。呈扁卵形或扁腎形,表面淡紅色、紅紫色或黃褐色,少數(shù)類白色或紫黑色,略有光澤,微皺縮,邊緣具黑眉。質(zhì)硬,難破碎。種皮革質(zhì),內(nèi)表面棕綠色,平滑。氣,味淡,嚼之具豆腥氣。以粒大、飽滿、色淡紅者為佳。
2、刀豆具有什么功效和作用
據(jù)了解,食用這種豆類具有益腎補(bǔ)元的作用,而且還可以維持人體正常代謝的功能,增進(jìn)人體中多類酶的活性,增強(qiáng)抗體免疫力、抗病能力,并且具有抗腫瘤的作用。此外,它對(duì)于治療中焦虛寒之呃逆、嘔吐等都很有效;用于腎虛腰疼等有甘溫助陽(yáng)的作用。但刀豆必須要煮熟后才可食用,因其包含皂素等有毒成份,只有經(jīng)100度的高溫后皂素方可被破壞掉,食用起來(lái)才安全。
3、刀豆的藥用價(jià)值
a、百日咳:豆子10粒,甘草5g,加冰糖、水煎煮,去渣服用,每天3回效果顯著。
b、頭疼、肋間神經(jīng)痛、跌打傷痛:將此豆研磨成細(xì)末,每回3g的量,搭配溫黃酒送服,每天兩至三回。
c、腎虛腰疼:6至8粒的豆,豬腰一個(gè),加水搭配起來(lái)一起煮;煮好后放適量的鹽調(diào)味,可飲湯吃豬腰。
d、虛寒呃逆:豆類15至30克,生姜3片,水煎去渣,加適量的紅糖,每天兩至三回分服,效果佳。
e、鼻炎:將帶殼豆子研磨成細(xì)粉,每回6g,以黃酒調(diào)服。
f、小兒小腸疝氣:同樣將豆子研磨成細(xì)粉,每回3g,以白糖,生姜湯送下,每天3回。
結(jié)語(yǔ):有關(guān)刀豆的形態(tài)特征、功效與作用及藥用價(jià)值就介紹到這了。不過(guò)當(dāng)我們?cè)谔暨x此類豆子的時(shí)候,建議最好是挑選一些莢體呈綠色、表皮光滑無(wú)毛,而且嫩莢最好比較大而寬的,因?yàn)檫@樣的才會(huì)相對(duì)好吃,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
刀豆就是一種普通的蔬菜,可以切了之后配肉燒非常的好吃,具體并沒(méi)有什么特別的作用,主要是補(bǔ)充一些維生素
刀豆,嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥。種子主要有紅、白、黑三種,紅刀豆又稱“紅雪豆”,可清肝、消炎。白刀豆肉厚,形如半月,豆為白色,煮則綿軟微甜,干炒則有韌性,可入藥。黑刀豆周邊紅,愈如內(nèi)中,色澤愈淡,未紅處是青色,肉薄,極有韌性,且有白道如喜鵲的羽毛,故又名鵲豆。具有治療暑濕吐暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄等功效。
刀豆()豆科刀豆屬的栽培亞種,一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果,曬干,剝?nèi)》N子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子,別名刀豆子,大刀豆?;瘖y品采用其干燥的種子。作用:(一)食療價(jià)值(藥膳方):1.老刀豆30克,生姜3片,紅糖適量。將刀豆、生姜洗凈,加水300毫升,煮約10分鐘,去渣取湯汁,再加紅糖,調(diào)勻即成。每日2—3次,服飲湯汁。此湯具有溫中降逆,止呃止嘔的功效,適用于虛寒性嘔吐,呃逆等病癥。2.刀豆60克,炒干研末,每次6克,開(kāi)水送服,或用刀豆子15克,水煎服,每日一劑,連續(xù)三日,亦治呃逆,小兒疝氣。3.刀豆殼燒灰搽患處,治鵝口瘡??诜?0克,治虛寒呃逆......(二)膳食價(jià)值(養(yǎng)生功效):刀豆味甘,性平,無(wú)毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效,可以有效治療病后及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病癥。此外,虛寒呃逆及胃寒嘔吐,宜與生姜同食;腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用,效果顯著。相關(guān)人群:一般人群均可食用,尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。
步驟
1
鎮(zhèn)靜作用
刀豆富含很多營(yíng)養(yǎng)成分,能夠起到鎮(zhèn)靜作用,如果心情煩躁不安的話,可以常吃點(diǎn)刀豆,能夠使精神充沛。
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2
提高免疫力
刀豆中含有蛋白質(zhì),能夠提高人體的免疫功能,因此,平時(shí)可以常吃些刀豆。老人和小孩都可以吃刀豆,多吃些刀豆對(duì)身體健康有益。
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3
止嘔作用
刀豆可以調(diào)節(jié)脾胃,從而起到止嘔的作用,如果總是干嘔的話,可以常吃點(diǎn)刀豆,能夠改善該癥狀。
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4
通便作用
刀豆還具有潤(rùn)腸通便的作用,而且還可以促進(jìn)人體的腸胃蠕動(dòng),從而促進(jìn)排便,如果患有便秘癥狀的話,可以多吃些刀豆。
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5
清熱解毒
刀豆中含有蛋白質(zhì)和氨基酸等成分,能夠起到清熱解毒的作用,很適合在夏天的時(shí)候食用。刀豆的做法有刀豆炒土豆、辣炒刀豆、肉末刀豆等。
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END
食療價(jià)值
藥膳方
1、老刀豆30克,生姜3片,紅糖適量。將刀豆、生姜洗凈,加水300毫升,煮約10分鐘,去渣取湯汁,再加紅糖,調(diào)勻即成。每日2—3次,服飲湯汁。此湯具有溫中降逆,止呃止嘔的功效,適用于虛寒性嘔吐,呃逆等病癥。
2、刀豆60克,炒干研末,每次6克,開(kāi)水送服,或用刀豆子15克,水煎服,每日一劑,連續(xù)三日,亦治呃逆,小兒疝氣。
3、刀豆殼燒灰搽患處,治鵝口瘡??诜?0克,治虛寒呃逆。
4、鮮刀豆莢,放飯上蒸熟后白糖蘸食,治久痢。
5、刀豆150克,洗凈曬干研粉末,溫開(kāi)水沖服,每日3次,每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功,用治小兒疝氣疼痛。若用紅糖生姜湯送服,一日三次,可治喘咳。
6、刀豆50克,冰糖適量。先將刀豆洗凈,加水500毫升,煎煮約1O分鐘,去渣加冰糖,每日分3次飲用。此糖水具有下氣止咳平喘之功效,對(duì)小兒百日咳,老年痰多喘咳等病癥有效。
7、刀豆20粒,豬腰子1具。先將豬腰子批成兩半,如法治凈,然后把刀豆放人其內(nèi),又將兩半腰子合攏,外用荷葉包裹,入炭灰中煨熟豬腰子,取出刀豆,將豬腰子切片裝盤即可。食用時(shí)少加佐料,味更鮮美。此肴具有補(bǔ)腎健腰之功,適用于腎虛腰膝酸軟,疼痛活動(dòng)不利患者食之?;蛴玫抖箽?0克,雞蛋一個(gè),加水同煮,飲湯食蛋,治腎虛或妊娠腰疼。
8、刀豆殼七個(gè),燒炭存性研末,拌糯米飯,每日一劑,分兩次服,治老年腰痛。
9、大刀豆燒存性,研細(xì)末,每次3克,一日三次,用溫黃酒送服,治頭痛,肋間痛,跌打傷痛。
10、帶殼老刀豆,焙干研末,每次6克,或用老刀豆蔓焙干研末,每次10克,用黃酒調(diào)服三至五次,治鼻竇炎。
11、刀豆根30克,加黃酒或紅茶3克,水煎服,治頭風(fēng)痛。
12、刀豆根60克,糯米30克,黑豆一杯,芝麻10克,白果10克去心,裝豬膀胱內(nèi)燉熟食,治陰囊疝氣。
13、鮮刀豆殼30克,雞蛋1個(gè),酒、水煎服,治頸淋巴結(jié)核初起。
14、刀豆子20克,豬腰1個(gè),精鹽適量。將豬腰剖開(kāi),去白色筋膜部分,洗凈;刀豆子洗凈。然后將刀豆包在豬腰內(nèi),用線扎緊,放人鍋中,加水適量,用武火煮沸后,改用文火煮熟,加精鹽調(diào)味??勺舨褪秤?。
15、刀豆子25克,甘草3克,冰糖或蜂蜜適量。將刀豆子洗凈,打碎,與洗凈的甘草一起放入沙鍋中,加水適量,用武火煮沸后,改用文火煮沸,加冰糖或蜂蜜,調(diào)勻。每日2次,溫服。治肺氣虛寒所致的小兒咳嗽、老年咳喘。
16、刀豆500克。將刀豆洗凈,用文火焙于,研為細(xì)末,每日1次,每次9克,用酒送服。治肺氣虛寒所致的頭昏頭痛、鼻塞流涕。
17、刀豆15克,粳米50克,生姜2片。將刀豆洗凈,搗碎(或炒研末),與淘凈的粳米、生姜一起放人沙鍋中,加水適量,用武火煮沸后,改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐,溫?zé)岱?。?duì)脾胃虛寒,胃痛呢逆,嘔吐,腹痛腹瀉;腎陽(yáng)不足,腰痛,怯寒均有效果。若用于呃逆,可加大劑量。
用法
煎湯,煮食,或研末服。
營(yíng)養(yǎng)分析
刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程,使神志清晰,精力充沛。
增強(qiáng)抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能,促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性,從而增強(qiáng)抗體免疫力,提高人的抗病能力。
抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞,具有抗腫瘤作用;血球凝集素對(duì)用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性,還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長(zhǎng)狀態(tài)。
膳食價(jià)值
養(yǎng)生功效
刀豆味甘,性平,無(wú)毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效,可以有效治療病后及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病癥。此外,虛寒呃逆及胃寒嘔吐,宜與生姜同食;腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用,效果顯著。[2]
相關(guān)人群
一般人群均可食用,尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。
制作指導(dǎo)
1.刀豆嫩莢食用,質(zhì)地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡
刀豆(2張)
雅,是菜中佳品,可單作鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之
2.食用刀豆時(shí),必須注意火候,如火候不夠,吃了有豆腥味和生硬感,會(huì)引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧綠,不能煮成黃色
3.治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起:用鮮刀豆莢20克,雞蛋1只,黃酒適量,加水煎服。
步驟
1
鎮(zhèn)靜作用
刀豆富含很多營(yíng)養(yǎng)成分,能夠起到鎮(zhèn)靜作用,如果心情煩躁不安的話,可以常吃點(diǎn)刀豆,能夠使精神充沛。
2
提高免疫力
刀豆中含有蛋白質(zhì),能夠提高人體的免疫功能,因此,平時(shí)可以常吃些刀豆。老人和小孩都可以吃刀豆,多吃些刀豆對(duì)身體健康有益。
3
止嘔作用
刀豆可以調(diào)節(jié)脾胃,從而起到止嘔的作用,如果總是干嘔的話,可以常吃點(diǎn)刀豆,能夠改善該癥狀。
4
通便作用
刀豆還具有潤(rùn)腸通便的作用,而且還可以促進(jìn)人體的腸胃蠕動(dòng),從而促進(jìn)排便,如果患有便秘癥狀的話,可以多吃些刀豆。
5
清熱解毒
刀豆中含有蛋白質(zhì)和氨基酸等成分,能夠起到清熱解毒的作用,很適合在夏天的時(shí)候食用。刀豆的做法有刀豆炒土豆、辣炒刀豆、肉末刀豆等。
END
刀豆味甘,性平,無(wú)毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效,分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省(有栽培)。熱帶亞熱帶及非洲廣布。嫩莢和種子供食用,但須先用鹽水煮熟,然后換清水煮,方可食用。該種亦可作綠肥,覆蓋作物及飼料。
刀豆纏繞草本,長(zhǎng)達(dá)數(shù)米,無(wú)毛或稍被毛。羽狀復(fù)葉具3小葉,小葉卵形,長(zhǎng)8-15厘米,寬(4-)8-12厘米,先端漸尖或具急尖的尖頭,基部寬楔形,兩面薄被微柔毛或近無(wú)毛,側(cè)生小葉偏斜;葉柄常較小葉片為短;小葉柄長(zhǎng)約7毫米,被毛。
擴(kuò)展資料:
注意事項(xiàng)
1、煮刀豆時(shí)要注意火候,否則刀豆容易有豆腥味,還會(huì)很生硬。
2、刀豆要保持碧綠色,不要煮成黃色。
3、刀豆含有的皂素,植物血球疑集素,胰蛋白酶抑制物等為有毒成分,要用100℃的溫度破壞,生吃刀豆的話會(huì)導(dǎo)致中毒,刀豆是不能生吃的,吃刀豆前一定要將刀豆煮熟,可以往鍋內(nèi)加入適量清水,加入刀豆,煮至通熟。
-刀豆
刀豆是我們比較常見(jiàn)的一種豆類食物,在平時(shí)的生活中我們很多人都會(huì)愛(ài)吃刀豆,而且刀豆吃起來(lái)的味道也是不錯(cuò)的,對(duì)我們健康也有好處,不過(guò)大家吃刀豆的時(shí)候也要注意,實(shí)際上刀豆是有藥用價(jià)值的,那么具體我們吃刀豆有哪些好處,一起看看吧。
治療百日咳
我們吃刀豆能夠?qū)】涤泻锰帲贿^(guò)大家吃刀豆也要注意方法才行,首先刀豆是可以幫助我們解決百日咳問(wèn)題的,這是一種比較難治的疾病,而且會(huì)導(dǎo)致患者整日被咳嗽折磨的苦不堪言,再加上西藥的副作用又很大。這個(gè)時(shí)候我們就可以充分利用刀豆的藥用價(jià)值,是大家服用刀豆應(yīng)該注意的要給情況。而且一般我們?nèi)?0粒刀豆打碎,然后加入5g的甘草和冰糖一起煎藥喝。煮好之后我們每個(gè)人喝三回就可以了,一般如果是癥狀不是很重的百日咳的話就可以用它來(lái)治療,所以大家服用刀豆可以幫助我們解決百日咳的情況,大家不要錯(cuò)過(guò)。
治療腎虛腰疼
除了上面介紹的情況,我們服用刀豆還要注意,由于現(xiàn)代人久坐不動(dòng)和其他不良的生活習(xí)慣,有很多人會(huì)出現(xiàn)腎虛腰痛的癥狀,這時(shí)候?qū)ξ覀兡I臟健康影響是比較大的。同時(shí)這個(gè)時(shí)候我們就可以再次發(fā)揮刀豆的藥用價(jià)值,把它和豬腰子一起煮水喝,如果可以的話請(qǐng)把豬腰子和刀豆都吃完,當(dāng)然煮的湯一定要喝完。當(dāng)然為了加強(qiáng)它的效果,我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候要少放一些鹽,這樣是可以幫助我們解決腎臟的不適情況,是我們補(bǔ)腎的好選擇。
上面給大家介紹了刀豆的一些情況,我們服用刀豆可以起到治病的效果,同時(shí)刀豆還可以很好的解決腎臟不適的問(wèn)題,吃刀豆可以幫助大家補(bǔ)腎,同時(shí)刀豆還可以治療百日咳的情況,所以大家對(duì)刀豆不能錯(cuò)過(guò),是可以大家吃刀豆很適合的。
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