辨別真假紅曲米的注意事項(xiàng):
1、紅zhi曲米一般有特有的dao曲香味,顏色為專紅色或暗紅,截屬面顏色接近或者略淡,中心有白色是沒(méi)長(zhǎng)透(紅曲霉),其色素醇溶,微溶于水。
2、檢測(cè)色價(jià)較高,說(shuō)明發(fā)酵充分,有效成分高。
3、經(jīng)檢測(cè)不含黃曲霉毒素和重金屬以及致病菌等,只有這樣的紅曲米才是優(yōu)質(zhì)的紅曲米。
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