真假紅曲米如何鑒別？

辨別真假紅曲米的注意事項(xiàng)：

1、紅zhi曲米一般有特有的dao曲香味，顏色為專紅色或暗紅，截屬面顏色接近或者略淡，中心有白色是沒(méi)長(zhǎng)透（紅曲霉），其色素醇溶，微溶于水。

2、檢測(cè)色價(jià)較高，說(shuō)明發(fā)酵充分，有效成分高。

3、經(jīng)檢測(cè)不含黃曲霉毒素和重金屬以及致病菌等，只有這樣的紅曲米才是優(yōu)質(zhì)的紅曲米。

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