有人甚至將雪蛤膏譽為“平價燕窩”,雪蛤膏又稱為“中國林蛙”,是取自林蛙體內輸卵干的成分,可以當做中藥使用,也可以作為保健品食用?,F(xiàn)代生活中,雪蛤膏被作為滋補品已經(jīng)廣泛流傳,由于其中的營養(yǎng)物質,能夠達到獨特的功效,尤其烹飪出來后的雪蛤膏可所謂是色香味俱全。
中醫(yī)認為雪蛤膏可以補虛、退熱,治體虛精力不足,因此對于體質較差的人群非常適合食用。那么此時大家會想著如何烹飪雪蛤膏才好吃呢,能夠達到想要的味道,又不失它原本的效果,要想做到兩全其美,那么就要留心其制作過程中的小細節(jié)。雪蛤膏的吃法有很多種,可以與燕窩、紅蓮、雪梨、椰汁、冰糖等一起燉,能起到很好的食療作用。
雪蛤膏怎么吃
拌著吃:首先將雪蛤膏在水里浸泡12個小時候,再放倒鍋內蒸20分鐘即可,然后撈出雪蛤膏,放入適當?shù)奶且约芭D?,攪拌均勻后即可食用?/p>
燉著吃:先將雪蛤膏浸泡之后,在沸水中用大火煮三分鐘,然后撈起來將水滴干,再把雞洗干凈放倒沸水中,煮三分鐘撈出。最后將所有的食材以及調料全部放入容器內,用中火燉40分鐘就可以食用了。
炒著吃:這是先將其他食材全部切成塊,然后在鍋內放入油加熱,將蔥姜炒熱后撈出,再放入雪蛤膏、冬筍、花椒以及其他調味品,最后用淀粉勾芡,放上麻油或者香菜,那么香噴噴的炒雪蛤膏就完成了。
雪蛤膏的功效
雪蛤膏所具有的獨特物質,可以幫助人體起到滋陰補腎的效果,同時還可以幫助人體提高自身的免疫力,又可清肺,是廣大群眾的最佳保健之品。
不管任何齡段都可以食用,強身健體,還可以補血安神,更能讓老年人延年益壽,還可預防身體的各大疾病。
美容養(yǎng)顏:雪蛤膏富含一種物質,即表皮生長因子能促進細胞分裂,促進細胞再生,防止色斑形成,能令皮膚細膩白皙,延緩衰老。
營養(yǎng)價值高:雪蛤膏富含豐富的維生素,如維生素A、維生素D等,并含有鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等多種微量元素,能滿足人體生長的需要。
泡發(fā):在雪蛤泡發(fā)之前,一定要先除去筋和皮,這樣可以減少腥味并促使雪蛤的口感更爽滑。
雪蛤在烹制前得用清水泡發(fā),需要用清水浸發(fā)4小時至5小時,至白色棉花球狀,挑揀去雪蛤膏的雜質,期間需換水一至兩次,便可準備烹調。
如需徹底去除腥味,建議在烹調前,與姜或陳皮一同煮5分鐘。(好的雪蛤油沒有雜質沒有腥味)
要注意,浸發(fā)時不能放在冰箱里,時間也不能過長,否則會影響口感。
泡發(fā)時間不宜過久,會讓雪蛤中的精華部分散失。
據(jù)報道市場上存在著8成的的假雪蛤,我剛吃雪蛤的時候經(jīng)常買到假的,后來朋友告訴我要選擇品牌的,我現(xiàn)在吃的是忠寶雪蛤,之前被各大媒體采訪過。
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