煎中藥前勿水洗

煎中藥前勿水洗

一些人在煎煮中藥之前，總是先用清水將中藥飲片洗一遍，認(rèn)為這樣做能保證衛(wèi)生，其實(shí)這是不對(duì)的。因?yàn)橹兴幉脑谥瞥娠嬈敖?jīng)過(guò)了一系列炮制，包括去雜質(zhì)、曬干等一系列程序，衛(wèi)生條件已經(jīng)達(dá)標(biāo)了，不必再用水洗。中藥在煎煮之前不宜水洗，還有以下幾個(gè)方面的原因：

水洗可使藥材中含有的水溶性成分流失。不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分，水洗后，這些有效成分必將有一部分溶于水而流失，導(dǎo)致藥效降低，影響治病效果。

水洗可使粉末類藥材流失。中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的，有的在配藥時(shí)還要研碎，如龍骨、牡蠣、滑石粉、桃仁等，如果先用水洗一遍，必然會(huì)造成這些藥物的損失，影響療效。

水洗可使部分藥材輔料流失。有的藥材如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等，炮制過(guò)程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料，而這些輔料都是易溶于水中的，若用水洗，會(huì)導(dǎo)致部分輔料流失。

值得一提的是，中藥在煎煮前，應(yīng)用水泡一下。中藥材大多數(shù)是以植物為原料，有不少植物藥內(nèi)含有蛋白質(zhì)和淀粉，如果這些植物藥不經(jīng)水泡就立即煎煮，那么蛋白質(zhì)遇熱就會(huì)發(fā)生凝固，淀粉也會(huì)糊化，這樣就會(huì)妨礙有效成分的煎出。因此，中藥煎煮前，一般應(yīng)先加冷水浸泡30分鐘至一小時(shí)，讓水分能浸透藥物，使藥物的有效成分先溶解一部分在水里，以使其能充分煎出。加水的量一般應(yīng)掌握在浸過(guò)藥材并超過(guò)一厘米左右為宜。

煎中藥前為什么要用水浸泡？

中藥在煎煮之前先用冷水浸泡一段時(shí)間，是中藥煎法中的重要一環(huán)，但在日常生活中，不少病人誤認(rèn)為浸泡不好，拿起中藥立即煎煮，甚至為節(jié)省時(shí)間直接加熱水煎煮，這樣做不利于有效成分的煎出，會(huì)影響療效。 　　中藥藥材絕大多數(shù)是干品，干燥而質(zhì)地細(xì)密、堅(jiān)硬，有效成分已結(jié)晶或定形沉淀于細(xì)胞內(nèi)，水分不易滲入，如果在煎煮之前先用冷水浸泡一段時(shí)間，藥材會(huì)變軟，細(xì)胞會(huì)膨脹，有效成分容易被煎出。有些藥材含淀粉、蛋白質(zhì)較多，如果不經(jīng)浸泡而上火煎煮，會(huì)使藥材表面的淀粉糊化，蛋白質(zhì)凝固，堵塞藥材表面的毛細(xì)孔道，水分進(jìn)不去，有效成分不易被煎出，影響藥物療效。 　　浸泡時(shí)間根據(jù)藥物而定，花、葉、細(xì)莖等質(zhì)地疏松的藥物，浸泡半小時(shí)即可;塊根、根莖、種子、果實(shí)等質(zhì)地堅(jiān)硬的藥物，應(yīng)浸泡1小時(shí);而礦物、動(dòng)物、介殼類藥物，浸泡時(shí)間需更長(zhǎng)。但要注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)久，特別是夏季，以免藥物變質(zhì)。 　　浸泡藥物的水要直接用來(lái)煎藥，不能倒掉。 煎中藥前不宜用沸水泡中藥 有些人認(rèn)為中藥煎前沸水泡，既縮短煎煮時(shí)間，又指望中藥有效成分盡多溶出，這實(shí)際上是缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

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