多吃些清爽降火的食物是夏季的首選,很多人喜歡夏季吃些涼拌菜,其實這就是比較好的養(yǎng)生的飲食方法,既清口,而且還可以有解暑降溫的作用。下面小編就給大家介紹一些夏季可以吃的蔬菜。
油麥菜
含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。油麥菜胡蘿卜素含量比萵筍高高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。所以應(yīng)該多吃油麥菜,對身體健康又好處,但是在購買時一定要注意了,不要買的太多,如果放太久會出現(xiàn)斑點,影響營養(yǎng)的攝入。
苦瓜
苦瓜又名涼瓜,其營養(yǎng)成分豐富,包含碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等。不僅含有這么多的營養(yǎng)素,而且還有很多的纖維素,苦瓜中的苦味素可以游戲的增進食欲的同時,還可以預(yù)防很多疾病的發(fā)生,比如說維生素C可以預(yù)防壞血病、防止動脈粥樣硬化、增強機體免疫力、保護心臟等作用。如果想保留苦瓜中的維生素的話不妨試試涼拌吧,用熱水燙一下,然后加入自己喜歡的調(diào)味品就可以吃了,方法簡單而且營養(yǎng)豐富。
萵苣
可以分為葉用萵苣,又稱春菜、生菜;以及莖用萵苣,又稱萵筍、香筍。萵苣的營養(yǎng)成分也很多,含有豐富的胡蘿卜素啊,維生素,還有碳水化合物,對于人體有一定的補充營養(yǎng)的作用,同時也可以預(yù)防癌癥,對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等,有一定的預(yù)防作用。
苦味的蔬菜可以補充碳水化合物的同時還可以預(yù)防一些癌癥的出現(xiàn),是非常有用的一種保健的方法,同時還可以有助于增強機體的免疫力和抵抗力,對于人體的健康有著很大的幫助,平時一定要多吃苦味的蔬菜哦。
夏季多"吃苦"防中暑炎炎夏日,人們往往會食欲不振,時下食用一些苦味食物既有清熱解暑的作用,又有助消化的功效。 立夏以來,生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、蓮子心、萵苣、芥菜、油麥菜等等苦味菜漸漸成為了佛山人飯桌上的“常客”,冰鎮(zhèn)苦瓜、蓮心瘦肉粥、苦筍炒魷魚等等菜肴,色澤翠綠、口感清爽。 苦食飯桌上走俏 佛山人飲食注重食物的功效,這也是苦味食物在佛山的夏天風(fēng)靡的原因。其實,苦味食物“家族”龐大,蔬菜類有生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、芥蘭菜、油麥菜、絲瓜等等,還有食藥兼用的干鮮類果品,如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。 佛山人盧曉明阿姨告訴記者:“從記事起,我奶奶就教我們夏天要多吃苦味蔬菜,可以預(yù)防中暑,我很愛吃苦瓜、萵苣、油麥菜?!庇捎谙奶斐龊苟唷⑷艘沧兊脩袘械模秤徽?,而且佛山氣候炎熱人容易上火,因此很多佛山人認為苦味食物“入心經(jīng)而降心火,去心火而神自安”,這時人的味蕾對苦味也就變得比較敏感,而且吃了苦食可以泄火解暑,健脾開胃,增加食欲,促進消化,正是一舉多得。 制作關(guān)鍵是刀工 苦味蔬菜的做法一般都離不開煎、焗、炒、涼拌、蒸等,與少許的肉類搭配后味道鮮美甘苦。素有“君子菜”之稱的“丑角”——苦瓜,生吃、炒食、醬腌、冰鎮(zhèn)都可以,特色就是其他配菜一起烹飪時,不會將其苦味沾染其他菜。 制作苦味菜的關(guān)鍵還是刀工,很多廚師都會將苦瓜、苦筍、芥蘭等切成薄片,因為這樣既可減輕苦味,又能使配料入味。 另外,這些綠色的苦味菜在制作時還需要注意怎樣保持它的青翠色澤,中山公園附近萬豪酒店的莫廚師介紹,要使蔬菜留住本色,炒時特別需要控制好火候,鍋氣要足,猛火炒熟后即可出鍋,而煮、煎、焗等做法則要控制時間,才能使蔬菜脆而綠。 適合涼拌做法的苦味菜不是很多,大致有苦筍、苦瓜、芹菜等,切得薄薄的菜品,經(jīng)過食醋調(diào)味后,才能變得更加爽口、開胃,成為下飯佳肴。 苦味菜新做法: 涼瓜刺身 材料:苦瓜。 配料:雞精、鹽、糖、冰塊、冰水 做法:東方廣場比比佳食菜館的黎玉儀介紹,冰鎮(zhèn)苦瓜的做法源自佛山的魚生做法,想要做成清脆爽口的苦瓜,需要將苦瓜去籽洗凈,飛水后在放冰水中冰鎮(zhèn)幾分鐘,瀝干,然后用蒜蓉、姜絲、紅椒等調(diào)味,攪拌均勻,放在冰塊上,配上芥辣醬油即可食用。 芥藍炒瘦肉 材料:芥藍、瘦肉 配料:蒜頭、姜片、鹽、雞精 做法:制作時將芥藍洗凈,梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻,起鍋放入少量的油,爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制,然后放入芥藍,猛火炒熟,即成。 需要注意的是炒后不要蓋上鍋蓋,翠綠的芥藍容易變成淺黃色。 溫馨提醒:脾胃虛寒者不宜多吃 夏天苦味菜,雖然走俏,但并非適合所有人。佛山市中醫(yī)院的張年醫(yī)生提醒,由于苦味菜性寒,多吃對胃腸道有刺激作用,脾胃虛寒的人群不宜一次食用過多,而且不能天天食用。有腹瀉癥狀的食客更需注意。 而對涼拌的苦味菜則需要注意食用衛(wèi)生,配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的配料,衛(wèi)生而且味道鮮美。
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? ? ?說到夏季減肥最適合吃的幾道菜,我個人是有幾款美食推薦的,比如說苦瓜釀肉、蓑衣黃瓜、毛蛤拌菠菜等,我們要想減肥的話,就要注意攝入豐富的膳食纖維,還有我們每天都要攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪等,這樣才能夠達到最佳的減肥效果。像是苦瓜、黃瓜、菠菜這些富含豐富維生素和膳食纖維的食物,我們可以經(jīng)常食用,不過一定要注意飲食一定要營養(yǎng)均衡,我們需要做好科學(xué)的飲食搭配,才能夠達到最佳的減肥效果。下面我會簡單介紹一下這幾道菜的制作方法,希望我提供的菜譜可以幫助到你:
減肥菜品推薦一:苦瓜釀肉 ? ? ?苦瓜釀肉是一道肉食料理,但是它的營養(yǎng)均衡,可以起到燃燒脂肪、潤滑腸道的效果,下面我會簡單介紹一下這道菜的制作方法。首先我們需要準(zhǔn)備好食材:苦瓜、豬五花肉、水發(fā)香菇、干蝦仁、雞蛋、料酒、醬油、蔥姜汁、精鹽、味精、胡椒粉、面粉、濕淀粉、肉清湯、油、香油; 下面我們就可以進行制作了,首先將苦瓜切成段,去凈瓤,豬五花肉、香菇、干蝦仁均切成末,苦瓜段下入沸水鍋內(nèi)略焯撈出,瀝凈水;然后將肉、香菇、蝦仁放在一起,加入雞蛋、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、面粉及精鹽、濕淀粉等調(diào)勻,釀入苦瓜內(nèi),兩端用濕淀粉封口;下一步我們需要將釀好的苦瓜段下入六成熱的油中炸黃撈出,擺入碗內(nèi),加醬油、肉清湯、精鹽;然后把苦瓜放入蒸鍋內(nèi)蒸透取出,湯汁瀝入鍋內(nèi),苦瓜扣入盤中;最后將湯汁炒開,加味精,用濕淀粉勾芡,澆在苦瓜上,淋上香油即可食用。
減肥菜品推薦二:蓑衣黃瓜 ? ? ?蓑衣黃瓜的制作方法非常簡單,我們首先需要準(zhǔn)備好食材:黃瓜、蒜頭、干辣椒、酸辣醬、米醋、麻油、鹽等;然后我們需要將黃瓜洗凈切去兩頭,然后用兩根筷子放在黃瓜兩邊,夾住黃瓜放平,斜刀切片,之后黃瓜翻面同樣方法切片;將切好的黃瓜擺入盤中,然后均勻撒上鹽,腌制30分鐘左右,把腌出的水倒掉;最后把蒜頭拍碎切末,干辣椒切碎,撒在黃瓜上,倒米醋,淋上酸辣醬和麻油,就可以食用了。
減肥菜品推薦三:毛蛤拌菠菜 ? ? ?毛蛤拌菠菜是一種風(fēng)味獨特的涼拌菜,我們需要提前準(zhǔn)備好食材:毛蛤、菠菜、生姜、大蒜、香油、香醋、精鹽、味精等;然后我們就可以進行制作了,首先需要將毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗凈后切末;再來把菠菜擇洗干凈,焯水過涼,瀝干水后切成段;之后將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻,裝盤就可以品嘗美味了。
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