夏季吃什么的這個問題,一直是人們所考慮的問題之一哦,吃什么,可以有健脾養(yǎng)胃的作用,而且對于夏季還可以排毒減肥呢,其實(shí)有很多的食物,要懂得搭配哦,下面就來看看涼拌茭白黃瓜絲的做法。
【涼拌茭白黃瓜絲】
主料:茭白1根、黃瓜1根、小番茄3個
輔料:油適量、鹽適量、千島醬適量
步驟:
1.黃瓜洗清切絲。
2.茭白洗清切絲。
3.茭白放鹽焯熟。
4.放涼。
5.裝盤。
6.加千島醬,小番茄,龍蝦片。
小貼士
沒有要求。切絲粗細(xì)隨意。
夏天的涼拌菜做法簡單,只要把菜準(zhǔn)備時,搭配一些醬料,攪拌一下,就可以食用,味道真是不錯,茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機(jī)體的作用。夏季常吃菜就是涼拌,各式各樣的菜都可以涼拌,省事又方便,也不缺乏補(bǔ)充營養(yǎng),所以它的夏季菜系的首選。黃瓜可以做各種的美食哦,而且還可以降低膽固醇,對于減肥有很好的作用,黃瓜含有的水分多,可以有排毒養(yǎng)顏的作用和功效,大家不妨試試吧。
涼拌茭白黃瓜絲的具體的做法和它的營養(yǎng)價值,大家都有所了解了吧,經(jīng)常食用這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì),而且還可以讓你的胃口大開,幫助消化,夏季健脾養(yǎng)胃排毒又減肥。
1、 涼拌黃瓜
許多餐廳的餐前小菜都會有涼拌黃瓜這道涼菜,口感香脆爽口,營養(yǎng)價值豐富,還能美容養(yǎng)顏。黃瓜皮不用削,用食鹽搓洗黃瓜后,將黃瓜拍扁,切小段裝碗,放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜,再加入適量的鹽、白糖、米醋拌勻即可。寧德一帶善用海蜇皮搭配黃瓜涼拌,口感更加鮮美脆爽。
2、 涼拌土豆絲
家常菜涼拌土豆絲,主原料是土豆、青紅椒等,將土豆洗凈去皮后,擦絲過水后焯熟,瀝干水分后放入青紅椒絲、麻油、蒜末、鹽、味精等,拌勻即可。土豆是抗衰老的食物之一,每天吃一吃,還可減少脂肪的攝入,養(yǎng)生又減肥。
3、 皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受歡迎的一道家常菜,制作簡單,營養(yǎng)豐富,清熱解火,富含人體所需的多種營養(yǎng)成本。選用內(nèi)酯豆腐、皮蛋,切片放入盤中,用香油、鹽、香菜、蒜蓉、蔥花、生抽、香醋、白糖等調(diào)制料汁,淋入豆腐皮蛋上,美味即成。
4、 涼拌秋葵
涼拌秋葵是我最喜歡的一道蔬菜,鍋中水燒開,加入一小勺鹽和食用油。將洗凈的秋葵再燙3分鐘,變成翠綠色后撈起放入冰水中備用,取適量芥末、蠔油、生抽、白糖、麻油調(diào)成醬料。將秋葵碼入盤中,淋上醬料,撒點(diǎn)熟芝麻即可。秋葵中含有豐富的維生素C,夏日多吃點(diǎn)秋葵可使皮膚美白、細(xì)嫩。
5、 陳醋菠菜花生米
好吃又簡單的一道家常涼拌菜,將洗凈的菠菜燙水撈出投涼,菠菜不能燙太久,要迅速撈出,攥干水后,切段,放入盆中,加入蒜末、香油、辣椒油(喜歡吃辣的可以來點(diǎn))、陳醋、鹽等調(diào)味,加入炸好的花生米拌勻裝盤。
6、 大拌菜
大拌菜其實(shí)就是蔬菜沙拉啦!生菜、彩椒、紫甘藍(lán)、雞毛菜、黃瓜、圣女果等加入適量的油醋汁拌勻即可。我是覺得油醋汁省事,熱量低。也有人用蘋果醋、糖、鹽、姜片、橄欖油進(jìn)行涼拌。
7、 涼拌木耳
涼拌木耳再適合夏季不過了,清爽適口,營養(yǎng)豐富。將黑木耳泡發(fā)后,焯水3分鐘左右撈出,冷水清洗表面粘液。胡蘿卜切成菱形(純屬好看)也焯水裝碗備用。起鍋熱油,澆在放蔥姜蒜末碗中,烹出香味,然后再按照自己的口味加入適量的生抽、鹽、香醋、糖、香菜、紅椒圈等調(diào)成汁,淋入木耳胡蘿卜中拌勻。木耳、胡蘿卜的營養(yǎng)極為豐富,常吃能養(yǎng)血駐顏,改善缺鐵性貧血。
8、 涼拌海帶絲
海帶是涼拌菜的佳選,吃涼拌菜不得不提及的就是海帶了。海帶泡好后燒水5分鐘,放入溫水中清洗,控水后切絲放入碗中備用,蔥姜切絲也一起放入碗中,加入適量的食鹽、白糖、蒜末、米醋、味極鮮、香油碼勻。
9、 涼拌三絲
涼拌三絲有好多種,有海帶絲+青椒絲+紅椒絲,也有海帶絲+黃瓜絲+豆芽,我個人比較喜歡海帶絲+千張+黃瓜絲的搭配,海帶絲和千張分別氽水后沖涼放入碗中備用,依次加入適量的鹽、白糖、味精、雞精、花椒粉、醬油、醋、蒜泥、香菜等拌勻,黃瓜腌制后會出水。最后可加點(diǎn)炸黃豆或炸花生即可享用啦!
10、 涼拌豬耳朵
涼拌豬耳朵是常見的家常下酒菜,豬耳朵富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣等元素,可補(bǔ)虛損,健脾胃。豬耳朵洗凈后,再燒水加入適量的鹽、八角、姜片、料酒、少許醬油,水開后放入豬耳朵,中火燜煮25分鐘左右,撈出放涼切絲,在加入醬油、白糖、紅油、蔥絲、香菜、香油等拌勻密封放入冰箱冷藏,涼透。夏天吃這么一口,Q彈爽口的豬耳朵,配點(diǎn)小酒,美滋滋!
11、 麻醬豆角
豇豆洗凈切段,焯水、過涼、瀝干備用,焯水時記得加一小勺食用油和一點(diǎn)鹽,可以使豆角翠綠。豆角中加入食鹽、蒜末、生抽等攪拌均勻,碼在盤中,將稀釋好的麻醬淋到豆角上面,美味即成啦。
12、 涼拌海蜇
海蜇是個好東西,不僅口感佳,還是一種極具營養(yǎng)的美食,俗稱水母。每百克中含蛋白質(zhì)12.3克,碳水化合物4克,鈣128毫克等多種維生素,還是一味治病良藥。海蜇皮提前泡兩天去咸味,再用溫?zé)狳c(diǎn)的熱水燙下,撈出過涼,加入黃瓜絲、胡蘿卜絲,佐以香油、醋、味精等調(diào)料,拌勻即可,味道十分的爽口。
13、 涼拌綠豆芽
綠豆芽我們常已炒熟食用,其實(shí)涼拌也很好吃,洗凈的豆芽炒熟控水放入碗中,加入黃瓜絲,撒上精鹽、姜絲、醋、香油等調(diào)料拌勻即可盛盤食用了。
14、 涼拌花生米
喜歡吃炸花生的小伙伴也一定不要錯過涼拌花生,將花生米洗凈放入鍋中煮20分鐘左右,撈出控水備用,再把芹菜、胡蘿卜切成小丁,焯水2分鐘左右,與花生米一起放入碗中,冷卻后,加入適量食鹽、味精、香油、食醋等拌勻即成。
15、 海帶拌粉絲
海帶提前泡發(fā)洗凈,將海帶、粉絲分別焯水煮熟,過涼,裝盆備用,粉絲太長可稍微切一下,加入火腿絲、蔥花段、姜絲、蒜末、辣椒油、生抽、味極鮮、胡椒粉、鹽、雞精等調(diào)味品拌勻,不喜歡吃的辣的可以滴一點(diǎn)香油增香,簡單美味的海帶拌粉絲就可以上桌了。
16、 夫妻肺片
這道四川名菜是一對夫妻創(chuàng)制而成,夫妻肺片色澤紅亮,質(zhì)地軟嫩,麻辣濃香。將鮮牛肉、牛雜(牛舌、牛頭皮、牛心、牛肚)焯水洗凈后,配以八角、三奈、大小茴香、草果、丁香等香料,加鹽、生姜等調(diào)料鹵制,大火燒沸30分鐘后改小火繼續(xù)鹵1.5個小時,至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出放涼后切片裝盤。再用鹵水加入味精、辣椒油、醬油、花椒面、香菜等調(diào)成汁淋到肉上,撒點(diǎn)炸花生米。招待客人,用這道菜一定不失面子!
17、 涼拌大拉皮
大拉皮是東北傳統(tǒng)小吃,勁柔爽口,質(zhì)感細(xì)膩,跟涼皮一樣深受大家的喜歡。超市中有現(xiàn)成的大拉皮買,直接泡開控干水分裝盤備用,黃瓜、胡蘿卜、千張切絲(千張可焯下水),碼到大拉皮上,加入炸花生米、蒜末、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌勻就即可,建黨方便,開胃爽口。
18、 涼拌毛豆
毛豆加一勺鹽浸泡15分鐘后,洗凈剪去兩頭,將毛豆加一小勺食用油、鹽、花椒水煮熟后撈出沖涼裝碗,再一次加入蔥姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌勻即可。想更香一些的可鍋中熱油,加入花椒、紅椒、蔥姜蒜末爆香后加點(diǎn)紅油、生抽等作出料汁倒入毛豆中拌勻裝盤。
19、 涼拌千張
千張是一種常見的豆制食物,涼拌千張這道涼菜,好吃又易做,切好的千張絲放入沸水中焯水燙十幾秒,變白后撈出控水放涼。碗中倒入少量的色拉油與辣椒面一起拌勻。起鍋燒油,油熱后放入蔥、姜洋蔥絲、花椒、大料炸干,將炸好的油倒入辣椒面中,辣椒油就做好了,有辣椒油的就可以省去這步驟了。盆中放入千張、胡蘿卜絲、香菜、蔥絲青紅椒圈,加適量的鹽、白糖、白醋、白芝麻、辣椒油等調(diào)味料,用手抓勻就可以了。
20、 乾隆白菜
乾隆白菜簡單說是涼拌白菜,為北京菜。當(dāng)年乾隆微服私訪時,吃完后評價很高的一道菜,后來經(jīng)久相傳,就被冠名為“乾隆白菜”。洗凈的白菜,撕成小瓣備用,將麻將分多次加入米醋、老抽拌開,再加入清水、蜂蜜、鹽、糖拌勻,淋入白菜中,撒上芝麻即可。
21、 涼拌雞絲
家常涼拌檸檬雞絲,是泰國、云南等地比較常見的傣族菜,用薄荷、魚露等比較東南亞的食材和調(diào)味料制成,一道很有東南亞風(fēng)味的美食。雞胸肉洗凈,冷水入鍋,加入姜片、蔥段,一起煮熟后,撈出稍涼下,手撕成絲裝碗;再放入檸檬片、黃瓜絲、蒜末、紅辣椒圈佐以適量生抽、胡椒粉、芝麻等調(diào)味品拌勻即可。
22、 涼拌折耳根
折耳根便是魚腥草,魚腥草泡水可防暑,味道還不錯,但是拌魚腥草的根還沒吃過。折耳根洗凈冷水泡10分鐘,撈出控干水分,切成小段配以鹽、雞精、蔥花、蒜末、辣椒油、涼拌汁、藤椒油等調(diào)味料,拌勻就可以食用了。沒吃過的,可以試試啥味兒哦!
23、 涼拌裙帶菜
裙帶菜的粗蛋白含量高于海帶,一種可使用的經(jīng)濟(jì)褐藻?,F(xiàn)在網(wǎng)上有很多拌裙帶菜的產(chǎn)品,但是自己東西,味道一定更好吃。將裙帶菜干冷水泡開,去除鹽分,擠干水分待用;將姜片、蒜末、醬油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、干辣椒放入大碗中,攪拌至白砂糖融化成汁水。再將裙帶菜浸入 ,撒上白芝麻,腌制半小時即可開吃!
24、 涼拌藕片
曾經(jīng)吃過河南同事麻麻做的涼拌藕片,口感十分香脆,今天便分享給大家,夏天吃涼拌藕片,太清爽了。將藕節(jié)去皮切成薄片,水開下鍋焯水1分鐘左右,撈出放入涼水中(用冰水也可以),將小米辣圈、蒜片、姜絲配以適量香油、香醋、鹽、雞精、白糖(喜歡辣一些的可以加點(diǎn)辣椒油)香菜調(diào)成汁,再將藕片撈出放入盆中,與料汁一起拌勻即可,放入冰箱冷藏下,口感更清脆。
25、 涼拌杏鮑菇
天氣太熱,不想炒菜,試試這道涼拌手撕杏鮑菇,味道鮮美,還營養(yǎng)豐富,可降低膽固醇,促進(jìn)腸胃消化等功效。杏鮑菇洗凈放入蒸鍋蒸10分鐘后,拿出晾涼,再手撕成細(xì)絲,配以適量的香油、生抽(少許)、鹽、味精、蒜末、蔥末等調(diào)味,喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒油,撒上芝麻,澆上熱油,拌勻即可。
26、 涼拌腐竹
腐竹又稱腐皮,一種很受歡迎的客家傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,還與其他豆制品不盡相同的獨(dú)特口感,富含蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分。我們家常做的是腐竹、木耳、黃瓜、胡蘿卜一起涼拌。腐竹、木耳提前泡開洗凈,再下鍋燙熟,撈出配上胡蘿卜絲、拍黃瓜,佐以蒜末、適量的鹽、味精、辣椒油等調(diào)味料拌勻即可,腌制5分鐘更入味。
27、 涼拌肚絲
一道色香味俱全的魯菜,由新鮮豬肚、豆苗、紅椒等原料制作而成。洗豬肚是麻煩事,需用鹽巴或者淀粉正反面反復(fù)搓洗至無異味,水清。將豬肚放入高壓鍋中加上少許的桂皮、八角、料酒壓上氣后25分鐘左右關(guān)火,取出切成絲配以蒜末、香菜、耗油、生抽、少許雞精,在淋上麻油,拌勻擺盤,即可上桌。
28、 涼拌萵筍絲
萵筍最適宜生拌吃,味道清香脆嫩爽口,也保留了大量的營養(yǎng)成分,將萵苣洗凈切片再放入沸水中過一下,撈出沖涼、瀝干水后放入碗中備用,加入蒜末、米醋、XO醬攪拌均勻即可。
29、 涼拌西蘭花
西蘭花富含的維生素C含量極高,有利于人的生長發(fā)育,提高人體免疫力,促進(jìn)肝臟排毒等作用,夏季來一盤涼爽的涼拌西蘭花,減肥養(yǎng)生還美味。西蘭花掰成小朵,清水浸泡下,木耳提前泡發(fā),將切片的胡蘿卜與西蘭花焯水,木耳也下鍋燙熟,三樣菜品都過下涼水裝盆備用,鍋中入油,下入蔥花,制成蔥油,再倒入西蘭花中,加入少許的鹽、雞精調(diào)味,最后撒上白芝麻即可。減肥的小伙伴可以不要做蔥油,也麻煩哈。
30、 涼拌絲瓜
涼拌絲瓜是一道簡單美味的涼拌小菜,綠色、清香、爽口的絲瓜具有清熱化痰、涼血止血的作用。這道菜簡單易做,將絲瓜去皮洗凈后切成絲,用開水焯下,盛入碗中,加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即可!
這些涼拌菜,是不是看著就覺得涼快?炎熱的夏天,廚房就是一個升溫版的小火爐,炒菜更是火上澆油的熱乎,學(xué)會這些涼拌菜,開胃、爽口還營養(yǎng),再也不要擔(dān)心在廚房汗流浹背了。還有,這些涼拌菜對減肥的寶子們來說簡直就是福音了。
本期導(dǎo)讀:適合夏季的清爽涼拌菜,簡單拌一拌,脆嫩爽口,清香開胃 解暑熱
涼拌菜是夏季的當(dāng)家菜,在家庭餐桌上,街頭大排檔,涼拌菜都非常受歡迎。用新鮮的食材,加上調(diào)味料,賦予了每一道涼菜不同的味道,醒胃又 養(yǎng)生 。
推薦一道適合夏季吃的清爽涼拌菜,用常見的黃瓜和綠豆芽放在一起拌,黃瓜是夏季的時令蔬菜,口感脆嫩,清香味濃,綠豆芽性寒,含有豐富的維C,含水分多,能清暑熱,非常適合夏季天熱吃,食入人體后產(chǎn)生的熱量少,不容易形成脂肪堆積皮下,非常適合減肥人士食用,
這道菜肴經(jīng)過簡單的處理,拌一拌,做出的菜肴,脆嫩爽口,清香開胃,是夏季一道開胃涼拌菜,還能解暑熱,你也學(xué)會了,做給家人吃,下面分享下做法:
【黃瓜拌綠豆芽】 所需材料:黃瓜2根、綠豆芽半斤、香菜2棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、辣椒末半湯匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,香菜和黃瓜洗凈。
2.把黃瓜先切成片,再切成絲,香菜切小段,大蒜切末,把辣椒末放在一個耐熱的碗內(nèi)待用。
3.鍋內(nèi)加入水燒開,下入綠豆芽焯水,水開后,把綠豆芽焯水1-2分鐘,將綠豆芽撈出。
4.綠豆芽撈出后,馬上把綠豆芽放入冷水中投涼,降溫。把綠豆芽撈出,瀝凈水分待用。綠豆芽焯水后,要把綠豆芽馬上放到冷水中投涼,降溫,這樣可以保持綠豆芽脆嫩的口感和風(fēng)味。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱,將熱油淋在裝辣椒末的碗內(nèi),將辣椒末炸出香味,要掌握好油溫,不要把辣椒末炸糊了。
6.將黃瓜絲,綠豆芽放在盆內(nèi),再加入香菜末,蒜末,炸好的辣椒油,鹽,白糖,香醋或者米醋,生抽。
7.用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可,一盤口感脆嫩,清爽開胃的黃瓜拌綠豆芽就拌好了。
小貼士:綠豆芽焯水時間不要過長,使綠豆芽的維生素C少受破壞。綠豆芽焯水后,要把綠豆芽馬上放到冷水中投涼,降溫,這樣可以保持綠豆芽脆嫩的口感和風(fēng)味。
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