三種蔬菜適合夏季清熱去火防病

三種蔬菜適合夏季清熱去火防病

夏季要注意防暑降溫工作，要多喝水，注意一些養(yǎng)生保健的常識，這些都是可以讓夏季安穩(wěn)度過的方法。夏季要合理飲食，吃一些清淡的食物，比如說清熱去火的一些食物，下面就來介紹幾種吧。

1、豌豆

要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂?，以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災(zāi)。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。

2、筍

野山筍有很多種類，像烏筍、箭筍都屬于野山筍，人們把筍買來后剝殼拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像腳骨的形狀一樣。夏季的時候可以選擇吃一些筍，這樣可以有促進代謝的作用，同時也可以預(yù)防便秘，對于清熱解毒是不錯的選擇。

3、蒜苗

隨著農(nóng)業(yè)科技的進步，蒜苗一年四季可見，但從某種意義上說，此時才算是蒜苗“正當(dāng)時”，蒜苗的營養(yǎng)價值高，自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗是可以保護心血管疾病的食材類型，可以有預(yù)防血栓的作用，同時也可以起到抗衰的功效，適合夏季清熱去火食用。

關(guān)于夏季適合的一些清熱去火的食材，大家都知道了吧，夏季要注意多吃一些含有維生素和纖維素多的食物，可以促進代謝，減少便秘，同時還可以有預(yù)防疾病的作用，大家可以選擇這些食物夏季食用。

夏季七月適合的三種時令蔬菜

七月份是一個炎熱的季節(jié)，這個時候要注意多吃一些清涼爽口的食物，但是心冷刺激的食物一定要少吃，以免對腸胃有所刺激。七月份吃什么食物比較好呢，下面的這些時令蔬菜不妨試試吧。

茄子防病

吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮里面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。

生菜清熱

生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是韓國烤肉，還是中式火鍋，都會經(jīng)常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，還含有豐富的營養(yǎng)素，可以有清熱去火消炎的作用，同時也可以催眠的哦，是不錯的熱量低減肥的食材。

芥藍化痰

芥藍的營養(yǎng)價值十分豐富，胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量高的蔬菜。夏季吃芥藍還可以有降低膽固醇和軟化血管的作用，是不錯的養(yǎng)生保健的食材類型，同時還可以化痰止咳哦。

關(guān)于夏季七月份適合的一些時令蔬菜，上面介紹了其中的三種，這些都是比較常見，而且價格也是比較便宜的哦。比如說茄子可以有防病治病的作用，生菜清熱去火，芥藍可以降膽固醇化痰止咳。

三伏天太熱，容易上火，這些“敗火”蔬菜要常吃，幫你快速降火

本期導(dǎo)讀：三伏天太熱，容易上火，這些“敗火”蔬菜要常吃，幫你快速降火

三伏天太熱，身體缺乏水分，容易上火。如果，有人出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，要多喝水，多吃新鮮的水果和蔬菜，補充水分，補充維生素。天熱吃什么蔬菜去火？降火的首選是多吃“敗火”的蔬菜。那么你知道吃什么蔬菜去火嗎？下面推薦幾種適合三伏天去火的蔬菜，還有這些蔬菜的家常做法：

苦瓜：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。

日常食譜推薦：

【熗拌苦瓜】 所需材料：苦瓜2根、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、熟芝麻1茶匙、

做法步驟：

1.把苦瓜洗凈，切掉頭尾，再把苦瓜順長對半切開，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干凈。

2.把苦瓜切成5厘米左右長的段，再把苦瓜切成粗細(xì)均勻些的條。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料，把大蒜切成末。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，水開后，把苦瓜焯水1分鐘左右，將苦瓜撈出。

5.把苦瓜撈出后，馬上放入冷水中投涼，使苦瓜迅速降溫，將苦瓜撈出，瀝凈水分待用。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了。

7.把苦瓜放入大碗內(nèi)，淋入花椒油，加入鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可，一盤熗拌苦瓜就做好了。

【苦瓜木耳拌花生】 所需材料：苦瓜1根、木耳適量、花生米1小碗、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、

做法步驟：

1.把干木耳放到冷水中浸泡半小時，把木耳泡發(fā)好，花生米放到清水中泡半小時，把花生米泡至發(fā)漲。

2.把苦瓜洗凈，切掉頭尾，再把苦瓜順長對半切開，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干凈。再把苦瓜頂?shù)肚谐蓷l。

3.鍋內(nèi)加入水，下入花生米，再加入十幾?；ń?，一個大料，燒開后，把花生米用中火煮10幾分鐘，把花生米煮熟，將花椒和大料挑出不要，將花生米撈出晾涼待用。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜和木耳一起焯水，水開后煮1分鐘左右，將苦瓜和木耳一起撈出，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，將木耳和苦瓜撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了。

6.將苦瓜、木耳、花生米放入大碗內(nèi)，加入炸好的花椒油，再淋入香油，加入蒜末、鹽，用筷子翻拌均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤爽口的苦瓜木耳拌花生就做好了。

蘆筍：蘆筍可以清熱生津，適當(dāng)食用蘆筍有很好的清除內(nèi)熱、生發(fā)津液的作用。

日常食譜推薦：

【白灼蘆筍】 所需材料：蘆筍半斤、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒2個、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.蘆筍食用的部分是它的嫩莖，把新鮮的蘆筍清洗干凈，根部去老皮 ，切去老梗 。

2.大蒜拍碎，再切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，干辣椒也可以用小米辣，或者不放辣椒也可以，辣椒用來配色、增香。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入蘆筍焯水，水開后煮1分鐘左右，把蘆筍撈出，馬上放到冷水中投涼，使蘆筍迅速降溫，將蘆筍撈出，瀝凈水分待用。

蘆筍焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使蘆筍的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持蘆筍脆嫩的口感，而且，顏色也不會變黃。

4.鍋內(nèi)加入2-3湯匙水，加入生抽，蠔油，少許白糖，燒開，關(guān)火，料汁就調(diào)好了。

5.把蘆筍放到盤內(nèi)，淋入調(diào)好的料汁淋在盤內(nèi)，把蒜末和干辣椒段放在蘆筍上。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，將熱油淋在蒜末和干辣椒上，炸出香味，這樣一盤色香味俱全的白灼蘆筍就做好了。

【蘆筍炒蘑菇】 所需材料：蘆筍半斤、海鮮菇半斤、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把海鮮菇切去根部，再分成小朵，投洗干凈待用。

2.蘆筍洗凈，切去根部較老的部分，再斜刀切成段，大蒜拍一下，切碎。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入蘆筍焯水，水開后，把蘆筍焯水1分鐘左右，將蘆筍撈出，馬上放到冷水中投涼，使蘆筍迅速降溫，將蘆筍撈出，瀝凈水分待用。

4.鍋內(nèi)水重新燒開，下入海鮮菇焯水，把蘑菇煮2-3分鐘，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香，炒出蒜香味，下入海鮮菇，大火翻炒半分鐘左右。

6.下入蘆筍，大火翻炒均勻，加入鹽和雞精，淋入適量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤清香清淡味美的蘆筍炒蘑菇就做好了。

苦菊：苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的 美食 佳品。

日常食譜推薦：

【涼拌苦菊】 所需材料：苦菊 半斤、小米辣2個 、熟花生米 50克 、香油 1湯匙、 鹽 3克、 大蒜 2瓣 、白糖 1/2湯匙 、米醋 1湯匙 、生抽醬油 1湯匙、

做法步驟：

1.食材備齊，苦菊摘去老葉用淡鹽水浸泡一下洗凈。

2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗內(nèi)待用。

3.花生米用刀背壓碎，大蒜切末，紅辣椒切小段。

4.將蒜蓉，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗內(nèi)。

5.用筷子從下往上翻拌均勻。

6.盛出放在盤內(nèi)，撒上剩下的花生碎和紅辣椒即可。

【苦菊拌豆皮】 所需材料:苦菊250克、豆皮3張、泰椒3個、油鹽適量、花椒1/3湯匙、大蒜2瓣、米醋1/2湯匙、白糖1/3湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，苦菊擇洗干凈。

2.將豆皮切成細(xì)絲。

3.苦菊切成寸段。

4.大蒜切末，泰椒切成辣椒圈。

5.鍋加水燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，放在盆中待用。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

7.將炸好的花椒油淋入豆皮絲內(nèi)，加入鹽、蒜末、辣椒圈、白糖、米醋，用筷子翻拌均勻。

8.再將苦菊段放入，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

蓮藕：蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，夏季常吃蓮藕，能增進食欲，促進消化，可以開胃清熱。

日常食譜推薦：

【時蔬小炒】 所需材料：蓮藕1段、芹菜1棵、木耳（干）1把、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳需要提前泡發(fā)，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發(fā)好，芹菜摘去葉子不用，胡蘿卜去皮洗凈。

2.把蓮藕刮去外皮，切成片，放在清水中，浸泡一下，這樣藕片顏色就不會變黑，芹菜斜刀切成段。

3.把泡發(fā)好的木耳撕去根部，再撕成小朵，胡蘿卜切成菱形片。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入藕片焯水1分鐘左右，把藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)水再重新燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使芹菜的顏色更翠綠，焯水后再過下冷水，芹菜的顏色就不會變黃。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香。

7.下入木耳和胡蘿卜片翻炒1-2分鐘，別單獨炒木耳，這樣木耳容易炸鍋，濺油，和別的食材一起下鍋炒，這樣木耳就不會炸鍋了。

8.下入藕片和芹菜一起大火翻炒1分鐘左右，再加入鹽，雞精，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【西蘭花炒藕片】 所需材料：藕1段、西蘭花1朵、胡蘿卜半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

把藕片去皮切成片，放淡鹽水里浸泡10分鐘，洗凈，撈出待用。

西蘭花切去根部，用手掰成小朵，胡蘿卜切片，大蒜切末。

鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，待西蘭花顏色變深綠，將西蘭花撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。

鍋內(nèi)水重新燒開，下入藕片焯水1-2分鐘，將藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

鍋加油燒熱，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡蘿卜片翻炒均勻。再下入藕片翻炒1-2分鐘。

下入西蘭花，蠔油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

綠豆芽：綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、解諸毒、利濕熱。

日常食譜推薦：

【家常涼拌菜】 所需材料：黃瓜2根、綠豆芽半斤、干豆腐2張、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、白糖2湯匙、米醋3湯匙、干辣椒4-5個、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，瀝凈水分，綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈。

2.干豆腐切成細(xì)絲。

3.黃瓜先切成片，再切成絲，大蒜切末，香菜切小段。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，將干豆腐絲撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入綠豆芽焯水，水開后煮1分鐘左右，將綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，使綠豆芽迅速降溫，將綠豆芽撈出，瀝凈水分待用，綠豆芽焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持綠豆芽脆嫩的口感，不會焯過火，否則，失去了綠豆芽口感脆嫩的風(fēng)味。

6.把干辣椒剪成段，放在碗內(nèi)，鍋內(nèi)加入油燒熱，將熱油淋在碗內(nèi)的干辣椒段上，將干辣椒炸香。掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了，否則有苦味。

7.將黃瓜絲、干豆腐和綠豆芽一起放到盆內(nèi)，加入炸好的辣椒油、香油，再加入蒜末、香菜段、鹽、白糖、米醋，生抽。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜，要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，不要放久了，否則，營養(yǎng)會流失，口感吃著也不脆嫩了。

【雞絲拌豆芽】 所需材料：雞胸肉1塊、綠豆芽250克、香菜2棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、蔥2段、姜3片、花椒10粒、大料1個，料酒1湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈。

2.鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、姜片、花椒、大料，中火煮10分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，雞肉從里到外都變白就是煮熟了。撈出晾涼。雞胸肉晾涼后，用手把肉撕成絲。

3.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽焯水時間不要過長，焯水至斷生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以減少維生素的流失。

4.把綠豆芽放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.把雞肉絲和綠豆芽放在大一些的容器內(nèi)，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，鹽，白糖，用筷子快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：各種水果中，荸薺、西瓜、柚子、山竹等，都有很好的降火作用。

適合在夏天吃的哪幾樣蔬菜，可以降暑排毒、清心降火呢？

1、苦瓜

苦瓜中的苦味來源于生物堿中的奎寧。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的“多肽-P”物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫(yī)科大學(xué)已從苦瓜中提取出口服類胰島素。

2、絲瓜

絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，特別是所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。而且，絲瓜的藥用價值很高，全身都可入藥。絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素、胡蘿卜素、瓜氨酸、皂甙，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。炎熱的夏季吃點絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經(jīng)活絡(luò)的功效。主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。

3、青椒

青椒現(xiàn)在已經(jīng)是四季常見的蔬菜了。但夏季是青椒成熟的正季，所以夏季的青椒較之其它季節(jié)營養(yǎng)更豐富，口味更純正。青椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。而且，青椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用，炎熱的夏季多吃點青椒還是不錯的。

4、茄子

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

5、黃瓜

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。

從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素?fù)p失。

6、番茄

番茄有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內(nèi)盛等病癥。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對治療血友病和癩皮病有特殊功效。而且，番茄有著豐富的營養(yǎng)素，如番茄紅素、谷胱甘肽、鉀、B族維生素、維生素C、維生素A等。對人體健康起到防癌、抗衰老、降血壓、保護心臟作用，及美容瘦身，護眼明目等作用。維生素A對視力保護及皮膚曬后修復(fù)有好處。通過合理的烹調(diào)加工可以獲取豐富的營養(yǎng)素，合理膳食才能越吃越健康。

7、莧菜

莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵，可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒，防止便秘。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)和小便赤澀的效果。

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