夏季食療養(yǎng)生湯大全

夏季食療養(yǎng)生湯大全

復方烏梅茶

原料：烏梅10 g，五味子5 g，紅棗3顆，茶葉2g。

做法：所有原料除了茶葉均冼凈備用。把全部原料放入杯中，沖入300 ml開水泡開，加蓋悶泡10分鐘，濾除殘渣即可飲用。

功效：生津止渴，清燥保健。

養(yǎng)生常識：五味子具有潤肺、止咳功效；烏梅味甘，有潤肺、止咳功能；紅棗可補中益氣、生津安眠。

清補涼湯

原料：干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15 g，芡實、大棗、玉竹各10 g，白糖1～2大匙。

做法：鍋中倒入3杯水，放入除桂圓干之外的所有原料，以中火煮開，改小火熬煮20～30分鐘，再加入桂圓干繼續(xù)以小火煮2～3分鐘，最后加入白糖煮勻，盛入碗中即可食用。

功效：健脾益氣，清潤肺。

養(yǎng)生常識：玉竹有滋陰潤肺、生津養(yǎng)胃功效，芡實有補氣、健脾、祛濕功效。

人參竹筍湯

原料：人參須30 g，竹筍、銀耳各15 g，枸杞10 g，紅棗10顆，冰糖1～2大匙。

做法：竹筍洗去雜質，切成約2 cm小段；銀耳洗凈，泡水2小時，撈出切除蒂，切成小片備用。鍋中倒入800 ml水，放入所有原料以大火煮開，改小火熬煮30～40分鐘至熟軟，最后加入冰糖即可食用。

功效：清涼退火，益氣生津。

養(yǎng)生常識：人參須有安神功效，竹筍、銀耳有清涼退火功效。

枸杞防暑茶

原料：枸杞10 g，薄荷3 g，五味子12 g，菊花6 g。

做法：把所有原料放入杯中，沖入300 ml開水，加蓋悶泡10分鐘至味道滲出即可飲用。

功效：補肺生津，治暑熱煩渴。

養(yǎng)生常識：薄荷涼，具有發(fā)散體熱功效；五味子可補腎潤肺，用于體虛多汗、失眠多夢者，能安神醒腦，提高工作效率。

養(yǎng)生湯食譜及做法

養(yǎng)生湯食譜大全及做法

　　養(yǎng)生湯食譜大全及做法，老人常說：藥補不如食補，食補是最沒有副作用，也最能被人們接受的養(yǎng)生方式，特別是湯類，有很多的湯可以做到滋補養(yǎng)顏、延年益壽的功效，下面就一起來看看養(yǎng)生湯食譜大全及做法吧。

　　養(yǎng)生湯食譜及做法1 　　1、夏季養(yǎng)生湯——蓮子湯

　　準備材料：蓮子20克，薏米、芡實各10克，銀耳1朵。

　　做法：將準備好的蓮子、芡實、薏米等放入油鍋中翻炒，炒到一定程度的時候再依次放入水以及木耳燜爛。

　　養(yǎng)生功效：蓮子湯具有滋陰養(yǎng)神、清熱祛暑的功效，特別是對于因煩躁、悶熱而失眠的人群更為合適。喝蓮子湯時，最好放溫了再喝，以免影響腸胃功能。

　　2、夏季養(yǎng)生湯——百合湯

　　準備材料：百合50克，生地20克，鮮冬瓜100克，蛋清1個。

　　做法：把準備好的百合以及生地、冬瓜等放入沸水中煮，等到水完全開以后再將準備好的蛋清也放入鍋中，同時再依次放入適量的鹽、味精、葷油等便可以食用了。

　　養(yǎng)生功效：百合湯具有非常有效的清涼祛熱的功效，夏季炎熱的天氣很容易造成中暑的情況，而這個時候喝百合湯是最合適不過的。

　　3、夏季養(yǎng)生湯——三豆湯

　　準備材料：黑豆、綠豆、紅豆適量

　　做法：將以上三種豆混合在一起，洗干凈以后再放入鍋中，水量一定要以三豆為基礎，放三分水，再用小火將其煮爛就可以食用了，每日1~2次，每次一碗。

　　養(yǎng)生功效：補腎益精功效的黑豆，清熱解毒功效的綠豆，同時還有清熱利尿消腫的紅豆，三豆湯集中了三種豆的功效。

　　4、金針菇蚌肉湯

　　原料：鮮金針菇100克、鮮蚌肉200克、香芹20克、生姜3片。

　　做法：金針菇洗凈，切去老的部位；香芹洗凈，切段；蚌肉反復洗凈。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸后下蚌肉和少許紹酒，稍滾下金針菇、香芹，滾至剛熟，調入適量食鹽、油便可。此量可供3～4人用。

　　5、山藥排骨湯

　　原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒 做法：山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;放姜片蔥結，加黃酒，轉小火;煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火;半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可

　　6、香菇排骨湯煲

　　原料：排骨400克、干香菇6朵;姜、香蔥、酒、鹽。 做法：干香菇用冷水浸泡4小時，香蔥打結、2小塊姜去皮用刀拍松;排骨入砂鍋，加冷水、1塊姜、酒，大火燒開，有浮沫出來，倒掉，將排骨沖洗干凈;砂鍋中 重新入排骨，加冷水、1塊姜、蔥結、酒，加蓋，大火燒開后轉小火，煲1個半小時;開蓋，入香菇，燒開后小火繼續(xù)煲半小時，加鹽，再煲15分鐘，最后灑上蔥 花。

　　7、冬瓜煲老鴨湯

　　原料：冬瓜一斤、老鴨一只、陳皮一片、瘦豬肉三兩、江瑤柱一兩，在加上少許的鹽。 做法：應該將江瑤柱浸透，洗干凈，然后將冬瓜臉皮和瓜仁弄干凈，切成厚片。在將老鴨洗干凈、去毛、去掉內臟。然后切掉鴨頭和鴨尾，開邊，切成四大件，放入 滾水滾五分鐘。然后在將瘦豬肉和陳皮洗凈。第二步就是在瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入原料，改用中火繼續(xù)煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。

　　8、絲瓜瘦肉湯

　　原料：瘦肉5兩，絲瓜半斤，油鹽酌量 做法：將絲瓜切成塊狀，然后將瘦肉切成一片片的，將料洗凈。第二步就是將煲內盛適量清水，原料一起放入，煮約1小時，可調味飲用?？梢郧鍩峄担瑳鲅舛?。

　　9、蓮子湯

　　原料：白木耳(用水發(fā)過)1朵、薏米、芡實各10克、蓮子20克。 做法：應該先將蓮子、芡實、薏米入油鍋炒，再加水和白木耳燜爛，這樣就可以食用了。

　　10、玄參燉豬肝

　　材料：玄參15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生姜、細蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量。

　　具體的做法：就是將豬肝洗干凈，與玄參同時放人鍋內，加水適量，燉煮約1小時后，撈出豬肝，切成小片備用，將炒鍋內放人菜油，投入洗凈切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝片中，將醬油、白砂糖、料酒混合，兌加原湯適量，以濕淀粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。

　　功效：可以滋陰、養(yǎng)血、明目。適用于肝陰血虧虛所致的兩目干澀、迎風流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲癥，以及慢性肝炎而屬肝陰血虛者。

　　養(yǎng)生湯食譜及做法2 　　1、玉米蘿卜大骨湯

　　原料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許

　　做法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲內注入清水，水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

　　2、豆苗蘑菇湯

　　原料：豆苗、口蘑、金針菇適量，生姜少許

　　做法：

　　1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。

　　3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火

　　3、冬瓜丸子湯

　　原料：冬瓜500克，五花肉250克，蔥10克，生粉少許，鹽適量

　　做法：

　　1、將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。

　　2、把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。

　　3、先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。

　　4、20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

　　4、排骨海帶湯

　　原料：豬排骨、海帶結適量，姜片、精鹽、黃酒少許

　　做法：

　　1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，

　　2、放入洗干凈的海帶結繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。

　　3、加入鹽調味，淋入香油即成。

　　5、金針雞湯

　　原料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、酒2小匙，姜、香油少許

　　做法：

　　1、雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

　　2、金針洗凈泡軟后放置一旁（當然，也可用新鮮的'金針菇），蔥洗凈切段。

　　3、煲內放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。

　　4、再加入金針略滾一下之后，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。

　　6、竹筍香菇湯

　　原料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克

　　做法：

　　1、香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。

　　2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽即可。

　　這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養(yǎng)豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。

　　7、栗子蓮藕湯

　　原料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄干 1/3杯 （可有可無）

　　做法：

　　1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0、5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

　　2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

　　8、豬舌西洋菜湯

　　原料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片

　　做法：

　　1、豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈。

　　2、西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈。

　　3、清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。

　　9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯

　　原料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克

　　做法：

　　1、將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。

　　2、全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味即可。

　　10、劍花豬肺湯

　　原料：劍花30克，豬肺300克，蜜棗4枚，鹽適量

　　做法：

　　1、豬肺洗凈切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透。

　　2、然后加少量開水，與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內，煲2小時。

　　3、以少許鹽調味，便可食用。

　　11、西洋菜排骨湯

　　原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片

　　做法：

　　1 將西洋菜泡水、洗凈。

　　2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。

　　3 將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最后加入鹽調味即可。

　　12、參須紅棗燉鱸魚

　　原料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升

　　做法：

　　1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。

　　2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最后加入鹽調味即可。

　　13、淮山枸杞燉烏雞

　　原料：烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，酒少許、鹽適量

　　做法：

　　1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。

　　2 將烏雞氽燙后去除血水備用。

　　3 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

　　14、參須枸杞燉羊肉

　　原料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片，酒少許、鹽適量

　　做法：

　　1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

　　2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。

　　3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

　　4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。

　　15、川貝母蜜棗瘦肉湯

　　原料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

　　做法：

　　1 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。

　　2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用

　　3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1、5小時，再加鹽調味即可。

　　16、桑杏燉豬肺

　　原料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克

　　做法：

　　1、將豬肺沖洗干凈切塊。

　　2、再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

　　17、銀耳雪梨燉瘦肉

　　原料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

　　做法：

　　1、將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

　　18、花旗參燉水鴨

　　原料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片

　　做法：

　　1、將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片。

　　2、加生姜一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。

　　19、無花果燉瘦肉

　　原料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個

　　做法：

　　1、將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內。

　　2、加清水300ml，隔水燉2小時即可。

　　20、胡蘿卜燉牛肉

　　原料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升，酒少許、鹽適量

　　做法：

　　1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用。

　　2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用。

　　3 將牛腱氽燙后撈起備用。

　　4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1、5小時，然后再加入調味料調味即可。

　　21、杜仲山楂豬肚湯

　　原料：杜仲30克，山楂20克，豬肚1只，姜5克，蔥10克，鹽5克，大蒜10克

　　做法：

　　1、把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮。

　　2、把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把 豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，?；?。

　　3、撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

　　養(yǎng)生湯食譜及做法3 　　22、團圓湯

　　原料：團魚1000g，蘋果5g，羊肉500g（月子湯譜），生姜5g，食鹽10g，胡椒0、5g

　　做法：

　　1、團魚放入沸水鍋中燙死，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。

　　2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

　　3、加入食鹽、胡椒粉即成。

　　23、南北杏川貝燉鷓鴣

　　原料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片

　　做法：

　　1、用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

　　24、冬蟲草燉水鴨

　　原料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片

　　做法：

　　1、冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鐘，取出。

　　2、陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

　　25、荷葉烏雞湯

　　原料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量

　　做法：

　　1、將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發(fā)，一分為二。

　　2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯，燒開。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。

　　26、木耳田七紅棗湯

　　原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒， 生姜兩片

　　做法：

　　1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

　　2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。

　　3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個小時左右，最后加入適當?shù)柠}調味即可。

　　27、花旗參螺頭湯

　　原料：急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗4個，姜2片，水適量，鹽少許

　　做法：

　　1、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗干凈。

　　2、紅棗洗干凈后去核。

　　3、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可

　　28、鯇魚尾煲黑豆湯

　　原料：鯇魚尾約400至500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿卜200克，紅棗4個，陳皮小半個，姜2片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒2茶匙。

　　做法：

　　1、魚尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚尾煎至兩面黃。

　　2、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮后切塊。

　　3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。

　　29、龍眼肉蓮子雞蛋湯

　　原料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許

　　做法：

　　1、雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切兩片；南棗去核。

　　/2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

　　30、淮杞丹參烏雞湯

　　原料：淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一只，鹽少許

　　做法：

　　1、烏雞殺洗干凈，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗干凈。丹參和當參洗干凈，切片。

　　2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲三小時，加入少許鹽調味，即可!

夏天煲湯放什么清熱滋補

夏天煲湯放什么清熱滋補

　　夏天煲湯放什么清熱滋補，在我們的生活中其實大家都是喜歡喝湯的，而煲湯也是相對來說比較簡單，一般很多的家庭也都會根據(jù)季節(jié)和材料來選擇煲什么湯，以下夏天煲湯放什么清熱滋補。

　　夏天煲湯放什么清熱滋補1 　　 1、百合豬肺湯

　　材料：百合、豬肺、食鹽、料酒、姜片。做法：百合、姜片都備好。往豬肺里面灌水再將水擠壓出來，重復幾次，那樣豬肺才能洗得干凈。豬肺切小片，不用切那么大塊的哦，這樣煮出來的湯才會更加的清甜。

　　鍋中加入適量清水，將豬肺、百合、姜片放入鍋中。等到水沸騰后加入料酒轉至小火慢煮1小時。最后加入適量食鹽關火即可。功效：百合豬肺湯清熱解毒，止咳祛痰，中醫(yī)師說這道湯百利無一害，對我們人體非常的好，夏季的時候喝可以預防中暑，男女老少皆可飲用哦。

　　 2、骨榴蓮殼湯

　　材料：豬骨、榴蓮殼、料酒、紅棗、姜片、食鹽。做法：榴蓮殼切成小塊備用，紅棗洗干凈去核，豬骨洗干凈后焯水備用，鍋中加入適量清水，將豬骨、榴蓮殼、紅棗、姜片放入鍋中，水開后加入料酒后轉至小火慢煮1小時關火即可。功效：其實往往女人在夏天的時候容易氣血不足，這個湯食就非常適合女人經(jīng)期過后的時候喝，味道非常的鮮甜，具有補血補氣，滋陰補腎的作用，有改善黯沉肌膚的效果哦。

　　 3、豬骨黑豆花生湯

　　材料：豬骨、黑豆、花生、料酒、姜片、食鹽。做法：黑豆、花生要提前用溫水浸泡2小時以上，豬骨洗干凈焯水備用，鍋中加入適量清水后將豬骨、黑豆、花生、姜片，水開后加入適量料酒后轉至小火慢煮1小時，最后加入食鹽關火即可。功效：豬骨黑豆花生湯中含非常多的維生素和各種微元素，有效幫助骨骼生長，營養(yǎng)成分非常的高，不管男女老少都可以喝哦。

　　 4、雪梨百合豬肺湯

　　材料：雪梨、百合、豬肺、料酒、姜片、食鹽。做法：雪梨去皮對半切開去核后切小塊洗干凈備用。豬肺按照以上的步驟先灌水后擠壓，最好切成小片備用鍋中加入適量清水，將百合、豬肺、雪梨、姜片放入。

　　水沸騰后加入適量的料酒。等到水再次沸騰時轉至小火慢煮1小時后加入食鹽關火即可。功效：雪梨百合豬肺湯非常的清甜美味，有清熱化痰，潤肺生津的作用，男女老少都能食用，喉嚨腫痛的時候飲用非常合適，有助于消炎效果，吃西藥不如多喝這個湯，沒有任何副作用。

　　 5、冬瓜豬骨湯

　　材料：冬瓜、豬骨、姜片、食鹽。做法：冬瓜去皮去籽洗干凈后切小塊備用，豬骨洗干凈焯水撈起，豬骨一定要焯水，這樣臟的血沫出來后煮出來的湯更為的清甜哦，鍋中加入適量的清水，水開后加入冬瓜、豬骨、姜片，水再次沸騰后轉至小火慢煮1小時后加上食鹽關火即可。功效：在夏天的時候喝這個湯非常好，可以預防中暑，清熱解毒，益精補血的功效，無論大人小孩都能喝哦。

　　夏天煲湯放什么清熱滋補2 　　 一、夏季滋補養(yǎng)生湯

　　 1、白術黨參燉牛展

　　材料：白術2克，黨參3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黃酒6克，牛肉粉、牛肉清湯、精鹽等各適量。

　　做法：牛展切塊，汆水洗凈血水，入盅內。藥材洗凈后與姜、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯一同注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時。最后加適量的精鹽調味即成。

　　功效：夏日汗多耗氣，濕困脾胃，運化無力，影響消化功能。此款湯品有健脾補氣化濕之功，所含白術健脾化濕，黨參補氣健脾，白扁豆清暑化濕。適宜夏季氣虛不足，濕困脾胃之人群，常伴有乏力、食欲不振、胃脹、大便稀溏等癥狀。

　　 2、黃芪杞豬瘦肉湯

　　原料：豬瘦肉150克、黃芪15克、枸杞10克、生姜2片（1—2人用量）。

　　做法：將黃芪、枸杞分別洗凈、稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切塊。把以上材料一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水適量，加蓋隔水燉2小時，加鹽調味即可飲用。

　　功效：黃芪可以補氣固表，利尿解毒，用于氣虛乏力、中氣下陷等癥，枸杞可以補腎益精，養(yǎng)肝明目。這兩款藥材適用于氣虛乏力，表虛自汗，視力減退、頭暈目眩、腰膝酸軟等癥。

　　 3、紅棗黃鱔湯

　　材料：紅棗6～8個、黃鱔400克、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　做法：紅棗去核，稍浸泡；黃鱔用鹽或熱水擦去黏液，宰洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可。為3～4人用。

　　功效：中醫(yī)認為，黃鱔性溫味甘，有補虛損、祛風濕、強筋骨之功。以補脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔，鮮美可口，有補氣養(yǎng)血健脾的功效，對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用。

　　 4、花旗參烏雞湯

　　材料：烏雞（竹絲雞）半只，花旗參片15g，去核紅棗六顆，枸杞少量。

　　做法：烏雞洗凈汆燙。材料配料都下到湯煲，加水以沒過材料為準。大火燒開，轉小火，煲上一個半鐘頭。關火，盛出下鹽即可享用。

　　功效：補氣生津，甘鮮順口。

　　 5、木瓜干貝煲豬肚

　　材料：木瓜一定要選用半生熟的，千萬不要用全熟木瓜，否則會煮成一堆爛糊，半生熟的才清甜可口。木瓜1個（約500~600g），干珧柱30g，豬肚1個，生姜3片。

　　做法：木瓜去皮去籽，切厚塊，豬肚洗凈后翻過來，用生粉反復揉擦多次再洗干凈。干貝浸發(fā)15~20分鐘，或者用刀切或者用手掰開，盡量不要整顆來煲，否則不入味。所有材料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后就改文火煲2個小時，下鹽即可。

　　功效：健脾養(yǎng)胃，有補氣之效。

　　 6、淮山參燉草雞

　　材料：草雞200克，淮山5克，人參5克，姜2片，黃酒6克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。

　　做法：草雞切塊，汆水洗凈血水，入盅內。藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2、5小時后，加適量雞汁、精鹽調味即成。

　　功效：夏日容易暑傷氣陰，此款湯品主要有補氣養(yǎng)陰的功效?；瓷窖a氣養(yǎng)陰、脾腎雙補，人參補氣生津，姜、黃酒活血行氣。適宜夏季暑傷氣陰人群，常伴有乏力、口干、汗出等癥狀。

　　 二、夏季降暑十款養(yǎng)生湯消暑清熱

　　 1、苦瓜青滾咸蛋湯

　　材料：咸鴨蛋2個、苦瓜600克、生姜4片切絲狀。

　　做法：咸鴨蛋去殼留蛋液，取蛋黃切碎;苦瓜洗凈，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成條絲形狀。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜絲，武火滾沸后，下咸蛋黃碎、瓜青至剛熟，下鹽、油，再徐徐推入蛋液至均勻便可。

　　功效：苦瓜味苦，有清心開胃的效果。咸鴨蛋能清肺火、降陰火。合而為湯，甘香清潤可口，有清熱下火、養(yǎng)陰生津的功效。

　　 2、老冬瓜荷葉解暑湯

　　材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎。

　　做法：各材料洗凈稍浸泡，老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進瓦煲內，加入清水2750毫升(約5碗水量)，武火煲沸后改為文火煲3個小時，亦可加入適量食鹽，淡服;亦可加入黃糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之時每日或隔日多服用。

　　功效：廣東民間傳統(tǒng)的解暑湯，具消暑、除煩、利水之功，對盛夏時的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特別強，配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。

　　 3、絲瓜豆腐魚頭湯

　　材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生姜三片。

　　做法：絲瓜去角邊，洗凈切角形;魚頭洗凈，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生姜放入煲里，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調味食用。

　　功效：清熱瀉火，養(yǎng)陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經(jīng)絡，化痰。用于熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。

　　 4、臘鴨頸芥菜湯

　　材料：白沙臘鴨頸(連頭)250克、芥菜400克、生姜3片。

　　做法：大芥菜洗凈，切段;臘鴨頭剖開，頸切段，飛水，洗凈。在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滾沸后下臘鴨頭頸，滾至出味，下芥菜，滾至稔滑，下鹽便可。

　　功效：消暑清熱，是夏季養(yǎng)生的好選擇。

　　 5、消暑老鴿湯

　　材料：冬瓜800克，生薏米100克，鮮荷葉1小片，陳皮14個，老鴿1只，豬瘦肉150克，生姜3片。

　　做法：冬瓜去皮，洗凈，切大塊狀;薏米、陳皮洗凈，均稍浸泡，陳皮去瓤;老鴿宰洗凈，切塊;豬瘦肉洗凈，切塊狀。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生姜一起放進瓦煲內，加清水3000毫升(約12碗量)，武火沸后改文火煲1個小時，下冬瓜和荷葉再滾1個小時，調入適量食鹽便可。

　　功效：鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽;而冬瓜有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而為湯，鮮香、清甜、味美，為夏令消暑養(yǎng)生靚湯，男女老少皆宜。

　　 6、蟲草花綠豆鷓鴣湯

　　材料：鷓鴣1只，瘦肉100克，蟲草花25克，綠豆50克，無花果適量，鹽適量。

　　做法：把鷓鴣及瘦肉洗凈，切大片，所有材料入鍋，加入適量清水煎煮，水開后文火煮1小時后加入適量鹽調味即可飲用。

　　功效：綠豆具有清熱解毒，消暑利水的作用，鷓鴣有補五臟，開胃，壯陽補腎、強身健體的作用，而蟲草花則有保肺腎，補精髓，強身保健的作用，所有材料一起煮成湯，則能發(fā)揮出清熱解暑，益肺除痰，強身健體的功效，常常用于治療夏熱中暑，肺熱痰多等。

　　 7、冬瓜薏米煲水鴨

　　材料：冬瓜250克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。

　　做法：水鴨洗凈斬塊，氽燙后用清水沖干凈，冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋，加水，先用武火煮15分鐘后改為文火，再煮一個小時左右，調味即可食用。

　　功效：清熱祛暑，利尿解暑。冬瓜清熱，薏米利尿，而水鴨是滋陰補品。

　　 8、綠豆海帶湯

　　材料：鮮海帶200克，綠豆60克，稻米30克，陳皮6克，赤砂糖60克。

　　做法：把海帶洗凈切成絲，用開水燙一下，撈出控干水分。大米綠豆陳皮分別洗凈，砂鍋內倒入清水1000毫升，加入大米，綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開。改用小火慢火煮至綠豆開花，放紅糖可食。

　　功效：本品具有清火去熱，解毒消腫作用。

　　 9、海帶春瓜豆瓣湯

　　材料：浸發(fā)海帶100克，春瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油及鹽適量。

　　做法：將海帶和蠶豆瓣一起下鍋，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加蓋燒煮，待蠶豆煮熟時，再把春瓜和鹽一并放入，繼續(xù)燒至春瓜九成熟，即可?；鸪鲥仭?/p>

　　功效：消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。

　　 10、山楂排骨湯

　　材料：山楂1兩、新鮮荷葉1角、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。

　　做法：揀選煲湯用的排骨，洗凈、飛水;山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗干凈;新鮮荷葉用清水洗干凈。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入鍋內，加入適量清水，用猛火燒至水滾;然后改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味即可飲用。

　　功效：山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴;生薏米有利去濕作用，再配合滋補營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。

　　 三、夏季美容養(yǎng)生湯享受美味好氣色

　　 銀耳櫻桃養(yǎng)顏湯

　　取銀耳二朵，櫻桃二兩，冰糖適量。銀耳用清水浸軟，櫻桃洗凈，去核;先將銀耳加水煮半小時，放入冰糖煮溶，最后加入櫻桃，煮片刻即可食用。

　　食療功效：補氣養(yǎng)血，白嫩皮膚。

　　 紅白果仁湯

　　取紅棗20克，薏仁20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克，一同放入鍋內同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小時，加入適量紅糖或冰糖食用。

　　食療功效：具有養(yǎng)心神、清濕毒、健脾胃之功效;常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤嫩滑、光潔白凈。

　　 冰糖乳鴿燕窩

　　取冰糖60克、乳鴿一只、燕窩30克。 將燕窩用溫水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。

　　食療功效：本美容膳食味道甜軟鮮香，別有風味，能大補氣血，為營養(yǎng)豐富的補益美容膳食。

　　四、四款養(yǎng)生湯健脾祛水腫防病

　　 莧菜豆腐湯

　　材料：莧菜500克，內酯豆腐1盒，鮮香菇3朵。

　　調料：蔥姜適量，鹽適量，水淀粉適量，雞精生抽。

　　做法：

　　1、莧菜去老根摘洗干凈。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分。

　　2、然后把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。

　　3、炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。

　　4、然后把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘后加入莧菜。

　　5、加入鹽提味。然后加入水淀粉攪拌濃稠。

　　6、再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。

　　7、攪拌均勻關火。

　　 綠筍老鴨湯

　　材料：老鴨400克、綠筍一個、鴨血一塊、姜適量。

　　做法：

　　1、將老鴨用開水焯過再洗凈血污備用。

　　2、綠筍剝殼后切片，鴨血切塊。

　　3、在高壓內加些許姜絲、水，加入淖過水的老鴨肉，煮15分鐘。

　　4、在老鴨湯里加入綠筍片和鴨血塊，燒開后再煮三四分鐘，起鍋即食。

　　食材功效：

　　1、鴨肉性味甘咸而平和，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，常食能治療咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等癥。

　　2、鴨血具有補血、清熱解毒之力。

　　3、綠筍味甘、無毒、主消渴、利水益氣、化熱消痰爽胃，其筍性清涼，還有防癌、抗癌作用。

　　 薏米冬瓜排骨湯

　　材料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克。

　　調料：鹽、姜2片。

　　做法：

　　1、 冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨洗凈，備用。

　　2、瓦煲內盛適量的水，將洗凈的排骨放入。

　　3、大火燒開，撇去浮沫，改為小火燉。>>>夏季養(yǎng)生食譜 4吃法袪火解濕毒

　　4、放入薏米，料酒、姜片，用小火慢燉。

　　5、約燉1小時左右，用筷子戳一下排骨肉，有點熟，加入冬瓜。

　　6、繼續(xù)煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。

　　 西式蘆筍濃湯

　　材料：蘆筍、土豆、淡奶油、黃油、高湯、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、準備蘆筍和土豆，蘆筍切兩段，土豆去皮切小塊

　　2、將蘆筍放沸水里焯燙一下斷生

　　3、撈出放在冰塊水里保持顏色鮮嫩

　　4、鍋里放小塊黃油加熱，加入土豆塊翻炒幾下

　　5、倒入一碗高湯

　　6、加入小半碗淡奶油，煮至土豆軟爛>>>夏季養(yǎng)生食譜 早餐適當吃些洋蔥可通氣血

　　7、用鹽、黑胡粉調味，加入切小的蘆筍，剩幾根蘆筍尖等下做裝飾

　　8、用手持攪拌器在鍋里直接打成濃湯

　　9、濃湯裝盤，上面放幾根蘆筍尖做裝飾即成

　　夏天煲湯放什么清熱滋補3 　　 1、煲湯的常見誤區(qū)

　　 誤區(qū)一，加水少

　　水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的`3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

　　 誤區(qū)二，煲太久

　　有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng)。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。

　　 誤區(qū)三，亂加料

　　不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃后可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質來。

　　 誤區(qū)四，早加鹽

　　鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

　　 誤區(qū)五，湯大沸

　　煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然后轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差?？刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。

　　 誤區(qū)六，調料雜

　　“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區(qū)。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入姜片、月桂葉和花椒即可。

　　 2、煲湯注意事項

　　如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。

　　選料：中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

　　另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為湯料。

　　水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。

　　下料：肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉的肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

　　煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。

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