復方烏梅茶
原料:烏梅10 g,五味子5 g,紅棗3顆,茶葉2g。
做法:所有原料除了茶葉均冼凈備用。把全部原料放入杯中,沖入300 ml開水泡開,加蓋悶泡10分鐘,濾除殘渣即可飲用。
功效:生津止渴,清燥保健。
養(yǎng)生常識:五味子具有潤肺、止咳功效;烏梅味甘,有潤肺、止咳功能;紅棗可補中益氣、生津安眠。
清補涼湯
原料:干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15 g,芡實、大棗、玉竹各10 g,白糖1~2大匙。
做法:鍋中倒入3杯水,放入除桂圓干之外的所有原料,以中火煮開,改小火熬煮20~30分鐘,再加入桂圓干繼續(xù)以小火煮2~3分鐘,最后加入白糖煮勻,盛入碗中即可食用。
功效:健脾益氣,清潤肺。
養(yǎng)生常識:玉竹有滋陰潤肺、生津養(yǎng)胃功效,芡實有補氣、健脾、祛濕功效。
人參竹筍湯
原料:人參須30 g,竹筍、銀耳各15 g,枸杞10 g,紅棗10顆,冰糖1~2大匙。
做法:竹筍洗去雜質,切成約2 cm小段;銀耳洗凈,泡水2小時,撈出切除蒂,切成小片備用。鍋中倒入800 ml水,放入所有原料以大火煮開,改小火熬煮30~40分鐘至熟軟,最后加入冰糖即可食用。
功效:清涼退火,益氣生津。
養(yǎng)生常識:人參須有安神功效,竹筍、銀耳有清涼退火功效。
枸杞防暑茶
原料:枸杞10 g,薄荷3 g,五味子12 g,菊花6 g。
做法:把所有原料放入杯中,沖入300 ml開水,加蓋悶泡10分鐘至味道滲出即可飲用。
功效:補肺生津,治暑熱煩渴。
養(yǎng)生常識:薄荷涼,具有發(fā)散體熱功效;五味子可補腎潤肺,用于體虛多汗、失眠多夢者,能安神醒腦,提高工作效率。
養(yǎng)生湯食譜大全及做法
養(yǎng)生湯食譜大全及做法,老人常說:藥補不如食補,食補是最沒有副作用,也最能被人們接受的養(yǎng)生方式,特別是湯類,有很多的湯可以做到滋補養(yǎng)顏、延年益壽的功效,下面就一起來看看養(yǎng)生湯食譜大全及做法吧。
養(yǎng)生湯食譜及做法1 1、夏季養(yǎng)生湯——蓮子湯
準備材料:蓮子20克,薏米、芡實各10克,銀耳1朵。
做法:將準備好的蓮子、芡實、薏米等放入油鍋中翻炒,炒到一定程度的時候再依次放入水以及木耳燜爛。
養(yǎng)生功效:蓮子湯具有滋陰養(yǎng)神、清熱祛暑的功效,特別是對于因煩躁、悶熱而失眠的人群更為合適。喝蓮子湯時,最好放溫了再喝,以免影響腸胃功能。
2、夏季養(yǎng)生湯——百合湯
準備材料:百合50克,生地20克,鮮冬瓜100克,蛋清1個。
做法:把準備好的百合以及生地、冬瓜等放入沸水中煮,等到水完全開以后再將準備好的蛋清也放入鍋中,同時再依次放入適量的鹽、味精、葷油等便可以食用了。
養(yǎng)生功效:百合湯具有非常有效的清涼祛熱的功效,夏季炎熱的天氣很容易造成中暑的情況,而這個時候喝百合湯是最合適不過的。
3、夏季養(yǎng)生湯——三豆湯
準備材料:黑豆、綠豆、紅豆適量
做法:將以上三種豆混合在一起,洗干凈以后再放入鍋中,水量一定要以三豆為基礎,放三分水,再用小火將其煮爛就可以食用了,每日1~2次,每次一碗。
養(yǎng)生功效:補腎益精功效的黑豆,清熱解毒功效的綠豆,同時還有清熱利尿消腫的紅豆,三豆湯集中了三種豆的功效。
4、金針菇蚌肉湯
原料:鮮金針菇100克、鮮蚌肉200克、香芹20克、生姜3片。
做法:金針菇洗凈,切去老的部位;香芹洗凈,切段;蚌肉反復洗凈。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滾沸后下蚌肉和少許紹酒,稍滾下金針菇、香芹,滾至剛熟,調入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。
5、山藥排骨湯
原料:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒 做法:山藥洗凈,去皮切斷,蒸2分鐘;排骨洗凈,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫;放姜片蔥結,加黃酒,轉小火;煨一小時,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰后再轉小火;半小時后加適量鹽,繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可
6、香菇排骨湯煲
原料:排骨400克、干香菇6朵;姜、香蔥、酒、鹽。 做法:干香菇用冷水浸泡4小時,香蔥打結、2小塊姜去皮用刀拍松;排骨入砂鍋,加冷水、1塊姜、酒,大火燒開,有浮沫出來,倒掉,將排骨沖洗干凈;砂鍋中 重新入排骨,加冷水、1塊姜、蔥結、酒,加蓋,大火燒開后轉小火,煲1個半小時;開蓋,入香菇,燒開后小火繼續(xù)煲半小時,加鹽,再煲15分鐘,最后灑上蔥 花。
7、冬瓜煲老鴨湯
原料:冬瓜一斤、老鴨一只、陳皮一片、瘦豬肉三兩、江瑤柱一兩,在加上少許的鹽。 做法:應該將江瑤柱浸透,洗干凈,然后將冬瓜臉皮和瓜仁弄干凈,切成厚片。在將老鴨洗干凈、去毛、去掉內臟。然后切掉鴨頭和鴨尾,開邊,切成四大件,放入 滾水滾五分鐘。然后在將瘦豬肉和陳皮洗凈。第二步就是在瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,后放入原料,改用中火繼續(xù)煲三小時,加少許鹽調味,即可飲用。
8、絲瓜瘦肉湯
原料:瘦肉5兩,絲瓜半斤,油鹽酌量 做法:將絲瓜切成塊狀,然后將瘦肉切成一片片的,將料洗凈。第二步就是將煲內盛適量清水,原料一起放入,煮約1小時,可調味飲用??梢郧鍩峄担瑳鲅舛?。
9、蓮子湯
原料:白木耳(用水發(fā)過)1朵、薏米、芡實各10克、蓮子20克。 做法:應該先將蓮子、芡實、薏米入油鍋炒,再加水和白木耳燜爛,這樣就可以食用了。
10、玄參燉豬肝
材料:玄參15克,鮮豬肝500克,菜油、醬油、生姜、細蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量。
具體的做法:就是將豬肝洗干凈,與玄參同時放人鍋內,加水適量,燉煮約1小時后,撈出豬肝,切成小片備用,將炒鍋內放人菜油,投入洗凈切碎了的姜、蔥,稍炒一下,再放入豬肝片中,將醬油、白砂糖、料酒混合,兌加原湯適量,以濕淀粉收取透明湯汁,倒人豬肝片中,攪拌均勻即成。
功效:可以滋陰、養(yǎng)血、明目。適用于肝陰血虧虛所致的兩目干澀、迎風流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲癥,以及慢性肝炎而屬肝陰血虛者。
養(yǎng)生湯食譜及做法2 1、玉米蘿卜大骨湯
原料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少許
做法:
1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水,水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。
2、豆苗蘑菇湯
原料:豆苗、口蘑、金針菇適量,生姜少許
做法:
1、水中放姜片煮,水熱后加入口蘑,蓋上蓋。
3、水再開后加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火
3、冬瓜丸子湯
原料:冬瓜500克,五花肉250克,蔥10克,生粉少許,鹽適量
做法:
1、將冬瓜去皮并清洗干凈,切成小方塊待用。
2、把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。
3、先將肉丸放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮。
4、20分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。
4、排骨海帶湯
原料:豬排骨、海帶結適量,姜片、精鹽、黃酒少許
做法:
1、排骨洗凈燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數(shù)滴黃酒,用中火煲20分鐘,
2、放入洗干凈的海帶結繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。
3、加入鹽調味,淋入香油即成。
5、金針雞湯
原料:雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、酒2小匙,姜、香油少許
做法:
1、雞切成塊,洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。
2、金針洗凈泡軟后放置一旁(當然,也可用新鮮的'金針菇),蔥洗凈切段。
3、煲內放水煮沸后,再放雞塊、酒、姜片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。
4、再加入金針略滾一下之后,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。
6、竹筍香菇湯
原料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克
做法:
1、香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。
2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽即可。
這款湯采用全素的原料做成,口味極鮮美,而且營養(yǎng)豐富哦,做法也簡單,大家試試哦。
7、栗子蓮藕湯
原料: 蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄干 1/3杯 (可有可無)
做法:
1、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背刮去薄膜后,切0、5公分的片狀,藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸后,改中火煲40分鐘。
8、豬舌西洋菜湯
原料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片
做法:
1、豬舌用開水燙過,刮去舌苔洗凈。
2、西洋菜摘好洗凈,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗凈。
3、清水煲滾后放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。
9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
原料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克
做法:
1、將巴戟、海龍、杜仲洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊。
2、全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,改用文火煲2小時,調味即可。
10、劍花豬肺湯
原料:劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚,鹽適量
做法:
1、豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。
2、然后加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲2小時。
3、以少許鹽調味,便可食用。
11、西洋菜排骨湯
原料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片
做法:
1 將西洋菜泡水、洗凈。
2 將排骨洗凈后切塊,用水氽燙后撈起備用。
3 將排骨放入鍋中,煮至水開后,再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最后加入鹽調味即可。
12、參須紅棗燉鱸魚
原料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升
做法:
1 先熱鍋,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。
2 取一燉盅,放入煎好的鱸魚及姜片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最后加入鹽調味即可。
13、淮山枸杞燉烏雞
原料:烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片,酒少許、鹽適量
做法:
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。
2 將烏雞氽燙后去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。
14、參須枸杞燉羊肉
原料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片,酒少許、鹽適量
做法:
1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起。
3 將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。
4 再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。
15、川貝母蜜棗瘦肉湯
原料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升
做法:
1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。
2 將排骨洗凈后氽燙,再撈出備用
3 將所有材料放入燉盅里,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1、5小時,再加鹽調味即可。
16、桑杏燉豬肺
原料:桑葉3克,北杏3克,豬肺80克
做法:
1、將豬肺沖洗干凈切塊。
2、再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。
17、銀耳雪梨燉瘦肉
原料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個
做法:
1、將豬肉洗凈飛水切塊,再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。
18、花旗參燉水鴨
原料:花旗參5克、水鴨120克、生姜一片
做法:
1、將水鴨切塊飛水,花旗參洗凈切片。
2、加生姜一片,放入燉盅內,加水250ml,隔水燉2小時即成。
19、無花果燉瘦肉
原料:無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個
做法:
1、將豬肉冼凈并飛水切塊,再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內。
2、加清水300ml,隔水燉2小時即可。
20、胡蘿卜燉牛肉
原料:胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升,酒少許、鹽適量
做法:
1 將牛腱洗凈,切成條塊狀備用。
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用。
3 將牛腱氽燙后撈起備用。
4 把水煮開后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中為燉煮1、5小時,然后再加入調味料調味即可。
21、杜仲山楂豬肚湯
原料:杜仲30克,山楂20克,豬肚1只,姜5克,蔥10克,鹽5克,大蒜10克
做法:
1、把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗凈;姜切片,蔥切段,大蒜去皮。
2、把鹽抹在豬肚里外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把 豬肚置煙鍋內,加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,?;?。
3、撈起豬肚,切成5厘米見方的塊,加入湯即可食用。
養(yǎng)生湯食譜及做法3 22、團圓湯
原料:團魚1000g,蘋果5g,羊肉500g(月子湯譜),生姜5g,食鹽10g,胡椒0、5g
做法:
1、團魚放入沸水鍋中燙死,掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。
2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊,放入鋁鍋內,加蘋果、生姜及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟。
3、加入食鹽、胡椒粉即成。
23、南北杏川貝燉鷓鴣
原料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片
做法:
1、用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。
24、冬蟲草燉水鴨
原料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1/4片,姜2片
做法:
1、冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內煮5分鐘,取出。
2、陳皮凈軟刮去囊。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。
25、荷葉烏雞湯
原料:鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量
做法:
1、將烏雞宰殺,去毛、內臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗凈切塊,火腿切片,香菇水發(fā),一分為二。
2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中,加入湯,燒開。加壓10分鐘,冷后倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。
26、木耳田七紅棗湯
原料: 黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒, 生姜兩片
做法:
1、將黑木耳浸軟,去頭切碎。
2、田七洗凈切碎或打碎;紅棗洗凈拍松去核。
3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滾后,用中火再煮兩個小時左右,最后加入適當?shù)柠}調味即可。
27、花旗參螺頭湯
原料:急凍螺頭200克,花旗參15克,紅棗4個,姜2片,水適量,鹽少許
做法:
1、螺頭去內臟,用粗鹽擦洗干凈。
2、紅棗洗干凈后去核。
3、水煲滾后,將材料放入滾十分鐘,然后改慢火再煲三個小時,下少許鹽調味即可
28、鯇魚尾煲黑豆湯
原料:鯇魚尾約400至500克,黑豆120克,紅豆80克,紅蘿卜200克,紅棗4個,陳皮小半個,姜2片,水適量,鹽少許。腌料:鹽半茶匙,酒2茶匙。
做法:
1、魚尾去鱗,洗干凈后抹干水分,加入腌料腌十分鐘左右,燒熱少油,爆香姜片,再把魚尾煎至兩面黃。
2、黑豆洗干凈后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂開;洗干凈紅棗和紅豆,紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿卜削皮后切塊。
3、加水適量,放入陳皮先煲滾,將各材料加入煲滾一刻鐘,然后改慢火再煲二小時,下少許鹽調味即成。
29、龍眼肉蓮子雞蛋湯
原料:龍眼肉三錢,蓮子肉一兩,雞蛋兩只,生姜兩片,南棗四枚,鹽少許
做法:
1、雞蛋蒸熟,去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心,保留蓮子衣;生姜去皮,切兩片;南棗去核。
/2、瓦煲放清水,用猛火煲至水滾,后放入材料,改用中火煲兩小時,加鹽少許調味,即可飲湯吃蓮子、雞蛋。
30、淮杞丹參烏雞湯
原料:淮山、杞子、丹參各四錢,當參一兩,陳皮一片,烏雞一只,鹽少許
做法:
1、烏雞殺洗干凈,去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透,洗干凈。丹參和當參洗干凈,切片。
2、瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,改用中火繼續(xù)煲三小時,加入少許鹽調味,即可!
夏天煲湯放什么清熱滋補
夏天煲湯放什么清熱滋補,在我們的生活中其實大家都是喜歡喝湯的,而煲湯也是相對來說比較簡單,一般很多的家庭也都會根據(jù)季節(jié)和材料來選擇煲什么湯,以下夏天煲湯放什么清熱滋補。
夏天煲湯放什么清熱滋補1 1、百合豬肺湯
材料:百合、豬肺、食鹽、料酒、姜片。做法:百合、姜片都備好。往豬肺里面灌水再將水擠壓出來,重復幾次,那樣豬肺才能洗得干凈。豬肺切小片,不用切那么大塊的哦,這樣煮出來的湯才會更加的清甜。
鍋中加入適量清水,將豬肺、百合、姜片放入鍋中。等到水沸騰后加入料酒轉至小火慢煮1小時。最后加入適量食鹽關火即可。功效:百合豬肺湯清熱解毒,止咳祛痰,中醫(yī)師說這道湯百利無一害,對我們人體非常的好,夏季的時候喝可以預防中暑,男女老少皆可飲用哦。
2、骨榴蓮殼湯
材料:豬骨、榴蓮殼、料酒、紅棗、姜片、食鹽。做法:榴蓮殼切成小塊備用,紅棗洗干凈去核,豬骨洗干凈后焯水備用,鍋中加入適量清水,將豬骨、榴蓮殼、紅棗、姜片放入鍋中,水開后加入料酒后轉至小火慢煮1小時關火即可。功效:其實往往女人在夏天的時候容易氣血不足,這個湯食就非常適合女人經(jīng)期過后的時候喝,味道非常的鮮甜,具有補血補氣,滋陰補腎的作用,有改善黯沉肌膚的效果哦。
3、豬骨黑豆花生湯
材料:豬骨、黑豆、花生、料酒、姜片、食鹽。做法:黑豆、花生要提前用溫水浸泡2小時以上,豬骨洗干凈焯水備用,鍋中加入適量清水后將豬骨、黑豆、花生、姜片,水開后加入適量料酒后轉至小火慢煮1小時,最后加入食鹽關火即可。功效:豬骨黑豆花生湯中含非常多的維生素和各種微元素,有效幫助骨骼生長,營養(yǎng)成分非常的高,不管男女老少都可以喝哦。
4、雪梨百合豬肺湯
材料:雪梨、百合、豬肺、料酒、姜片、食鹽。做法:雪梨去皮對半切開去核后切小塊洗干凈備用。豬肺按照以上的步驟先灌水后擠壓,最好切成小片備用鍋中加入適量清水,將百合、豬肺、雪梨、姜片放入。
水沸騰后加入適量的料酒。等到水再次沸騰時轉至小火慢煮1小時后加入食鹽關火即可。功效:雪梨百合豬肺湯非常的清甜美味,有清熱化痰,潤肺生津的作用,男女老少都能食用,喉嚨腫痛的時候飲用非常合適,有助于消炎效果,吃西藥不如多喝這個湯,沒有任何副作用。
5、冬瓜豬骨湯
材料:冬瓜、豬骨、姜片、食鹽。做法:冬瓜去皮去籽洗干凈后切小塊備用,豬骨洗干凈焯水撈起,豬骨一定要焯水,這樣臟的血沫出來后煮出來的湯更為的清甜哦,鍋中加入適量的清水,水開后加入冬瓜、豬骨、姜片,水再次沸騰后轉至小火慢煮1小時后加上食鹽關火即可。功效:在夏天的時候喝這個湯非常好,可以預防中暑,清熱解毒,益精補血的功效,無論大人小孩都能喝哦。
夏天煲湯放什么清熱滋補2 一、夏季滋補養(yǎng)生湯
1、白術黨參燉牛展
材料:白術2克,黨參3克,白扁豆25克,牛展150克,姜2片,黃酒6克,牛肉粉、牛肉清湯、精鹽等各適量。
做法:牛展切塊,汆水洗凈血水,入盅內。藥材洗凈后與姜、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯一同注入盅內,用食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉2小時。最后加適量的精鹽調味即成。
功效:夏日汗多耗氣,濕困脾胃,運化無力,影響消化功能。此款湯品有健脾補氣化濕之功,所含白術健脾化濕,黨參補氣健脾,白扁豆清暑化濕。適宜夏季氣虛不足,濕困脾胃之人群,常伴有乏力、食欲不振、胃脹、大便稀溏等癥狀。
2、黃芪杞豬瘦肉湯
原料:豬瘦肉150克、黃芪15克、枸杞10克、生姜2片(1—2人用量)。
做法:將黃芪、枸杞分別洗凈、稍浸泡;豬瘦肉洗凈,切塊。把以上材料一起與生姜放進燉盅內,加入冷開水適量,加蓋隔水燉2小時,加鹽調味即可飲用。
功效:黃芪可以補氣固表,利尿解毒,用于氣虛乏力、中氣下陷等癥,枸杞可以補腎益精,養(yǎng)肝明目。這兩款藥材適用于氣虛乏力,表虛自汗,視力減退、頭暈目眩、腰膝酸軟等癥。
3、紅棗黃鱔湯
材料:紅棗6~8個、黃鱔400克、豬瘦肉50克、生姜3片。
做法:紅棗去核,稍浸泡;黃鱔用鹽或熱水擦去黏液,宰洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊。一起與生姜下瓦煲,加水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約1小時,下鹽便可。為3~4人用。
功效:中醫(yī)認為,黃鱔性溫味甘,有補虛損、祛風濕、強筋骨之功。以補脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔,鮮美可口,有補氣養(yǎng)血健脾的功效,對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用。
4、花旗參烏雞湯
材料:烏雞(竹絲雞)半只,花旗參片15g,去核紅棗六顆,枸杞少量。
做法:烏雞洗凈汆燙。材料配料都下到湯煲,加水以沒過材料為準。大火燒開,轉小火,煲上一個半鐘頭。關火,盛出下鹽即可享用。
功效:補氣生津,甘鮮順口。
5、木瓜干貝煲豬肚
材料:木瓜一定要選用半生熟的,千萬不要用全熟木瓜,否則會煮成一堆爛糊,半生熟的才清甜可口。木瓜1個(約500~600g),干珧柱30g,豬肚1個,生姜3片。
做法:木瓜去皮去籽,切厚塊,豬肚洗凈后翻過來,用生粉反復揉擦多次再洗干凈。干貝浸發(fā)15~20分鐘,或者用刀切或者用手掰開,盡量不要整顆來煲,否則不入味。所有材料一起放入瓦煲中,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后就改文火煲2個小時,下鹽即可。
功效:健脾養(yǎng)胃,有補氣之效。
6、淮山參燉草雞
材料:草雞200克,淮山5克,人參5克,姜2片,黃酒6克,清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
做法:草雞切塊,汆水洗凈血水,入盅內。藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內,用食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉2、5小時后,加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效:夏日容易暑傷氣陰,此款湯品主要有補氣養(yǎng)陰的功效?;瓷窖a氣養(yǎng)陰、脾腎雙補,人參補氣生津,姜、黃酒活血行氣。適宜夏季暑傷氣陰人群,常伴有乏力、口干、汗出等癥狀。
二、夏季降暑十款養(yǎng)生湯消暑清熱
1、苦瓜青滾咸蛋湯
材料:咸鴨蛋2個、苦瓜600克、生姜4片切絲狀。
做法:咸鴨蛋去殼留蛋液,取蛋黃切碎;苦瓜洗凈,薄薄削去瓜皮,再薄薄削出青嫩部分的瓜肉,并成條絲形狀。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜絲,武火滾沸后,下咸蛋黃碎、瓜青至剛熟,下鹽、油,再徐徐推入蛋液至均勻便可。
功效:苦瓜味苦,有清心開胃的效果。咸鴨蛋能清肺火、降陰火。合而為湯,甘香清潤可口,有清熱下火、養(yǎng)陰生津的功效。
2、老冬瓜荷葉解暑湯
材料:新鮮荷葉2塊,老冬瓜500克,炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克,燈芯花5扎。
做法:各材料洗凈稍浸泡,老冬瓜洗凈,連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進瓦煲內,加入清水2750毫升(約5碗水量),武火煲沸后改為文火煲3個小時,亦可加入適量食鹽,淡服;亦可加入黃糖,甜服。此量可供3—4人用,宜盛暑之時每日或隔日多服用。
功效:廣東民間傳統(tǒng)的解暑湯,具消暑、除煩、利水之功,對盛夏時的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特別強,配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等,使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。
3、絲瓜豆腐魚頭湯
材料:絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生姜三片。
做法:絲瓜去角邊,洗凈切角形;魚頭洗凈,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生姜放入煲里,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調味食用。
功效:清熱瀉火,養(yǎng)陰生津,涼血解毒,潔膚除班斑,通經(jīng)絡,化痰。用于熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。
4、臘鴨頸芥菜湯
材料:白沙臘鴨頸(連頭)250克、芥菜400克、生姜3片。
做法:大芥菜洗凈,切段;臘鴨頭剖開,頸切段,飛水,洗凈。在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滾沸后下臘鴨頭頸,滾至出味,下芥菜,滾至稔滑,下鹽便可。
功效:消暑清熱,是夏季養(yǎng)生的好選擇。
5、消暑老鴿湯
材料:冬瓜800克,生薏米100克,鮮荷葉1小片,陳皮14個,老鴿1只,豬瘦肉150克,生姜3片。
做法:冬瓜去皮,洗凈,切大塊狀;薏米、陳皮洗凈,均稍浸泡,陳皮去瓤;老鴿宰洗凈,切塊;豬瘦肉洗凈,切塊狀。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生姜一起放進瓦煲內,加清水3000毫升(約12碗量),武火沸后改文火煲1個小時,下冬瓜和荷葉再滾1個小時,調入適量食鹽便可。
功效:鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽;而冬瓜有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而為湯,鮮香、清甜、味美,為夏令消暑養(yǎng)生靚湯,男女老少皆宜。
6、蟲草花綠豆鷓鴣湯
材料:鷓鴣1只,瘦肉100克,蟲草花25克,綠豆50克,無花果適量,鹽適量。
做法:把鷓鴣及瘦肉洗凈,切大片,所有材料入鍋,加入適量清水煎煮,水開后文火煮1小時后加入適量鹽調味即可飲用。
功效:綠豆具有清熱解毒,消暑利水的作用,鷓鴣有補五臟,開胃,壯陽補腎、強身健體的作用,而蟲草花則有保肺腎,補精髓,強身保健的作用,所有材料一起煮成湯,則能發(fā)揮出清熱解暑,益肺除痰,強身健體的功效,常常用于治療夏熱中暑,肺熱痰多等。
7、冬瓜薏米煲水鴨
材料:冬瓜250克,薏米30克,水鴨250克,生姜2片。
做法:水鴨洗凈斬塊,氽燙后用清水沖干凈,冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋,加水,先用武火煮15分鐘后改為文火,再煮一個小時左右,調味即可食用。
功效:清熱祛暑,利尿解暑。冬瓜清熱,薏米利尿,而水鴨是滋陰補品。
8、綠豆海帶湯
材料:鮮海帶200克,綠豆60克,稻米30克,陳皮6克,赤砂糖60克。
做法:把海帶洗凈切成絲,用開水燙一下,撈出控干水分。大米綠豆陳皮分別洗凈,砂鍋內倒入清水1000毫升,加入大米,綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開。改用小火慢火煮至綠豆開花,放紅糖可食。
功效:本品具有清火去熱,解毒消腫作用。
9、海帶春瓜豆瓣湯
材料:浸發(fā)海帶100克,春瓜500克,去皮蠶豆瓣100克,香油及鹽適量。
做法:將海帶和蠶豆瓣一起下鍋,用香油煸炒一下,然后添加500克清水,加蓋燒煮,待蠶豆煮熟時,再把春瓜和鹽一并放入,繼續(xù)燒至春瓜九成熟,即可?;鸪鲥仭?/p>
功效:消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。
10、山楂排骨湯
材料:山楂1兩、新鮮荷葉1角、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。
做法:揀選煲湯用的排骨,洗凈、飛水;山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗干凈;新鮮荷葉用清水洗干凈。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入鍋內,加入適量清水,用猛火燒至水滾;然后改用中火煲約三小時左右,再放入新鮮荷葉稍滾便可,加鹽調味即可飲用。
功效:山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑,烏梅生津止渴;生薏米有利去濕作用,再配合滋補營養(yǎng)的排骨,煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。
三、夏季美容養(yǎng)生湯享受美味好氣色
銀耳櫻桃養(yǎng)顏湯
取銀耳二朵,櫻桃二兩,冰糖適量。銀耳用清水浸軟,櫻桃洗凈,去核;先將銀耳加水煮半小時,放入冰糖煮溶,最后加入櫻桃,煮片刻即可食用。
食療功效:補氣養(yǎng)血,白嫩皮膚。
紅白果仁湯
取紅棗20克,薏仁20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克,一同放入鍋內同煮40分鐘,再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只,煮上半小時,加入適量紅糖或冰糖食用。
食療功效:具有養(yǎng)心神、清濕毒、健脾胃之功效;常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等,使皮膚滋潤嫩滑、光潔白凈。
冰糖乳鴿燕窩
取冰糖60克、乳鴿一只、燕窩30克。 將燕窩用溫水浸潤至膨脹,除去雜毛。乳鴿去除毛及內臟,剔骨,切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內,加足量水煮開,再煨至鴿肉爛熟。
食療功效:本美容膳食味道甜軟鮮香,別有風味,能大補氣血,為營養(yǎng)豐富的補益美容膳食。
四、四款養(yǎng)生湯健脾祛水腫防病
莧菜豆腐湯
材料:莧菜500克,內酯豆腐1盒,鮮香菇3朵。
調料:蔥姜適量,鹽適量,水淀粉適量,雞精生抽。
做法:
1、莧菜去老根摘洗干凈。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分。
2、然后把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。
4、然后把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘后加入莧菜。
5、加入鹽提味。然后加入水淀粉攪拌濃稠。
6、再放入豆腐。煮開加少許雞精,淋入香油。
7、攪拌均勻關火。
綠筍老鴨湯
材料:老鴨400克、綠筍一個、鴨血一塊、姜適量。
做法:
1、將老鴨用開水焯過再洗凈血污備用。
2、綠筍剝殼后切片,鴨血切塊。
3、在高壓內加些許姜絲、水,加入淖過水的老鴨肉,煮15分鐘。
4、在老鴨湯里加入綠筍片和鴨血塊,燒開后再煮三四分鐘,起鍋即食。
食材功效:
1、鴨肉性味甘咸而平和,有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效,常食能治療咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等癥。
2、鴨血具有補血、清熱解毒之力。
3、綠筍味甘、無毒、主消渴、利水益氣、化熱消痰爽胃,其筍性清涼,還有防癌、抗癌作用。
薏米冬瓜排骨湯
材料:薏米30克、排骨400克、冬瓜400克。
調料:鹽、姜2片。
做法:
1、 冬瓜去皮洗凈切塊,薏米、排骨洗凈,備用。
2、瓦煲內盛適量的水,將洗凈的排骨放入。
3、大火燒開,撇去浮沫,改為小火燉。>>>夏季養(yǎng)生食譜 4吃法袪火解濕毒
4、放入薏米,料酒、姜片,用小火慢燉。
5、約燉1小時左右,用筷子戳一下排骨肉,有點熟,加入冬瓜。
6、繼續(xù)煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。
西式蘆筍濃湯
材料:蘆筍、土豆、淡奶油、黃油、高湯、鹽、胡椒粉
做法:
1、準備蘆筍和土豆,蘆筍切兩段,土豆去皮切小塊
2、將蘆筍放沸水里焯燙一下斷生
3、撈出放在冰塊水里保持顏色鮮嫩
4、鍋里放小塊黃油加熱,加入土豆塊翻炒幾下
5、倒入一碗高湯
6、加入小半碗淡奶油,煮至土豆軟爛>>>夏季養(yǎng)生食譜 早餐適當吃些洋蔥可通氣血
7、用鹽、黑胡粉調味,加入切小的蘆筍,剩幾根蘆筍尖等下做裝飾
8、用手持攪拌器在鍋里直接打成濃湯
9、濃湯裝盤,上面放幾根蘆筍尖做裝飾即成
夏天煲湯放什么清熱滋補3 1、煲湯的常見誤區(qū)
誤區(qū)一,加水少
水是煲湯的關鍵,它既是傳熱的介質,更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。一般情況下,煲湯時的加水量應至少為食材重量的`3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。
誤區(qū)二,煲太久
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實,如果是煲肉湯,時間以半個小時至一個小時為最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養(yǎng)。時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進而增加痛風的風險,同時食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時間可適當延長,但也不要超過3個小時。
誤區(qū)三,亂加料
不少人希望通過喝湯進補,因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如,西洋參性微涼,人參、當歸、黨參性溫,枸杞性平。另外,要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。比如,身體寒氣過盛的人,應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材,但體質熱的人吃后可能會上火。因此,在煲湯時如果想要加中藥材,最好根據(jù)自己的體質來。
誤區(qū)四,早加鹽
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中,提高湯的口感,這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發(fā)暗,濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
誤區(qū)五,湯大沸
煲湯時,開始時應該先用大火將湯煮開,然后轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快,導致其口感變差??刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。
誤區(qū)六,調料雜
“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區(qū)。調料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來說,一種肉配合2~4種調料就比較完美,比如煲雞湯時只需放入姜片、月桂葉和花椒即可。
2、煲湯注意事項
如果想自己在家煲一鍋靚湯,讓家人共享口福與快樂,還要注意以下事項。
選料:中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。
另外,可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛,那么就應選擇參類作為湯料。
水溫:冷水下肉,肉外層蛋白質才不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,湯的味道才鮮美。
下料:肉類要先汆一下,去了肉中殘留的血水,保證煲出湯色正。雞要整只煲,可保證煲好湯后雞肉的肉質細膩不粗糙。另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
火候:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙,如果煮的時間過久,就會分解,失去其營養(yǎng)價值,所以,煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
煲過湯的肉料處理:無論煲湯的時間有多長,肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里,所以喝湯后還要吃適量的肉。
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