天下第一文人：蘇東坡與酒

廣西南寧青秀區(qū)那壩蘇氏祖墓

又憶東坡

人世已無(wú)蘇東坡,世間文豪東坡上。蘇軾被譽(yù)千古第一文人，唐宋八大家之首（又稱唐宋古文八大家，是中國(guó)唐代韓愈，柳宗元和宋代蘇洵、蘇軾、蘇轍、王安石、曾鞏、歐陽(yáng)修八位散文家的合稱），八大家中蘇家父子兄弟有三人，人稱“三蘇”，分別為蘇洵、蘇軾、蘇轍。追本溯源、緬懷先賢，在中國(guó)歷史上，蘇姓可謂是個(gè)光耀史冊(cè)的古老著名姓氏，早在3000多年春秋時(shí)期便光芒大放，有“一門(mén)三學(xué)士”“一家三父子,都是大文豪,詩(shī)賦傳千古,峨眉共比高”之譽(yù)—朱德詩(shī)。偶然的時(shí)間，不經(jīng)意中查看我們蘇氏宗支族譜，我驚喜地發(fā)現(xiàn)，按族譜記載，我竟然是唐宋八大家蘇軾的后人，是蘇軾幼子蘇過(guò)的后裔，青秀區(qū)蘇族已有蘇軾三十三世孫（待進(jìn)一步考證），“酒之文化淵源長(zhǎng)，酒經(jīng)出處東坡上,人逢知己千杯少，文豪醉酒詩(shī)詞多”，現(xiàn)將祖先大文豪蘇軾有關(guān)酒文化摘錄整理如下，以大家共勉。

曠古奇才

蘇軾（1037～1101），是一位歷史上的曠古奇才，字子瞻，又字和仲，號(hào)“東坡居士”，謚號(hào)“文忠”，眉州眉山（即今四川眉州）人，生肖屬牛（出生于1037年丁丑年），是北宋著名文學(xué)家、書(shū)畫(huà)家，散文家和詩(shī)人。豪放派代表人物。他與他的父親蘇洵、弟弟蘇轍皆以文學(xué)名世，世稱“三蘇”；與漢末“三曹父子”（曹操、曹丕、曹植）齊名。作品有《東坡七集》《東坡樂(lè)府》等。

快樂(lè)美食家

蘇東坡是美食家，有“東坡肉”、“東坡壺”傳于后世。他在詩(shī)詞中，也多次提及美食--“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”、“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”、“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”、“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”，等等，不一而足。

酒文化大師

蘇東坡是酒文化大師，其飲酒“知名度”雖遠(yuǎn)不及李白、賀知章、劉伶、阮籍等，但卻頗具特色，堪稱酒德的典范。蘇東坡不僅飲酒，還親自釀酒。他曾以蜜釀酒，寫(xiě)以《蜜酒歌》一詩(shī)，并在《東坡志林》中記錄過(guò)釀造方法。他還釀造過(guò)桂酒，寫(xiě)有《桂酒頌》，在序中說(shuō):[1] “釀成，而玉色香味超然非世間物也”。他釀酒還作記錄，寫(xiě)總結(jié)，《東坡酒經(jīng)》僅數(shù)百余言，卻包含了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、釀造時(shí)間等內(nèi)容。

東坡酒經(jīng)

蘇東坡不僅是宋代的偉大詩(shī)人，而且由于酷愛(ài)釀酒自飲，深得釀酒真諦，又是中國(guó)偉大的釀酒家，并著有不少釀酒文章，其中《酒經(jīng)》(又稱《東坡酒經(jīng)》)雖僅有三百七十七字，但敘述簡(jiǎn)練而精辟，是我國(guó)釀酒經(jīng)典之作，影響后世甚大。

南方之氓，以糯與米米亢，雜以卉藥而為餅，嗅之香，嚼之辣，揣之枵然而輕，此為餅之良者也。

吾始取面而起肥之，和之以姜液，蒸之使十裂，繩穿而風(fēng)戾之，愈久而益悍，此曲之精者也。

米五斗以為率，而五分之，為三斗者一，為五升者四。三斗者以釀，五升者以投，三投而止，尚有五升之贏也。

始釀以四兩之餅，而每投以二兩之曲，畢澤以少水，取足以散解而勻停也。釀?wù)弑禺Y按而井泓之，三日而井溢，此吾酒之萌也。酒之始萌也，甚烈而微苦，蓋三投而后平也。凡餅烈而曲和，投者必屢嘗而增損之，以舌為權(quán)衡也。既溢之，三日乃投，九日三投，通十有五日而后定也。既定乃注以斗水，凡水必熟而冷者也。凡釀與投，必寒之而后下，此炎州之令也。既水五日乃抽，得二斗有半，此吾酒之正也，抽取所謂贏者為粥，米一而水三之，揉以餅曲，凡四兩，二物并也。投之糟國(guó)，熟摟而在釀之，五日壓得斗有半，此吾酒之少勁者也。勁正合為四斗，又五日而飲，則合而力嚴(yán)而不猛也，抽絕不旋踵而粥投之，少留則糟枯中風(fēng)而酒病也。釀久者酒醇而豐，速者反之，故吾酒三十日而成也。

東坡與酒

蘇東坡曠然酣飲，飲酒是坡翁的至樂(lè)?！耙癸嫋|坡醉復(fù)醒，歸來(lái)仿佛三更”，“酒困日長(zhǎng)唯欲睡，日高人渴漫思茶，敲門(mén)試問(wèn)野人家”，“料峭春風(fēng)吹酒醒，微冷，山頭斜照卻相迎”，“寒食后，酒醒卻咨嗟”，見(jiàn)其酒醒，便悟得其醉，一醉一陶然之態(tài)。逢飲必醉，醉了又醒，醒了又醉，醉得手舞足蹈，口出華章，放曠風(fēng)流者，惟我達(dá)人東坡。

蘇東坡喜歡飲酒，尤喜于見(jiàn)客舉杯，他在晚年所寫(xiě)的《書(shū)東臬子傳后》中有一段自敘:“予飲酒終日，不過(guò)五合，天下之不能飲，無(wú)在予下者，然喜人飲酒，見(jiàn)客舉杯徐引，則余胸中為之浩浩焉，落落焉，酣適之味，乃過(guò)于客，閑居未嘗一日無(wú)客，客至則未嘗不置酒，天下之好飲，亦無(wú)在予上者”。這是很有趣的自白，他的酒量不大，但卻善于玩味酒的意趣。

蘇東坡，作文吟詩(shī)之余，也愛(ài)作畫(huà)，善于畫(huà)枯木竹石，且頗有成就。作畫(huà)前必須飲酒，黃庭堅(jiān)曾為其畫(huà)題詩(shī)云:“東坡老人翰林公，醉時(shí)吐出胸中墨”。他的書(shū)法也很有成就，成為北宋四大書(shū)法家“蘇黃米蔡”之一。他作書(shū)前也飲酒，曾說(shuō)“吾酒后乘興作數(shù)十字，覺(jué)氣拂拂從十指中出也”。

蘇東坡愛(ài)酒，但沒(méi)有沉溺于酒。在他的詩(shī)文中，也甚少借酒澆愁的內(nèi)容，他在飲酒賦詩(shī)時(shí)寫(xiě)下的多是對(duì)生活的贊美和祝福?！队菝廊恕肪褪亲詈玫睦?“持杯遙勸天邊月，愿月圓無(wú)缺。持杯復(fù)更勸花枝，且愿花枝長(zhǎng)在，莫離坡。持杯月下花前醉，休問(wèn)榮枯事，此歡能有幾人知，對(duì)酒逢花不飲，待何時(shí)?”

東坡酒事

讀東坡先生詩(shī)文，每聞酒香撲鼻，然而坡翁卻不是極善飲酒的人。他自己就說(shuō)過(guò)，下棋、飲酒、唱曲三事不如人。不善飲酒而又喜歡與人飲得盡情盡興。所以他的詩(shī)文里就每每出現(xiàn)一個(gè)“醉”字，因醉得傳神，性情中的東坡便是醺然獨(dú)步千古了。

曠然酣飲，是坡翁的至樂(lè)。“夜飲東坡醉復(fù)醒，歸來(lái)仿佛三更”，“酒困日長(zhǎng)唯欲睡，日高人渴漫思茶，敲門(mén)試問(wèn)野人家”，“料峭春風(fēng)吹酒醒，微冷，山頭斜照卻相迎”，“寒食后，酒醒卻咨嗟”，見(jiàn)其酒醒，便悟得其醉，一醉一陶然之態(tài)。逢飲必醉，醉了又醒，醒了又醉，醉得手舞足蹈，口出華章，放曠風(fēng)流者，惟我達(dá)人東坡。

飲酒現(xiàn)場(chǎng)

我們來(lái)看看東坡飲酒的現(xiàn)場(chǎng)吧，壬戌之秋游赤壁，面對(duì)清風(fēng)明月，坡翁舉酒屬客，飲酒樂(lè)甚，扣舷而歌，聯(lián)翩浮想，一直飲到“肴核既盡，杯盤(pán)狼藉，相與枕藉乎舟中，不知東方之既白”。丙辰中秋，歡飲達(dá)旦，大醉，醉中作了《水調(diào)歌頭?明月》后人有“中秋詞，自東坡水調(diào)歌頭一出，余詞盡廢”之評(píng)。東坡在忘情一醉中，思緒最為飄溢穿透，他自己就說(shuō)過(guò):“吾酒后乘興作幾千字，覺(jué)酒氣拂拂從十指出也”。與太白仙斗酒百篇，何以異哉。

蘇東坡是剛直不阿的代表。盡管有過(guò)數(shù)次因詩(shī)而被捕、受審，但他仍然不改犀利詞風(fēng)。好友劉恕罷官出京時(shí)，他寫(xiě)詩(shī)諷刺“群烏未可辨雌雄”，后又寫(xiě)“猶誦麥青青”，對(duì)官場(chǎng)榮耀表示鄙夷之意。在某次剛剛被釋出獄后，即寫(xiě)詩(shī)兩首，隨后自己也擲筆笑道“我真是不可救藥！”

蘇東坡異常坎坷的一生，也是豁達(dá)樂(lè)觀的一生，始終富有青春活力，保持“一蓑風(fēng)雨任平生”“成固欣然，敗亦可喜”“一點(diǎn)浩然氣，千里快哉風(fēng)”的超然達(dá)觀，他一生交友無(wú)數(shù)，知己遍天下，兄弟情深，妻妾對(duì)其關(guān)愛(ài)有加。盡管不如意事眾多，如愛(ài)妾王朝云笑言其“一肚子不合時(shí)宜”，但他的生活又怎可不稱為過(guò)得快樂(lè)呢？正如林語(yǔ)堂先生所言，蘇東坡“像一陣清風(fēng)過(guò)了一生”，“根本是他本性的自然流露”，“他的肉體雖然會(huì)死，他的精神在下一輩子，則可成為天空的星、地上的河”。

“蘇東坡是個(gè)秉性難改的樂(lè)天派，是悲天憫人的道德家，是黎明百姓的好朋友，是散文作家，是新派的畫(huà)家，是偉大的書(shū)法家，是釀酒的實(shí)驗(yàn)者，是工程師，是假道學(xué)的反對(duì)派，是瑜伽術(shù)的修煉者，是佛教徒，是士大夫，是皇帝的秘書(shū)，是飲酒成癖者，是心腸慈悲的法官，是政治上的堅(jiān)持己見(jiàn)者，是月下的漫步者，是詩(shī)人，是生性詼諧愛(ài)開(kāi)玩笑的人”。

——林語(yǔ)堂

蘇東坡詩(shī)詞、為人處世影響后人深遠(yuǎn)

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