白菜搭配什么吃才更營(yíng)養(yǎng)美味

白菜和豆腐是最好的搭檔

白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。

此外，白菜和肉類(lèi)搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類(lèi)消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)

炒白菜時(shí)可以先用開(kāi)水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素C的氧化酶，這些酶在60―90℃范圍內(nèi)使維生素C受到嚴(yán)重破壞。

而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素c得以保存。

但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。

大白菜含有豐富的維生素c

大白菜富含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。

大白菜含有豐富的維生素c，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。

更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜中所含的鋅，也高于肉類(lèi)和蛋類(lèi)，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。

白菜藥用價(jià)值有哪些

白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。民間還有用白菜治感冒的驗(yàn)方，其方法是用白菜干根加紅糖、姜片、水煎服，或用白菜根三個(gè)，大蔥根七個(gè)，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來(lái)的井水)，服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。

白菜有百菜之王的美稱(chēng)，它營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克白菜含脂肪0.2克，蛋白質(zhì)1.1克，碳水化合物2.1克，鈣120毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克。還含有豐富的維生素A、維生素B1、B2和維生素C等。它含有的鈣和維生素C甚至比蘋(píng)果和梨還要高，大量的粗纖維更是許多蔬菜難以比擬。

白菜“通利腸胃，除胸中煩，解消渴”，還有消食解酒，清熱止咳的功能。它還可以抑制人體對(duì)亞硝酸胺的吸收與合成，有防癌抗癌的效果。據(jù)日本學(xué)者研究認(rèn)為，白菜抗氧化“銹蝕”的效果與蘆筍、菜花不相上下。在防癌食品排行榜中名列第二，對(duì)預(yù)防乳腺癌有益。我國(guó)民間素有用帶根白菜120克，佐以生姜、蔥白各10克，煨湯服之，防治感冒與咳嗽。取白菜心沸水焯一下切碎，加適量精鹽、香醋、白糖、澆以麻油涼拌食之，醒酒頗佳。常取白菜250克與20克蝦仁炒食，對(duì)腎虛防痿有一定效果。此外將白菜碾壓成網(wǎng)狀，敷在臉部，經(jīng)常更換，可消除青年人的粉刺;將它放在大陽(yáng)穴上，還可以減輕頭痛呢!

生活中還有很多的蔬菜，因此我們有必要進(jìn)行了解一下，多吃蔬菜對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是很多的，另外白菜藥用價(jià)值也比較高，所以我們就要多吃白菜，當(dāng)然很多人都存在挑食的毛病，如果你也有的話，那么就一定要想辦法去克服，雖然很難但是要努力。

白菜怎么吃好吃

白菜怎么吃

白菜是我們餐桌上很常見(jiàn)的一道菜，因它富含許多對(duì)我們?nèi)梭w有益的維生素和礦物質(zhì)，所以深受人們的喜愛(ài)。白菜的做法也是數(shù)不勝數(shù)，它既可以做主菜也可以搭配著別的菜一起烹飪，那我們就介紹幾種白菜的家常做法吧。

1.我們說(shuō)說(shuō)做醋溜白菜，先把白菜洗凈后切成小塊，白莖部分可以稍微小塊一點(diǎn)，菜葉可以大塊點(diǎn)，因?yàn)槭軣岷笏鼤?huì)收縮。然后瀝干水分備用。再切適量的干辣椒段、姜和蒜放在碗里，再加入幾?；ń?。另取一碗分別加入淀粉、水、生抽、冰糖、白醋、鹽和雞精調(diào)成醬汁備用。鍋熱放入適量油，油溫5成熱時(shí)下入碗中的干辣椒段等調(diào)料，煸出香味后倒入白菜，用大火翻炒，約3分鐘后把碗中的醬汁淋入繼續(xù)翻炒，待醬汁和白菜完全融合后即可關(guān)火起鍋了。

2.熗炒白菜做法也同樣簡(jiǎn)單。先把白菜洗凈切塊，然后準(zhǔn)備姜、蒜末和干辣椒段，鍋熱放油，油熱放入剛剛切好的姜蒜等，白菜莖部先下鍋大火翻炒2分鐘后再倒入菜葉同炒，加入適量鹽、生抽、蠔油和雞精調(diào)味，再翻炒2分鐘即可出鍋。

3.白菜也可以和豬肉粉條一起燉。我們先把五花肉清洗干凈后切成小塊，白菜洗凈后也切成塊，提前把紅薯粉條用溫?zé)崴?。鍋熱后倒入油，油?成熱時(shí)放入冰糖溶化，加入五花肉翻炒，裹上糖色，接著放入蔥段、姜片、大料、桂皮等香料，最后加水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燉30分鐘，然后放入紅薯粉條和適量的鹽，燉10分鐘，最后放入白菜，燉5分鐘即可關(guān)火出鍋。

4.白菜還可以做成韓式辣白菜，也特別的開(kāi)胃下飯，也可以入湯鍋搭配豆腐一起煮，特別美味營(yíng)養(yǎng)，還可以切碎和在肉里制成白菜餡餃子……總之白菜的吃法太豐富了。

白菜怎么吃減肥

白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含大量對(duì)我們?nèi)梭w有益的維生素和微量元素，白菜中纖維素可以促進(jìn)我們的腸道蠕動(dòng)，加快食物的消化、吸收和排泄，減少食物在人體中的停留時(shí)間，能有效的防止和減少便秘的發(fā)生，我們可以利用白菜的這一特點(diǎn)來(lái)瘦身減肥，如何吃白菜減肥呢?

1.我們可以把它做成白菜粥。先取適量的米在容器中淘洗干凈，再加入適量清水浸泡約15分鐘，這樣熬成的粥更加軟糯。白菜洗凈后切碎，約指甲蓋大小。鍋中加入適量的水和浸泡好的米，大火煮滾后開(kāi)小火慢煮，待米粒熟軟以后加入白菜攪拌均勻，再煮約10分鐘放入少量食鹽攪拌一下即可關(guān)火。一小碗白菜粥能夠給我們機(jī)體提供豐富的碳水化合物和維生素，讓我們產(chǎn)生飽腹感，但這種飽腹感隨著我們小便的排出很快就會(huì)減弱，所以我們?cè)诤劝撞酥嗟臅r(shí)候可以搭配一個(gè)白水煮雞蛋同食，雞蛋中含有許多的優(yōu)質(zhì)蛋白，為我們提供更多的能量，增加飽腹感。

2.白菜豆腐湯。我們先把豆腐切塊，在沸水中焯一遍，然后白菜切成塊狀，鍋熱后放少許油，油熱后加入少許姜末，然后倒入白菜梗翻炒1分鐘，加入適量的水，待水開(kāi)后倒入白菜葉和豆腐，約煮5分鐘后加入適量鹽和雞精調(diào)味，再撒上少許蔥花即可關(guān)火。小半碗米飯搭配上這道白菜豆腐湯，既清淡又營(yíng)養(yǎng)。不管是水煮還是清炒白菜，每天我們可以選擇兩餐吃白菜，中間盡量搭配適量別的低熱量食物一起進(jìn)食，我們提倡健康和科學(xué)的減肥方法。

孕婦能吃白菜嗎

白菜是一種物美價(jià)廉的蔬菜，深受人們的喜愛(ài)，我們常常把白菜烹制成各種美味的菜肴。經(jīng)常食用白菜能夠?yàn)槲覀兲峁┴S富的維生素和微量元素，能提高我們的身體素質(zhì)。那孕婦能吃白菜嗎?

首先孕婦在孕期是可以適量食用白菜的。孕婦在妊娠期間由于體內(nèi)激素水平的增加，導(dǎo)致胃腸道的蠕動(dòng)減慢，食物在大腸中停留的時(shí)間變長(zhǎng)，大腸內(nèi)的水分被重吸收，從而使糞便變得干結(jié)，不易被排出，導(dǎo)致便秘。白菜當(dāng)中含有許多的粗纖維，這種物質(zhì)可以增加胃腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，使便秘得到改善。

其次，白菜還有助于增強(qiáng)我們?nèi)梭w的免疫力。因?yàn)榘撞酥泻械鞍踪|(zhì)、鈣、鐵和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕婦適量攝入有助于免疫力的提高，更有利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。因白菜中所含的鈣含量極高，鈣可以預(yù)防和治療佝僂病，所以孕婦食用白菜還有助于胎兒骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。白菜中的維生素c也很重要，維生素c又叫抗壞血酸，是人體自身不能合成的一種維生素，只能依靠外源食物提供，比如新鮮的蔬菜和水果。妊娠中，隨著體內(nèi)激素水平的增加，會(huì)刺激體內(nèi)的黑色素細(xì)胞變得活躍，從而使孕婦的身體和臉部皮膚色素沉著，維生素c能從一定程度上改善色素和斑點(diǎn)的形成，起到護(hù)膚的作用。

白菜還可以預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。白菜的脂肪含量極低，而且當(dāng)中還含有能夠降低人體膽固醇水平的物質(zhì)，能增加血管的彈性，孕婦適量進(jìn)食白菜，有助于預(yù)防心血管疾病，減少脂肪的囤積。

白菜搭配什么吃更營(yíng)養(yǎng)美味

大白菜可謂是中國(guó)家庭餐桌上最為常見(jiàn)的蔬菜，如今生活好了，是寧可餐桌上沒(méi)肉也不可沒(méi)有這大白菜。那么，大白菜的家常菜中怎么搭配著吃最營(yíng)養(yǎng)呢?？
1.白菜和豆腐是最好的搭檔
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉類(lèi)搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類(lèi)消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
2.維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)
炒白菜時(shí)可以先用開(kāi)水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。
3.大白菜富含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。
大白菜含有豐富的維生素c，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高于肉類(lèi)和蛋類(lèi)，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。

白菜燉什么好吃

大白菜燉牛肉
做法：
1、可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，
2、然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個(gè)鐘左右（憑感覺(jué)啦），起鍋。
3、這個(gè)菜還可以用于下面，牛肉面，好好吃啊。
4、因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
特點(diǎn)：大白菜燉牛肉吃起來(lái)比較鮮美而且有利于消化和吸收，對(duì)于身體的補(bǔ)益效果特別好。
大白菜粉絲丸子煲
做法：
1、大白菜清洗干凈切大件；粉絲用涼水泡軟；牛筋丸沖洗一下；燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)牛筋丸，煮至水再次開(kāi)后放進(jìn)大白菜用筷子把大白菜按進(jìn)水里，讓全部大白菜都浸進(jìn)水里，中火煮10分鐘。
2、加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鐘；放鹽調(diào)味，把全部材料倒進(jìn)瓦煲里，大火煮開(kāi)即可上桌，吃的時(shí)候撒上蔥花和胡椒粉即可。
特點(diǎn)：大白菜粉絲丸子煲具有非常獨(dú)特的風(fēng)味，不僅好吃而且營(yíng)養(yǎng)，其中富含的營(yíng)養(yǎng)元素很多，滋補(bǔ)效果佳。
羅鍋大白菜
做法：
1、選材很關(guān)鍵：剝?nèi)グ撞说睦蠋?，外表發(fā)軟的就屬于老幫。去掉菜幫二側(cè)的菜葉不要，只取硬幫
2、將白菜幫碼齊，菜刀與白菜纖維的方向垂直，即頂?shù)肚?。再粗的纖維，也變的很短了，白菜也就變嫩了，形狀類(lèi)似羅鍋哈
3、將肉絲放入容器中，加入鹽；料酒；抓勻后加入少許油備用，姜；紅椒切絲，香菜切段
4、鍋中放油，爆香姜絲；紅椒絲，放入肉絲炒至變色
烹入料酒，然后放入白菜絲，調(diào)入鹽；雞精；胡椒粉，大火炒熟，然后放入香菜；烹入醋，淋入香油即可。
特點(diǎn)：羅鍋大白菜做法比較考究，但是味道比較香濃，非常適合腸胃消化不好的人食用

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